Informazioni generali

Pekmez carruba

Contenuto calorico: 280 kcal.

Il valore energetico del prodotto Pekmez (Beckmes):
Proteine: 0 g.
Grasso: 0 g
Carboidrati: 69,99 g.

Pekmez (Bekmes) - la parola di origine turca, che significa succo condensato (sciroppo) di frutta, bacche, verdure. Spesso trovato pekmez di uva, mele, frutta di carruba.

Grape Pekmez

In Oriente, spesso si produce uva pekmez. Grape Pekmez chiamato anche "doshab". Puoi cucinarlo a casa, ma vale la pena notare che questo è un processo molto lungo. Il succo condensato viene preparato dal succo fresco dell'uva senza zucchero per evaporazione. La ricetta dovrebbe essere eseguita rigorosamente, perché se si aggiunge lo zucchero, non sarà pekmez, ma una stecca. Affinché la pasta sia gustosa, è necessario selezionare le bacche più mature (a volte anche troppo mature) per la cottura.

Carob Pekmez

Il carrubo, o carrubo, è un albero sempreverde, che nel sesto anno di vita inizia a dare frutti con baccelli simili al corno di un animale. L'albero è pulito, non si trova alcun parassita su di esso, quindi in molti paesi è considerato sacro.

Per preparare pekmez utilizzare i baccelli di carruba. I baccelli sono immersi in acqua ed evaporati fino ad ottenere una consistenza sciropposa. Pekmez è ottenuto da questo estratto, che ha un gusto e un aroma ricchi. Ha un effetto benefico sul corpo, è facilmente digeribile. In cucina, questo bekmes viene utilizzato come sostituto del cacao e come bevanda terapeutica. La medicina usa questo prodotto per creare medicinali per la tosse, per il raffreddore, per rafforzare il sistema immunitario. Viene spesso chiamato "doping naturale" per il corpo. Il pekmez di semi di carrube è consigliato ai fumatori per facilitare la respirazione.

Proprietà utili

Le proprietà benefiche dei beckmes sono dovute alla presenza di acidi organici, minerali, vitamine. L'assenza di zucchero rende Pekmez molte volte più utile rispetto agli sciroppi contenenti zucchero. Questa è un'ottima fonte di energia, perché quasi l'80% di pekmez è costituito da carboidrati. Il valore calorico del prodotto è 305 kcal per 100 grammi. Ecco perché in Oriente c'è una tradizione per usare i beckmes per la colazione.

I benefici della pekmesa dipendono dal prodotto da cui è prodotto. L'uva pekmez è un prodotto alimentare molto prezioso, aumenta l'appetito, migliora la circolazione sanguigna, sostiene il sistema cardiovascolare, rafforza i capillari. A beckmes gelso rafforza il sistema immunitario, riduce l'incidenza di malattie virali e catarrale. È indicato per l'uso nelle malattie del tratto gastrointestinale. Pekmez ha raccomandato di usare con alta pressione sanguigna. Può essere usato come afrodisiaco.

Applicazione di cottura

In cucina, pekmez ha trovato applicazione nella preparazione di vari piatti. Quindi, è adatto per fare sorbetto, Turkish Delight. Pekmez è usato insieme allo yogurt come marmellata principalmente per colazione.

Il pekmez si ottiene digerendo una grande quantità di frutta. Per cucinare questo prodotto, avrai bisogno di un minimo di 20 kg di frutta o bacche. Beckmes è bollito a lungo a fuoco basso, in Oriente è consuetudine cucinarlo all'aperto. Composta e kissel sono preparati da Bekmez, utilizzandolo come un concentrato per la preparazione rapida di bevande.

Puoi ottenere pekmez in due modi:

  1. La massa di frutta viene riscaldata a lungo sul fuoco (evaporata), e questo può essere un bagno d'acqua o semplicemente una caldaia, o anche un impianto di miscelazione delle api, se questo viene fatto a livello industriale.
  2. Per evaporazione della massa di frutta al sole. Questo metodo è considerato più naturale, il risultato è un prodotto più fragrante e sano. Questo metodo è applicato solo in Asia centrale.

Per ottenere pekmez, è necessario portare a ebollizione il succo pressato, non farlo bollire, aggiungere l'argilla bianca calcinata alla velocità di 30 g di argilla per 1 litro di succo. Successivamente, pekmez interferisce fino a quando diventa trasparente. Quindi dovrebbe essere difeso per 10-12 ore e filtrare con una garza. Dopo l'evaporazione del 50% -80% di sciroppo, si ottiene un prodotto che è simile per consistenza al miele. La prontezza dei beckmes è facile da identificare per caduta: gocciolando su un piatto, e se la goccia ha mantenuto la sua forma, allora il pekmez è pronto. Se la goccia si diffonde, allora lo sciroppo deve essere dowar. Un pekmez ben cotto dovrebbe assomigliare al miele giovane in apparenza.

