Informazioni generali

Funghi commestibili della regione di Saratov: descrizione, caratteristiche e recensioni

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Potresti essere sorpreso, ma l'arte di raccogliere funghi è una vera scienza. È importante non solo sapere dove e quando è possibile collezionarli, ma anche essere in grado di distinguere i funghi commestibili da quelli non commestibili e velenosi, poiché questi ultimi sono in grado di mascherarsi molto bene. L'ignoranza delle basi della maestria dei funghi può trasformarsi in tragedia. Esploriamo i principali tipi di funghi che crescono nella regione di Saratov, così come le regole dei loro luoghi di ricerca e di funghi.

Funghi bianchi

Fungo bianco (bianco, porcini, in latino Bolétus edúlis) preferisce crescere vicino ad abete rosso, pino, quercia, betulla su muschio o copertura di licheni, terreno sabbioso, sabbioso, limoso. Cresce in tutti i continenti tranne l'Australia. Il suo berretto può raggiungere 50 cm di circonferenza e la gamba - 10 cm di larghezza e 25 cm di altezza.

testa Esistono diverse varianti di colore marrone, dal più scuro al più leggero. Ha una forma a cupola, ma con l'età il fungo si trasforma in uno più piatto. buccia sul cofano può essere uniforme, leggermente raggrinzito o fessurato, in condizioni di elevata umidità la mucosa al tatto, ma non deve restare indietro rispetto alla polpa.

carne colore denso, denso, lattiginoso, con l'età può diventare più friabile e giallastro, se rotto, non cambierà colore. Nella sua forma grezza, ha un odore sottile, ma durante la cottura, gli aromi vengono trasportati in tutta la casa.

Sotto la polpa si trova uno strato tubolare fino a 4 cm di spessore. A seconda dell'età del fungo, il colore varia dal bianco al giallo pallido o leggermente olivastro.

La gamba è spessa, ricorda una canna in forma, e nei vecchi funghi è un cilindro. Il colore è leggermente più leggero del cappello, ha un motivo a rete.

Il periodo più fruttuoso per un porcino è la fine di agosto, ma può essere raccolto dalla metà dell'estate fino alla fine di settembre e in un caldo autunno - in ottobre.

In Italia, il boletus viene consumato crudo, è apprezzato dopo ogni tipo di cottura, in quanto diffonde un sapore molto appetitoso e non si scurisce quando viene cotto.

Tipi di funghi porcini:

  • essiccazione - mentre il sapore è più rivelato,
  • torrefazione,
  • decotto,
  • brasatura,
  • congelamento,
  • marinatura.

Può essere aggiunto a piatti principali e contorni, salse, zuppe, per farcire ripieni per torte, frittelle, gnocchi. I benefici del suo utilizzo si manifestano nella stimolazione della digestione e nella buona digeribilità delle proteine.

Questo gruppo combina diversi tipi di funghi con caratteristiche simili, ma solo uno (reale) è considerato commestibile, il resto è condizionatamente commestibile.

Un vero bruto (bagnato, bianco, pravsky, crudo, Lactárius résimus) cresce vicino a betulle, pini, tigli in grandi grappoli. Cresce nel periodo da metà estate all'inizio dell'autunno.

testa fino a 20 cm di circonferenza, i giovani funghi piatti, poi prende la forma di un imbuto, i bordi sono avvolti verso l'interno, coperti di pelle bianca scivolosa, una tinta giallo chiaro e macchie rossastre sono possibili.

carne elastico, emette un odore di fungo, espira con un succo simile al latte, ma con un sapore acuto che si consuma e si sporca di giallo.

gamba può avere un'altezza fino a 7 cm e una circonferenza fino a 5 cm, liscia, vuota nel mezzo, il colore è lo stesso di quello di un berretto.

Nei paesi europei, i funghi del latte sono considerati funghi non commestibili, nel nostro paese preferiscono decapare e marinare. Alcune specie sono essiccate, macinate e utilizzate come condimento piccante.

Ombrelli colorati

L'ombrello è variegato (macrolepiota, ombrello di funghi, Macrolepiota procera) prende il nome dall'ombrello con il quale ha delle somiglianze. Questo fungo è un parente di champignon, il suo cappello sembra prima una cupola, poi si apre e prende la forma di una campana, sembra un ombrello in funghi maturi, e c'è un piccolo tumulo nel mezzo.

È di colore grigio-marrone, coperto da squame sollevate di un'ombra più scura (per questo, il fungo sembra essere spettinato), il tumulo è scuro. Il diametro del cappuccio può raggiungere i 30 cm.

carne di colore bianco, costituito da fibre fini, ha un forte aroma di funghi, tanto che nei paesi europei, asiatici e africani vengono venduti a prezzi elevati. Qui si mangia solo la polpa di funghi giovani, poiché diventa difficile in quelli maturi. Il fondo della carne è ricoperto da morbidi piatti bianchi.

gamba sottile, alto fino a 50 cm, coperto di squame, una "gonna" cresce sotto il cappello.

Gli ombrelli vengono raccolti da metà estate a metà autunno in foreste raramente piantate. Mangiano principalmente fritti.

Finferli (Cantharellus) - questi sono funghi che crescono vicino a alberi di conifere e latifoglie, principalmente sul terreno, a volte sul muschio.

Include questi tipi:

  • gallinacci vellutati (specie rare),
  • sfaccettato,
  • odoroso,
  • comune (vero galletto, galletto),
  • ingiallimento,
  • falso (non commestibile),
  • grigio,
  • tubolare,
  • imbuto a forma di corno (nero).

I finferli crescono sulle zampe, che gradualmente si trasformano in un berretto senza una pronunciata transizione. La carne è densa, bianca o gialla, la gamba e il cappello sono spessi, i funghi stessi sono bassi, spesso ramificati. Il fondo del cappuccio è piegato.

Molto spesso, i funghi sono colorati di un giallo brillante, pieghe di una tonalità più chiara, alcuni tipi di grigio o nero.

I finferli crescono a metà dell'estate e possono continuare a crescere fino a metà autunno. Non sono quasi mai un verme.

Di solito sono fritti, bolliti, essiccati, in scatola.

Maslyata (Suillus) crescono vicino alle conifere dall'inizio dell'estate fino a metà autunno e comprendono circa 50 specie. testa sono a forma di cupola o piatti, la pelle è liscia, appiccicosa, scura, facilmente rimossa dalla polpa di un colore giallo.

Quando tagliata, la carne può diventare rossastra o bluastra, è tubolare sotto. La gamba è liscia o leggermente ruvida, bassa, potrebbe esserci un anello sotto il tappo.

I peperoni sono fritti, bolliti, salati, in salamoia, aggiunti a zuppe, salse, contorni, meno spesso - essiccati.

Funghi autunnali

Funghi autunnali (reali, Armillaria mellea) raccolti da fine agosto a inizio dicembre. I posti migliori per trovarli sono boschetti decidui umidi, burroni, ceppi.

Il loro cappello cresce fino a 10 cm nella circonferenza, meno spesso - fino a 17 cm, è a forma di cupola, aprendosi gradualmente. Più vecchio è il fungo, più piatto sarà il suo cappello.

Il colore della pelle sui cappucci è giallo-marrone o marrone chiaro con una leggera mescolanza di verde, più scuro nel mezzo. Lungo i bordi crescono scaglie color crema, che potrebbero non essere i vecchi funghi.

La carne è prima carnosa, leggera, poi diventa più sottile, più rigida, ha un odore gradevole, lamellare dal basso.

La gamba è sottile, fino a 10 cm di altezza, marrone, sul cofano di una tonalità chiara, più vicino al terreno - scuro, con piastre, vicino al cofano c'è un film in un cerchio. Nei funghi troppo maturi, il gusto dello stelo è duro e si scompone in fibre.

