Informazioni generali

L'inizio dell'aumento del prezzo dei funghi sarà ritardato fino al posto

10:54, 29/12/2015 // Rosbalt, in Russia

ROSTOV-ON-DON, 29 dicembre. Nella regione di Rostov, le autorità di vigilanza e di polizia hanno bloccato due tentativi di contrabbando e illegale circolazione di champignon freschi dalla Polonia.

Secondo Donnews.ru, il 26 dicembre la polizia stradale ha fermato un camion DAF con un semirimorchio sul 801esimo chilometro del M4 Don. Sulle lettere di vettura, l'autista trasportava piatti usa e getta, ma quando gli ispettori del Rosselkhoznadzor sollevarono il contenitore, si scoprì che c'erano dei funghi sotto di esso.

"Nella parte posteriore dell'auto e del trailer c'erano dei funghi freschi e le etichette mostravano il paese di origine dei prodotti - la Repubblica di Polonia.Il peso totale del lotto era di 14,76 tonnellate.Non mancano i documenti di accompagnamento, questo prodotto è nella lista delle sanzioni, cioè è vietato per l'importazione in Russia. L'auto è stata detenuta e collocata in un deposito responsabile sul territorio del posto di polizia stradale Alekseevo-Lozovsky ", ha detto alla pubblicazione Alexey Suslin, un rappresentante della direzione di Rosselkhoznadzor nella regione di Rostov.

Il giorno dopo il prodotto è stato distrutto.

La seconda serie di funghi è stata detenuta a Rostov lo stesso giorno. In Malinovsky Street, gli agenti della polizia stradale hanno fermato un camion Volvo con un rimorchio termico. "Sulla parte visibile del carico non c'erano etichette di marcatura sui prodotti, ma dopo un'ulteriore ispezione all'interno del rimorchio su scatole di imballaggio in plastica, la presenza di" funghi è fresca, il paese di origine è la Repubblica di Polonia ". Il prodotto era accompagnato da una dichiarazione di conformità attestante che il produttore è KFH "Paese dei funghi", Repubblica di Bielorussia, Regione di Brest. Ma questa dichiarazione non è registrata nel sistema di Rosakkreditation, non esiste un rapporto di prova ", ha detto Alex esimo Suslin.

Il giorno successivo, un enorme bulldozer ha distrutto una montagna di funghi con un peso totale di 16,69 tonnellate.

Secondo il giornale, i funghi domestici, che costavano circa 100 rubli per chilogrammo, dopo l'introduzione delle contromisure, sono aumentati di tre volte nel prezzo.

Quanto tempo crescono i funghi dopo la pioggia, quando andare nella foresta a raccogliere

18 agosto 2017 984

I funghi appartengono a un regno separato di animali selvatici e sono al livello di animali e piante. Questo è un vasto gruppo di organismi che svolge un ruolo importante nella circolazione delle sostanze, distruggendo i resti di composti vegetali e animali. Molte specie hanno un posto speciale nella dieta umana, a causa del valore del gusto.

Cosa influenza il tasso di crescita dei funghi

Funghi autunnali piovosi possono essere trovati su qualsiasi radura della foresta. È più difficile trovarli nell'arido clima autunnale, poiché si nascondono sotto gli alberi all'ombra.

La velocità e la qualità del corpo del frutto sono influenzate da:

  1. Modalità temperatura. L'intensità della crescita inizia a temperature comprese tra 18 ° C e 30 ° C. Il processo di sviluppo può diminuire sensibilmente se la temperatura inizia a fluttuare,
  2. Indicatore di umidità del suolo e aria. Dovrebbe essere il 70%. Se dopo una forte pioggia arriva un periodo di siccità prolungata, il tasso di crescita è significativamente ridotto, poiché l'umidità evapora nell'aria,
  3. Parassiti. Lo sviluppo è influenzato dall'aspetto di vari insetti. A causa dell'infezione dei corpi fruttiferi e del micelio da parte delle larve di vari parassiti, la loro attività vitale peggiora significativamente.

La crescita è dovuta a molti fattori che ostacolano il rapido sviluppo dei funghi. Prima di andare a raccogliere il raccolto naturale, devi studiare il tempo e il suo effetto sul fungo.

Che cosa significa una mentalità analitica significa che puoi imparare dalla pubblicazione sul nostro sito web.

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Da qui imparerai come determinare correttamente le dimensioni del seno femminile.

Questi organismi crescono più velocemente di qualsiasi rappresentante della pianta alimentare. La maggior parte dei funghi commestibili compaiono entro 3-5 giorni e sviluppano dimensioni medie con temperatura e umidità normali.

Continuano a guadagnare massa per dieci giorni. Giorno e notte, si comportano esattamente allo stesso modo. Questa è una caratteristica distintiva di loro da altri regni naturali.

Velocità e spugnole si distinguono per un tasso di crescita speciale. Possono guadagnare fino a 30 cm all'ora. Ci sono specie rare che raggiungono due piedi in due ore di altezza.

Quanto tempo crescono i funghi dopo la pioggia

Anche un raccoglitore di funghi esperto non può nominare esattamente l'ora in cui i funghi si presentano dopo la pioggia. Infatti, la crescita dei corpi fruttiferi è notevolmente accelerata dopo una pioggia tiepida e silenziosa o la comparsa di nebbie.

Se all'esterno ci sono condizioni climatiche adeguate, non si dovrebbe prendere una copertura per la pioggia e correre nella foresta per un raccolto di funghi.

Dovrebbe essere raccolto dopo 5-13 giorni, a seconda del tipo di frutta e delle condizioni dopo forti piogge.

Alla fine di giugno, l'amato fungo bianco inizia ad apparire ai lati dei sentieri forestali. È considerato il più delizioso e salutare tra tutti gli altri tipi di frutta a fungo. Si trova nelle foreste di conifere e latifoglie sotto abete, betulla, quercia o pino.

Il fungo bianco cresce più lentamente di altri. Dopo la pioggia, ha bisogno di più tempo per crescere. Ma in un giorno è in grado di guadagnare molto più di un altro fungo. Questo è indicato dal suo peso dopo quattro giorni di maturazione, è di circa 150 g, mentre il peso della russula è di 12 g, e il boletus as-cap è di 70 g.

Quanti giorni dopo la pioggia per andare alla foresta per il petrolio

Maslata ha preso il nome a causa dello scivoloso come tappo dell'olio. Sono piccoli e piacevoli al gusto e raramente anche i raccoglitori di funghi esperti possono incontrarli sulla loro strada.

I Maslyats iniziano attivamente la loro crescita dalla fine di agosto fino alla seconda settimana di settembre. Si trovano all'inizio di giugno nelle foreste di conifere sotto larici e pini. È meglio andare per cinghiali il giorno successivo dopo una forte pioggia. Quando l'umidità viene assorbita nel terreno, l'olio inizierà a crescere e potrai subito radunarti dietro di loro.