Dopo aver fatto la buccia d'uva, ci sono sempre bucce d'uva, non vengono gettate via, ma messe in un barattolo e riempite d'acqua. Se metti il ​​barattolo in un luogo freddo per 10 giorni, ottieni un ottimo aceto fatto in casa.

A casa, puoi fare la farina dolce di halva da pecmaeza. Quindi, 300 g di pakmesa sono mescolati con 150 g di acqua. Circa 4 cucchiai. l. la farina è fritta, aggiungere 50 g di burro e pekmez con acqua, la massa viene portata ad addensare. La farina di halvah viene servita in una ciotola di crema, le mandorle o le nocciole vengono messe sul fondo e riempite con la massa risultante.

Al mattino, puoi gustare il pane tostato di pekmez. Il pane dovrebbe essere fritto fino a formare una crosta su un lato. Poi il pane viene rovesciato e il lato fritto viene unto con del burro, poi il pane viene rovesciato e cosparso di burro dall'altra parte. Quando il pane è arrossato, viene imbrattato con pekmez su entrambi i lati. Mangiare pane tostato con panna acida o formaggio.

Per il pranzo, preparare il filetto con pekmez. La carne viene tagliata a pezzetti e cosparsa di pekmez (2 cucchiai per 1 pezzo di carne). Ogni pezzo dovrebbe essere forato e ripieno con aglio pakmez, la carne dovrebbe riposare per un po '. La carne è fritta su entrambi i lati in olio vegetale. In una padella soffriggere la cipolla, aggiungere il cavolo, la marinata, la carne, stufare fino a quando non si è pronti.

I benefici della pekmesa (bekmes) e il trattamento

L'uso di beckmes è noto da tempo in Oriente, dove il pekmez è considerato una bevanda terapeutica. Quindi, l'uva pekmez è considerata il mezzo più efficace di medicina tradizionale per tutti i disturbi. È accettato aumentare l'emoglobinaad adulti e bambini piace molto questa bevanda. I medici raccomandano di prendere un cucchiaio di pekmeza ogni giorno. I bambini vengono dati, a partire da 8 mesi.

Pekmez - fruttosio, che si rompe facilmente ed entra nel sangue. Con la quantità di vitamina B1, B2 e ferro, questo prodotto è molte volte più grande del miele. Solo 100 g di pekmesa possono fornire a una persona la quantità necessaria di potassio, magnesio. Si consiglia l'uso di Pekmez da parte di donne in stato di gravidanza, nonché da persone che hanno subito gravi malattie o interventi chirurgici. Pekmez aumenta la quantità di cromo nel corpo, la cui sintesi rallenta durante la gravidanza e l'allattamento.

La nocciolina di carruba contiene una grande quantità di potassio, zinco, calcio. Questa è un'ottima fonte di energia, si consiglia di usarla per gli atleti e le persone le cui attività sono legate allo sforzo fisico. C'è anche la prova che aiuta con l'impotenza, difficoltà di respirazione.

Cos'è pekmez

Bekmes (pekmez) tradotto dal turco - succo d'uva. Il miele di frutta è prodotto in Turchia, Egitto, Asia centrale e in altri paesi dove c'è troppo frutto per mantenerli freschi. Ogni frutto e frutti di bosco sono adatti, ad esempio, ci sono ricette di uva, gelsi, meloni, pere, datteri, albicocche, mele cotogne, baccelli di carruba, ginepro. In diverse aree, il prodotto si chiama bekmes, pekmez, doshab o sciroppo, ma il metodo di preparazione è lo stesso.

Le persone coltivarono uva in Egitto, in Mesopotamia e nelle terre vicine fin dal V secolo. AC, allo stesso tempo è nata la vinificazione. Forse il primo pekmez è stato ottenuto per caso, quando la vasca con succo d'uva è stata lasciata al sole per lungo tempo. Il metodo di tale evaporazione è usato oggi, ma è un processo molto lungo. Di solito i bekmes cuociono a fuoco. Dopo una lunga digestione, il succo si scurisce, diventa molto dolce e denso.

Qual è il vantaggio di pekmeza

In bekmes conserva la maggior parte dei nutrienti che sono nella frutta fresca. Dopo l'evaporazione dell'acqua dal succo, il contenuto di vitamine, oligoelementi, acidi organici è parecchie volte superiore rispetto agli sciroppi convenzionali. In media, 100 mg di frutta pekmez circa 70 kcal, 17 g di carboidrati e la completa assenza di proteine ​​e grassi.

I beckmes dell'uva più comuni sono buoni per il sistema digestivo e cardiovascolare, migliorano l'appetito e la digestione. Mulberry Beckmes normalizza la pressione sanguigna. Tutti i tipi forniscono all'organismo vitamine ed energia, rafforzano il sistema immunitario. Il succo di frutta bollito è raccomandato quando si recupera da malattie, ma a causa dell'alto contenuto di zucchero della frutta, i diabetici e le persone in sovrappeso dovrebbero fare attenzione quando consumano questa dolcezza.