Miele di agarico al miele

Miele di agarico di prato (prati, negnuchchiki di prato, chiodi di garofano, prato marasmio, Orsi di Marasmius) raccolti dalla fine del periodo primaverile fino alla metà dell'autunno, principalmente nell'erba - nei prati, nei burroni, vicino alle strade, nei lotti di giardini. Crescono in famiglie numerose.

testa a forma di cupola in un primo momento, poi diventa piatta, in funghi molto vecchi i bordi sono piegati verso l'alto, al centro c'è un tumulo scuro. La sua circonferenza raggiunge 5 cm, meno spesso - 8 cm. I bordi del cappuccio sono traslucidi, leggermente dentati. buccia marrone giallastro, può essere appiccicoso. carne sottile, ha un leggero spicchio o sapore di mandorla. Sotto il cappuccio è coperto con piatti.

gamba può essere alto fino a 10 cm e 5 mm di circonferenza. Ha un sapore duro e diventa difficile con l'età. Il colore delle gambe potrebbe non essere intenso come quello del cappello.

In cucina, di solito vengono usati solo tappi: sono in salamoia, salati, fritti, bolliti. Gambe commestibili, ma resistenti.

Podberozoviki

Piantine di brownberry ( Leccinum) ci sono diversi tipi che differiscono nel colore della pelle secca, dal grigio-marrone al marrone scuro.

Il loro cappello è a forma di cupola, la polpa è bianca, morbida, il suo diametro può arrivare a 15 cm, la polpa è di colore bianco, il fondo è ricoperto da fibre filiformi che si scuriscono con l'età del fungo, ha un sapore morbido, succoso. Quando si rompe non cambia colore (tranne che per il pinking podberzovik). Il gusto e l'odore sono neutri.

La gamba è sottile (nella specie nera e dura è a forma di botte), può essere lunga fino a 12 cm, di colore grigio chiaro, squamosa, dal sapore fibroso.

La stagione della loro collezione arriva a giugno e termina a ottobre. I brownberries crescono vicino agli alberi decidui, più spesso - vicino alle betulle. Possono essere essiccati, cotti, fritti, in salamoia.

Funghi Aspen

I funghi Aspen sono di queste specie:

  1. Rosso (rossa, krasik, krasyuk, fungo rosso, aspenik, tintura, Leccinum aurantíacum) - con un cappello rosso.
  2. Giallo-marrone (rosso-marrone, piccola pelle, Leccinum versipélle) - con un cappello di colore giallo-marrone.
  3. Bianco (Aspen bianco, Leccinum percandidum) - con un cappello bianco.
  4. Dipinto (Hárrya chrómapes) - con un cappello di colore rosa chiaro e una gamba nella parte superiore di un rosa chiaro, nella parte inferiore - di un colore giallo.

Differiscono dai marroni per una polpa più elastica e una gamba di diametro maggiore.

Il cappello cresce fino a 15 cm di diametro, meno spesso - fino a 30 cm. Nei funghi giovani è sferico, adiacente al peduncolo, diventa a forma di cupola con l'età.

La polpa dei giovani funghi è forte, il troppo maturo è più morbido, il colore è bianco, si spezza il buio quando si rompe.

Sul fondo del cappuccio è ricoperto da villi-tubuli lunghi fino a 3 cm, tra i quali si formano i pori. Più vecchio è il fungo, più scuro è il colore di questo strato.

La gamba può raggiungere 15 cm di lunghezza e 5 cm di circonferenza, colore bianco, squamosa. Ha una forma cilindrica, può avere un diametro maggiore più vicino al terreno. In contrasto con i browndockers, non esiste una forma a botte. Il gusto ha avvertito le fibre morbide.

Il sapore del fungo è debole, il gusto è neutro, nel processo di cottura annerisce. Può essere fritto, marinato, essiccato, bollito, salato.

Dovrebbe essere cercato vicino a giovani alberi a foglie caduche, più spesso - vicino a pioppo tremolo e pioppo, dall'inizio del periodo estivo a metà autunno.

Podgruzdki

I sotto carichi sono:

In realtà, questi funghi non sono legati ai funghi del latte, anche se esteriormente sono più simili a loro, ma alla russula. Crescono principalmente vicino a querce, pini, pioppi, abeti, betulle, faggi e ontani. Collezionali da metà estate a metà autunno. I Podgazdki hanno un buon sapore in forma salata.

Differenza podgruzdka bianco (bagnato asciutto, Rússula délica) dal carico è il seguente:

  • in una buccia secca e senza peli sulla testa,
  • in sottili lastre bianche con una leggera sfumatura blu,
  • in assenza di succo bianco,
  • in assenza di un gusto deciso nella polpa senza piatti.

testa bianco sotto forma e colore ricorda una pila, ha anche la forma di un imbuto di colore bianco con segni scuri. Nella circonferenza il cappello può raggiungere 18 cm. carne senza piatti insapori, i piatti sono saporiti.

gamba il fungo, come quello di un delitto, è bianco, cilindrico, vuoto dentro.

Caricamenti neri (Rússula adústa) si distinguono per l'assenza di succo bianco e un sapore forte, al contrario, la carne ha un sapore dolciastro. Se rompi un fungo, la polpa diventerà rossa, più tardi si scurirà, appaiono punti neri dalla pressione. Il fungo odora di muffa.

La forma del cappuccio è uguale a quella della pelle, il colore della pelle è grigio-verde (più il fungo cresce, più scuro è il colore), è appiccicoso al tatto.

Underload annerenti (Rússula nígricans) con età cambiano il colore del berretto: in funghi giovani è grigio chiaro, poi marrone, in funghi troppo maturi è nero.

La forma del cappello ricorda un cucchiaio.

La carne è di colore bianco, diventa rossa durante la pausa, quindi diventa nera. Odora di frutta, ha un sapore piccante.

Anche la gamba cambia colore dal bianco al nero, il suo sapore è dolce.

Podgazdki particolarmente gustoso in forma salata.

Ryzhik (elovik, Lactarius) è uno dei funghi più preziosi, in quanto contiene vitamine A, B, C, aminoacidi e altre sostanze benefiche, ce ne sono di diversi tipi. Il suo nome è obbligato al colore arancione.

Il suo cappello può crescere fino a 18 cm di diametro, nei funghi giovani è a forma di cupola con un tumulo al centro.

A poco a poco, si rivela e prende la forma di un imbuto con bordi curvi verso l'alto. Manca la ruvidità della pelle, potrebbe essere appiccicosa. La vecchia pelle di funghi può scurire. Le piastre si trovano sul fondo del tappo.

gamba cresce nella forma di un cilindro con dentro il vuoto, il colore è lo stesso di quello di un berretto. In altezza cresce fino a 7 cm, in circonferenza - fino a 2 cm.

carne arancione, quando il taglio si scurisce, odori di frutta, gustoso, il succo spicca un ricco colore arancione, che si scurisce rapidamente.

Cresce vicino a pini e abeti sull'erba o sul muschio da metà estate a metà autunno.

I husky sono gustosi, se salati o in salamoia, con questo trattamento il loro colore diventa verdastro. Puoi anche mangiare crudo.

Canottaggio (tricholom, Tricholoma) comprende oltre 90 specie di funghi, tra cui velenosi. I cappelli alle file possono essere rotondi, piatti o leggermente simili a un imbuto. Possono avere dimensioni fino a 10 cm, meno spesso fino a 15 cm. Le annotazioni crescono di seguito.

colore la pelle può essere rossa, marrone, verdastra, grigia, ecc., a seconda della specie. buccia può essere secco o appiccicoso

gamba può essere alto fino a 10 cm e fino a 2 cm di circonferenza, può essere bianco o dello stesso colore del cappello. Il gusto è fibroso.

carne può essere insipido, bruciante, leggermente amaro, delicato al gusto. È sottile o spessa, bianca o gialla, inodore o con un sapore delicato.