Quando il fungo commestibile può diventare pericoloso

Qualsiasi fungo, anche commestibile, può essere pericoloso per la salute umana. Tutto dipende da:

  1. La scelta corretta del terreno. Il fungo è noto per assorbire tutte le sostanze tossiche e radioattive. Pertanto, se il suolo è fortemente inquinato o l'aria è piena di gas nocivi, non è necessario raccogliere in questa zona. È necessario assicurarsi che non ci siano orti o serre nelle vicinanze, poiché i funghi assimilano bene le sostanze chimiche contenute nei pesticidi. Inoltre, non ci dovrebbero essere cimiteri e cimiteri nelle vicinanze, perché i corpi fruttiferi assorbono il veleno cadaverico,
  2. L'età del corpo del frutto. Più vecchio è il fungo, più tossine ha assorbito. Inoltre, molti parassiti e batteri si accumulano sui suoi tessuti, che possono causare varie malattie intestinali nell'uomo. La presenza di batteri non può essere determinata con precisione dall'aspetto del corpo del frutto. È necessario raccogliere campioni forti e giovani, e non prestare attenzione a vecchi e flaccidi
  3. La presenza di specie velenose. È severamente sconsigliato mettere nel cestino sia funghi commestibili che non commestibili,
  4. Uso corretto Se non segui le regole per preparare i funghi o conservarli, puoi affrontare una malattia così grave come il botulismo. Non puoi nemmeno assaggiare il crudo dono della natura da assaggiare, per determinare se sono pericolosi o meno,
  5. Luoghi da comprare È necessario acquistarli solo in quei luoghi in cui è presente un certificato del laboratorio veterinario sulla sicurezza del prodotto. Inoltre, non comprare nei mercati già cucinati in casa funghi in scatola o in salamoia.

Camminando lungo la strada forestale, è facile imbattersi in molti bei funghi, ma l'aggravamento dei problemi ambientali e il consiglio di qualcun altro può danneggiare gravemente la salute. Pertanto, dobbiamo stare estremamente attenti e affidarci solo a noi stessi.

La maggior parte dei raccoglitori di funghi visitano la foresta non solo per godere di questi doni della natura, ma anche per godersi il processo stesso. Una persona che è appassionato di questo business deve avere informazioni sulla crescita dei funghi in pieno.

Riguardo a dove crescono alcuni funghi, puoi imparare dal seguente video.

Quanto velocemente crescono i funghi dopo la pioggia: come raccogliere per primi?

Con l'arrivo della stagione estiva, il vero raccoglitore di funghi vuole uscire di casa, andare nella foresta, raccogliere un buon raccolto e cucinare il pranzo da esso.

Ma per attuare questa idea vale la pena sapere dove andare e a che ora è meglio scegliere i funghi. Crescono tutti meglio in condizioni calde e umide, il che significa che il tempo dopo la pioggia è l'ideale per la raccolta.

Conoscendo le informazioni su quanto velocemente crescono i funghi dopo la pioggia, puoi scegliere il momento migliore per andare nella foresta.

A quale temperatura crescono i funghi

La parte sotterranea di ogni fungo - il micelio cresce durante tutto l'anno. Il gelo o il calore intenso non sono un ostacolo. Per la formazione delle parti aeree - il corpo del fungo, richiede condizioni climatiche moderate e molta umidità.

Osservando il "comportamento" di questa pianta, la gente è riuscita a scoprire quali funghi sono più suscettibili di crescita e quali sono molto lenti. Ecco cosa ne è uscito:

  1. Il porcini a becco d'arancia cresce di parecchi centimetri al giorno.
  2. Fungo bianco: dopo una pioggia tiepida raggiunge le sue dimensioni normali in 2-3 giorni.
  3. Brownberry - per la piena maturazione il fungo ha bisogno di 4-5 giorni.
  4. Ginch - tempo di crescita da giorni a settimane.
  5. Chanterelle: puoi aspettare fino a quando non raggiunge le dimensioni desiderate per tre settimane.

Tutti questi funghi cresceranno bene, se la pioggia è accompagnata da temperature di crescita favorevoli. Il più comodo per la loro maturazione è da 10 a 24 gradi. Se questo indicatore è inferiore o superiore, non dovresti sperare in un buon raccolto di funghi.

Tavola di quaresima

Vai alle tue ricette preferite

Durante la quaresima rigorosa, l'unico prodotto consentito di origine animale è il pesce.

Sotto lo stretto statuto monastico, può essere consumato solo per due giorni per 7 lunghe settimane! Ma non ci aspettiamo tali sacrifici da noi, laici, quindi mangiamo pesce più spesso durante la Quaresima.

Come cucinare il pesce in modo che non sia solo gustoso, ma anche facile per l'organismo non abituato al cibo pesante? L'opzione migliore è il pesce al vapore. >

Le verdure a vapore possono essere molto gustose! Sì, in un altro modo e non dovrebbe essere! Nelle verdure, al vapore, vengono conservate tutte le sostanze benefiche che, quando cotte normalmente, vanno in un decotto e inoltre le verdure cotte a vapore sono quasi impossibili da digerire. E se sei il felice proprietario di una doppia caldaia con modalità di spegnimento automatico e un timer, allora il processo di cottura di un pranzo veloce o di una cena diventa un piacere. >

Nel cortile del post, e noi, come peccato, ricordiamo i pancake, e in casa viene chiesto di cucinare, e quindi vogliamo far loro piacere deliziosi pancakes. E, sembra, che tipo di pancake senza uova e latte, ma ci sono pancake magri, in cui questi ingredienti importanti vengono sostituiti da altri, di conseguenza risultano buoni come i soliti e amati pancake. >

Durante un lungo post, c'è una carenza di piatti familiari. Molti digiuni ammettono di tollerare facilmente l'assenza di carne, ma mancano le insalate con la maionese. La maionese classica nel post non può, perché è una salsa a base di uova. >

Fuori dalla Grande Quaresima e, se decidi di digiunare, devi seguire le sue regole, mangiare cibo magro, ma allo stesso tempo, a volte vuoi qualcosa di gustoso, un po 'di cottura, così tanto che non ho niente con me. Cosa fare? Cucinare l'impasto magro non è affatto difficile. >

Per alcuni, molte persone con le parole "lean borscht" hanno un'espressione facciale triste, o meglio dire ottusa (a proposito, anche un'espressione del genere esiste nella gente "espressione facciale magra", che molto probabilmente è andata da qui). E invano, a proposito! Il borscht magro è un delizioso piatto ricco, denso e molto salutare. >

L'imminente post offre al nostro corpo un'eccellente opportunità per prendersi una pausa dalla maionese e da altre stazioni di servizio basate su esso e mangiare abbastanza vitamine che sono così necessarie in primavera. >

Anche nei giorni del digiuno, puoi regalarti qualcosa di delizioso. L'assenza di uova e latticini nella magra cottura rende facile e utile la presenza di frutta, verdura e bacche. I biscotti magri semplici, appetitosi e senza pretese sono preparati rapidamente, hai bisogno di un po 'di cibo per la sua preparazione. >

Shchi è un piatto semplice e complesso allo stesso tempo. Semplice - perché non ci si aspetta che esotici nella ricetta siano complicati, perché è necessario rispettare alcune regole nella cottura della zuppa, in modo che al posto di un cibo profumato non si ottenga un miscuglio incomprensibile. >

La classica pizza italiana è una torta piatta di pasta di lievito coperta con una salsa di pomodoro, formaggio e altri prodotti tra cui scegliere. Sembrerebbe un piatto inaccettabile durante la quaresima. Tuttavia, un attento studio della storia di questo piatto italiano risulta che una volta la pizza veniva cucinata senza formaggio e senza pomodori. >

