Informazioni generali

Una ricetta deliziosa e inusuale per salare i cetrioli per l'inverno in banca senza chiave di sterilizzazione e sigillatura

Qual è la festa russa senza tutti i tipi di sottaceti? Qualsiasi piatto d'oltremare e insalate super complicate non farebbero piacere alla padrona di casa dei loro ospiti, ma le verdure in salamoia godranno sempre dello speciale favore della nostra gente.

E pensaci tu stesso, che tipo di snack può essere paragonato ai cetrioli croccanti piccanti e salati? Il suono appena percettibile di un piercing di un appetitoso cetriolino ti fa già venire voglia di assaggiarlo subito!

Ma anche la nostra insalata preferita "Olivier" senza un cetriolo leggermente salato non ha affatto sapore! Sì, e molti altri piatti con lui nella composizione già così strettamente inseriti nella nostra vita quotidiana, che i buoni cuochi sempre in casa troveranno un barattolo di sottaceti amato dalla gente.

1. Sottaceti classici di cetrioli sottaceto

Precedentemente, in una famiglia numerosa, gli spazi vuoti venivano trasformati in barattoli da tre litri. Ora puoi cucinare e in litri, "mangiare in una sola seduta".

La classica ricetta di marinatura comporta un processo di sterilizzazione per l'affidabilità. Ma in genere non ci vogliono più di 5 minuti, quindi l'ingrediente principale non perderà la sua durezza e sarà solo più saturo di spezie.

ingredienti:

  • Acqua - 2,5 litri.
  • Cetrioli freschi - 5 kg.
  • Pepe al pepe nero - 30 pezzi
  • Pimento pimento - 30 pz.
  • Foglia di ribes - 10 pezzi
  • Spicchio d'aglio - 10 pezzi
  • Foglie di rafano - 10 pezzi (o 20 grammi di radice sbucciata per vaso).
  • Ombrellino di aneto - 10 pezzi
  • Semi di senape - 10 cucchiaini.
  • Zucchero - 5 cucchiai. l.
  • Sale - 3 cucchiai. l.
  • Aceto - 2 cucchiai. l.

preparazione:

1. I cetrioli freschi vengono accuratamente lavati e lasciati a bagno in acqua fredda e pulita per un paio d'ore. Quindi toglili e asciugali un po 'su un piatto o sul bacino.

2. Pre-sterilizzare i vasetti. Come puoi sterilizzare i vasetti, vedi qui. Quando si raffreddano, mettete sul fondo aneto e foglie di rafano con ribes. Tira spicchi d'aglio, 3 grani di pepe e 1 cucchiaino. semi di senape Riempi con cura i vasetti con i cetrioli.

3. L'acqua viene portata allo stato di ebollizione, mandiamo sale e zucchero. Dopo un minuto, togliere il fuoco e versare l'aceto.

4. Ora versa i vasi pieni preparati con questa marinata, coprili con coperchi precedentemente sterilizzati e mettili in acqua bollente per 5 minuti.

5. Tiriamo fuori dall'acqua, arrotoliamo i coperchi e, girando sottosopra, mettiamo a raffreddare. Non è richiesto un ulteriore avvolgimento.

2. Cetrioli secondo la ricetta della nonna senza sterilizzazione

Ricordo che durante l'infanzia mia nonna ha messo in salamoia i cetrioli e ci siamo seduti con i fratelli a guardare questo processo. Sembrava che stesse accadendo qualcosa di misterioso. Una specie di erba, poi cetrioli, poi versa dell'acqua, poi si fonde e mantiene le banche sopra il vapore ... E ora, ricordando la scienza di mia nonna, adoro fare i compiti esattamente secondo il suo metodo.

ingredienti:

  • Cetrioli freschi - 1,5 kg.
  • Acqua - 1,5 l. + Per versare acqua bollente
  • Piselli al pepe nero -5 pezzi.
  • Radici di rafano sbucciato - 3 pz. 2 cm
  • Ombrellino di aneto - 3 pezzi
  • Foglia di ciliegio - 2 pezzi
  • Spicchio d'aglio - 2 pz.
  • Foglia di ribes - 3 pezzi
  • Foglia di quercia - 2 pezzi
  • Foglia di Lavrushka - 1 pz.
  • Sale - 1.5 Art. l.
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l.
  • 70% di aceto - 1 cucchiaio. l.

preparazione:

1. I cetrioli freschi delle stesse dimensioni vengono prima lavati bene, quindi versiamo per 2 ore in ammollo in acqua fresca e pulita. Quindi tiriamo fuori e lasciamo scolare l'acqua in eccesso.

2. A questo punto, puoi mettere il barattolo da tre litri sterilizzato e il coperchio di ferro per l'inscatolamento.

3. Nel barattolo sterilizzato raffreddato mettiamo foglie ben lavate e secche di quercia, mezza mousse, ribes e ciliegie, spicchi d'aglio, pepe in grani e 2 ombrelli di aneto. In cima a questo "cuscino" mettiamo i cetrioli più vicini l'uno all'altro, ma senza molto fanatismo, così che la banca non si incrini. Sopra di loro una foglia di ribes e un ombrello di aneto.