Ridovki crescono dappertutto - in boschetti decidui e foreste di conifere, in burroni, su bordi di foresta, in radure. Alcune specie sono selettive e preferiscono alberi decidui, in particolare - betulla o, al contrario, - conifere (pino). Raccogli il ryadovki dall'inizio dell'estate a metà autunno.

In cucina, i ranghi non sono apprezzati, poiché hanno un sapore amaro o insapore, ma nella forma fritta, salata e in salamoia, il loro gusto diventa migliore.

Da 275 tipi di russula (Russula) 60 si trovano sul territorio della Russia nelle foreste di latifoglie e di conifere in estate e in autunno. Differiscono tutti nel colore della pelle, che può essere facilmente separato dalla polpa.

La polpa è lamellare, fragile, in alcune specie cambia colore a contatto con l'aria, il gusto è morbido, amaro o tagliente.

cappelli i giovani funghi possono assumere la forma di una palla, quindi gradualmente raddrizzati, coperti di piastre dal basso. Il diametro può raggiungere 5 cm, qualche volta - 10 cm, in alcuni - 30 cm.

gambe affusolato o espandibile verso il basso, può essere vuoto nel mezzo, di colore bianco o uguale al tappo. L'altezza delle gambe raggiunge gli 8 cm.

Per liberarsi dell'amarezza, la russula deve essere prima bollita o inzuppata. Dopo di ciò, sono fritti, salati, in salamoia.

Riserva di funghi

La regione di Saratov si trova nella steppa e nella steppa della foresta, separate dal potente Volga. Le foreste occupano aree non molto grandi (non più del 5%) della superficie totale della regione. Si trovano principalmente a nord-ovest, nella parte destra della banca. Per lo più sono concentrati nelle pianure alluvionali dei fiumi, così come nella forma di foreste piantate artificialmente. Sono composte da alberi decidui (pioppo, quercia, acero, tiglio, betulla, ecc.).

Il clima e la posizione geografica della regione di Saratov determinano la composizione delle specie di risorse di funghi. In confronto con le regioni più settentrionali del nostro paese o con le regioni della Siberia e degli Urali, non sono così diverse.

Quali funghi si trovano nella regione di Saratov?

In quest'area crescono più di duemila specie di funghi. Circa centocinquanta sono adatti al consumo umano. Tuttavia, non più di venti specie sono popolari tra la popolazione locale, dal momento che alcuni esemplari commestibili nelle regioni meridionali della Russia (funghi estivi, funghi ostrica, spugnole, ombrelli), gli appassionati locali di "caccia tranquilla" non considerano nemmeno i funghi e quindi semplicemente non raccolgono.

I raccoglitori di funghi locali raccolgono solo 50-55 specie. Questo numero include quelli elencati nel Libro rosso. E quelli nella regione di Saratov, ci sono circa 20 specie. È vero, non tutti sono commestibili.

Caratteristiche dei funghi

Il numero di funghi che crescono in questa zona è influenzato dalle caratteristiche meteorologiche di questa regione. Spesso ci sono anni magri, a causa della mancanza di umidità, la siccità. Naturalmente, questo non è favorevole al rilascio di funghi. L'anno 2016 è stato particolarmente generoso per il raccolto. Nelle vicinanze di Saratov, i raccoglitori di funghi raccoglievano funghi georgiani, porcini, porcini, porcini e bianchi. I boschetti di betulle nel distretto di Petrovsky e vicino al villaggio di Bolshij Melik ci hanno accolto con un buon raccolto.

È noto che i funghi commestibili nella regione di Saratov (come in ogni altro territorio) amano il clima fresco e piovoso. Pertanto, il momento migliore per la loro collezione è l'autunno (dall'ultimo decennio di agosto fino alla fine di ottobre - fino al primo gelo). Se il tempo è favorevole, puoi raccogliere i funghi da fine maggio a inizio giugno.

Esperti raccoglitori di funghi sanno che i segni dell'inizio della stagione sono notti calde e nebbia. In primavera e quasi tutta l'estate, con le ricadute di precipitazione petrolifera, funghi porcini, funghi bianchi della regione di Saratov, si prega di fare un raccolto generoso.

Funghi popolari

Più spesso di altri nelle foreste della regione di Saratov possono essere trovati:

  • porcini marroni
  • funghi,
  • funghi,
  • funghi aspen,
  • funghi,
  • finferli,
  • funghi porcini,
  • miele agarico
  • funghi prataioli,
  • vari tipi di russule, ecc.

I porcini della regione di Saratov hanno diverse varietà:

  • Dubovik (i locali lo chiamano spesso poddubovik),
  • estate bianca
  • funghi porcini,
  • betulla.

Nella taglia, sono tutti simili (15-20 cm), hanno una densità, non si scuriscono durante la cottura della polpa. Allo stesso tempo, i funghi bianchi hanno differenze esterne: il colore, la forma del cappuccio, la rotondità delle gambe. Белый летний, к примеру, отличается от боровика более светлой выпуклой, шаровидной шляпкой.Nel "copricapo" di betulla bianca ha un colore giallo chiaro e la gamba è allungata. Il cappuccio leggermente leggermente convesso di porcini è colorato in un colore bruno-rossastro. Il fungo ha un motivo a maglia giallo brillante sul gambo tuberiforme. Le gambe bianche estive, specialmente alla base, sono più spesse. Nelle vecchie pinete si possono raccogliere funghi bianchi con un berretto color rosso scuro, classico.

Come sapete, funghi come terreni sabbiosi, quindi dovrebbero essere inviati nelle foreste dei distretti di Bazarno-Karabulaksky e Baltaysky, fino alla pianura alluvionale del fiume Khoper. Maslata - i funghi che crescono nella regione di Saratov (tra cui il presente, il larice e i capezzoli sgranati) sono comuni nelle foreste miste e di pini. Questi numerosi funghi preferiti crescono in numerosi gruppi, dopo che piogge lunghe e intense spuntano insieme tre o quattro volte a stagione, ma, sfortunatamente, vengono rapidamente colpite dai vermi. Puoi incontrarli prima dell'inizio di novembre, come i porcini e gli agaremi del miele.

Naturalmente, vi abbiamo fornito una descrizione di non tutti i funghi commestibili della regione di Saratov, ma solo la più popolare tra la popolazione locale. Ci sono altre specie commestibili nelle foreste qui. Ma la maggior parte dei raccoglitori di funghi stanno cercando di raccogliere alcune specie particolari. Dipende in gran parte dalle preferenze di gusto. Inoltre, questa soluzione aiuta ad evitare l'avvelenamento. I funghi della regione di Saratov della stessa specie, che crescono in aree diverse, possono avere un odore diverso, il colore del cappello e delle gambe. Per evitare errori nella loro raccolta, è necessario studiare la descrizione e le foto nei libri di riferimento per i raccoglitori di funghi.

Dove raccogliere funghi nella regione di Saratov?

Alla fine dell'estate, migliaia di amanti della "caccia tranquilla" prendono gli zaini, si armano di cesti di vimini e vanno a "cacciare". Per coloro che stanno per aderire a questa attività affascinante e, devo dire, utile, abbiamo presentato di seguito una mappa dei luoghi dei funghi della regione.

Esperti raccoglitori di funghi sanno che i funghi commestibili nella regione di Saratov spesso crescono in luoghi soleggiati e elevati, bordi di foreste riscaldate dal sole, foreste di pino soffiato, foreste di pioppo tremolo, boschi di leccio e betulle, su vecchie strade forestali. La mappa mostra le aree in cui la maggior parte dei funghi raggiunge in modo massivo la superficie del suolo. Questo è il quartiere di Engels vicino al lago Tin-Zin, Marxovsky vicino al villaggio di Zvonarevka, Krasnoarmeysky vicino al villaggio di Ivanteevka, Saratovsky vicino al villaggio di Popovka. Alla fine del 2016, possiamo dire che le aree Tatishchevsky, Petrovsky, Baltic e Bazarno-Karabulak sono funghi.

