Informazioni generali

Purea di mele Nezhenka

In epoca sovietica, sugli scaffali dei negozi di alimentari si vedevano barattoli di salsa di mele, "Sissy".

Molti adulti ricordano ancora il suo gusto fantastico.

È possibile preparare un tale prodotto da soli. Risulterà non meno gustoso. Hai solo bisogno di sapere, l'intero segreto di questa variante di purea di mela è latte condensato.

Se nel giardino sono nate molte mele, una delle opzioni di lavorazione è l'omerale "femminuccia".

Purè di patate può essere conservato in frigorifero per un bel po 'di tempo e anche usato come cibo complementare per i più piccoli dall'età di uno. Rispetto al prodotto del negozio, la "femminuccia" casalinga risulta essere a differenza di meno costosa e più sicura, poiché non vi è nulla di dannoso in essa. Preparare un purè di patate piuttosto velocemente.

Caratteristiche distintive della purea di mele con latte condensato - dal gusto straordinario con un distinto tocco cremoso e una deliziosa consistenza della seta. Nessun adulto può resistere a tale delicatezza, cosa possiamo dire dei bambini! I bambini dimostrano un appetito eccellente, mangiando una deliziosa salsa di mele e assicurandosi di chiedere degli integratori. A causa delle fibre e dei carboidrati, il prodotto è molto utile per un bambino in crescita.

Purea "Sissy" di mele con latte condensato - i principi generali della cucina

Non c'è niente di difficile nella preparazione della salsa di mele per questa ricetta. I prodotti hanno bisogno solo di mele, latte condensato e zucchero (in alcune ricette, lo zucchero semolato non viene utilizzato).

Il latte condensato deve comprare alta qualità, senza aggiungere grasso vegetale.

È il gusto e la consistenza del latte condensato di scarsa qualità che può rovinare il piatto: si rivelerà insapore, inoltre, il latte potrebbe cagliare. Invece del solito latte condensato, puoi prendere latte condensato bollito, latte condensato con caffè o crema condensata.

Per quanto riguarda le mele, lo faranno anche le più brutte e accartocciate. I frutti devono essere accuratamente lavati, asciugati e preparati per la stufatura. Assicurati di rimuovere la buccia con un coltello affilato, tagliare i contenitori di semi e rimuovere i semi. Puoi tagliare arbitrariamente.

Per schiacciare la base di mele, hai bisogno di un frullatore o di un setaccio frequente.

Molto importantestrofinare le mele il più delicatamente possibile in modo che la consistenza sia davvero tenera e setosa. La Tolkushka per le patate non funzionerà, poiché i chicchi di patate saranno chiaramente percepiti.

Le banche per la raccolta invernale devono sempre essere sterilizzate a vapore dall'acqua bollente o in un forno riscaldato. I coperchi devono essere bolliti. È necessario raffreddare i vasi allo stesso modo di tutti i preparativi invernali: capovolgendoli con le coperte e coprendoli con una coperta spessa, un tappeto, un asciugamano.

Purea "Sissy" di mele con latte condensato

Un'ottima purea di mele, cucinata da sola, ti regalerà un vero piacere. Avendo provato un prodotto una volta, è semplicemente impossibile dimenticarlo. Mangia all'istante, quindi la prossima volta devi cucinare una doppia porzione.

ingredienti:

• cinque chilogrammi di mele fresche agrodolce o agrodolci,

• un barattolo di qualsiasi latte condensato Gostovskaya,

Metodo di preparazione:

Le mele si preparano come descritto sopra.

Versare le fette di mela in una padella a pareti spesse.

Versare l'acqua nella norma e inviare a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio stretto.

Le mele dovrebbero uscire bene. A seconda della varietà, questa operazione può richiedere da un minuto a un'ora.

Controllare periodicamente la massa e mescolare in modo che nulla si bruci.

Una volta che la base della mela è diventata morbida e sciolta, togliere la padella dal fuoco.

Un po 'di pezzi di frutta raffreddati passano attraverso un setaccio, ed è meglio purificare in un frullatore. Dovrebbe rendere un poltiglia completamente liscio di consistenza uniforme.

Purè di ritorno al piatto.

Aggiungere lo zucchero alla purea, versare il latte condensato, mescolare bene.

Di nuovo, manda la padella sul fuoco e fai bollire la massa per 15 minuti. Costantemente mescolare purea "Sissy" di mele con latte condensato, altrimenti brucerà.