Quasi tutte le mattine inizia con il suono della sveglia, e il tempo di Quaresima non fa eccezione, siamo ancora di fretta per lavorare, ogni tanto avere il tempo di fare una doccia, stare insieme e persino fare colazione. Ma se di solito possiamo fare con una frittata o un panino con salsiccia o formaggio, quindi durante la quaresima la colazione non dovrebbe contenere prodotti di origine animale. >

Il digiuno non è il momento di rinunciare ai tuoi piatti preferiti. Vuoi tagliare? Cuciniamo polpettine magre, il vantaggio delle ricette così tanto che solo i miei occhi corrono. >

Per coloro che non riescono a immaginare il comfort di casa senza l'aroma di paste fresche, il digiuno rigoroso può essere un momento in cui devi limitarti al piacere di armeggiare con l'impasto. Dopotutto, nelle ricette per la pasta magra non ci sono uova, latte e burro. Nella cucina russa ci sono molte ricette per i pasticcini magri, ma a volte vuoi un biscotto o una torta per il tè! >

Il digiuno non è un motivo per abbandonare i tuoi piatti preferiti, perché lo stesso sottaceto, cucinato in una ricca verdura o brodo di funghi, non è meno gustoso che con la carne. >

Deliziosi piatti di Quaresima

Le cucine del mondo, in particolare il russo, vantano una vasta selezione di piatti di carne. Tuttavia, non è difficile cucinare deliziosi piatti di Quaresima, perché tra i prodotti vegetali ci sono ottimi sostituti per carne e pesce. >

Archiviazione raw

Come salvare i funghi prataioli? Puoi risparmiare tempo durante i viaggi nei negozi. Il prodotto deve essere correttamente selezionato e preparato.

Se la padrona di casa progetta un lungo deposito di champignon, allora dovrebbe prestare attenzione alla loro freschezza nella fase di acquisto.

I funghi dovrebbero essere elastici, non avere macchie e la gamba dovrebbe avere un taglio fresco, non ne vale la pena, anche se la padrona di casa li cucinerà il giorno dell'acquisto.

Dalla freschezza iniziale dipende molto dalla durata dei champignon. Solo i champignon freschi e non sgradevoli possono essere conservati in frigorifero, creando condizioni speciali. I funghi acquistati possono essere accuratamente messi in un vassoio di verdure pulito coperto con tovaglioli di carta.

I funghi dovrebbero anche essere coperti con un tovagliolo di carta o un asciugamano, in tali condizioni non si deteriorano per 3-5 giorni.

Se è necessario conservare i funghi per più di 5 giorni, è possibile utilizzare i vassoi di plastica per conservare le verdure. Tali contenitori sono usati dai supermercati che vendono frutta e verdura confezionata. Mettendo i prodotti semilavorati nel contenitore, si consiglia di stringere la parte superiore con un film alimentare. Nella parte superiore del film perforare piccoli fori con un coltello o uno stuzzicadenti.

Una pressione eccessiva provoca una diminuzione della durata di conservazione dei champignons, pertanto, quando si conservano prodotti in vassoi vegetali, si consiglia di impilarli in uno strato. Non lavarli prima di riporli.

La freschezza dipende da quanti champignon sono conservati in frigorifero. Tappi intatti con polpa densa possono essere posti in un sacchetto di carta, ben chiuso per mantenere la freschezza per 6 giorni.

2-3 giorni dopo l'inizio della conservazione, si consiglia di estrarre il sacchetto dal frigorifero per esaminarne il contenuto. Se le singole istanze erano zoppicanti e cominciavano a deteriorarsi, allora dovrebbero essere rimosse.

Rimettete il resto dei funghi nella busta e metteteli in frigorifero.

Invece di un sacchetto di carta, è possibile utilizzare sacchetti di lino, in quanto si consiglia di conservare i funghi freschi in un pacchetto di materiali permeabili all'aria.

Se non vi è un contenitore adatto, è possibile imballare alimenti freschi in sacchetti di plastica, quindi fare dei buchi con cura.

Champignon freschi vengono conservati non più di una settimana. Casalinghe che hanno scoperto che il numero di prodotti acquistati è molto più grande del volume che può essere preparato, può congelare i resti del prodotto. Nel congelatore la durata di conservazione è aumentata a 3 mesi.

Prima di collocare in contenitori per il congelamento, è necessario preparare il prodotto. In questo caso, è permesso lavare gli champignon, tagliare tutti i posti rovinati e tritare.

Dopo il lavaggio, i funghi dovrebbero stendersi su un tovagliolo di carta in modo che l'acqua in eccesso possa essere assorbita dal vetro. L'eccesso di umidità durante il congelamento distrugge le fibre, quindi questi pezzi dopo lo scongelamento perdono la loro forma.

Anche il loro gusto si sta deteriorando. Не многий гриб можно замораживать с водой.

Паковать кусочки или ломтики необходимо порционно. Размороженный продукт хранению не подлежит, поэтому в одном контейнере должно находиться столько грибов, сколько хозяйка приготовит за 1 раз. Для упаковки идеально подходят специальные контейнеры для заморозки. Если подобной тары нет, можно взять обычные полиэтиленовые пакеты небольшого размера, чтобы уложить в них подготовленный продукт.

Замораживать их можно, рассыпав ломтики на подносе. Dopo che i pezzi si sono trasformati in ghiaccio, vengono versati in contenitori. Quanti champignon possono essere conservati in frigorifero non dipende dal metodo di congelamento.

Il congelamento di funghi non preparati è permesso. Le opinioni su questo metodo divergono. Alcune casalinghe credono che lo sporco non sia più difficile da pulire dalla sporcizia, altri insistono sul fatto che senza il lavaggio prima del congelamento, è possibile risparmiare molto più gusto.

Champignons prima di essere conservati nel congelatore può essere bollito. Questo metodo richiede un po 'più di tempo, ma dopo lo scongelamento, i funghi vengono cotti più velocemente di quelli crudi.

Per aiutare rapidamente l'hostess a preparare il piatto, puoi pre-friggere i funghi nella padella con l'aggiunta di olio. Allo stesso tempo, la regola principale è di non aggiungere sale, altrimenti i semilavorati faranno del succo e si trasformeranno in porridge quando saranno congelati. Se i funghi non sono pre-salati, possono essere conservati a casa nel freezer per un massimo di sei mesi.

Sapendo come conservare correttamente i semilavorati di funghi, è possibile conservare a lungo il gusto e l'aroma del prodotto.

Con l'inizio della Quaresima, i prezzi di frutti di mare, funghi e verdure sono aumentati

Da lunedì 27 febbraio, la Quaresima Ortodossa e i Cattolici Greci hanno iniziato la Quaresima, che quest'anno durerà fino al 15 aprile. La transizione verso un nuovo menu vegetariano è un test serio per il corpo. Per sette settimane dalla dieta dovrà eliminare carne, uova, latte.

I pesci durante il digiuno sono autorizzati a usare per due giorni: sull'Annunciazione (7 aprile) e sulla Domenica delle Palme (9 aprile).

Va notato che ogni anno sempre più persone cercano di unirsi al post e passare a verdure, cereali, verdure, funghi, frutti di mare ... Molte persone non nascondono il fatto che il menu di digiuno attrae con l'opportunità di salvare.