La ricerca scientifica degli ultimi anni ha portato gli scienziati a concludere che alcune delle proprietà medicinali dello sciroppo di frutta sono esagerate e il bacme può difficilmente essere definito una cura per tutte le malattie. La persona moderna può ricevere sostanze utili da altri prodotti alimentari senza una preparazione a lungo termine con un risultato non garantito. La frutta pekmez è tradizionalmente considerata una fonte di ferro, ma, ad esempio, nella carne di pollo rossa questo elemento non è da meno. Inoltre, dovrebbe essere fondamentale per l'opinione generalmente accettata che Bekmes sia molto utile per bambini e atleti.

Come si comportano

Seguendo la ricetta tradizionale, si raccolgono frutti maturi e troppo maturi, foglie e piccoli rametti vengono portati nel tino insieme alle uve o ai frutti del gelso. La capacità con un raccolto viene riscaldata a fuoco lento e periodicamente mescolata. Quando il succo inizia a addensarsi, si raffredda, si spreme attraverso la tela, si aggiunge l'argilla bianca e si continua a bollire fino alla consistenza desiderata. Il risultato è uno sciroppo denso quasi nero.

Le tecnologie moderne non differiscono molto da quelle vecchie, solo la bollitura non avviene al palo, ma in condizioni più confortevoli. Il contenitore con il succo viene riscaldato sul fuoco o in dispositivi speciali, filtrato e bollito di nuovo, fino a quando il volume del succo è dimezzato.

Va detto che i tentativi di cucinare il vero pekmez turco a casa raramente portano al risultato desiderato. Il succo d'uva non si addensa abbastanza anche con un riscaldamento molto lungo. Ovviamente, questo è dovuto alla qualità delle materie prime - uve troppo mature, sature di zuccheri, raramente cadono nelle nostre latitudini.

In Turchia e nei paesi del Mediterraneo, la produzione di pekmesa è talmente buona che gli abitanti delle città pensano alla sua preparazione indipendente, raramente come facciamo con il nostro apiario o allevamento di polli. Questo business richiede tempo, pazienza e capacità, quindi è meglio scegliere un prodotto da un produttore affidabile. Questo vale per lo sciroppo molto gustoso e sano dai frutti di Ceratonia.

Pekmez dai baccelli di carruba

Non abbiamo il pecan dal frutto della carruba, anche se i benefici e i danni di questa deliziosa dolcezza sono stati esplorati per molto tempo. Tutte le proprietà benefiche della carruba vengono preservate durante il trattamento termico e il sapore del cacao sciroppato diventa ancora più espressivo.

Quando i baccelli della ceratona maturano, i più carnosi vengono selezionati per lo sciroppo, tagliano le punte amare, rimuovono i semi duri. Dopodiché, i chicchi vengono schiacciati, si aggiunge un po 'd'acqua e si evapora per ottenere uno spesso sciroppo aromatico di color cioccolato scuro.

Lo sciroppo proveniente dalla Turchia e da Cipro entra principalmente nel mercato domestico, dove tradizionalmente viene chiamato pekmez, come tutti gli sciroppi di verdure senza l'aggiunta di zucchero raffinato.

Sostanze benefiche

100 g di sciroppo di carruba da 250 a 320 kcal, circa il 15% della media giornaliera per un adulto. L'uso di una tale quantità di pekmesa fornisce il corpo:

  • Proteine ​​- 2,5 g
  • Grasso -0,3 g
  • Carboidrati - 76,2 g

I carboidrati allo sciroppo sono composti in modo semplice e vengono assorbiti molto rapidamente. Questo dovrebbe essere preso in considerazione nel diabete, anche se Carruba ha un basso indice glicemico di solo 40 unità.

Oltre agli zuccheri naturali, ci sono molte vitamine e oligoelementi, acidi organici, tannini, fibre in fagioli di ceratonia. Con un'assunzione quotidiana di 100 g di bacca bacim dalla carruba, il corpo può fornire il 10% del fabbisogno di potassio, l'11% di magnesio, il 14% di manganese e il 70% di ferro.

Lo sciroppo di carruba è una medicina gustosa.

L'effetto antiossidante, antibatterico e broncodilatatore è completamente conservato nello sciroppo. Le principali qualità benefiche per cui Carob è famosa (la polvere) - l'assenza di caffeina, colesterolo e allergeni - sono anche inerenti a Beckmes.