Immediatamente decomporsi su barattoli sterilizzati, sughero e fresco.

Purea "Sissy" di mele con "latte condensato" di latte e zucchero

Non è necessario utilizzare il latte condensato del negozio per preparare una gustosa purea "Sissy" a base di mele con latte condensato. Prova a sostituirlo con latte e zucchero regolari. Il gusto sarà identico. La soda, usata come uno degli ingredienti, non viene avvertita. È necessario per il rapido ammorbidimento dei cubetti di mela nel latte.

ingredienti:

• quattro chilogrammi di mele,

• tre litri di latte,

• tre bicchieri di zucchero.

Metodo di preparazione:

I cubetti di mela preparati versano la soda e vanno via per due ore.

Risciacquare bene le mele e metterle in una casseruola.

Versare lo zucchero, versare il latte.

Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi fare sobbollire tutto a fuoco basso per due ore.

La massa in parti schiacciare con un frullatore.

Bollire le mele nezhenka schiacciate e il latte condensato fatto in casa di nuovo per dieci minuti.

Distribuire il prodotto finito in barattoli e sughero sterilizzati.

Purea "Sissy" di mele con latte condensato

Invece del solito latte condensato, puoi prendere latte condensato bollito. Il gusto del prodotto risulterà più piccante.

ingredienti:

• tre chilogrammi di mele sbucciate,

• banca di latte condensato bollito,

Metodo di preparazione:

Preparare le mele nel solito modo e mettere in una pentola con un fondo spesso e pareti.

Versare un bicchiere di acqua pulita e accendere il fuoco medio.

Sobbollire sotto un coperchio ben coperto fino a quando le mele sono pronte. Due o tre volte dovranno mescolare.

Dopo circa 25 minuti, le mele diventeranno piuttosto sciolte. A questo punto, è necessario aggiungere zucchero e mescolare la massa.

Annegare per altri 10-15 minuti.

Puro frullatore.

In purè di patate bollenti mettere il latte condensato bollito, mescolare.

Ancora una volta schiacciare la massa a fuoco basso per circa cinque minuti.

Distribuire la purea di mele "Sissy" con latte condensato in barattoli preparati, sughero e lasciare raffreddare in calore.

Preparazione dei piatti passo dopo passo con una foto:

Per la preparazione di mele tenere e deliziose, prendere mele, latte condensato, zucchero semolato e acqua. Le mele si adattano assolutamente a qualsiasi tipo, anche se non sono perfette: rugose, morbide. La cosa principale è non essere marci. A proposito, ti consiglio di usare mele agrodolci o addirittura aspre, in modo che la salsa di mele finita non sia troppo dolce. 3 chilogrammi sono già in una forma purificata.

Prendiamo piatti di grandi dimensioni con pareti spesse (il migliore è un calderone). Lavare le mie mele, staccarle e rimuovere i baccelli. Tutti i posti substandard tagliano senza pietà. Schiaccia la carne a pezzetti. Versare un bicchiere d'acqua sulle mele, coprire i piatti con un coperchio e far sobbollire il tutto a fuoco medio finché le fette di frutta non saranno ammorbidite. A seconda della varietà di mele, ci vorranno 20-25 minuti dopo l'ebollizione. Se hai mele secche (cioè non troppo succose), sentiti libero di versare altra acqua in modo che i frutti non siano bruciati.

Quando le fette di mela cominciano a disintegrarsi, aggiungere lo zucchero, mescolare bene tutto, coprire di nuovo e far bollire la frutta a fuoco medio fino a quando non si ammorbidisce. Circa altri 15 minuti, non dimenticare di mescolare il contenuto della padella un paio di volte in modo che le mele non affondino sul fondo.

Quando le fette di frutta sono quasi completamente sobbollite, colpisci la massa di mele con un frullatore ad immersione. Se non ce l'hai, puoi tritare le mele con la purea di patate, ma in questo caso non sarai in grado di ottenere il 100% di levigatezza e uniformità.

Infine, il nostro ingrediente segreto è il latte condensato zuccherato. Versalo nella salsa di mele e mescola tutto bene.

Portiamo a ebollizione (direi piuttosto gorgogliante) e cuciniamo altri 5 minuti in modo che la massa si scaldi bene.