Recensioni e raccomandazioni dei raccoglitori di funghi

Nella regione di Saratov, in condizioni climatiche favorevoli, ci sono molti funghi. Ogni avido "cacciatore" conosce il suo amato luogo, il cui percorso è calpestato nel corso degli anni. La sua posizione è solitamente tenuta segreta. Qui puoi scegliere i funghi che ti piacciono di più. Ma questo deve essere fatto con attenzione in modo da non danneggiare il micelio. Per i principianti, è meglio usare la mappa per sapere dove crescono le loro specie preferite. Tutti gli amanti della caccia silenziosa vorrebbero augurarsi buona fortuna. Con un certo grado di fortuna, non lascerai la foresta nella regione di Saratov con un cestino vuoto.

Ecologia della regione

Gli esperti parlano costantemente dello stato critico dell'ecologia della regione di Saratov. La natura è inquinata da imprese industriali che crescono e si sviluppano qui più velocemente e meglio dei funghi.

Le imprese dell'industria del carburante, chimica e petrolchimica continuano a emettere sostanze nocive nell'atmosfera. Il numero di discariche per rifiuti domestici industriali e solidi sta crescendo.

Tutto ciò non può che incidere sulla qualità dei funghi, come è noto, assorbono sostanze nel suolo e nell'aria. Casi di avvelenamento da funghi non sono rari nella regione, e le vittime dicono che hanno anche consumato funghi e funghi sconosciuti, le cui proprietà sono da tempo a loro noti. Molto probabilmente, l'avvelenamento si è verificato a causa di un trattamento improprio, o dovuto al fatto che sono stati raccolti in luoghi inquinati dall'ambiente.

Gli esperti avvertono che non è possibile raccogliere e mangiare funghi non familiari, così come funghi che crescono vicino alle strade, vicino a imprese industriali, discariche, discariche.

Non è necessario raccogliere campioni troppo cresciuti - nel corso del tempo diventano duri, accumulano in sé sostanze ancora più dannose, perdono il gusto.

L'avvelenamento da funghi si manifesta molto rapidamente - già 10-15 minuti dopo aver mangiato. Una persona ha tutti i segni di avvelenamento - nausea, debolezza, vomito, dolore e ribollente negli intestini. Quando compaiono questi sintomi, dovresti cercare immediatamente l'aiuto dei medici. Prima dell'arrivo dell '"Ambulanza" dovresti risciacquare automaticamente lo stomaco con acqua tiepida, prendere carbone attivo o polifepia.

Funghi della regione di Saratov

Noi raccogliamo in modo sicuro

Le foreste nella regione non rappresentano più del 5% della superficie totale: si tratta di foreste naturali e di piantagioni necessarie per la protezione dei terreni agricoli. I funghi crescono sia di là che di là. E le foreste e le piantagioni naturali sono di diversi tipi: conifere, miste e decidue.

Nella regione crescono duemila cap funghi, circa 150 specie di commestibili, fino a 20 specie di immangiabili, e circa 10 specie di velenosi. È molto facile commettere un errore in una tale varietà, e se non si ha la certezza che il fungo possa realmente essere mangiato, è meglio lasciarlo sul posto.

Il compito dei raccoglitori di funghi è facilitato dal fatto che non tutti i tipi di funghi che crescono nella regione sono numerosi. Si imbattono davvero qui, ma raramente, non in ogni stagione, e non in ogni distretto.

Nella regione di Saratov crescono funghi innocui, ma poco attraenti, i cui nomi non sono troppo noti: vernici, collibi, soldi, cinciallegre, Mitzen, ragnatele, milchas, rogatik, hygrofors. Alcuni di loro sono troppo piccoli e poco appariscenti, altri sono poco studiati, quindi i raccoglitori di funghi non vogliono rischiare di raccoglierli.

Fondamentalmente, i raccoglitori di funghi locali preferiscono funghi agarici comuni e ben noti, funghi aspen, funghi bianchi, funghi porcini boletus marrone, podduboviki, funghi al latte, funghi porcini, finferli.

Funghi della regione di Saratov, che possono essere raccolti, ed è, senza paura delle conseguenze:

I coltivatori di porcini - possono essere trovati sulle colline e sulle radure, lungo i sentieri forestali. Stagione - da maggio a ottobre. Il cappello di porcini è di circa 20 cm di diametro, nel giovane - gonfio, negli adulti - nella forma di un piccolo cuscino. Colore: bianco, giallo, marrone, nero. La carne è bianca, nella maggior parte delle specie non cambia colore quando tagliata. Solo la specie rosa diventa rosa e si scurisce. Il contadino non ha gusto e odori particolari. Come risultato della cottura, diventano neri, per i quali hanno un altro nome: i funghi neri. Boletus mangiato in forma fresca, secca e in salamoia. L'analogo non commestibile, simile al fungo porcino, si distingue per uno strato tubolare rosa, un motivo a forma di griglia sulla gamba, un sapore amaro della polpa.

boletus

Poddubovik - trovato nei boschi di querce e nei prati nelle foreste miste. Stagione - da luglio a ottobre. Cappello con un diametro fino a 20 cm, emisferico, convesso o piatto - a seconda dell'età del fungo. I giovani esemplari possono avere mucose, quindi asciugarsi. Colore: giallastro, marrone, marrone, verde, oliva, grigio. Gamba lunga - 15 cm, ispessita. Polpa di colore giallo limone o crema. Mangiare fresco, in salamoia, essiccato. Durante la marinatura, il fungo macchia la marinata e altri funghi, quindi viene preparato separatamente. Poddubovik è facilmente confuso con un fungo satanico velenoso, ma nel fungo satanico il cappuccio è grigio chiaro o verdastro, e la polpa ha un odore sgradevole. Quando si rompe diventa rosso e dopo un po 'diventa blu.

Poddubovik

Il fungo bianco, il boletus, il belovik, preferiscono le foreste miste, che si trovano nelle piantagioni di latifoglie e conifere. Stagione - da giugno a settembre, a volte persiste fino al primo gelo. Il fungo bianco ha un cappuccio con un diametro di 25 cm, in esemplari giovani è ovale, quindi piatto. Il colore del cappuccio è marrone chiaro, rosso marrone, marrone scuro. Gamba lunga fino a 17 cm, bianca, con una rete nella parte superiore. La polpa del fungo non si scurisce durante la cottura, per questo fungo e prende quel nome. Il fungo bianco è adatto per decapare, essiccare, salare, può essere mangiato fresco. Il velenoso fungo bianco è conosciuto come gemello. Il suo cappello ha un fondo rosa, una rete su una gamba è scura, la carne diventa rossa quando è rotta, il sapore è amaro.

Fungo bianco

I ryadovka, o verdinchi, si trovano in banchi di conifere o misti, crescono bene su terreni sabbiosi secchi, principalmente sotto forma di grandi gruppi. Frutta da settembre a ottobre. Il cappello al ryadovok fino a 15 cm di diametro, carnoso, convesso all'inizio della crescita, e piatto alla fine. In tempo asciutto si incrina, in bagnato diventa appiccicoso. Il colore del cappuccio è verde chiaro, giallo chiaro, oliva, marrone. La carne è prima bianca, poi giallastra, ha odore di farina fresca e sapore dolciastro. La lunghezza del denso, nascosto nel terreno gambe 4-5 cm. Canottaggio verde può essere mangiato fresco, salato, essiccato, in salamoia.

blewits

Il latte "si deposita" nelle foreste di calce, betulle e miste. Stagione - da luglio a settembre. Il diametro del cappuccio è fino a 20 cm, è spesso, a forma di imbuto, bianco. La carne è bianca, con un odore gradevole. La gamba è spessa, corta, bianca. Latte mangiato in salamoia o salato, bollito prima della cottura.