I medici della medicina tradizionale e tradizionale raccomandano lo sciroppo di carruba nei seguenti casi:

  • Per rafforzare il sistema immunitario
  • Per l'insonnia, irritabilità, mal di testa
  • Come mezzo per normalizzare la pressione sanguigna e la funzione cardiaca
  • Per rimuovere il colesterolo e ripristinare la composizione del sangue
  • Con diete, la carruba sopprime l'appetito.
  • Per pulire il corpo dalle tossine ed eliminare i problemi di stomaco
  • Karob guarisce bene le ferite da stomatite, allevia il dolore in caso di bronchite, mal di gola, polmonite.
  • Sciroppo in quantità moderate è utile per i bambini e le donne durante la gravidanza, vengono trattati con successo per diarrea, anemia e fragilità vascolare.

Nel diabete, lo sciroppo di carruba è ammesso in dosi raccomandate dal medico.

Si possono fare dolci d'acqua, fiocchi di latte, gelati, macedonie o pasticcini con pekmez, ma con l'uso regolare per scopi medicinali è meglio diluire lo sciroppo con acqua.

L'uso di picmesa in cucina è molto ampio - sostituiscono lo zucchero in tutti i casi in cui è necessario addolcire un piatto o bere. Se decidi di provare pekmez, puoi trovare una deliziosa ricetta sul nostro sito web.

Lo sciroppo di carruba è consigliato per atleti e persone attive. Le scosse proteiche con l'aggiunta di pekmeza ripristinano rapidamente la forza.

Secondo le recensioni di coloro che usano regolarmente la gomma di semi di carruba, lo sciroppo ha un leggero effetto diuretico e aiuta a rimuovere il gonfiore. Gli scienziati tendono a presumere che un contenuto sufficientemente elevato di riboflavina impedisca la formazione di cataratta e aiuti a far fronte alla cecità notturna.

Come usare la pechina dalla carruba

Se lo sciroppo è usato come prodotto alimentare, per mantenere il tono e la normale digestione, si consiglia di limitare i seguenti dosaggi:

  • Bambini 2-5 anni - 1 cucchiaino al giorno
  • Bambini 5-12 anni - un cucchiaino tre volte al giorno
  • Adulti e bambini dai 12 anni - un cucchiaino 4-5 volte al giorno
  • I bambini sotto i due anni Carob è meglio non dare.

Lo sciroppo sarà molto utile se lo bevi mezz'ora prima dei pasti.

La carrube di Bekmes agisce efficacemente in una serie di malattie:

  • Tosse, infezioni respiratorie acute, influenza. Cucchiaio di sciroppo in un bicchiere di acqua tiepida (50 ° C) 5-6 volte al giorno. Per i diabetici, la dose ammissibile è di 1 cucchiaino due volte al giorno.
  • L'obesità. Un cucchiaio di beckmes e una fetta di limone in un bicchiere di acqua tiepida 15 minuti prima di un pasto attenua l'appetito e favorisce la perdita di peso. Nelle prime due settimane, la soluzione deve essere bevuta prima di pranzo e cena, dalla terza settimana è possibile aggiungere l'assunzione del mattino. Lo sciroppo, saturo di carboidrati semplici, non può essere considerato un prodotto dietetico, ma stimola il metabolismo e attenua la sensazione di fame.

Sostanze del tono della carruba e nutrono la pelle, aiutano a levigare le rughe superficiali. In cosmetologia, le maschere e le creme con bacmes non hanno ancora trovato ampia applicazione, ma la medicina tradizionale raccomanda questo rimedio.

Controindicazioni all'uso

Carruba e prodotti con esso raramente causano reazioni allergiche e altre negative hanno fornito un consumo moderato. Quando si incontra per la prima volta il prodotto è meglio limitare la dose minima - circa un terzo o metà di un cucchiaino e osservare lo stato di salute.

Con grande discrezione, lo sciroppo dovrebbe essere consumato con un eccesso di peso. Le persone con diabete devono prima consultare un medico e determinare il dosaggio consentito.

Storia del succo condensato

L'Anatolia è conosciuta per i suoi rigogliosi vigneti fin dall'antichità. Per la sua posizione geografica, il clima e il suolo, la Turchia è un vero paradiso per la produzione di uva.

La produzione di Beckmes risale all'XI secolo, quando i turchi arrivarono per la prima volta nella regione dell'Anatolia, la patria dell'uva, e impararono a produrre vino dai cristiani locali. Col passare del tempo, la produzione di uva aumentò e il vino non fu l'unico prodotto glorificato.

Le regioni di Zile, Kırşehir, Gaziantep e Hatay sono famose per la produzione dei migliori Bekm in Turchia. Tuttavia, è importante non perdersi nella varietà di nomi di questo prodotto. A Gaziantep, Bekmes si chiama argda, calma a Kırşehir, bulama a Balıkesir e masara nella provincia di Kahramanmaras. In altre terre ci sono un paio di altri nomi, per esempio Arrope, Mostarda o petimezi.

Pekmes è diventato uno sciroppo preferito per dolcificare piatti e dolci. In breve tempo, i turchi impararono a fare il dolce miele da quasi tutti i frutti che contengono glucosio. Solo negli anni '50, quando la domanda di zucchero aumentò significativamente, la produzione di beckmes, quindi, cadde in tutto il paese.