In realtà, questo è tutto - la ricetta per la purea di mele Nezhenka è molto semplice e senza complicazioni. Resta da decomporre la delicatezza finita in barattoli sterili - Ho ottenuto circa 2,5 litri. Personalmente, preferisco sterilizzare i vasetti nel microonde. Per fare questo, lavarli in una soluzione di sodio, risciacquare e versare in ciascuno circa 100 ml di acqua fredda. Vapore nel microonde alla massima potenza per 5-7 minuti ciascuno (per lattine 0,5-1 litro). I coperchi bollono solo per circa cinque minuti. Il mio bambino ama molto la purea di frutta, ma per qualche ragione, è certamente in piccoli barattoli porzionati (da sotto il negozio purè) - dicono che ha un sapore così buono.

Chiudere ermeticamente le lattine con i coperchi pre-preparati, raffreddarli dal basso verso l'alto e riporli in un luogo buio secco, preferibilmente fresco - cantina o cantina. Se hai abbastanza spazio nel frigo, conserva lì. A temperatura ambiente, non conservo la salsa di mele, quindi non posso garantire il risultato.

La salsa di mele Nyazhenka giustifica il suo nome al 100%: è insolitamente delicata, liscia, moderatamente dolce. La suocera, tra l'altro, disse che non aveva mai provato niente di simile nella sua vita - che salsa di mele deliziosa e fragrante.

Quali mele sono meglio prendere per purè di patate

Per questa ricetta, qualsiasi varietà di mele può essere adatta, ma è meglio usare frutta acida o amara. Molti consigliano di cucinare da Antonovka.

Considera una delle ricette per fare questo bianco mela.

Elettrodomestici da cucina e utensili

Per preparare purea di mele e purè di latte condensato, avrai bisogno dei seguenti elettrodomestici e utensili da cucina:

  • pad fondo spesso - 1 pz.,
  • pala di legno - 1 pz.,
  • cucchiaio grande - 1 pz.,
  • frusta - 1 pezzo,
  • miscelatore sommergibile o robot da cucina con modalità di macinazione,
  • lattine da mezzo litro con tappi a vite - 6 pz. Puoi prendere i soliti barattoli di vetro con i coperchi per la cucitura, ma poi hai bisogno di un'altra chiave per rotolare.

ingredienti

L'elenco degli ingredienti per la preparazione della salsa di mele con latte condensato è il seguente:

  • lattina standard di latte condensato (380 grammi) - 1 pz.,
  • zucchero - 80 grammi,
  • mele - 5 kg,
  • acqua - 100 ml.

Ricetta di cucina

Per preparare la preparazione di salsa di mele con latte condensato, è necessario eseguire i seguenti passaggi:

  1. Lavate le mele, sbucciatele dal nocciolo e sbucciate, tagliatele a pezzetti. Alcune persone preferiscono non sbucciare le bucce di mela, ma questo influisce sul sapore del bianco - non è così delicato.
  2. Piegare la frutta in apposite pentole con un fondo spesso e versare acqua, portare ad ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco, cuocere per 30-40 minuti fino a quando le mele saranno completamente ammorbidite. Guardiamo a preparare purè di patate per non bruciare, mescolare continuamente con una spatola di legno.
  3. Mentre le mele stanno bollendo, devi sterilizzare i vasi e i coperchi nella padella nel modo preferito (a vapore, nel forno o nel microonde).
  4. Macinare la polpa di frutta in purea di patate con il frullatore sommergibile o con un robot da cucinaavendo una funzione di macinatura.
  5. Aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti.
  6. Versare il latte condensato in una purea in un ruscello sottile, mescolando rapidamente con una frusta, in modo da non prendere grumi e far bollire la massa risultante per altri 10 minuti.
  7. Usando un mestolo o un cucchiaio grande, disponi i purè caldi preparati in vasetti preparati e chiudili bene. (o arrotolare).

Video: come preparare la salsa di mele con latte condensato

Cos'altro puoi aggiungere a piacere

In alternativa, invece di latte condensato, è possibile utilizzare la crema condensata. Ci sono ricette che usano panna fresca. Quindi, per due chilogrammi di mele assumere 200 ml di crema con un contenuto di grassi del 30%.

La crema viene messa nella salsa di mele già finita, mescolata bene e la massa viene fatta bollire per altri 15 minuti prima della cucitura. Lo zucchero è usato di più (1 tazza per 2 chilogrammi di mele). Questa purea ha un sapore più delicato. La vaniglia o la vanillina possono anche essere appropriate per tale conservazione malolattica. Gli amanti della cannella possono aggiungere la loro spezia preferita al posto della vaniglia.

