Informazioni generali

Incontra i funghi commestibili: una breve selezione di specie conosciute

In natura cresce un numero enorme di funghi commestibili e non commestibili. Il cibo può essere mangiato, senza rischiare la salute. Differiscono dalla forma, dal colore e dalla struttura non commestibili dell'ymenophore. Considera quali sono i funghi e fornisci una foto con i nomi.

Uno dei funghi commestibili più famosi è il boletus. Questi sono funghi tubolari, che appartengono al genere del bullone. Riconoscili con un berretto untuoso e scivoloso.

Può essere sia piatto che convesso. La buccia è facilmente rimossa. Sotto il cappello ci sono i copriletti che formano un anello. Questo fungo ha più di 40 rappresentanti. Cresce in Russia, Australia, Africa, in luoghi con un clima temperato. Abbiamo l'ordinario butterdish più comune o l'autunno. Scopri i benefici dell'olio e come prepararli per l'inverno. Ha un berretto emisferico, che ha una collinetta al centro. La polpa è giallastra, succosa e morbida. La gamba è di forma cilindrica, solida, liscia o granulosa, alta 11 cm e di diametro di 3 cm. La polvere di spore può avere il colore di tutte le sfumature gialle.

È importante!Ogni fungo commestibile ha un gemello velenoso. Pertanto, è necessario essere molto attenti eattentoquando si raccolgono funghi.

Latte - famiglia russa. Il cappello è molto denso, il suo diametro può raggiungere i 20 cm. All'inizio è piatto-convesso, e poi acquisisce una forma a forma di imbuto con un bordo arricciato all'interno. La buccia è bagnata, mucosa, può essere di colore giallastro o bianco latte. Ghiandola della gamba cava, cilindrica e liscia, fino a 7 cm e fino a 5 cm di diametro. A volte ha punti o buche gialle. Questo fungo ha una polpa densa e bianca, con un odore caratteristico, simile all'odore di frutta. Ti interesserà sapere: come preparare i funghi al latte per l'inverno.

Questo tipo di fungo, così come i funghi del latte, appartiene alla famiglia Russula. Il cappello della rosolia è denso, ma fragile. Inizialmente convesso, e quindi acquisisce una forma piatta e leggermente rientrata. Può avere un diametro fino a 7 cm. La pelle opaca liscia o leggermente rugosa ha un colore marrone. La carne fragile ha un odore sgradevole che ricorda l'odore di gomma o un insetto schiacciato.

Il gusto è amaro. Se fai un'incisione, il succo lattiginoso bianco acqua risalterà. Il sapore del fungo è dolce all'inizio, ma poi emana amarezza.

Il piatto di rosolia è frequente e stretto. Sono bianchi, ma con l'età cambiano in marrone chiaro con una sfumatura rosa. Questo fungo ha una gamba cilindrica e affusolata alla base, con un diametro di 1,5 cm e un'altezza fino a 7 cm, con strisce sfocate longitudinali.

Questo tipo di funghi tubolari appartiene alla famiglia dei boleti. Il nome di questi funghi è apparso a causa della frequente crescita del muschio. Hanno un berretto asciutto, leggermente vellutato.

E in alcune specie, è appiccicoso in caso di pioggia. Quando il fungo sta invecchiando, appaiono delle crepe sulla pelle. In Mokhovikov giallo, carne bianca o rossa, a volte diventa blu nel taglio. L'imenoforo tubolare, che discende lungo lo stelo, può essere giallo o rosso, a volte verdastro. I tubuli hanno pori dilatati. La gamba può essere sia liscia che rugosa. Assenti Volvo e anello in questa specie di funghi.

È importante!Non comprare mai funghi secchi. Dopo il trattamento termico, anche un micologo specialista non sarà in grado di identificarli.

I funghi appartengono alla famiglia fizalakrievye. Il cappuccio ha un diametro di 3-10 cm. All'inizio è convesso, quindi diventa piatto, ha bordi ondulati. Il colore della pelle può essere diverso: dal marrone al verdastro. Al centro il colore è più scuro. Sulla superficie possono esserci rari scaglie di luce, che a volte scompaiono con l'età. I giovani cappelli hanno una polpa densa, biancastra e le gambe fibrose. Scopri i tipi di funghi commestibili e non commestibili. Quando il fungo invecchia, la carne dei berretti diventa sottile e ruvida sulle gambe. Il loro odore è piacevole Nell'esperienza del piatto raro, di solito aderente alla gamba.