I "FATTI" sono passati attraverso i mercati dei capitali e le drogherie e hanno calcolato quanto cibo costava quest'anno.

A febbraio, il prezzo dei champignons nei supermercati non superava la media di 40 hryvnias, ora si vendono per 54-58 hryvnias per chilo

La prima cosa che noti nei supermercati di Kiev sono i nuovi prezzi per i funghi. La scorsa settimana, un chilogrammo di funghi ostrica potrebbe essere acquistato per 39-46 grivna, e ora stanno vendendo per 45-49 grivna. Una situazione simile con i funghi - all'inizio di febbraio, un chilogrammo costava in media 40 grivna, ora è 54-58 grivna.

Separatamente, dovrebbe essere detto sui prezzi per foglia di lattuga, cipolle verdi, prezzemolo, aneto e rucola. Il loro costo nei nostri supermercati, tuttavia, come nei mercati, è salito alle vette cosmiche. Un mazzo di prezzemolo, cipolla o aneto costa 15-20 grivna, lattuga - 60 grivna per 100 grammi. I verdi più economici - 10-12 grivna per pacco - venivano per lo più portati dalla Georgia.

Inoltre, i prezzi elevati non sono affatto collegati alla quaresima. Come hanno spiegato i venditori, i principali fornitori di verde in Ucraina sono la Spagna e l'Italia. A febbraio, questi paesi hanno coperto abbondanti nevicate e il raccolto è stato distrutto. Di conseguenza, le consegne sono state ridotte di quasi la metà e i prezzi sono aumentati di una volta e mezza o di due volte. Ora un chilo di lattuga costa 360 grivna - quasi cinque chili di carne di maiale!

- Durante marzo-aprile, sono previsti aumenti di prezzo tradizionali per pesce, funghi, cetrioli, pomodori e cipolle verdi, - prevede Direttore dell'Associazione dei fornitori di reti di vendita al dettaglio, Alexey Doroshenko.

- Nel post i funghi salgono sempre, e in modo significativo - di circa il 50 percento. Ma i prezzi di punta non durano a lungo, un massimo di una settimana, quindi iniziano a diminuire.

Anche cavolo, carote e patate possono leggermente aumentare di prezzo, e questo non ha nulla a che fare con il digiuno.

Nei mercati delle drogherie nelle prime due settimane i prezzi del pesce veloce saliranno - del 10-20%. Nei negozi, il costo rimarrà stabile.

Cetrioli freschi, pomodori, cipolle verdi, foglie di lattuga non sono essenziali per la nostra dieta. Pertanto, non è il fattore post che ha un ruolo nel pricing, ma l'offerta sul mercato. Tutto dipenderà da quanto viene importato da altri paesi e da ciò che i nostri produttori offrono. Coltiviamo pochissimo verde, quindi prezzi paragonabili a quelli importati.

Il costo del menu magro non sarà inferiore alla normale dieta con carne, uova e latticini

Se parliamo degli altri prodotti adatti al menu della quaresima, il costo di verdure, olio vegetale, frutta secca e noci non è ancora cambiato.

Anche il tradizionale set di borsch sui mercati alimentari costa una cifra ragionevole: patate vendute per 8-14 grivna per chilogrammo, carote - 9-15 grivna al chilo, cipolle e barbabietole - circa 10 grivna per chilogrammo, cavolo - 7-10 grivna al chilo .

Ma se comprate verdure alla rinfusa (almeno 10 chilogrammi), sarà più economico. Pertanto, le persone spesso vengono al mercato non con borse, ma con borse.

Come ammettono i venditori, i funghi vengono venduti meglio nel post. Sono sul mercato molto, e ad un prezzo di 40 grivna per chilogrammo. I funghi sostituiscono carne e pesce, li aggiungono al magro borscht.

Con l'inizio della quaresima, i prezzi dei pesci di fiume sono aumentati nei mercati. Carpe vive sono vendute per 60-78 grivna per chilogrammo (il prezzo dipende dalla taglia del pesce). Carpa d'argento più economica - 48-56 grivna al chilo, carassio - 30-40 grivna.

I prezzi dei frutti di mare salivano nei negozi: un chilogrammo di gamberetti non puliti costava, in media, 250 hryvnias, cozze - 100-160 hryvnias, capesante - 310 hryvnias. Il caviale di salmone vende per 470-680 grivna per 200 grammi, storione - 2800 grivna per 100 grammi.

Per il dessert, durante il post si può mangiare un numero limitato di piatti, perché il latte o le uova fanno parte di quasi tutte le cotture. Pertanto, le persone prestano attenzione ai dolci orientali (Turkish Delight, halvah), frutta secca e noci. Nei mercati di Kiev, i dolci orientali costano 50-80 grivna per chilogrammo, date - da 40 hryvnias per chilo, uvetta - da 38 hryvnias per chilogrammo, albicocche secche - 90-130 hryvnias per chilo.

La frutta quasi non salì. Arance e banane vendono per 28-40 grivna per chilogrammo, i limoni - per 35-60 grivna. I frutti sono principalmente importati, portati da Turchia, Grecia e Spagna. Dal domestico si possono trovare solo mele, il loro costo è significativamente inferiore - da 12 grivna per chilogrammo.

In generale, il costo del menu magro non sarà inferiore alla normale dieta con carne, uova e latticini. Ma risparmiare sul cibo durante il digiuno è possibile se cucini più piatti di cereali e li completi con l'inscatolamento della tua produzione.

Come pulire i funghi prima di cucinarli e maneggiarli correttamente

Essendo un grande fan dei funghi e una tranquilla caccia ai funghi, posso dire con sicurezza che i funghi più sicuri vengono venduti nei negozi. E i migliori rappresentanti di tutta questa varietà sono i champignons.

Champignons sono disponibili tutto l'anno, gustoso, fragrante e sano. Questo prodotto è la base di molti piatti meravigliosi. Insalate, zuppe, arrosti, torte, pizza e altro - ci sono un sacco di ricette.

Ma, come ogni altro fungo, hanno bisogno di un pretrattamento.

Scopriamo se è necessario e come pulire gli champignon prima di cucinare, perché farlo, dove e quanto conservare, come scegliere.

Scegliere il giusto

I buoni funghi dovrebbero essere densi, leggeri, con un cappello di colore bianco o lattiginoso senza macchie, muffa e marciume. Leggermente prosciugato, con macchioline marroni possono anche essere acquistati, ma il loro gusto e odore non saranno così brillanti. C'è una specie di questi funghi con un berretto marrone.

Quando scegli, considera il metodo di cottura. Per la frittura si adatta a qualsiasi dimensione, nemmeno la primissima freschezza. Per le insalate, la pizza, cioè per i piatti in cui i funghi dovrebbero essere non solo gustosi, ma anche belli, è meglio acquistare piccole copie.

Non puoi mangiare:

  • se i funghi sono ammuffiti,
  • se ci sono punti morbidi e scivolosi sul cappuccio o sul gambo.

Tali funghi sono probabilmente interessati da microrganismi, i cui effetti sono tossici e pericolosi per la salute.