Tuttavia, questo sciroppo rimane uno degli alimenti tradizionali più importanti in Turchia. Molte famiglie nelle zone rurali e nelle piccole città tendono a produrre questa squisita melassa.

В чем уникальность пекмеса?

Бекмес считается чрезвычайно здоровой пищей, которая используется в качестве гомеопатического препарата, поскольку содержит натуральные сахара, такие как глюкоза и фруктоза.

Circa 100 g di questo prodotto contengono da 60 a 70 g di monosaccaridi (semplici molecole di zucchero), che vengono direttamente assorbiti nel sangue, digeriti rapidamente e forniscono energia al corpo. (Non più di 300 calorie per 100 g).

Inoltre, Beckmes soddisfa la maggior parte delle necessità quotidiane di vitamine e minerali, in particolare calcio, ferro, potassio e magnesio. Ma, dal momento che contiene un gran numero di monosaccaridi semplici, i diabetici dovrebbero usarlo con molta attenzione.

Il denso succo condensato ricorda una melassa scura. Tradizionalmente, lo zucchero o gli additivi dolci non vengono aggiunti ai pekmes, il che lo rende un dessert naturale.

Il principale vantaggio è un'eccellente fonte di ferro, che è molto utile per le persone con diagnosi di anemia, perché questo sciroppo aumenta il contenuto di sangue nel corpo. Inoltre, è utile per bambini e atleti.

Quando viene miscelato con acqua calda, il bacme viene usato come tonico, è utile per le persone che si sentono deboli o malate. Lo sciroppo aiuta le donne a recuperare dopo il parto, questa tradizione è stata a lungo praticata tra le donne in Turchia. Tra la gente del posto, è conosciuta come una panacea per raffreddore e influenza.

Come cucinare le bekmes?

I pecorini sono preparati in due modi: evaporato al sole o bollito a lungo a fuoco basso. Si può dire che il secondo processo per la produzione di peckmes non è troppo complicato, motivo per cui molte donne turche nelle zone rurali lo fanno ancora da sole.

Di regola, raccolgono da settembre a ottobre, più spesso lo fanno dall'uva. In primo luogo, spremere il succo con un mortaio, quindi versare in enormi vasi di rame, mescolare bene e scaldare per 15-20 minuti a 50 ° - 60 ° C.

Quindi lo sciroppo liquido viene raffreddato e filtrato attraverso un panno, versato in un'altra casseruola per cuocere a fuoco basso, aggiungere argilla bianca, circa 30 g per 1 litro.

Il succo viene evaporato fino a quando non si addensa in melassa dolce. Come puoi vedere, lo zucchero non viene aggiunto, quindi non è marmellata. Il fruttosio all'interno del frutto è ben digerito, cambiando così il gusto e il colore diventa scuro. E infine, lo sciroppo è raffreddato e messo in barattoli! Si conserva facilmente durante i mesi invernali.

L'arte della salatura e inscatolamento è una pratica standard in Turchia durante i mesi estivi e autunnali in quasi tutte le case turche. Le persone acquistano raramente conserve dal negozio, poiché preferiscono il fresco della loro cucina. Pertanto, i bekmes sono pronti a catturare tutti i benefici della frutta appena colta e tenerlo per la stagione a venire.

Vale anche la pena notare che usiamo solo il termine "sciroppo", ma i beckmes e lo sciroppo sono due cose completamente diverse. Le Pekmes vengono preparate facendo bollire il succo di qualsiasi frutto disponibile senza aggiungere zucchero. D'altra parte, lo sciroppo viene preparato combinando lo zucchero con l'acqua.

Dove usare i pecmes di frutta?

Ci sono molti modi gustosi per mangiare beckmes. Si mangia da solo come marmellata o mescolata con pasta di sesamo chiamata tahini (mescolando questi ingredienti crea l'effetto di marmorizzazione).

Il risultato è una crema dolce, che viene poi diffusa sul pane. I pekmes sono anche aggiunti allo yogurt. Alcune donne turche usano ancora il bacme invece dello zucchero in molte ricette per la cottura e il dessert. È aggiunto ai dolci fatti in casa.

Passando attraverso i bazar delle spezie in Turchia o nei negozi di alimentari, si è sicuri di imbattersi in qualcosa che assomiglia a salsicce lunghe appese. Ma questa non è carne secca, come tutti pensano di solito, ma piuttosto un dolce e gustoso dolce tradizionale chiamato Cukizli sucuk in turco, che significa "salsiccia con noci".

Le noci sono infilate su un filo e immerse in beckmes, e poi lasciate asciugare. Il risultato è una salsiccia secca, da cui deriva il nome. Questo dolce è dolce dai peckmes, perché lo zucchero non è aggiunto qui, quindi questo gustoso trattamento è anche ricco di minerali e vitamine, come A, D, E e K, per non parlare del basso numero di calorie.