Dove conservare purè di patate

Questa preparazione può essere conservata tutto l'anno. Alcune casalinghe lo conservano in condizioni di stanza sul mezzanino o nell'armadio. Ma è meglio conservare in un luogo fresco - cantina o cantina, frigorifero.

Questa purea può essere la tua raccolta annuale preferita, è molto affezionata ai bambini. È abbastanza facile da preparare da ingredienti abbastanza semplici e convenienti.

Processo di cottura

Ci sono molte ricette per la salsa di mele per l'inverno. Se lo cucini con latte condensato con zucchero, puoi usare quasi ogni tipo di mela. La purea di mele con latte condensato raccolto per l'inverno ha una delicata consistenza vellutata e un leggero gusto cremoso. Questa purea piacerà non solo ai bambini, ma anche agli adulti. Ed è molto facile cucinarlo!

Per la preparazione di salsa di mele con latte condensato per l'inverno prendo i prodotti sulla lista.

Le mie mele, pelate.

Ho tagliato ogni mela in 4 parti, rimuovere il nucleo.

Tagliare le mele a fette.

Aggiungo acqua alle mele tagliate e la metto a fuoco. Chiudo la pentola con il coperchio e faccio bollire le mele fino a renderle morbide a fuoco medio (circa 20 minuti). Durante questo periodo mescolo le mele diverse volte in modo che non brucino.

Quindi macinare le mele ammorbidite con un frullatore.

Passare il purè nella padella, aggiungere il latte condensato zuccherato con lo zucchero.

Unisco il purè di patate, lo metto di nuovo sul fuoco e cuocio per circa 8 minuti, mescolando continuamente. Fai attenzione: durante l'ebollizione le purè di patate possono schizzare. Per una consistenza più delicata e uniforme, schiaccio la purea con un frullatore ancora una volta.

Ancora una volta, faccio bollire la poltiglia e mi godo immediatamente in scatole da mezzo litro sterilizzate e asciutte.

Ho arrotolato la salsa di mele con coperchi di metallo bollito. Ho preso 3 barattoli da mezzo litro.

La purea di mele con latte condensato per l'inverno è pronta! Dò il pezzo da raffreddare. Tengo un dolce simile in frigo

Buon appetito!

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INGREDIENTI

  • Mele 2 chilogrammi
  • Latte condensato 450 grammi
  • Acqua 50 grammi
  • Zucchero Da assaggiare

Le mele sono ben lavate, pulite, tagliate a fette e messe in una casseruola con acqua. Se le mele sono acide, aggiungere lo zucchero. Metti la pentola su un fuoco piccolo sotto il coperchio e cuoci finché le mele non sono completamente ammorbidite, al massimo 20 minuti.

2. Quando le mele sono pronte, trasferirle in un frullatore e batterle in purea di patate.

3. La purea viene versata in una casseruola. Aggiungi latte condensato, mescola. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per altri 10 minuti.

4. Le purè di patate calde si spostano in barattoli sterili asciutti, si arrotolano per l'inverno. O mangiare fresco! Conservare la purea in un luogo fresco (nel frigorifero) per un massimo di tre mesi.

Ricetta numero 1. Purè di patate "Sissy"

Per preparare questa purea di mele avremo bisogno di:

  • 2,5 kg di mele
  • metà lattine di latte condensato,
  • 1/2 art. acqua
  • un quarto di tazza di zucchero

La ricetta per purea "Sissy" con latte condensato comprende tre fasi. La prima cosa che facciamo è elaborare la frutta. Puliamo le mele dalla pelle e dalle ossa, le tagliamo a pezzi, ma piccole. Lo stendiamo in una casseruola, versiamo dell'acqua da qualche parte sul dito in alto, lo mettiamo sul fuoco. Questo è tutto stanco circa mezz'ora a fuoco basso fino a metà morbido. È molto importante mescolare costantemente in modo che le mele non siano bruciate.

Se vedi che le mele iniziano a bollire morbide, aggiungi lo zucchero, mescola bene, fai bollire. Aggiungi latte condensato. Lo assaggiamo. Se hai un debole per i dolci, puoi aggiungere più latte condensato o zucchero, o entrambi. La massa dovrebbe bollire per altri 5 minuti, poi con un frullatore a mano, battere fino a che liscio. Quindi, disponi la purea in barattoli sterili. Chiudi, avvolgi una coperta calda e aspetta che sia completamente fresca.