Devo pulire

La lavorazione minima prima della cottura dovrebbe essere comunque - c'è sempre almeno una minima contaminazione. Questo vale anche acquistato, che viene coltivato artificialmente. Tuttavia, le condizioni non erano sterili, e giacevano sul bancone per un po '.

I funghi prataioli della foresta o raccolti nei campi, in particolare hanno bisogno di pulizia - sabbia, pezzi di terra e foglie nel cibo non piacerà a nessuno.

Riflettendo sul fatto che i champignons vengano puliti, quasi tutte le casalinghe implicano un processo quando il peeling superiore viene rimosso dal cappuccio e la "gonna" viene staccata dalla gamba.

È necessario esporre questi champignon puliti in casi molto rari - quando sono troppo grandi o lunghi, o quando la ricetta non implica il trattamento termico. Ma ne parleremo più avanti.

Se parliamo di edibilità, tutte le parti sono adatte al cibo, quindi rimuovile in qualsiasi cosa.

Per alcuni piatti gourmet in ristoranti costosi, i champignons devono rimuovere la pelle ruvida e rimuovere la gamba rigida. Pertanto, vengono utilizzate le parti più delicate del fungo.

Puliamo piccoli funghi

Il modo più semplice è pulire piccoli champignon dal negozio. Per questo fungo cresce fino a 3-4 cm in condizioni favorevoli, 2 giorni sono sufficienti per questo. Durante questo periodo, nessuna sporcizia e microrganismi pericolosi hanno il tempo di penetrare nel corpo del frutto. Pertanto, i piccoli funghi vengono puliti in questo modo:

  • pulire il cappuccio con un panno umido,
  • Le gambe di 1-2 mm sono tagliate,
  • risciacquato rapidamente sotto l'acqua corrente,
  • asciugato su un asciugamano e puoi iniziare a cucinare.

Puliamo grandi funghi prataioli

Gli esemplari grandi, così come i funghi, non sono la prima freschezza da pulire in modo un po 'diverso. In questo caso, è necessario rimuovere la pelle dal cappuccio. Rendi tutto facile. Utilizzare un coltello comodo e affilato per sollevare la parte inferiore del cappuccio e sollevare la pelle spostandola verso l'alto. Quindi raschiamo i resti della gonna dalle gambe e tagliamo il fondo.

Dopo aver risciacquato sotto acqua fredda e asciugare. A proposito, alcune parole su come pulire correttamente i funghi. Non puoi tenerli in acqua per molto tempo. A causa della natura della sua struttura, il fungo assorbe l'umidità molto rapidamente, perdendo allo stesso tempo la ricchezza del gusto e dell'aroma.

E che dire degli esemplari di foresta?

Per qualche ragione, molti credono che i fratelli della foresta abbiano bisogno di una pulizia speciale. Non è così - lo schema è lo stesso di quello acquistato. Se c'è molta sabbia e altri detriti, dovresti semplicemente lavarli accuratamente.

Condividerò un modo per pulire i funghi, raccolti in caso di pioggia. Questi funghi sono molto sporchi sia all'interno che all'esterno e rimuovere manualmente tutto è incredibilmente difficile. Quindi li sciacquiamo sotto l'acqua corrente, lavando via grandi rifiuti. Quindi mettere in un grande contenitore e versare acqua bollente.

Rimangono sotto un coperchio coperto fino a quando non si raffreddano a temperatura ambiente. Ora lava bene i funghi in acqua fredda - tutta la spazzatura va via facilmente. Naturalmente, il gusto e l'aroma di questi champignon non saranno così brillanti, ma poi la sabbia non cadrà nel piatto finito.

Questo metodo è adatto per qualsiasi agarico.

  • Condimento a base di funghi secchi,
  • Champignon marinati

È possibile mangiare crudo?

In effetti, questi sono i funghi che possono essere mangiati crudi. Ma in questo caso, dovresti sapere come gestire i funghi prataioli.

Assicurati di pulire e con il cappuccio e con le gambe dell'intero strato esterno. Questo vale anche per i più freschi e raffinati. I funghi prataioli tagliano anche la gamba, ma non tutti, ma 4-5 mm.

Successivamente, sciacquare i funghi con acqua calda. A una temperatura di 60 gradi, molti microrganismi muoiono. Allo stesso tempo, la proteina del fungo non ha il tempo di crollare. Dopo una lavorazione così semplice, puoi mangiare funghi prataioli crudi.

È meglio, naturalmente, resistere a loro in una marinata, che include qualsiasi acido - succo di limone, aceto. Quindi riduciamo tutti i rischi al minimo.

Come conservare

Soffermiamoci sulle regole di conservazione. In frigo i champignons freschi possono essere lasciati per una settimana, ma solo se chiudete bene in alcuni contenitori. Sacchetto di plastica adatto e strettamente legato. Se non c'è tenuta, i funghi iniziano a scurirsi.

Posso mangiare funghi prataioli se sono al buio in frigo? Sì, è possibile, ma solo se non ci sono tracce di muffa, muffa e anche se sono stati conservati per non più di 7 giorni.

Conservare i funghi sbucciati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Puoi cospargerli con succo di limone e coprire con un coperchio, in modo che non scuriscano. Immediatamente prima di cucinare per tali funghi, tagliare la gamba di 2-3 mm.

Come puoi vedere è necessario pulire i funghi. Ma esattamente come farlo dipende da quanto delizioso piatto di funghi decidi di far piacere a te stesso e ai tuoi cari.

Guarda un breve e chiaro video sulla facilità con cui pulisci i funghi prataioli.

Piano aziendale attuale per la coltivazione di funghi

In qualsiasi azienda, è necessario innanzitutto calcolare se sarà redditizio, stimare prezzi adeguati per i prodotti, tutti i costi, pesare il tempo libero.

Immediatamente vale la pena notare che la coltivazione di champignon in campagna o nel magazzino non è un semplice tipo di business, sono impegnati solo in quelli che gli piacevano davvero. Tuttavia, può iniziare da zero.

Il capitale iniziale minimo è di soli $ 25 - puoi già organizzare per loro un paio di metri quadrati di micelio normale, che ti porterà fino a 25 kg / 1m2. Considera le varietà più adatte per crescere in casa.

  1. Silvan 130. L'ibrido precoce, che sta crescendo rapidamente, ha un bellissimo cappello, resistente a molti parassiti. La resa raggiunge 21 kg / m2 per un periodo di 1 anno di coltivazione. Il corpo del frutto ha un'elevata elasticità, la massa di uno prima di aprire il cappello è di circa 45 grammi.
  2. Somicel 608. La resa media raggiunge 22 kg / 1 m2, ma solo in condizioni ideali di crescita, aggiungendo urea, fertilizzanti azotati, compost. Il suo principale vantaggio è la crescita continua, che ti consente di allungare il raccolto per diverse settimane. Questo è di grande aiuto all'inizio di un'azienda quando le vendite di beni non sono così alte come vogliono.
  3. Hazer A15. La produzione di champignons di questo livello porterà un profitto considerevole a un raccoglitore di funghi esperto. Questo ibrido dà fino a 29 kg con 1m2, e questo richiede solo umidità abbondante, fertilizzante. Il fungo è molto sensibile alle infezioni, alla luce del sole, al terreno asciutto, quindi non è consigliabile crescere per i principianti che non hanno ancora "riempito le mani".