2) Previene il cancro

Questo è piuttosto dubbio, ma ci sono molti risultati scritti di ricerca su questa melassa nera. L'intenso profilo nutrizionale delle pecmes è in grado di prevenire il cancro al colon a causa del suo alto contenuto di calcio, può essere efficace contro i tumori del cancro nelle fasi iniziali.

7) Contiene calcio

Questo minerale deterge il colon dalle tossine, di solito è associato a un ridotto rischio di cancro al colon. Non solo protegge le ossa e i denti, ma è anche benefico per il cuore, partecipa alla coagulazione del sangue ed è utile per l'attività nervosa del cervello e dei muscoli. 1 cucchiaio. l. contiene il 17% dell'apporto giornaliero di calcio.

Un cucchiaio di peckmes fornisce al corpo il 20% del ferro necessario al giorno. La carenza di ferro causa molti problemi di salute diversi, come vertigini, affaticamento, perdita di capelli, tra cui irritabilità e anemia.

Il ferro è particolarmente importante per le donne durante le mestruazioni. Svolge un ruolo importante per le cellule del sangue, è necessario per la produzione di energia, aiuta il corpo a combattere le infezioni, sostiene il sistema immunitario, il cervello e i muscoli.

Un articolo l. il succo bollito contiene circa il 14,5% della dose giornaliera di potassio. È fondamentale per il trattamento delle malattie cardiovascolari e il mantenimento della densità ossea, mantiene la pressione sanguigna a un livello normale, riduce il rischio di infarto e ictus.

1 cucchiaio. l. Bekmesa soddisfa in media il fabbisogno del corpo in selenio del 5%. Il selenio agisce come un antiossidante, supporta le funzioni della ghiandola tiroidea, è necessario per la prevenzione del cancro, malattie cardiovascolari e infiammatorie come l'artrite reumatoide. La mancanza di selenio causa molti problemi di salute.

precauzioni:

Certo, i bekmes fatti in casa più utili al sole, ma possono anche arrecare danno alla salute. Dopo aver aperto il coperchio, deve essere conservato in frigorifero, altrimenti perde le sue proprietà utili.

A causa del consumo eccessivo, possono apparire disturbi digestivi come gonfiore, diarrea o anche dolore al petto. L'ebollizione eccessiva può anche influire negativamente sul prodotto.

Fai attenzione quando acquisti un prodotto raro!

Beckmes ha un colore scuro, ma al momento dell'acquisto, presta attenzione all'estremo nero, spesso e con una crosta che galleggia sulla parte superiore. Se vedi uno di questi segni, non comprarlo. Un altro fattore sospetto è un prezzo estremamente basso, perché è possibile acquistare lo sciroppo regolare sullo zucchero.

Cosa dicono gli scienziati di questo succo di frutta bollito?

Circa 30 anni fa, lo zucchero era ancora considerato un oggetto di lusso. Quindi pecmes era una delle migliori fonti di dolcezza insieme al miele. Era mangiato come marmellata, pasticcini appena sfornati. Ma quando aumentò la produzione di zucchero, la gente cominciò a ricorrere alle pecmes come una rara fonte di nutrimento dolce, specialmente per il raffreddore.

Il professor Ayhan Topuz ha condotto una ricerca su questo sciroppo e ha osservato che "le bekmes non sono una medicina, ma una fonte di nutrimento che supporta veramente le funzioni del corpo".

Professore di ingegneria alimentare presso l'Università dell'Egeo, Topuz afferma: "La ricerca scientifica non ha realmente dimostrato che i bacmes prevengano l'osteoporosi o altre malattie, sebbene molte persone credano che sia davvero buono per la salute".

Un altro professore dell'Università del Mar Egeo, la dott.ssa Sibel Karakaya, osserva che in realtà le bekmes non contengono un'enorme quantità di ferro, contrariamente alla credenza popolare. Dice che c'è esattamente la stessa quantità di ferro nella carne rossa e nella carne di pollo come nei beckmes.

Karakaya sottolinea anche che le persone non dovrebbero dare divertimento ai bambini, nonostante molti articoli pubblicati su Internet, che richiedono che sia molto utile per i bambini e gli atleti.

Storia di origine

5-7 mila anni fa i primi centri di viticoltura fiorirono in Asia centrale, Transcaucasia, Mesopotamia ed Egitto. Tra i metodi di lavorazione dell'uva sono comparsi la vinificazione e la produzione di bevande dolci dall'uva. Probabilmente, il primo Beckmes risultò avere un'amante persiana negligente, che lasciò il succo evaporato sotto il sole e se ne dimenticò. È così che sono emersi i "beckme di sole".

Metodi di cottura

Oggi ci sono due varietà di questo dolce:

  • evaporato al sole
  • evaporato sul fuoco.