Nei funghi giovani, sono bianchi o beige. Quando il fungo matura, cambiano colore in rosa-marrone. A volte appaiono delle macchie marroni. Le zampe hanno un colore giallo-marrone dorato e la parte inferiore è marrone-marrone. Il loro diametro è di circa 2 cm e la lunghezza - fino a 10 cm. Sulle gambe, così come sui cappucci, possono esserci delle squame. I funghi crescono spesso insieme alla base delle gambe.

Un altro tipo di fungo appartiene alla famiglia Russula - funghi. All'inizio hanno un cappuccio convesso, e poi assume una forma a forma di imbuto con bordi avvolti (successivamente raddrizzati). Nel centro a volte c'è un piccolo dosso. La superficie è liscia e lucente, ha un colore arancione con macchie e anelli più scuri. Il diametro del cappuccio può raggiungere 18 cm.

Le gambe hanno lo stesso colore del cappuccio o leggermente più leggero. Il diametro delle gambe - fino a 2 cm, e l'altezza può raggiungere i 7 cm. Ha una forma cilindrica, cavo, affusolata alla base.

Sulla superficie della piccola fossa. I piatti di questo fungo sono sottili, frequenti, biforcuti. Scendono un po 'sulla gamba. Hanno un colore rosso-arancio e diventano verdi quando vengono premuti. La polpa ha un colore giallo-arancio, è densa. L'arancia e il denso succo di latte hanno un sapore fruttato. È verde nell'aria.

Lo sai?Un antibiotico, chiamato lactarioviolina, era derivato dallo scorfano e scorfano. Inibisce lo sviluppo di molti batteri e persino l'agente eziologico della tubercolosi.

Funghi Aspen

Il boletus della famiglia dei boleti si riferisce ai funghi autunnali. Ha un cappuccio convesso, facilmente separato dalla gamba. Il suo diametro può essere fino a 15 cm.

Il fungo giovane ha un berretto emisferico, è premuto contro la gamba. La pelle è vellutata di rosso, arancione o marrone. Polpa densa con l'età si trasforma in morbida.

Nella polpa della gamba fibrosa. Su un taglio di colore bianco, e sotto le gambe bluastre. L'odore e il sapore non sono pronunciati.

Le zampe del pioppo hanno uno spessore di 5 cm e la loro altezza è di 15 cm, sono solide, generalmente si espandono verso il basso. L'imenoforo è bianco e libero, diventando in seguito grigio con sfumatura verde oliva o gialla. Quando viene toccata, la superficie porosa si scurisce.

Funghi bianchi

Il fungo bianco appartiene al genere Boletus. In un fungo adulto, il cappello è convesso, il diametro può raggiungere anche i 30 cm, ha una superficie liscia o rugosa, che si incrina in tempo asciutto.

La buccia può essere da marrone rossiccio a bianco. Ma con l'età diventa buio e non è separato dalla polpa. Di solito il colore non è uniforme, i bordi sono luminosi. La carne è succosa, forte. Nei giovani funghi bianchi, è bianco, ma in seguito diventa giallo. La gamba di questo fungo ha un'altezza di 8-25 cm e uno spessore di circa 7 cm. Scopri tutto sulla raccolta di funghi bianchi per l'inverno. È a forma di botte, ma con l'età viene tirato fuori e diventa cilindrico. Ha una trama venata bianca. Imenoforo vicino alle gambe con una tacca profonda, bianca, ma più tardi diventa gialla o olivastra. È facile separare dalla polpa.

champignons

Questo tipo di fungo appartiene alla famiglia dei champignon e ha un tappo arrotondato denso, il cui diametro può raggiungere i 15 cm. Ha un colore bianco, talvolta brunastro, il cappello è liscio o con piccole squame. Himenofor libero, inizialmente bianco, poi si scurisce e diventa marrone. La carne è sfumature bianche. Puoi anche coltivare champignons a casa. I funghi hanno gambe lisce, alte circa 9 cm, larghe 2 cm e al centro è posto un ampio anello bianco.

Lo sai?Ogni fungo è costituito da acqua del 90%.

Funghi commestibili Mlechniki appartengono alla famiglia Russula. Giovani protezioni mucose e rigonfiamenti della lattazione, che in seguito diventano frastagliate. Ha il colore di tutte le sfumature di viola o marrone. Imenoforo lungo la gamba, frequente. I giovani funghi hanno piatti di colore bianco, più tardi si scuriscono.

Il danno diventa grigio-verde. La polpa è bianca All'inizio è forte, in seguito sciolto. La gamba è cilindrica e piatta, con l'età diventa vuota. Ha una lunghezza di circa 10 cm, i colori sono gli stessi del cap.

Questi funghi appartengono alla famiglia Russula. Questo tipo di fungo ha un cappuccio emisferico o a forma di campana. Successivamente diventa piatto o a forma di imbuto. Il bordo può essere avvolto o dritto, con strisce. La pelle è secca, può essere opaca o lucida. Himenofor aderente. Può essere libero o discendente. La carne di questi funghi è fragile e spugnosa, biancastra.