Il costo della crescita in un fienile tipico con una superficie di 120 metri quadrati per il 2013 ammontava a $ 3000. Una semplice proporzione aiuterà a calcolare il costo approssimativo dei fondi per l'area di cui hai bisogno, ma molto dipende dallo spessore dello strato di micelio che dovrai posare. Pertanto, è meglio calcolare la massa del compost. Compost da 1 tonnellata = 130 dollari.

Il profitto per 1 raccolto sarà di circa il 100%, se omettiamo il costo del lavoro, il controllo delle malattie, l'acquisto di paglia.

Cioè, acquistando 10 tonnellate di compost per $ 1300, dopo 2 mesi riceverai il primo raccolto, che sarà il 20% della massa del compost (calcolo della produzione di resa). Sono circa 2000 kg di prodotti di alta qualità.

Calcola quanto hai guadagnato è semplice: $ 2000 x 1,4 = $ 2,800. Se la produzione non è problematica, è necessario piegare solo 300 cu per il pagamento al dipendente e 100 cu per l'acquisto di paglia, torba per la produzione di compost di alta qualità.

Pertanto, il profitto per 2 mesi se venduto al prezzo medio di mercato era di circa $ 1,100 per 120 metri quadrati. Con una corretta coltivazione di tali cicli può essere fino a 5-6 all'anno.

clienti. È molto redditizio vendere al consumatore finale, ma è molto difficile impostare vendite all'ingrosso, ma questo arriva con il tempo in cui il tuo prodotto sarà già popolare. Prima di questo, è necessario lavorare con intermediari a condizioni all'ingrosso. Ristoranti, caffè, supermercati, catene di negozi, simili. Comprano per il 75% del costo finale.

Autorizzazione legale. Il fungo non è un prodotto della prima categoria, cioè richiede un trattamento termico prima dell'uso - questo semplifica enormemente la documentazione della vostra azienda.

Ma l'aiuto di un contabile sarà necessario se lavori con catene di negozi o anche con strutture di bilancio (scuole, asili, collegi). Avrai bisogno di un passaporto per i prodotti, la conclusione della stazione sanitaria, l'esame degli OGM.

In generale, tutto viene come necessario, non ci sono documenti troppo seri, solo formalità per consentire le attività, è scritto nel classificatore delle attività.

Attrezzature, locali, materiali. Uno dei principali vantaggi di questo business è che non è necessario afferrare immediatamente un pezzo grosso, andare al commercio all'ingrosso. Puoi iniziare dal seminterrato o anche dalla prima scatola, quando ti rendi conto che ti piace e tutto si rivela - espandi.

Come dipendente, puoi iniziare diventando tu stesso: è facile se l'area è di 10 metri quadrati. Con lo strumento, non è necessario nulla di speciale, non è richiesto un equipaggiamento costoso. Prima di coltivare funghi nel paese, è sufficiente acquistare materie prime per il substrato (descriviamo in seguito) e il micelio in laboratorio.

Quindi irrigazione, mantenendo la temperatura.

Substrato fai da te

Molte persone commettono errori senza avere una chiara idea di dove i funghi crescono, costruendo per loro un normale substrato di terra nera, fertilizzano, si riempiono d'acqua e si siedono in attesa di un enorme raccolto. In realtà, questo processo è molto complesso, richiede determinate conoscenze per creare condizioni di crescita ottimali.

Il compost occupa oltre l'80% della massa dell'intero substrato in crescita. È prodotto con letame di cavallo (83%), paglia secca di frumento invernale (20%). Se non c'è il letame di cavallo, puoi usare un verbasco normale o addirittura un letame di pollo, ma questo ridurrà il rendimento del 20-25%.

Субстрат обязательно готовим на свежем воздухе, так как в процессе смешивания выделяется много азота, аммиака, других едких веществ, которые могут вызывать раздражение слизистой, кашель, в некоторых случаях даже отравление.

Можно работать в помещении, только при условии наличия качественной вентиляции, которая сможет устранить все летучие вещества из помещения, обезопасит работу.

Versiamo 2 kg di urea per 100 kg di paglia, si aggiunge il lievito, il gesso per la costruzione è il più adatto, aggiungiamo 8 chilogrammi. Si consiglia di fare 4 kg di gesso, se non è così, si può semplicemente aggiungere sabbia. Concimiamo con superfosfato, circa 2,3 kg sono applicati per 100 kg di paglia.

Dopo aver fatto il letame, otteniamo circa 300 kg di miscela finita, che distribuiamo in 3 metri quadrati di micelio. Si noti che quando si utilizzano escrementi di uccelli, è necessario modificare le proporzioni dei componenti di cui sopra.

Prendiamo 100 kg di rifiuti per 100 kg di paglia, 280 litri di acqua per eliminare l'azoto attivo, non possiamo più usare il superfosfato, aggiungiamo il gesso insieme in base al peso.

Particolare attenzione è rivolta alla preparazione della paglia. È impregnato per circa 2 giorni, quindi può essere impilato solo con una "croce" nei vassoi. Nel processo di posa, riempiamo ogni strato di acqua in modo da nutrire più acqua possibile.

Immediatamente dopo l'inumidimento, fare in parte superfosfato, urea, prima dividendo l'intero volume per il numero di strati. Ad esempio, 10 strati di 200 grammi ciascuno.

Dopo aver messo tutto nel vassoio, mescolare accuratamente, e nel processo di miscelazione è necessario aggiungere acqua, gesso, gesso.

L'errore principale dei principianti è la messa a dimora del micelio già in questa miscela. Ricorda che hai preparato solo la billetta per il futuro compost. Ha bisogno di marcire, più precisamente - per bruciare.

Dopo aver mescolato tutto, questa massa inizia a "bruciare", la temperatura sale a +80 gradi. Per bruciare la qualità, è necessario che lo strato fosse spesso, almeno 1 metro di altezza.

Dopodiché, lascia questa montagna per 20-25 giorni, quindi raddrizza, raffredda e applica per lo scopo previsto.

Quando e come "seminare" il micelio

Introdurre il micelio sarà molto più difficile di quanto pensassi prima. Tutti possono seminare, ma per farlo bene, per ottenere un buon raccolto, è necessario conoscere alcune sfumature. Consideriamo più in dettaglio come piantare il micelio e cosa non può essere fatto in ogni caso.

> Passaggio 1:Comprare semi

L'errore principale di un principiante è un'acquisizione sul mercato. Viene coltivato solo in laboratori speciali, che hanno assoluta sterilità. Ci sono 2 tipi: compost e grano mycelium.

Quest'ultimo può essere conservato per 6 mesi in frigorifero a una temperatura di +1 grado, il suo consumo è di 400 g per 100 kg di substrato. Il compost viene venduto nelle banche, viene conservato per 20 giorni a una temperatura di +20 gradi, a +1 può essere tenuto fino a 1 anno. Consumo: 450 grammi per 1m2.

Acquista solo con documenti in un laboratorio specializzato per evitare la comparsa di molte malattie.

Il substrato viene posizionato nel forno o riscaldato in qualsiasi altro modo fino a +80 gradi, questa temperatura deve essere mantenuta per 20 minuti. Quindi viene raffreddato a +25 gradi, si inserisce nelle scatole, lo strato non deve essere più spesso di 35 centimetri. Senza il trattamento termico, vi è il rischio di contrarre malattie infettive che distruggeranno gradualmente il raccolto e persino il micelio stesso.