Le ricette moderne offrono vari tipi di preparazione di dessert utilizzando meloni, angurie, gelsi e uva. Puoi trovare ricette di cucina nella cucina moderna e vecchi modi di cucinare sul fuoco.

Ricetta di cucina

Per la preparazione di bekmes prendi tutte le bacche da cui prepareranno questo succo. Il vecchio modo di cucinare le bekmes assomigliava a questo:

  1. Le bacche dovevano maturare completamente e potevano persino perespeti.
  2. Il frutto del gelso fu scosso su una grande tela.
  3. Piccoli rami e foglie cadevano insieme al frutto.
  4. Tutti insieme sono stati messi in un contenitore in cui è stata preparata questa bevanda.
  5. Indossare un fuoco lento e riscaldato.
  6. Dal momento di ebollizione, la miscela è stata periodicamente mescolata.
  7. Non appena l'acqua fuoriesce, l'impasto fu raffreddato e steso in una borsa di tela per spremere il succo.
  8. Il succo è stato restituito al fuoco e ha continuato a cuocere fino allo spessore richiesto.
  9. Quindi la miscela è stata filtrata e versata nei serbatoi di stoccaggio.
  10. Il prodotto finale è uno spesso sciroppo nero.

Dal gelso

I frutti di un gelso, o un albero di gelso, per preparazione di un bekmes sono raccolti già troppo maturo. Puoi pre-spremere il succo dal frutto e poi iniziare a far bollire il succo. Cottura di Mulberry Beckmes:

  1. Risciacquare le bacche.
  2. Spremere il succo.
  3. Portare a ebollizione.
  4. Difendi il succo e la tensione con una doppia garza.
  5. Dare fuoco e ridurre del 50%.
  6. Conservare in barattoli puliti in un luogo fresco.

Dall'uva

Le ricette moderne offrono le seguenti istruzioni per preparare i beckmes dell'uva:

  1. Lavare le uve mature.
  2. Mettere in un recipiente di cottura.
  3. Sul fondo del contenitore versare circa un bicchiere d'acqua.
  4. Bollire l'uva, mescolando con una spatola di legno.
  5. Filtrare il brodo con l'uva attraverso un setaccio.
  6. Bollire di nuovo per 5-10 minuti.
  7. Mettere a bagnomaria e ridurlo a una diminuzione di volume di 2 volte.
  8. I bekmes pronti versano in barattoli.
  9. Lasciare raffreddare.
  10. Conservare in barattoli puliti.
I bekmes pronti possono essere mangiati separatamente come marmellata e aggiunti al tè, così come alla cottura al posto del miele.

Proprietà medicinali

Il prodotto ha le seguenti proprietà curative:

  • rafforzamento generale del corpo
  • aumento dei livelli di energia
  • prevenzione dell'infezione da virus e infezioni
  • promuove i processi rigenerativi nel corpo,
  • partecipa alla regolamentazione dei vari sistemi del corpo,
  • migliora il tratto gastrointestinale,
  • aumenta l'attività sessuale.

Tutti i tipi di beckmes sono utili per ripristinare il corpo dopo la malattia, possono essere utilizzati nella dieta di persone inclini alle allergie. È un'alternativa al miele nella nutrizione medica.

Regole di archiviazione

Ci sono poche regole per la conservazione e sono quasi le stesse del melasso:

  • Il serbatoio di stoccaggio Beckmes deve essere pulito e preferibilmente vetro,
  • il prodotto deve essere ben protetto dalla luce solare diretta,
  • temperatura di stoccaggio ottimale +10 ° C può essere fornita nel seminterrato,
  • durata di conservazione: 12 mesi.

Nel mondo ci sono così tante diverse bevande salutari. Espandendo la conoscenza delle proprietà utili e cicatrizzanti, dei metodi di preparazione e di utilizzo, non solo aggiungerai varietà al menu giornaliero, ma sarai anche in grado di regolare l'attività del corpo con mezzi naturali.

Composizione e caratteristiche

Pekmez Harnup con un potere calorifico di 260 kcal per 100 g di prodotto ha un alto valore nutritivo e comprende un'intera gamma di elementi utili. I principali sono:

  • zucchero naturale,
  • colina,
  • acidi organici
  • vitamine del gruppo B, D e A,
  • tannini,
  • fibre,
  • pectina,
  • zinco, sodio, fosforo, potassio.

Inoltre, utilizzando lo sciroppo di locusta naturale, una persona riceve il 10% di calcio necessario al giorno, l'11% di magnesio, oltre il 14% di manganese e circa il 70% di ferro. Il prodotto contiene 100 grammi: 60 g di carboidrati, 3 g di proteine ​​e meno di 1 g di grassi. Lo sciroppo di locuste è un potente antiossidante noto, ha un'azione antibatterica e broncodilatatoria. A causa del contenuto di una grande quantità di fibre alimentari, pekmez consiglia i problemi di digestione.

