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Sweet Cherry Jam: Delicious Ricette per l'inverno

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La marmellata di ciliegie con le pietre viene preparata secondo diverse ricette, la marmellata può essere con le pietre o senza di loro, ma le casalinghe dicono che la marmellata di ciliegie con una pietra risulta essere la più deliziosa e profumata.

Marmellata senza rimuovere le ossa dalle bacche della ciliegia


Questa è una delle migliori ricette di dolce prelibatezza, che viene preparata facilmente e abbastanza velocemente, mentre va ricordato che per ottenere una gustosa prelibatezza, è necessario raccogliere solo bacche mature. Dal momento che la ciliegia dolce è abbastanza dolce, puoi usare non tanto zucchero granulato quanto la dolcezza delle ciliegie per fare dolci. Molte casalinghe dicono che una marmellata di ciliegie più deliziosa verrà da qualsiasi tipo di ciliegia leggera.

• bacche dolci di ciliegia bianca - circa un chilogrammo,
• Acqua purificata - un bicchiere,
• Zucchero - circa un chilogrammo.

Il processo di cottura tratta:

Per cominciare, iniziano a preparare le bacche, per questo le ciliegie vengono setacciate per rimuovere tutte le bacche marce, oltre a rimuovere i gambi, dopo di che è necessario sciacquare i frutti e trasferire le ciliegie in una ciotola separata. Dal momento che la nostra marmellata sarà preparata da ciliegie insieme a semi, non dovremo pulire le bacche da loro, il che ridurrà in modo significativo il tempo per i lavori preparatori.

Subito dopo si può iniziare a preparare lo sciroppo, si prende un bicchiere di acqua purificata per questo, così come lo zucchero semolato, entrambi gli ingredienti vengono mescolati insieme e messi in una casseruola sul fuoco, lo sciroppo viene cotto fino a quando lo zucchero non si scioglie completamente in acqua.

Non appena l'acqua con lo zucchero comincia a bollire, è necessario mettere le bacche lavate della ciliegia nel contenitore dello sciroppo, lasciare la marmellata per un po 'di tempo per far bollire lo sciroppo, immediatamente dopo l'ebollizione la futura marmellata viene rimossa dalla stufa e rimossa per dodici ore per raffreddare e infondere durante questo tempo la ciliegia dolce darà il succo.

Se la padrona di casa non ha fretta, allora dovrebbe ripetere questa procedura circa tre volte, in modo da poter ottenere marmellata, in cui sono conservate le bacche intere, tra la cottura dovrebbe richiedere almeno dodici ore. Molte casalinghe dicono che se si fanno marmellate circa cinque volte con questo metodo, la delicatezza è piuttosto spessa, ma le bacche rimangono perfettamente integre. Durante l'ultima cottura dovresti usare un po 'di acido citrico e zucchero vanigliato per la marmellata di ciliegie. Non aggiungere troppo zucchero con la vaniglia, in modo da non rovinare il vero aroma e il gusto della delicatezza.

Basta versare questa marmellata in barattoli sterili e chiudere con tappi di plastica, è possibile utilizzare coperchi metallici per mantenere la dolcezza per almeno un anno. In questa ricetta, la marmellata viene preparata sulla base di uno sciroppo, ma è anche possibile cucinare un dolce al gusto di ciliegia nel suo stesso succo.

Per cominciare, le bacche vengono anche raccolte per rimuovere tutte quelle marce, poi le bacche sono trafitte con uno stuzzicadenti e piegate in un grande contenitore, dopo di che si può versare circa un chilogrammo di zucchero semolato nelle bacche e lasciare la ciliegia in zucchero per un paio d'ore. Durante questo periodo, le bacche daranno il succo e potrai iniziare a cucinare la marmellata.

Molto spesso, tale marmellata viene semplicemente chiusa con tappi di plastica e inviata per la conservazione in una camera refrigerata, in quanto non è l'opzione migliore per conservare un boccone in lattine sotto coperture metalliche per tutto l'inverno. Le casalinghe dicono che la dolcezza delle ciliegie non è aromatica e gustosa come la marmellata di ciliegie, per questo motivo l'acido citrico viene aggiunto alla dolcezza, un po 'di zenzero, l'acido può essere sostituito con la scorza di limone e le albicocche saranno altrettanto gustose. o mandorle tritate.