shiitake

Ryzhiki - abitanti di foreste di pini o abeti rossi. Stagione - da metà estate a ottobre. Cappuccio di funghi di cammello con un diametro di 17 cm, che si gonfia in giovane, in adulti - nella forma di un imbuto. Il colore è arancione o rosso, con cerchi scuri. La carne è carnosa, densa, verde durante la pausa, con un sapore insipido. Quando si rompe, rilascia la linfa lattiginosa, diventando verde nell'aria. Ryzhiki può essere mangiato crudo, senza digestione e ammollo - sale in un piatto, e c'è già una mezza o due ore. Inoltre, sono salati e marinati.

milk cap zafferano

Volnushki sceglie luoghi umidi, cresce in foreste miste e decidue con una predominanza di betulle, come boschetti di betulle. Stagione - agosto-settembre. Un cappello con un diametro di circa 12 cm, rosa o rosso-rosa con cerchi scuri, soffice. Nei giovani funghi, il cappello è rotondo, quindi assume la forma di un imbuto. La carne è fragile, sciolta, speziata al gusto, quando si rompe appare il succo bianco e amaro, che non cambia colore.

volnushki

Maslata: questi funghi si trovano nelle foreste di conifere leggere, nelle pinete, nelle radure e nei lembi della foresta ben illuminata. Stagione - da metà estate all'autunno.

boletus giallo

I funghi non occupano necessariamente la canapa, possono essere visti sui bordi della foresta, lungo le strade, sui pascoli, nelle travi e nei fossati. Stagione - da fine maggio all'autunno.

Miele agarico

I funghi Aspen crescono in gruppi o singolarmente nelle foreste decidue. Stagione - da giugno a ottobre.

Funghi Aspen

Le Russule non hanno preferenze speciali, crescono in foreste di qualsiasi tipo. Può essere solitario o in grandi gruppi. Stagione - da metà estate a settembre.

russule

Funghi velenosi e condizionatamente commestibili

I funghi sono chiamati velenosi, contengono sostanze pericolose che causano intossicazione alimentare, influenzano il sistema nervoso o causano la morte.

Questi includono questi funghi:

  • il toadstool pallido è il più tossico,
  • agarico,
  • Clitocybe,
  • ragnatela
  • Galerina,
  • Gyromitra,
  • Inocybe,
  • Lepiota,
  • falso nido d'ape,
  • falso fungo bianco,
  • fungo satanico
  • maiale fine e altri (circa 150 specie).

Condizionalmente commestibili sono i funghi che hanno un sapore sgradevole o che portano all'avvelenamento in forma non preparata, e dopo la cottura diventano commestibili:

  • funghi al latte oltre al presente
  • volnushki,
  • Valois,
  • Dubovik,
  • farfalla bianca,
  • mokruhu,
  • impermeabili,
  • amanitas grigio-rosa.

Più spesso mangiano funghi al latte, carri e walui.

Svasso pallido

Svasso pallido (Amanita phalloides) - il fungo più pericoloso del pianeta. Il cappuccio può avere una dimensione massima di 15 cm, può essere tondo o appiattito, il colore della buccia è bianco sporco, con una sfumatura verdastra o grigiastra. Sotto il cappuccio è ricoperto da lastre morbide. La carne è bianca, spessa, ha un odore stucchevole, l'odore è debole.

La gamba può essere alta fino a 16 cm e fino a 2,5 cm di circonferenza, ha la forma di un cilindro, è dipinta di bianco o di colore del cappuccio, si presenta con un motivo ondulato. Gamba inferiore più spessa della parte superiore, avvolta in una "borsa" in bianco.

Cresce su un terreno fertile in foreste leggere da fine luglio a fine autunno, preferisce luoghi vicino a alberi a foglie caduche, si diffonde bene.

Segni di intossicazione compaiono quando le persone non li associano più all'avvelenamento da funghi, dopo le 6, succede dopo 48 ore. Un giorno dopo, i segni scompaiono, ma l'intossicazione continua. Una pausa può durare fino a 4 giorni, poi tutto ritorna con una nuova forza.

Nel momento in cui una persona cerca aiuto medico, il danno al fegato e ai reni può essere irreversibile. Puoi essere avvelenato anche con un pezzettino di questo fungo.

I lupi entrano:

  • bianco (Farfalla bianca, Lactárius pubéscens) - la pelle è dipinta di bianco, nel mezzo il cappuccio potrebbe essere scuro.

  • rosa (volvyanitsa, rubella, volnyanka, brodo, volminka, volzhanka, tintura, volvenka, onda, Lactárius torminósus) - la pelle è dipinta in un colore rosa chiaro.

La dimensione del cappello è di 8-12 cm, nei funghi giovani è piatta-convessa, nei vecchi forma un piccolo imbuto, i bordi dell'onda rosa sono abbassati. Sotto il cappuccio è coperto con piatti.

La polpa è densa, bianca, con un aroma leggero e un gusto acuto. Il panno bianco ha una carne fragile, il rosa no. Un succo bianco, come il latte, viene rilasciato dalla polpa una volta schiacciato.

Lo stelo è alto fino a 6 cm e fino a 2 cm nella circonferenza, a forma di cilindro, della stessa tonalità del cofano, forte, e nei vecchi funghi c'è un vuoto all'interno.

La ricerca dovrebbe essere vicino alle betulle ad agosto e settembre. Mangiateli in forma salata e in salamoia.

Valuy (maiale, Kubur, podtopolnik, toro, stalla, timone, fungo plakun, cam, coregone, Rússula foétens) cresce nelle foreste di conifere e latifoglie da metà estate a metà autunno.

Il cappuccio può raggiungere una dimensione di 15 cm, la pelle è di colore giallo-marrone o giallo, lungo i bordi delle scanalature, è facilmente in ritardo rispetto alla polpa, ricoperta di muco. Nei piccoli funghi, i bordi del cappuccio sono adiacenti allo stelo, formando una palla, poi i bordi si alzano. Di seguito sono riportati i toni squallidi del piatto.

La carne è fragile, di colore bianco, quando si rompe si scurisce. Il suo sapore è amaro, l'odore ricorda il burro viziato.

La gamba può avere la forma di un cilindro o di un barile, fino a 12 cm di altezza e fino a 3 cm di circonferenza, il colore è bianco con macchie scure. Entro la vecchiaia, il vuoto appare all'interno.

Mangiano il walui salato o in salamoia, ma prima rimuovono l'amarezza con la macerazione.

Skripitsa (feltro, euforbia, secco, latte podskrebysh, Lactárius velléreus) cresce spesso vicino a betulle, conifere e latifoglie in estate e all'inizio dell'autunno.

Sembra un cucchiaio di pepe, ma le piastre sotto il tappo si trovano a una distanza maggiore l'una dall'altra.

Il cappello al violino è elastico, nei funghi giovani è leggermente convesso, poi i bordi sono piegati, e il centro cade attraverso, formando un imbuto. Il colore della pelle è bianco, è in pile al tatto. Il diametro del cappuccio può essere fino a 26 cm. Il colore del cappuccio, della polpa, dei piatti e del succo può scurirsi leggermente.

La carne è bianca, elastica, fragile, quando viene screpolata da essa segue un succo di colore lattiginoso con un gusto molto marcato e un odore pece.

La gamba può essere alta fino a 8 cm e fino a 5 cm di diametro, di colore bianco, soffice.

Questi funghi mangiano salato dopo un lungo bagno.

Macchie di funghi nella regione di Saratov

La maggior parte dei funghi nella regione di Saratov può essere raccolta in tali luoghi:

  1. Popovka villaggio della regione di Saratov (volnushki, funghi del latte, brown-brooms).
  2. Villaggio Yagodnaya Polyana Distretto di Tatishchevsky (finferli, funghi).
  3. Il villaggio del distretto di Alekseevka Baltaysky (brownberry, boletus, aspen birds, autumn honey agarics).
  4. Il villaggio di Ozerki, distretto di Petrovsky (porcini, funghi porcini, funghi di latte, uccelli di pioppo).
  5. L'insediamento di Ivanteevka, distretto di Krasnoarmeysky (funghi porcini, erba marrone, funghi di latte).
  6. Foresta del lago di Tignes-Zinhes del distretto di Engelsky (funghi al latte, funghi aspen).
  7. Il villaggio di Kamenka, distretto di Tatishchevsky (boleta).
  8. Insediamento di tipo urbano Bazarny Karabulak, distretto di Bazarno-Karabulaksky (podberezoviki).
  9. Il villaggio di Zvonaryovka del distretto di Marksa (bianco, funghi aspen, funghi gialli).