4. Durante questo tempo, dovremmo far bollire l'acqua nel bollitore e versare il contenuto del contenitore di vetro con questa acqua bollente e lasciarlo per 10 minuti, coperto con un coperchio.

5. Mentre i cetrioli sono "al vapore" con acqua calda, preparare la marinata. Per fare questo, versare 1,5 litri di acqua bollente in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, scioglierli velocemente e versare l'aceto.

6. Scolare l'acqua calda dal barattolo e versare immediatamente la marinata sotto il collo. Chiudi il coperchio e arrotolalo. Giriamo il coperchio e lo mettiamo in una "pelliccia" di una coperta o di una giacca calda. Il giorno dopo, un involucro caldo può essere rimosso, e il barattolo può essere capovolto e messo in un armadio o portato in una cantina.

3. La ricetta dei cetrioli sottaceto per l'inverno senza aggraffatura

Molto spesso le donne non possono permettersi di rimboccarsi le proprie banche e un uomo amato come il male in viaggio d'affari. Cosa fare? Puoi certamente usare i tappi a vite, ma c'è la possibilità che passino aria e il pezzo possa sparire. Pertanto, c'è una via più semplice: lembi di plastica! Esiste anche una speciale versione "invernale", che è sufficiente per essere immersa nell'acqua calda prima dell'uso, e diventerà un po 'più flessibile, ma quando si raffredderanno, intascheranno il collo non peggiore della copertura rotolante in ferro per l'inscatolamento.

ingredienti:

    • Cetrioli freschi - 1 kg.
  • Acqua - 0,5 l.
  • Sale - 0,1 kg
  • Aglio - 6 chiodi di garofano.
  • Grani di pepe neri - 10 pezzi
  • Foglie di ciliegio - 6 pezzi
  • Dill green - 1 mazzo.

preparazione:

1. Bene, laviamo i cetrioli e, in anticipo, sterilizzeremo due o otto o cento vasi da grammo. Lavare e asciugare i verdi. Sbuccia gli spicchi d'aglio.

2. Nei vasi preparati distribuiamo 3 pezzi di foglie di ciliegio. Successivamente, inseriamo un paio di cetrioli intervallati da aneto.

3. Negli spazi tra le verdure versare 5 piselli di pepe, 3 spicchi d'aglio e 50 grammi di sale.

4. Riempire il contenuto con acqua bollente e chiudere con coperchi di plastica. Dare un po 'di fresco e rimuovere conservato in frigorifero. Se vuoi davvero assaggiare i cetrioli, in un paio di giorni saranno inizialmente salati e dopo un paio di settimane saranno ben salati.

4. Cetrioli sottaceto senza aceto

Molto spesso in inverno si vuole provare qualcosa tra un classico cetrioli freschi in scatola e regolari. Puoi metterle sott'aceto molto velocemente, ma allo stesso tempo preservare le qualità gustative originali.

ingredienti:

  • Cetrioli freschi - 1 kg.
  • Acqua - 1 l.
  • Spicchio d'aglio - 10 pezzi
  • Dill - 6 rametti.
  • Sale - 3 cucchiai. l.

preparazione:

1. Dal momento che vogliamo preservare il gusto dei cetrioli freschi, non dovresti bagnarli. Risciacquare bene.

2. Assicurati di lavare e asciugare i rametti di aneto. Puoi anche prendere degli ombrelli, ma c'è la possibilità che, a causa dei semi formati immaturi, la salamoia possa quindi fermentare e diventare leggermente torbida. Pertanto, è meglio utilizzare la vegetazione con gambi delicati o solo ombrelli di recente formazione.

3. In vasetti sterili abbiamo una parte inferiore di verdi e denti d'aglio, che possono essere tagliati a metà o un quarto in anticipo.

4. Mettiamo la nostra frutta fresca, senza dimenticare di aggiungere verdure con aglio, per creare una bella composizione all'interno del vaso. Aiuterà anche a saturare il contenuto il più possibile con qualità aromatiche comuni.

5. Versare il sale in acqua calda bollita, scioglierlo bene e solo dopo versare la salamoia nei vasi. Coprendo (ma senza chiudere i coperchi!) E lasciando che il nostro infuso rimanga per circa due giorni in cucina. Quindi chiudere e conservare in frigorifero per la conservazione.

5. Ricetta video - Cetrioli croccanti "come un barile"

Caspita, ricordo i tempi in cui enormi barili di quercia di cetrioli croccanti venivano portati nei negozi! Erano così deliziosi! Ma ora questo negozio non è più reperibile, ma poi puoi cucinare facilmente e semplicemente a casa con l'acido citrico.

Il mio capolavoro della ricetta consente di risparmiare tempo di 2 volte, e si rivela straordinaria delicatezza. Sui benefici e sui danni dei sottaceti si organizza l'intero dibattito. Questi cetrioli, senza zucchero, aceto e aspirina. Per il miglior uso per il cibo è solo vantaggioso.

Vieni al mio blog "Il movimento è vita", non è culinario, ma ho deciso di creare una sezione di conservazione dove scriverò le mie ricette di sottaceti, come la stagione va e anche io non posso evitarlo, e non scrivo articoli sul blog. di tempo. In modo che la prossima pubblicazione è lecho e pomodori in scatola per l'inverno.