Confettura di ciliegie con pietra e limone

Eccessive ciliegie possono essere diluite con l'aggiunta di pezzi di limone al farmaco. Per questa dolcezza invernale, hai bisogno di circa 1 kg di ciliegie, che sarà diluito in un chilogrammo di zucchero. Questa quantità di ingredienti di base richiede la preparazione di un limone di media grandezza, del peso di 180-200 grammi. I fan possono sperimentare, al posto del limone, puoi fare un'arancia, così come aggiungere pezzi di noci.

preparazione:

  1. Nelle ciliege allo stato puro versare lo zucchero. Coprire con un canovaccio e lasciare le bacche a bagnare con lo zucchero durante la notte.
  2. Al mattino, mettere la ciotola con la futura marmellata di ciliegie dolce a fuoco basso, portare ad ebollizione e mescolare per 5 minuti, ancora una volta, mettere da parte per 5 ore a saturare con lo sciroppo.
  3. Preparare un limone: lavare, tagliare nelle parti desiderate insieme alla buccia, scartare le pietre.
  4. Aggiungi il limone alla composizione durante il secondo bollore, che dura tanto quanto il primo. Re-invia per raffreddare.
  5. Il terzo bollore continuerà per circa 20 minuti fino a quando l'inceppamento non sarà denso.
  6. Prepack il farmaco caldo in barattoli sterili e arrotolare saldamente.
  7. Buon tè invernale!

Invece di limone, è possibile aggiungere acido citrico (6 grammi).

Confettura di ciliegie bianche con pietra

I proprietari di ciliegi bianchi possono fare una marmellata meravigliosa per l'inverno, raccogliendo solo 1 kg di frutta. Il gusto di queste bacche non è troppo dolce, rispettivamente, e la marmellata sarà la stessa. Per preservare la dolcezza naturale, è necessario preparare 7 bicchieri di zucchero, se si desidera migliorare il gusto, la quantità di zucchero può essere aumentata. 3 gocce di acido citrico contribuiranno a diluire la vicinanza di marmellata di ciliegie e ossa per l'inverno.

preparazione:

  1. Sotto l'acqua corrente, lava le bacche bianche, sbarazzandoti degli steli e del frutto rovinato. Lasciare per un'ora nell'acqua.
  2. Versare le ciliegie pure in sciroppo bollente (acqua + zucchero) e lessarle per 5 minuti. Disabilitare il bruciatore con il fuoco, mettere da parte il farmaco per 10 ore per saturare lo sciroppo. Coprire la parte superiore della padella con un tovagliolo in modo che la polvere non cada durante l'infusione.
  3. Mettere le bacche in un colino per drenare lo sciroppo. Anche in questo caso, inviare alla padella per bollire, saltare con lo zucchero e ancora bollire per 15 minuti. Dare abbastanza per 10 ore.
  4. Ripeti la procedura altre 2 volte. Per l'ultima volta aggiungi acido citrico.
  5. La marmellata finita dovrebbe essere di un colore arancione pallido, il che significa che può essere confezionato a caldo in barattoli puliti e tappato.

Soddisfare l'aroma della marmellata aiuterà la vaniglia o il succo d'arancia, la quantità di cui prendono a piacere.

La marmellata di ciliegie con l'osso viene preparata senza il fastidio e lo sforzo fisico. La varietà di ciliegie dolci, la quantità di zucchero e le fasi di ebollizione influenzano il gusto finale. Cerca di preparare la marmellata secondo tutte le ricette fornite e sappi che, almeno, rimarrà con te per molti anni. Calde sere d'inverno con te e marmellata di ciliegie!

INGREDIENTI

  • Sweet Cherry 1 chilogrammo
  • Zucchero 1 chilogrammo
  • Acido citrico 10 grammi
  • Zucchero vanigliato 10 grammi

1. La mia bacca e sistemare i piccoli detriti. Il mio e asciutto.

2. Riempire con acqua calda e lasciare per tre minuti.

3. Preparare lo sciroppo - 800 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua, aggiungere lo zucchero vanigliato. Cuocere a ebollizione e sciogliere completamente lo zucchero.

4. Scola l'acqua della ciliegia, riempila di sciroppo bollente, metti un piccolo fuoco.

5. Portare a ebollizione e ridurre la densità necessaria. Alla fine aggiungi acido citrico. Fatto!

Elettrodomestici da cucina e utensili

Ogni buona casalinga, avere un giardino e non averlo, è in grado di fare gli spazi vuoti per l'inverno. Sa anche che è necessario un equipaggiamento adeguato per avere successo in questo sforzo. Prima di tutto, hai bisogno di una capacità di marmellata bollente. Ideale quando c'è un bacino di rame. Usalo solo per questo business. Il rame è buono perché conserva perfettamente il gusto e il colore delle bacche e dei frutti. I piatti di rame sono apprezzati per questo, e le casalinghe esperte sono ben consapevoli di queste proprietà. Ma comprare un bacino di rame oggi è problematico.

Non può essere trovato nei negozi di hardware. E se c'è, non sarà lo stesso rame, la percentuale del suo contenuto sarà inferiore. Puoi trovare un piatto al mercato delle pulci. Se tale fortuna si presenta, è necessario prenderla senza alcuna esitazione. I proprietari dell'eredità di una nonna potrebbero avere una tale lavata, perché questa è una cosa per secoli.