Consigli utili

Per raccogliere più funghi commestibili e non essere avvelenati, è necessario rispettare le seguenti regole:

  1. Prendi conoscenza delle regole della raccolta dei funghi, dei funghi, delle foto dei funghi velenosi, percorso.
  2. Alzati presto. I funghi si vedono meglio quando il sole non brilla dall'erba e la rugiada sui cappelli brilla e attira l'attenzione su se stessa. Inoltre, la mancanza di calore e di altri raccoglitori di funghi in giro può contribuire a un buon raccolto. Durante il giorno devi camminare attraverso la foresta con le spalle al sole.
  3. I vestiti e le scarpe devono essere resistenti alle intemperie e confortevoli - per proteggere dai parassiti, non ostacolare il movimento, non sfregare, non bagnarsi. Gli stivali di gomma aiutano a proteggere dai serpenti.
  4. Nei sacchetti di plastica, i funghi sono accartocciati, sbriciolati e appannati, quindi è meglio portare un cesto con te. Metti giù i piedi dei funghi.
  5. Per non perdersi, è meglio non andare in una foresta sconosciuta senza persone orientate lì. Non dimenticare di caricare il telefono prima di partire, puoi prendere una bussola e un navigatore. Nella foresta, memorizza i punti di riferimento.
  6. Prendi l'acqua pulita con te e assicurati di berla in modo che non si verifichi la disidratazione.
  7. Quando vieni nella foresta, trova un bastone con cui puoi rastrellare il fogliame, in modo da non piegarti ogni volta.
  8. Il minimo dubbio sulla commestibilità del fungo è un motivo per lasciarlo nella foresta. Il rischio in questo caso è una cosa ignobile, l'avvelenamento da funghi è molto difficile da superare.
  9. Чтобы вместе с грибами не наесться различных химических веществ, не берите те экземпляры, которые растут возле трасс, промышленных районов и других мест оседания токсических веществ.
  10. Разрежьте гриб и понюхайте: неприятный запах, в основном, является признаком ядовитого гриба.
  11. Не нужно брать с собой сомнительные грибы, чтобы дома посмотреть информацию о них в интернете. Le foto di scarsa qualità e la luce incidente potrebbero non riflettere la dominante di colore.
  12. Sotto i tuoi piedi dovresti guardare attentamente, non solo per non perdere i funghi, ma anche per non inciampare, non cadere, non calpestare il serpente.
  13. I funghi crescono raramente da soli, quindi guardati bene, se ne trovi uno, cerca altro.
  14. È impossibile provare i funghi crudi - alcuni di loro sono velenosi nella loro forma grezza, e quelli cotti diventano innocui.
  15. Non distruggere i funghi che non prenderai. I funghi velenosi svolgono anche determinate funzioni nell'ecosistema.
  16. Il fungo non è tagliato fuori dal terreno, ma è accuratamente svitato in modo da non danneggiare il micelio e causarne la decomposizione.
  17. Nei funghi lamellari, assicurati di controllare l'assenza del "sacchetto" nella parte inferiore e la "gonna" sotto il cappuccio.
  18. I funghi devono essere puliti, lavati e cotti il ​​più rapidamente possibile per non deteriorarsi.

È difficile trovare qualcuno che si rifiuti di mangiare funghi. Se decidi di raccoglierli da soli, prima studia bene l'argomento.

Così, nella regione di Saratov puoi raccogliere un grande raccolto di funghi gustosi e salutari, ma devi sapere dove, quando e quali cercare. È particolarmente importante poter distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi, perché l'avvelenamento può essere rilevato solo quando sarà troppo tardi per fare qualcosa per salvare la vita.

È meglio tornare dalla foresta senza funghi, piuttosto che tentare il destino mangiando estranei, perché molti esempi sono noti quando anche i raccoglitori di funghi esperti si sbagliavano.

Luoghi dei funghi della regione di Saratov

Il momento migliore per raccogliere i funghi è la fine dell'estate, l'inizio dell'autunno. Fu in quel momento che tutti i raccoglitori di funghi pronti con cesti e coltelli venivano mandati nei luoghi dei funghi per rifornire le scorte.

I funghi commestibili sono meglio ricercati su terreni più alti dove splende il sole: bordi di foreste, boschi di betulle e di querce, vecchie strade forestali. L'anno scorso, le foreste di pini e le pianure alluvionali nelle valli dei fiumi Khoper e Medveditsa erano considerate particolarmente ricche di funghi.

Anche nella regione di Saratov c'è una lista di luoghi che sono considerati i più ricchi di funghi e commestibili, tra cui. Questo elenco include:

  1. Regione di Saratov vicino al villaggio di Popovka - funghi al latte, bacche marroni, onde ondulate.
  2. Distretto di Krasnoarmeysky - funghi porcini, chicchi di capelli marroni. Li puoi trovare vicino alle foreste del villaggio Ivanteevka.
  3. Distretto di Engels. La cintura forestale accanto al lago Tin-Zin abbonda di funghi aspen e milkmills.
  4. Distretto di Marx - Nelle foreste del vecchio villaggio di Zvonaryovka crescono podduboviki, funghi porcini costosi, funghi rossi e funghi aspen.
  5. Distretto di Bazarno-Karabulak - nelle foreste vicine si possono trovare podduboviki e boletus.
  6. Distretto di Baltaysky - nelle foreste locali si trovano podberyzoviki, porcini, pioppi e banchi autunnali.
  7. Distretto di Tatischev. In questa zona ci sono diversi siti in cui è possibile trovare funghi: funghi e finferli si trovano vicino al villaggio di Yagodnaya Polyana, e un sacco di olio si trova vicino al villaggio di Kamyanka.
  8. Distretto di Petrovsky - Vicino al villaggio di Ozerki crescono funghi, funghi porcini, funghi porcini e aspen.

Il numero di funghi dipende dalle condizioni meteorologiche nella regione. Sono possibili siccità che non contribuiscono alla resa. Ad ogni modo, ad esempio, il 2016 in questo senso ha avuto molto successo e il raccolto si è rivelato buono.

Funghi commestibili come il clima caldo umido, motivo per cui il periodo migliore dell'anno per la raccolta è l'autunno (da settembre a fine ottobre) o la fine di maggio. Un indicatore dei pori dei funghi sarà nebbia e notti calde. In primavera ed estate, quando i funghi sono sufficientemente umidi, crescono funghi porcini e funghi porcini. Piccoli funghi leggermente cresciuti, è bene raccogliere in due o tre giorni dopo le precipitazioni.

boletus

Esistono in varie forme e il colore della pelle varia dal grigio-marrone al marrone scuro. Il cappuccio ha la forma di una cupola con un diametro fino a 15 cm, la polpa è morbida, il fondo è coperto di fibre che possono scurirsi con l'età.

Quando si rompe, la polpa non cambia colore. Sapore e odore inespressivi. Gamba sottile, lunghezza - fino a 12 cm, grigio chiaro.

Stagione per la raccolta - da giugno a fine ottobre. Possono essere bolliti, fritti, essiccati e marinati.

Podgruzdok

Appartiene alla famiglia Russula. Nel giovane fungo, il cappuccio è leggermente depresso al centro e nell'adulto è a forma di imbuto. La superficie del cappuccio è bianca e asciutta, forse con macchie marroni, diametro - fino a 20 cm.

La carne è bianca e fragile, ci sono piatti bianchi. La gamba è di forma cilindrica e un po 'corta.