Lo sciroppo non contiene sostanze che creano dipendenza o provocano una forte reazione allergica. Non contiene caffeina, colesterolo dannoso. La composizione manca di acido ossalico, che impedisce il buon assorbimento di un elemento importante - il calcio. L'indice glicemico del prodotto è 30.

Proprietà utili e curative

Ampiamente usato nella medicina popolare e tradizionale, il dolce pekmez ha ricevuto la presenza delle seguenti proprietà:

  • rafforzare l'immunità
  • miglioramento del sonno
  • normalizzazione dell'attività cardiaca e della pressione sanguigna,
  • abbassando il colesterolo
  • ripristino della composizione del sangue
  • assistenza per la riduzione del peso
  • aumento della libido,
  • rafforzamento osseo,
  • regolazione del lavoro del tratto gastrointestinale,
  • purificare il corpo dagli agenti cancerogeni, dalle tossine, dalle scorie.

Inoltre, si notano i benefici dell'uso regolare di sciroppo in anemia, diarrea, patologie vascolari e avvelenamento. Il prodotto è anche utile per le donne durante la gravidanza e i bambini.

Lo sciroppo curativo Rozhkovy è utile per i disturbi del sistema nervoso. Aiuta ad alleviare la condizione di emicrania, disturbi del sonno, irritabilità e depressione. Può essere usato per purificare il corpo dalle sostanze nocive e per liberarsi da infiammazioni e ulcere sulla mucosa orale. Utilizzare pekmez raccomandato per il trattamento della SARS, grave tosse, polmonite e tonsillite. Il liquido denso deve essere mescolato con acqua calda e bere almeno 5 volte al giorno.

Gli zuccheri raffinati sono completamente assenti nel prodotto, a causa del quale lo sciroppo è ammesso per il diabete. Tuttavia, deve essere usato con cautela, non superando il dosaggio raccomandato dal medico. Restrizioni al ricovero sono associate alla proprietà del prodotto per aumentare leggermente il livello di glucosio nel sangue.

I nutrizionisti raccomandano di includere lo sciroppo nel menu per le persone che cercano di perdere peso. Il prodotto deterge il corpo, migliora il metabolismo e riduce gli attacchi di fame. È meglio mescolare pekmez con acqua e succo di limone e usare prima di pranzo e cena.

Utilizzare in cucina

L'uso dello sciroppo di carruba in cucina è dovuto alle diverse proprietà del prodotto e al suo gusto eccellente. Nei paesi del Mediterraneo, pekmez funge da ingrediente per gelati, pasticcini mattutini, condimenti per insalate. Il prodotto è perfettamente combinato con frutta secca e frutta secca. Dà un sottile aroma di cioccolato e sapore ai dolci di pan di Spagna. In Turchia e Cipro, è possibile acquistare dolci originali - noci, nocciole e mandorle sciroppate. Questa prelibatezza è molto utile per adulti e bambini.

L'istruzione prescrive l'uso di Harnup peckmez per disturbi gastrointestinali, emicranie, disturbi del sonno e anche come rimedio per raffreddore e tosse. Lo sciroppo può essere aggiunto a tè, caffè e altre bevande. Grazie ad un BJU bilanciato, pekmez si consiglia di essere miscelato con frullati proteici per un rapido recupero. Questa bevanda è particolarmente utile per gli atleti e le persone che conducono uno stile di vita attivo.

Controindicazioni e possibili danni

Controindicazioni all'uso di sciroppo di carruba un po '. I principali sono:

  • età fino a 2 anni
  • reazione allergica al fruttosio,
  • idiosincrasia del prodotto.

Bisogna fare attenzione quando si usano persone con diabete di tipo 1. Ciò è dovuto al fatto che il prodotto contiene carboidrati "veloci", il cui utilizzo in questa forma di patologia dovrebbe essere limitato. Sul dosaggio dovrebbe sempre consultare uno specialista.

Selezione e archiviazione

Pekmez Harnup può essere acquistato nei negozi con spezie indiane e tè d'elite, supermercati (nei dipartimenti di cibi sani e dietetici), nonché nei negozi online. È importante studiare la composizione del prodotto, prestare attenzione al produttore e alla durata di conservazione. Lo sciroppo di alta qualità non avrà un costo basso, perché per la sua produzione vengono prese solo le migliori materie prime e non vengono aggiunte impurità. Pekmez dovrebbe essere abbastanza spesso e avere una ricca ombra scura, vicino al nero.

Tenere una bottiglia di sciroppo chiusa in un luogo fresco con poca umidità. La data di scadenza è da 1 a 2 anni (indicata nelle istruzioni sulla bottiglia). Dopo l'apertura, il prodotto deve essere conservato nel ripiano laterale del frigorifero. È consentito lo spessore e la formazione di sedimenti naturali.

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