Nonostante un nome così terribile, il processo è semplice. Sarà sufficiente spargere il micelio di grano sulla superficie, coprirlo dall'alto con il substrato per farlo 6 cm di profondità.Puoi anche utilizzare il metodo del "pozzo" posizionandolo nelle fosse ogni 25 centimetri.

Quindi tieni d'occhio il mantenimento delle condizioni ottimali. Nessuna bozza, +25 ore su 24, oltre a umidità di almeno l'85%.

Se tutto è fatto correttamente, dopo 14 giorni sarà necessario coprire con terra di copertura, quando il micelio avrà una vasta area. Il terreno di copertura può essere costituito da chernozem ordinario, torba e gesso nel rapporto 1: 1: 1.

La temperatura scende a +15 gradi dalla ventilazione della stanza. È importante non farne bozze.

Alcuni giorni prima della Quaresima, a causa del riscaldamento, il prezzo dei champignon ha iniziato a salire, come riporta il servizio stampa dell'UMDIS.

Per la settimana il prezzo del champignon quando spedito dalle fattorie nella regione di Kiev. aumentato di 8-9 UAH. Secondo i commercianti dei mercati all'ingrosso, il prezzo potrebbe aumentare ancora, perché sul mercato ci sono pochi funghi.

Nella regione di Kiev, il prezzo all'inizio della settimana era compreso tra 20 UAH / kg e 24 UAH / kg e, a partire da mercoledì, i prezzi hanno iniziato a salire e venerdì le fattorie hanno rilasciato 28 UAH / kg di champignon.

Nel mercato all'ingrosso "Troyeshchina", il prezzo del champignon all'inizio della settimana era compreso tra 23 e 26 UAH / kg, e alla fine della settimana è aumentato ed era compreso tra 28 e 30 UAH / kg. Per le catene di supermercati, i produttori all'inizio della settimana venivano spediti al prezzo di 31-32 UAH / kg, e alla fine il prezzo salì a 34-36 UAH / kg di champignon.

Come riportato da Ukrainian News, dall'inizio di febbraio sono entrati in vigore un aumento delle tariffe delle utenze, un aumento delle tariffe da parte degli operatori mobili e una risoluzione per chiamare i diplomati dei dipartimenti militari all'ATO.

I benefici dei funghi

I funghi prataioli sono facili da coltivare, quindi indipendentemente dalla stagione, possono essere facilmente acquistati presso il supermercato più vicino. È vero, il prezzo dei funghi non è così conveniente da includere spesso questo prodotto nella dieta: friggere, salare e conservare, aggiungere ad insalate e pasticcini. L'aroma luminoso e il gusto piacevole del fungo sono apprezzati in tutto il mondo, quindi è popolare in varie cucine. I funghi prataioli hanno molte caratteristiche utili.

I principali vantaggi di questo fungo:

  • quantità significativa di sostanze proteiche
  • basso valore energetico
  • alta concentrazione di carboidrati
  • la presenza di acidi grassi
  • si riferisce a prodotti dietetici
  • include micro e macronutrienti, vitamine,
  • promuove l'eliminazione del colesterolo.

Grazie alla semplicità e alla versatilità, i funghi prataioli possono essere coltivati ​​quasi ovunque: dalle case di campagna agli appartamenti e ai seminterrati di edifici a più piani.

Selezione del micelio e preparazione del substrato

Il successo della crescita di qualsiasi fungo dipende direttamente dalla qualità dell'inoculo, motivo per cui è molto importante scegliere il micelio. Dovresti sempre prestare attenzione ad alcuni punti.

Tipi di micelio:

  1. Il micelio sterile è un micelio depositato su grano cotto a vapore.
  2. Il micelio della composta non è altro che la massa del compost su cui i funghi sono stati precedentemente coltivati ​​e per questo contiene micelio

Il primo segno di materiale di piantagione di qualità inferiore - l'inverdimento, anche se piccolo. Indica la presenza di microrganismi estranei - funghi muffa. Se un odore acre emana dal micelio, allora è chiaramente influenzato dalla batteriosi. Il micelio sano di alta qualità è in grado di mantenere le sue proprietà per 2 settimane se conservato in un pacchetto chiuso nell'appartamento. Se lo tieni in frigorifero, il periodo viene aumentato a 3 mesi.

Per preparare la massa del compost, è necessario disporre diversi strati. Il primo è di 10 kg di paglia, ben impregnato d'acqua. Su di esso è dispersa una miscela di sostanze minerali (5 kg di urea, 2 kg di fertilizzanti fosfatici, 8 kg di gesso, 5 kg di gesso normale). Lo strato successivo è di 100 kg di letame, che viene coperto di nuovo con una miscela di componenti minerali. L'altezza totale di una tale struttura multistrato è di circa 1,5 metri.

Agricoltura in Container

Questo metodo di coltivazione dei funghi è anche più adatto per le grandi aziende agricole, l'industria dei funghi, piuttosto che per la coltivazione solo per scopi personali. Questa tecnologia è praticata in Canada e negli Stati Uniti.

Per la coltivazione della necessità di contenitori di legno che hanno subito un trattamento speciale da muffe e infezioni fungine. I contenitori sono riempiti con substrato e seminato con micelio. Diverse fasi dello sviluppo del fungo si verificano in stanze diverse in cui sono mantenute le condizioni necessarie. Se si desidera e utilizzare 1-2 contenitori, è abbastanza possibile organizzare un tale processo di crescita a casa.

Coltivazione di funghi in sacchi

Un modo di coltivazione popolare e conveniente, adatto alle piccole e medie aziende agricole, perché non è costoso come altri metodi di coltivazione. In questo caso vengono utilizzate borse in polietilene. Ad esempio, 25 kg ciascuno, che sono riempiti con compost e seminato con spore fungine. Sono installati in modo tale che sia facile avvicinarli. Anche posizionato in livelli verticali. È meglio crescere in un pollaio o in un negozio di verdure.

Il più grande vantaggio di questa tecnologia è che, in caso di infezione, la fonte di infezione è una borsa singola, è facile da eliminare.

Tra gli aspetti negativi, vale la pena notare la difficoltà di auto-riempire i serbatoi con una miscela di compost, ma è possibile trovare sacchetti polimerici già riempiti con il substrato, insieme al micelio, se lo si desidera.

Coltivazione a blocchi di champignons

Molti fan dei funghi ora usano questa tecnologia - coltivano funghi da substrato compresso. Torba, segatura e legno, lolla dai semi, il letame svolge il suo ruolo. Tutto questo viene premuto in blocchi.

Questo metodo è buono perché:

  1. Non richiede molto spazio, anche adatto per la dacia.
  2. Non c'è bisogno di preparare il compost.
  3. Inoltre, non seminare il micelio, è già a blocchi. Possono essere piccoli fino a 2,5 kg o più di un peso impressionante di 20 kg.
  4. L'unica cosa di cui hai bisogno è una tecnica speciale per allentare e applicare il terreno. Le bricchette dovrebbero essere scelte con attenzione, poiché nulla può essere corretto nella loro composizione, il materiale deve essere di alta qualità e non solo economico.