Trovato in foreste di conifere e latifoglie, è possibile raccogliere da luglio a ottobre.

Fungo bianco

Il fungo bianco appartiene al genere Boletus. Il colore del cappuccio varia a seconda delle condizioni in cui cresce il fungo, dal bianco al marrone scuro con una sfumatura rossastra. Il diametro può raggiungere 25 cm.

La forma del cappello è inizialmente simile alla metà della palla, un po 'più tardi - sul cuscino. La superficie è vellutata e liscia al tatto. La carne è praticamente inodore, ma ha un sapore sgradevole. La consistenza è spessa, spessa e bianca.

Questo fungo ha una gamba enorme, raggiunge un'altezza di 20 cm, e di spessore - fino a 5. È espanso alla base e una parte significativa di essa è sotterranea.

Questo fungo si trova nelle foreste di latifoglie, miste e di conifere da inizio estate ad ottobre. Onde fruttificanti, ma la prima ondata non è la più abbondante rispetto a quelle successive.

Si ritiene che il fungo bianco accompagni l'agarota rossa - l'agarico ha cominciato a crescere e il fungo bianco inizia a crescere. Può essere confuso con un dubovik, ma vale la pena ricordare che la polpa del fungo bianco non cambia mai, anche nella zuppa, che non si può dire di dubovik.

Il fungo bianco è considerato il migliore dei funghi e viene utilizzato in qualsiasi forma.

Vero vagabondo

Questo fungo appartiene ai funghi della prima categoria. Il suo cappello è mucoso, motivo per cui è chiamato crudo. La forma della gamba è vuota e il cappuccio è a forma di imbuto. Il colore è bianco latte con strisce deboli, che dopo la salatura diventano bluastre. Sotto forma di sale, questi funghi sono molto profumati e gustosi. Puoi trovare funghi al latte nelle giovani piantagioni forestali.

Tutti i tipi di questi funghi sono caratterizzati da una pelle mucosa, come se fosse ricoperta da olio vegetale, motivo per cui, in realtà, sono chiamati così. Il colore del cappuccio può variare da cioccolato marroncino a grigio oliva, possibilmente giallo-marrone. Ha la forma di un emisfero, che gradualmente si trasforma in aperto. I bordi possono essere sollevati.

La buccia è facilmente separata dalla polpa. L'altezza della gamba è di 4-12 cm, la sua ombra è più leggera di quella del cappello, la forma è cilindrica con un anello bianco membranoso al centro.

Le farfalle sono danneggiate da vermi o altri parassiti, a causa del quale il numero di funghi nella regione di Saratov che non sono adatti per il consumo raggiunge l'80%.

Apparire da metà settembre a fine ottobre. Lo puoi trovare in qualsiasi foresta, specialmente vicino a pini, betulle e querce.

È importante rimuovere la pelle dal cappuccio, dopo di che possono essere utilizzati praticamente in qualsiasi forma.

Il nome di Camelina è andato a causa del loro colore - un rosso brillante, anche tinta rossastra, che è presente in loro a causa dell'alto contenuto di beta-carotene. Il cappuccio a forma di imbuto, carnoso, ha un diametro di 5-10 cm. La pelle può essere bagnata o asciutta.

La gamba è cilindrica, fragile con piccole lacune. La carne è fragile, non cambia nell'aria, senza un odore speciale.

Cresce più spesso nelle foreste di pini. Periodo di crescita - luglio-settembre.

Funghi velenosi che si trovano nella regione di Saratov

Questi funghi sono estremamente pericolosi, a volte persino mortali per gli esseri umani. Ciò è dovuto al fatto che in alcune specie di funghi ci possono essere alcune sostanze tossiche che possono causare intossicazione alimentare o danneggiare il sistema nervoso.

In totale, ci sono circa 150 specie di funghi velenosi nella regione di Saratov. Consideri il più famoso tra loro

Classico fungo velenoso. Una dose letale per l'uomo è di 5-10 grammi di polpa. Amanita si è diffusa in tutta la Russia.

L'aspetto del fungo è noto, se non tutto, quindi molto - un grande fungo con un cappello di colore rosso vivo con macchie bianche su di esso. Il diametro del cappuccio può essere fino a 30 cm.

L'interno del cappuccio è costituito da un gran numero di piatti bianchi. La gamba densa raggiunge un'altezza di 20 cm, il diametro delle gambe - fino a 4.

La principale zona di crescita è costituita da prati, boschi di latifoglie e di conifere. Cresce dall'inizio di giugno alla fine di ottobre.

Fungo satanico

In alcuni libri, questo fungo è classificato come commestibile (cioè, può essere assunto nel cibo dopo determinate manipolazioni). Il fungo satanico deve essere ammollato e cotto per 10 ore. Se non lo fai, puoi affrontare gravi danni al fegato e al sistema nervoso.

I funghi stessi sono piuttosto grandi. Esemplari conosciuti in cui la dimensione del cappuccio di diametro può raggiungere i 40 cm e ha una forma a cuscino con una superficie liscia e coperta di pelle.

Dall'esterno, il fungo è di colore verde o marrone. La gamba è massiccia, di forma trapezoidale, con un diametro fino a 12 cm e un'altezza fino a 20 cm. L'odore di un fungo satanico ricorda una cipolla marcia.

Condizioni che influenzano la raccolta dei funghi

Il numero di funghi nella regione di Saratov è influenzato dalle caratteristiche climatiche della regione. Spesso ci sono anni magri quando l'umidità insufficiente porta alla siccità, che non contribuisce al rilascio in massa dei funghi in superficie. Il 2016 è stato abbastanza generoso in questo senso. Nelle vicinanze di Saratov, gli appassionati hanno raccolto funghi porcini, funghi latte, bianchi, bolette e bovini. Particolarmente fruttuoso erano i boschetti di betulle nei pressi del villaggio di Bolshaya Melik e del distretto di Petrovsky.

Funghi commestibili come il tempo piovoso fresco. Pertanto, il momento migliore per raccogliere funghi è l'autunno (prima delle prime gelate, da fine agosto a fine ottobre) o la fine di maggio - l'inizio di giugno. Un segno di pori dei funghi sarà nebbia e notti calde. In primavera, e quasi tutta l'estate, quando sono in crescita, boletus e bianchi sono in crescita. I funghi giovani adulti vengono raccolti al meglio 2-3 giorni dopo la pioggia. E poiché durante la breve stagione dei funghi solo i pigri non vanno nella foresta per il fine settimana, la probabilità di portare a casa un paniere pieno aumenta se si va in una tranquilla caccia nel mezzo della settimana.

Galleria fotografica

Funghi commestibili popolari

Molto spesso nelle foreste della regione di Saratov si trovano funghi bianchi, funghi porcini, funghi aspen, funghi al latte, finferli, funghi, agaremi del miele, funghi porcini, champignons, diversi tipi di syroezhek, ecc.

Tra i bianchi ci sono le seguenti varietà: Dubovik (un altro nome per questo è il sottomesso), porcini, estate bianca, betulla. Tutti hanno dimensioni simili (in media 15-20 cm), la densità non si scurisce quando si cuoce la polpa. Esternamente, differiscono per colore, forma dei cappucci, rotondità delle gambe. L'estate bianca porta un cappello sferico, convesso, più leggero rispetto a un porcini. Il copricapo di un fungo di betulla bianca è giallo chiaro e la gamba è allungata. Il Dubovik, che ha un cappuccio leggermente convesso, si distingue per un motivo a maglia giallastro rossastro o pronunciato sullo stelo tuberiforme, mentre nei porcini e nei piedi estivi bianchi, le gambe sono più spesse, specialmente alla base.

Nelle vecchie foreste di pini ci sono funghi bianchi con una colorazione marrone scuro classico del cappuccio.

I Ryzhiki che preferiscono i terreni sabbiosi si trovano nella pianura alluvionale del fiume Khoper, nelle foreste dei distretti di Baltaysky e Bazarno-Karabulak.