Ricetta № 2. Purea di bambino senza zucchero

Purè di mele con latte condensato per l'inverno può essere preparato senza zucchero. Saranno necessarie solo mele (4 kg) e latte condensato (1 lattina).

Frutto buono, tagliato in lobuli senza anima. Metterlo in una casseruola, versare acqua (per coprire completamente). Cuocere fino a morbido. Dare freddo. Le mele vengono spazzate via attraverso un setaccio. Il latte condensato viene versato in purea di patate. Ancora una volta mettere sul fuoco e riscaldare, mescolando continuamente. Versare in piccoli vasi, sterilizzare per 30-40 minuti dal momento di ebollizione. Stiamo chiudendo. Dare freddo, girando sottosopra.

Ricetta numero 3. Purea in un multicooker

In una pentola a cottura lenta, puoi anche preparare la salsa di mele con latte condensato. La ricetta in questo caso non contiene zucchero, come il precedente. prendere:

  • 4 kg di mele
  • 300 g di latte condensato,
  • un bicchiere d'acqua.

Se hai un aiutante così meraviglioso a casa come un fornello lento, è un peccato non usarlo. Per cominciare, sterilizziamo piccoli vasetti in cui verrà conservata la purea di mele con latte condensato. Per fare questo, metti i barattoli lavati nella ciotola, versa acqua in essi, copri con i coperchi, versa acqua sopra il segno massimo della ciotola. Chiudere il coperchio del dispositivo, accendere il programma "Steam", impostare il timer per 40 minuti. Asciugare le banche

Puliamo le mele dalla pelle e dai semi. Tagliare a pezzetti, disporre in un fornello lento. Versare acqua Impostare il programma "Quenching" per 40 minuti. Nel processo di cottura le mele si mescolano più volte. Alla frutta aveva la giusta consistenza per il purè di patate, battendoli con un frullatore. Poi di nuovo stendere in una ciotola, versare nel latte condensato e altri 10 minuti di spezzatino. Finito gustoso versato in barattoli, arrotolare.

Ricetta n. 4. Purea "latte condensato"

Suggeriamo di preparare una purea di mele con latte condensato, la cui ricetta non contiene latte condensato acquistato. Ma tra gli ingredienti c'è latte naturale e zucchero, che sarà un degno sostituto per il latte condensato. E, cosa più importante, assaggiare una tale delicatezza non può essere distinta dal purè di patate contenente latte condensato proveniente dal negozio! Un grande vantaggio di questo gustoso è che se lo batti con burro (una piccola quantità), puoi ottenere una crema molto originale e interessante per la torta fatta in casa. Для пюре нам понадобится:

  • 4 кг яблок,
  • 3 кг сахара,
  • 1 tazza di soda
  • 3 litri di latte.

Questa purea di mele con latte condensato è preparata per l'inverno è molto semplice. Frutta, come al solito, pulita dalla pelle e dai semi. Tagliarli a fette, versare la soda, tenere premuto per due ore. Non avere paura della soda, il suo gusto non si farà sentire. Ma d'altra parte, aiuterà ad ammorbidire i frutti in modo che siano trasformati in una massa omogenea insieme a latte e zucchero.

Quando sono trascorse due ore, lavare accuratamente le mele sotto l'acqua corrente. Piegare nella padella, aggiungere lo zucchero e versare il latte. Cuocere a fuoco basso per due ore.

La massa risultante, dividendosi in piccole parti, ha battuto con un frullatore. In alternativa, passare un setaccio. Questo è a sua discrezione. Ancora una volta, mettere sul fuoco, dare fuoco, cuocere per 10 minuti.

Riempire il "latte condensato", cioè la nostra purea di mele, in barattoli sterili, arrotolarlo capovolto, capovolgerlo e raffreddarlo.

Qualche parola alla fine

Hai fatto in modo che la purea di mele con latte condensato per l'inverno da cucinare non sia affatto difficile. E le ricette presentate non richiedono alcuna spesa speciale. Ma la cosa più importante è che riesci a convincere anche i capricci più incalliti a mangiare cibi così gustosi. E anche se a tuo figlio non piacciono le mele, sarà in grado di ottenere almeno una piccola porzione di questi frutti utili e vitamine contenuti in loro con purè di patate.

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