I blocchi pressati sono disposti sugli scaffali e diversi fori sono fatti sulla loro superficie. In modo che l'umidità non evapori così rapidamente, coprire con licenziamento, pellicola, carta. È necessario attendere quando il micelio appare in superficie. Dopodiché, i blocchi sono coperti con terra superficiale e non sono più ventilati. Idratare solo a spruzzo e attendere circa 2,5 mesi affinché i corpi fruttiferi compaiano. Dopo sarà possibile raccogliere.

Se si mantengono le condizioni ottimali, quindi con ogni tonnellata fino a 200 kg di champignon (blocchi di rinculo del 20%).

Possibili problemi con la coltivazione di funghi nel seminterrato

Le difficoltà nella produzione di funghi si verificano più spesso nei coltivatori di funghi principianti a causa della non conformità con le condizioni di crescita.

Problemi con la crescita:

  1. Una crescita debole del micelio o anche la sua assenza si verifica più spesso a causa dell'umidità eccessiva, così come nel caso dell'infezione con springtails. Per correggere la situazione, il substrato viene ispezionato per rilevare eventuali contaminazioni e ridurre l'umidità.
  2. L'aspetto di altri tipi di funghi. Ci sono diversi motivi: dal micelio di scarsa qualità al trattamento di pre-riscaldamento del compost. Tutti i funghi estranei vengono rimossi.
  3. Gamba eccessiva del fungo. Se una giovane gamba "gonfia" si forma su giovani champignon, ci sono delle estensioni su di essa, il cappello si sviluppa male, i corpi fruttiferi sono di forma irregolare. Tutti questi sono segni di infezione fungina con verticillus.
  4. Macchia del substrato. Quando si acquista un substrato di bassa qualità, il suo scarso trattamento termico, il micelio, influenzato dalla muffa, inizia a crescere attivamente. Allo stesso tempo, macchie come ragnatele appaiono sul substrato. Possono avere un colore diverso: nero, tutte le sfumature di verde, giallo.

Coltiva i funghi prataioli in molti modi diversi. Ogni tecnologia ha un certo numero di pro e contro. Pertanto, prima di allevare tali funghi, è necessario scegliere il metodo più adatto a te personalmente, tenendo conto delle condizioni e delle possibilità, dei volumi e degli obiettivi necessari per la produzione di funghi.

vendemmia

Dopo 10 settimane, puoi già iniziare la raccolta. Dipende dall'ibrido che si pianta, il tempo di "maturazione" varia da 8 a 15 settimane dal momento dello sbarco. Il periodo di frullatura dura da 2 a 6 mesi.

Se si annaffia bene e si puliscono i funghi in modo tempestivo, è possibile prolungare un po 'questo periodo. Non è consigliabile tagliare le gambe, è necessario svitarle, quindi riempire il foro con terra, riempirlo con abbondante acqua.

Dopo un po ', un altro frutto si forma al suo posto.

In condizioni di crescita ottimali, sarete in grado di ottenere 7-8 raccolti full-wave, che in totale porteranno fino a 25 kg per 1m2. Le prime 3 onde portano il frutto al 100%, quindi la resa diminuisce in modo significativo, quindi molti agricoltori mantengono solo il vecchio posto per 2-3 mesi, quindi preparano un nuovo micelio.

È molto semplice conservare i funghi, è sufficiente trovare una stanza con una temperatura compresa tra +1 e +10 gradi - il raccolto può essere conservato fino a 10-14 giorni, dopodiché il gusto andrà perso. Prerequisito per una buona conservazione è l'umidità aumentata (85-95%).

Aspettando il freddo

La popolazione notevolmente impoverita in un anno non ha fretta di raccogliere i doni delle foreste, ma si appoggia a un prezzo più conveniente champignon di fattoria. "I funghi di bosco non sono i nostri concorrenti. Non un sacco di prodotti. La richiesta di champignons è infatti cresciuta, i clienti chiamano spesso ", ha dichiarato Alexander Nikolaev, produttore agricolo della regione di Sumy, a" Vesti ".

Dopo l'apparente fallimento di settembre, l'inizio di ottobre dà speranza ai produttori di Kiev. La ripresa della domanda consente di aumentare i prezzi di spedizione per il champignon. Secondo i grossisti, non è così facile raccogliere il volume richiesto della spedizione.

Alcune aziende agricole stanno aspettando un nuovo raccolto, mentre altre sono semplicemente finite, alcune aziende agricole hanno deciso di aspettare diversi giorni nella speranza che il prezzo sia ancora più alto. I grossisti ammettono che oggi sono già costretti a chiamare potenziali fornitori di funghi in cerca di merci. Naturalmente, sullo sfondo di un aumento della domanda, le fattorie di funghi hanno iniziato ad aumentare i prezzi. Il prezzo di spedizione del fungo dalle aziende agricole è aumentato da 16-18 UAH / kg nel mese di settembre a 19,0-20,0 UAH / kg nel mese di ottobre.

Secondo l'UMDIS, nel resto dell'Ucraina, la maggior parte delle fattorie di funghi spedisce da 20 a 24 UAH / kg. Nel mercato all'ingrosso "Stolichny" a Kiev, il prezzo dei funghi varia da 23-26 UAH / kg.

L'imminente ondata di freddo, e con essa l'aumento della domanda di champignon, dà speranza ai produttori che i prezzi di vendita continueranno a salire. "Ma c'è una domanda: quanto durerà questa ripresa del mercato? Quando il fungo va agli agricoltori in grandi quantità, il prezzo potrebbe ridursi. Dopotutto, ora molti hanno posato il compost. Sì, la domanda è cresciuta, ma potrebbe non essere sufficiente per tutti. In estate, molte fattorie semplicemente non funzionavano ", ha detto Nikolayev.

"In estate, la maggior parte delle fattorie chiuse. Per molti non è stato redditizio vendere funghi a 15-16 UAH / kg, e il caldo ha notevolmente ridotto il raccolto ", ha detto a Vesti Leonid Melnichenko, un produttore agricolo della regione di Kiev. Secondo lui, il prezzo elevato potrebbe attrarre di nuovo un gran numero di produttori su questo mercato, e un aumento dell'offerta diminuirà inevitabilmente il prezzo.

Crimea storpia

L'agenzia National Mushroom afferma che la domanda di funghi dipende da molti fattori ed è stagionale. "Inoltre, il mercato è molto sensibile alle influenze politiche. Ad esempio, il blocco della Crimea e della Transnistria. Le grandi catene che rifornivano il fungo in Crimea non potevano toglierlo e, di conseguenza, dovettero smettere di comprare e restituire il fungo alla vendita al dettaglio, il che non poteva non incidere sul prezzo. Oggi, il bilancio dei funghi è stabilito, e il prezzo inizia lentamente a stabilizzarsi ", - ha detto" Vesti "in UMDIS.

Gli esperti ritengono che ottobre sarà un periodo di transizione per la formazione delle politiche dei prezzi da parte delle aziende agricole, e da novembre i prezzi del fungo si stabilizzano tradizionalmente. Uno dei motivi per la stabilizzazione è l'inizio di un grande post. E più vicino al nuovo anno, i prezzi raggiungeranno il loro massimo. Considerando che i redditi della popolazione a questo punto non cresceranno molto, l'aumento dei prezzi potrebbe essere compreso tra il 20 e il 30%.