Ma se non c'è un bacino di rame, non dovresti essere arrabbiato. Molto adatto per cucinare marmellate cosiddette calderoni. Sono venduti nei negozi e di buona qualità. La caratteristica principale del barattolo di marmellata è un fondo spesso. Non permetterà al prodotto di bruciare, anche se la hostess arriva correndo e dimentica di fermarsi in tempo. Kazanchik ha bisogno di essere tenuto in uno stato perfettamente pulito. Se ci sono dei residui di bruciature sul fondo del piatto, questo aumenta drasticamente la probabilità che l'inceppamento si bruci. È necessario pulire i piatti o sostituire.

Gli smalti per cottura inceppamenti non sono raccomandati.

È importante!Lo smalto per piatti in combinazione con sciroppo bollente spesso brucia.

Se non ci sono vasi o bacinelle di rame, è possibile utilizzare una ciotola di alluminio convenzionale di dimensioni adeguate.

Richiederà anche banche per il confezionamento del prodotto finito. Questo è ciò che è in abbondanza nei negozi di famiglia, specialmente durante la stagione della raccolta, quindi queste sono lattine. Qualsiasi: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 l, 3 l, 4 l, 9 l. I primi 2 tipi - 0,5 e 1 l sono adatti per l'inceppamento. In un grande contenitore non è raccomandato. Allo stato aperto, la marmellata può diventare ammuffita se non viene consumata in tempo. Ma se la padrona di casa ha molti figli e nipoti, allora lo farà una capacità di 2 litri.

I barattoli venduti possono essere chiusi con due tipi di copertine: "torce" e "copertine euro". Entrambi i tipi di copertine sono equivalenti. Ma quando si sigilla con un Eurocap riutilizzabile, è necessario serrarlo molto strettamente, altrimenti l'aria che è penetrata all'interno del barattolo rovinerà necessariamente il prodotto.

Alcuni dispositivi più per inscatolare sono venduti, per esempio, un supporto speciale, che rende molto conveniente ottenere lattine di acqua bollente se sono sterilizzati.

E lo strumento principale è la stessa aggraffatrice. Un dispositivo apparentemente semplice, ma molto capriccioso. Una buona svolta è curata dalle hostess, come pupilla degli occhi. Anche se la macchina stessa è arrugginita, ma il filo è in condizioni eccellenti, allora un tale attrezzo chiuderà saldamente e precisamente la lattina, e questo è molto importante. E viceversa. I maestri sanno che il loro strumento non è dato ad altre persone. Non prestare prestiti ai vicini e agli agguerriti.

Ingredienti richiesti

Con l'inventario risolto, è pronto e completamente armato. Cosa cucinare dalla dolce ciliegia per l'inverno, abbiamo deciso subito - marmellata con le fosse. Perché proprio con i box? Perché la bacca intatta e sterile al suo interno conserva meglio tutte le sue preziose vitamine e microelementi. Hai bisogno di questa marmellata:

  1. dolce ciliegia - 1 kg.
  2. zucchero - 0,8 kg, può 1 kg.
  3. 1 tazza d'acqua

Questo è qualcosa senza il quale non si può fare nulla. Questo numero di prodotti è la cosiddetta 1 parte. Può essere aumentato multiplo, vale a dire Su 2 kg di bacche si prendono già 1,6 kg di zucchero e 2 bicchieri d'acqua. E così via. Tutto dipende dal lusso e dalla fertilità degli alberi che crescono nel giardino. O dalle possibilità materiali della hostess.

Lo sai?La resina di ciliegio è una meravigliosa gomma naturale.

Oltre a questi prodotti, molti aggiungono alla marmellata diverse fragranze:

Ha senso. La ciliegina dolce, deliziosa nella sua forma naturale, perde un po 'di qualità quando viene cotta. C'è poco acido in esso, è corretto dall'acido citrico sulla punta di un coltello per 1 kg di bacche. La vaniglia e la cannella, di regola, non vengono aggiunti contemporaneamente - né questo né quello. Se lo desideri, puoi aggiungere, l'inceppamento da questo migliorerà solo. Un piccolo segreto - 2-3 foglie di ciliegia, aggiungono anche sapore.

Caratteristiche della selezione del prodotto

La ciliegia sceglie il meglio Le bacche che sono marcite, beccate dagli storni non sono adatte. Possono anche essere usati, ma in altri preparati per l'inverno di ciliegie dolci e un'altra ricetta.

Lo sai?La ciliegia è una dieta a bacca, non provoca un aumento dell'acidità dello stomaco.

Zucchero le nostre casalinghe usano sabbia bianca ordinaria. Canna, pezzi raffinati, zucchero di canna non sono raccomandati. Certo, fanno marmellata con tale zucchero, ma in altre cucine. L'italiano, ad esempio, ama usare lo zucchero di canna nei loro dessert. Gli ucraini non sono sofisticati e bollono marmellata di ciliegie dolce per l'inverno con zuccheri di barbabietola regolari.