Con l'età, puoi cambiare il colore in marrone, grigio, nero e rosso. Le gambe hanno una forma cilindrica. È uniforme, ma a volte può essere addensato o appuntito alla fine.

Questi funghi appartengono al genere dei finferli. Il diametro del cappuccio raggiunge 12 cm. Fondamentalmente, ha un bordo ondulato e avvolto. Il cappello è piatto e depresso, e nei funghi adulti può essere a forma di imbuto. La sua superficie è liscia. La pelle è difficile da separare dal cappuccio. La carne è molto densa, gialla ai bordi e biancastra al centro. Ha un sapore aspro e l'odore ricorda la frutta secca. Se premi la polpa, potrebbe arrossire un po '.

La lunghezza della gamba è di circa 7 cm e lo spessore è di 3 cm. È fusa insieme al cappuccio e ha lo stesso colore. L'imenoforo nei finferli è piegato e consiste in pieghe ondulate che scendono fortemente lungo la gamba.

Ora sai quali sono i funghi commestibili, la loro descrizione e hai visto nella foto. Grazie a questo, sarà facile scegliere il giusto gustoso fungo senza commettere errori.

Tipi e nomi di funghi con immagini

Il modo migliore per imparare a riconoscere funghi commestibili e non commestibili è quello di familiarizzare con i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un esperto raccoglitore di funghi o mostri la tua preda a casa, ma tutti devono imparare a distinguere tra funghi veri e falsi.

Puoi trovare i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto in questo articolo, che puoi usare in seguito come guida per la produzione di funghi.

Specie di funghi

La varietà di funghi è molto ampia, quindi esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti della foresta (Figura 1).

Quindi, per edibilità sono divisi in:

  • Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.),
  • Condizionatamente commestibile (dubovik, greenfinch, gay man, grud, line),
  • Velenoso (satanico, svasso pallido, amanita).

Inoltre, sono divisi in base al tipo di parte inferiore del cappuccio. Secondo questa classificazione, sono tubolari (sembra una spugna porosa) e simili a piatti (le placche sono ben visibili all'interno del cappuccio). Il primo gruppo comprende porcini, bianchi, bolette e uccelli pioppi. Per il secondo - funghi, funghi, finferli, miele agarico e russula. Gruppi separati sono considerati spugnole, che includono spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili.

È anche consuetudine separarli per valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi.:

  1. Con alte qualità gustative: camelina, latte e bianco,
  2. La seconda categoria: funghi porcini, funghi aspen, champignons e funghi aspen.
  3. Il terzo gruppo è il più numeroso e comprende porcini, finferli, volvushki, russuli e agaremi del miele.
  4. Il quarto gruppo comprende le specie con la minore appetibilità: funghi neri di latte, russula ocra, capra e rosolia.

Dato che ci sono molte specie, diamo i nomi dei più popolari con le loro immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono indicati nel video. La polpa ha un colore giallo-arancio, è densa. L'arancia e il denso succo di latte hanno un sapore fruttato. È verde nell'aria.

Lo sai? Un antibiotico, chiamato lactarioviolina, era derivato dallo scorfano e scorfano. Inibisce lo sviluppo di molti batteri e persino l'agente eziologico della tubercolosi.

Funghi velenosi: rimuovi la "maschera". Consigli per i saggi e i feriti

È meglio mangiare funghi champignons cresciuti da qualche parte nella piantagione di funghi. In questo caso, nessuno ignorante nulla minaccia. Ma se ti piacciono i funghi delle foreste e gli sport estremi, e allo stesso tempo vuoi rimanere in vita, segui le precauzioni di sicurezza (non è meno importante delle regole della strada):

1. Mangia solo "i tuoi" e non comprare funghi "stranieri". Se tu stesso non li hai raccolti non c'è alcuna garanzia che siano tutti commestibili. E anche se è così, allora non si sa da dove vengano: da zone ricche di radiazioni, metalli pesanti, fertilizzanti agricoli o crescenti vicino all'autostrada.

2. Studia i "file personali" di tutte le varietà di commestibili e i segni distintivi dei funghi velenosi, anche i più velenosi. Questi ultimi includono:

3. Impara a raccogliere funghi sotto la stretta guida di un esperto raccoglitore di funghi con il pedigree appropriato e una grande esperienza in questa materia.

4. Raccogli esclusivamente funghi spugnosi, tra cui un solo rappresentante velenoso: un fungo satanico.

5. Armati di un bastone per disperdere le foglie e vedere il ritrovamento. Questo ti proteggerà dai morsi di serpenti in agguato e veleno sulla pelle, se il fungo è immangiabile a un esame più attento.