Questo, infatti, pone fine alle raccomandazioni sulla scelta degli ingredienti.

Come cucinare marmellata con le ossa

Per il processo di cottura della marmellata è necessario preparare i piatti sopra menzionati e vasi. Devono essere accuratamente puliti con bicarbonato di sodio e sterilizzati. Qui ogni padrona ha i suoi metodi. Alcuni versano acqua bollente, altri li mettono nel forno, altri ancora sterilizzano i contenitori di vetro con il vapore. Bollitore vecchio stile molto confortevole, uno che viene dato alle fiamme. Un barattolo da mezzo litro o un litro viene appeso sulla punta di un bollitore bollente. E mentre la hostess riempie un barattolo, il prossimo barattolo è già sterilizzato senza la sua partecipazione. Ciò garantisce un processo continuo e un risparmio di tempo.

Impara anche come fare fragola selvatica, ribes rosso e nero, mela cotogna, yoshta, fragola, corniolo, uva spina, prugna, melone, sunberry, biancospino, pera, physalis, viburno, mirtillo, mirtillo, mela, albicocca, marmellata di marmellata manchurian.

E ora come fare la marmellata di una ciliegia con una pietra. Cucinare il modo più semplice e facile, in un solo passaggio. Per prima cosa devi preparare le bacche. Vengono ordinati, separando i pedicelli e ordinati, lasciando solo quelli selezionati.

Seguendo la procedura - Immergere le materie prime in acqua fredda con sale. Il sale viene aggiunto a piacere, in modo che l'acqua sia salata con moderazione. Poche persone sanno perché questo è fatto. E la risposta è semplice: rimuovere i vermi della frutta, che, anche se in piccole quantità, si troveranno sicuramente nelle bacche. Possono essere visti, cadono sul fondo del serbatoio.

Quindi, secondo la ricetta proposta per marmellata di ciliegie con una pietra, le bacche dovrebbero essere lavate accuratamente con acqua fredda pulita per rimuovere ogni traccia di sale. Bacche impalanti Questo è fatto in modo che non si raggrinziscano durante la cottura. Se c'è un sacco di ciliegie, puoi immaginare quanto ci vorrà per questo processo. C'è una via d'uscita: scovare la ciliegia dolce. Una porzione di bacche viene immersa in acqua bollente in uno scolapasta e dopo 2-3 minuti viene rimossa e posta immediatamente in acqua fredda. E così, fino a quando la materia prima è finita.

Le bacche sono preparate, ora hai bisogno di cucinare lo sciroppo. Ricorda che 0,8 o 1 kg di zucchero richiede 1 tazza di acqua. Sistemiamo gli ingredienti nel recipiente di cottura (bacinella di rame, calderone, bacinella di alluminio) secondo la ricetta e mettiamo a fuoco medio.

È importante!È impossibile allontanarsi dal calderone, è necessario sostenerlo e mescolare continuamente lo zucchero con l'acqua. È a questo punto che lo zucchero può bruciare, rovinando i piatti.

Lo zucchero nel processo di riscaldamento sciroppo fuso e bollito. Cucinala un po 'di più - e puoi tirare un sospiro di sollievo. A questo punto, aggiungi la cannella o la vaniglia, se lo desideri, un paio di foglie di ciliegia e acido citrico.

Le bacche vengono deposte direttamente nello sciroppo bollente. Ancora una volta, è necessario attendere fino a quando l'infuso non bolle, costantemente, ma non continuamente, mescolando. Quando la marmellata inizia a bollire intensamente, l'incendio diminuisce. La marmellata viene cucinata senza interruzioni, senza in piedi, come in alcune altre ricette, 1-2 ore in uno stato denso e appiccicoso. Finalmente è pronto.

Successivamente, i barattoli sterilizzati vengono riempiti con coperchi bolliti e arrotolati. Si consiglia di avvolgere i barattoli invertiti per raffreddarli.

Lo sai?Il nome popolare della ciliegia è "uccello ciliegia".

Regole di archiviazione

La marmellata è immagazzinata in cantine e cantine - è nel villaggio o nel paese. In un appartamento di città, i prodotti ricchi di zucchero, sterilizzati, ermeticamente imballati possono resistere per anni. Ma solo questo e non è necessario. C'è un'opinione secondo cui i semi di bacche durante tale conservazione emettono acido prussico, che può essere gravemente avvelenato. Piaccia o no - non dovresti controllare tu stesso.

Le ciliegie dolci, cotte in questo modo, delizieranno la padrona di casa e i suoi cari nelle fredde serate invernali in un'accogliente cucina calda con una tazza di tè.

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