6. Se non si fa uso di raccoglitori di funghi esperti, usare un coltello solo per pulire il fungo dalla sporcizia e dai detriti, che si indossano in un cesto, e non nella mano, per motivi di sicurezza.

7. Per assicurarsi che il rappresentante fondatore del regno dei funghi non abbia un cosiddetto "calice di morte", che prudentemente si nasconde vicino al terreno stesso, estrailo attentamente dal micelio e consideralo attentamente. Se vedi un anello membranoso attorno alla gamba, sei in pericolo. La tua scoperta - uno dei loro velenosi agarbi mortali - uno svasso pallido e bianco. I sintomi di avvelenamento compaiono solitamente quando è troppo tardi. Per evitare che il micelio si secchi, coprire il luogo da cui è stato estratto il fungo con erba o muschio.

8. Se il fungo è blu sul taglio, non significa che sia velenoso, e viceversa, i funghi velenosi diventano anche blu.

9. Crea un ambiente confortevole per la tua preda: raccogli funghi in un cesto o in una rete in modo che possano "respirare" e salvare tutte le parti del corpo. I funghi di nocciola possono contenere sostanze nocive e persino tossiche.

10. Raccogli funghi con il tuo cuore, sa sempre tutto. Se qualcosa lo prende e dubiti della commestibilità del fungo, è meglio lasciarlo andare in pace. Un velenoso "infetta" nel cesto tutto il resto.

11. Subito dopo il ritorno dalla foresta, prestare la dovuta attenzione alla preparazione dei funghi raccolti, in modo che non siano infettati da batteri. Quando si ordina, lasciare solo fresco e uniformemente colorato. Se trovi macchie di colore diverso, donale queste copie.

12. Tenere i bambini lontano dai funghi, sono ancora molto piccoli per mangiare questo cibo pesante e adulto.

13. In caso di qualsiasi disagio che è apparso dopo un pasto con i funghi, anche se sono trascorse 12 ore, consultare immediatamente un medico!

Ricordate! Funghi agarici - i funghi più velenosi! Possono privarti non solo del fegato e dei reni, ma anche della vita!

Ricordate! I funghi velenosi sono molto insidiosi! Si travestono da commestibili, hanno un bell'aspetto e un odore! Puoi scoprire la loro tossicità quando sarà troppo tardi!

Ricordate! I funghi sono spugne! Assorbono e conservano a lungo anche in forma cotta!

Rimuovi la maschera dai gemelli traditori

La galleria di micidiali funghi velenosi è guidata da un pallido fungo velenoso (fungo verde), un fungo bianco (puzzolente) e un fungo primaverile (agarico bianco), che può essere mascherato come:

  • funghi prataioli che non hanno mai un anello filmato (volvo), e le lastre si scuriscono rapidamente a marrone o nero-marrone con l'età (i colori rosati si trovano solo nei giovani). Pertanto, i funghi prataioli sono molto importanti da strappare con una gamba per assicurarsi che non ci sia volva. Ci sono casi di raccolta errata di funghi velenosi quando si tagliano i funghi con un coltello fino al cappuccio, quando il caratteristico anello membranoso è rimasto con la gamba a terra,
  • russula (verde e verdastro) - i russuli non hanno né volv né anelli, inoltre si distinguono per la loro caratteristica friabilità della polpa. La somiglianza del toadstool con la russula si basa sulla somiglianza del colore del cappuccio e delle piastre. I piatti in syruzhek, come nell'amaricide, bianchi. La principale caratteristica distintiva dei buoni russuli commestibili - verde, verdastro e alcuni altri - è l'assenza di un anello e una gamba volva. Pertanto, quando si colleziona il syroezhek occorre prestare attenzione ai dettagli della struttura di quest'ultimo,
  • i galleggianti sono più piccoli, più sottili nella carne (i bordi del cappuccio sono solitamente con scanalature radiali pronunciate) e non hanno un anello. La somiglianza più pericolosa di alcune forme e varietà di galleggiante grigio fungo polimorfico. Il galleggiante grigio, come i velenosi funghi velenosi, ha una Volvo alla base dello stelo, ma non c'è nessun anello. Il colore del cappuccio e il colore dei piatti sono simili.

Attenzione! Quando raccogli funghi, syroezhek e carri, esamina sempre attentamente la gamba del fungo, anche vicino al terreno! Biglietto da visita toadstool - la presenza di un anello sulla gamba!

Guarda il video: incontro con un lupo imprevisti in montagna !!! - by diavolorosso - (Dicembre 2019).

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