Amato da molte bolette (il loro numero include: olio può presentare, granulare, larice) può essere trovato in foreste di pino e miste. Crescono in numerosi gruppi, germogliano insieme, dopo forti piogge, 3-4 volte a stagione, ma vengono velocemente colonizzati dai vermi. Possono incontrarsi fino a ottobre-novembre, proprio come gli agaremi del miele e le boletine dai berretti marroni.

Naturalmente, l'elenco presentato di funghi commestibili è incompleto. Ci sono molti altri funghi commestibili nelle foreste di Saratov. Ma la maggior parte degli amanti della caccia silenziosa preferisce raccogliere e procurarsi una specie di specie per un uso futuro. Dipende dal gusto e dalla conoscenza, oltre che per evitare l'avvelenamento. Rappresentanti della stessa specie che crescono in aree diverse possono essere diversi nell'odore, nel colore del cappuccio e nelle gambe. Per una conoscenza più approfondita si consiglia di utilizzare le directory illustrate compilate dai micologi professionisti.

Come distinguere i funghi commestibili dai velenosi? (Video)

I segreti del raccoglitore di funghi: le condizioni per la raccolta dei funghi e il momento giusto

La resa dei funghi nella regione di Saratov è influenzata dalle condizioni meteorologiche. Ci sono spesso anni magri in cui la siccità si verifica con piccole quantità di pioggia, ei funghi compaiono solo in quantità insignificanti. L'anno del 2016 per la raccolta dei funghi è stato abbastanza generoso, i locali hanno raccolto il raccolto più grande nel distretto di Petrovsky e nel villaggio di Bolshiy Melik.

Ci sono dei funghi a Saratov adesso? Per i funghi commestibili adatti a tempo piovoso fresco, quindi il momento migliore per raccogliere è solo l'autunno. E puoi cercare i funghi prima del primo gelo. E dopo l'inverno, puoi fare una tranquilla caccia in primavera e in estate - da maggio a giugno.

Funghi della regione di Saratov - boletus

Se decidi di raccogliere funghi nella regione di Saratov, dovresti prestare attenzione al tempo - un segno di pori dei funghi sono notti calde e nebbia. In primavera e durante l'estate piovosa, i raccoglitori di funghi raccolgono masl e porcini, ma anche funghi bianchi.

Si raccomanda di andare sui funghi 2-3 giorni dopo la precipitazione, in questo particolare momento si possono trovare funghi giovani cresciuti nelle foreste. Va tenuto presente che molti locali vanno nella foresta per il fine settimana, quindi per raccogliere cesti pieni di funghi, è meglio scegliere di raccogliere i giorni della settimana.

Funghi commestibili delle foto e dei nomi della regione di Saratov

Più spesso nella regione di Saratov si raccolgono funghi porcini, funghi bianchi, aspen, finferli, funghi porcini, funghi porcini, funghi russula, funghi prataioli e agaremi del miele.

Tra i funghi bianchi di Saratov ci sono le seguenti varietà: funghi porcini, funghi porcini di betulla, funghi bianchi estivi e duboviki. Tutte queste varietà di funghi bianchi hanno dimensioni simili - circa 15-20 centimetri. La loro carne è spessa, non si oscura durante la cottura. Esternamente, queste sottospecie possono essere distinte per colore, forma di cappucci e gambe.

Funghi della regione di Saratov - fungo bianco

Il fungo bianco estivo ha un cappuccio globulare convesso, il suo colore è più chiaro di quello dei funghi porcini. Il cappello di un fungo di betulla bianca ha un colore giallo chiaro e la sua gamba è allungata. In Dubovik, il cappello è leggermente convesso, e sul gambo tuberiforme una maglia giallognola o rosso-marrone è chiaramente visibile, mentre nel fungo bianco estivo e nel porcino le zampe sono più spesse. Nelle vecchie pinete crescono funghi bianchi con un cappello scuro di colore rosso-marrone.

Molti locali credono che i funghi più deliziosi della regione di Saratov siano funghi porcini, e non sono affatto inferiori ai funghi porcini, ma puoi cucinare una grande varietà di piatti da loro. Cappelli e zampe di funghi arancioni, la polpa è anche arancione, ma quando si rompe diventa rapidamente rossa e poi verdastra. I funghi crescono su terreni sabbiosi nei pressi della pianura alluvionale del fiume Khoper e nelle foreste delle regioni di Bazarno-Karabulak e Baltai.

Se parliamo di cosa stanno crescendo i funghi a Saratov ora, è impossibile non menzionare l'olio. Nelle foreste locali puoi trovare un piatto di burro, reale, deciduo e granuloso. Oliare è difficile da confondere con altri funghi, perché ha un nome parlante - tutti i tipi di olio sono ricoperti da un film mucoso e oleoso. Il colore del cappuccio può essere marrone, oliva o marrone, la gamba è più spesso più chiara - giallo-marrone. La carne è succosa e gustosa, ma spesso danneggiata dai vermi. Boletus sedimentato in numerosi gruppi. Raccoglierli dopo forti piogge e portano frutta 3-4 volte a stagione. Puoi ritirarli fino a novembre.

Funghi della regione di Saratov - scorfano di pino

Naturalmente, questa non è una lista completa di funghi commestibili, nella regione di Saratov ci sono altre specie che sono abbastanza adatte per il cibo, ma i raccoglitori di funghi li ignorano perché semplicemente non sembrano appetitosi. Per esempio, ci sono funghi anonimi molto piccoli sulle zampe più sottili e i loro cappucci non superano le dimensioni di una moneta da un centesimo. Questi funghi sono chiamati lakovitsa, denaro, kollibiya o mitsen. Questi sono funghi piuttosto commestibili, ma la loro carne è trasparente, quasi acquosa, e le loro dimensioni sono così piccole che non attirano i raccoglitori di funghi.

Inoltre, i raccoglitori di funghi locali non rispettano le ragnatele, i panni del bestiame, i gambi di lach o le file. Il fatto è che la maggior parte dei raccoglitori di funghi preferisce raccogliere specie familiari e conosciute, e i funghi dubbieri aggirano il lato.

In quali aree raccogliere funghi nella regione di Saratov nel 2017

La raccolta di massa di funghi viene effettuata più spesso nelle seguenti aree:

  • Luoghi vicino a Lake Tignes-Zin, nel distretto di Engels,
  • Regione di Saratov vicino al villaggio Popovka,
  • Distretto di Marksovsky vicino al villaggio di Zvonarevka,
  • Distretto di Krasnoarmeysky vicino al villaggio di Ivanteevka,
  • Distretto di Tatischev,
  • Distretto di Petrovsky,
  • Regione baltica,
  • Distretto di Karabulak.

Funghi della regione di Saratov - fila grigia

Quando viene chiesto se ci sono funghi a Saratov, non un singolo avido raccoglitore di funghi darà una risposta chiara, perché ognuno ha i propri luoghi e percorsi cari che hanno visitato per anni. I raccoglitori di funghi preferiscono mantenere i luoghi dei funghi in segreto. Ma negli anni buoni anche gli amanti non lasceranno la foresta con i cesti vuoti.

Dove raccogliere funghi a Saratov

La regione di Saratov è divisa dal Volga e la parte di riva destra è una steppa della foresta con un gran numero di foreste. Gli alberi prevalentemente a foglia larga crescono qui.

Особенно богатый урожай в 2017 году наблюдался в пойменных лесах и сосновых борах рядом с реками Медведица и Хопер.

Где собирать грибы в саратовской области? Грибники с опытом хорошо знают, что съедобные грибы следует искать на возвышенностях, в солнечных местах, они отлают предпочтение продуваемым сосновым лесам, прогревающимся опушкам, светлым дубовым рощам, лесным дорогам и тропам. E il momento migliore per la raccolta è l'autunno, poiché i funghi a settembre sono i più numerosi nella regione di Saratov.

Funghi e funghi bianchi crescono in vecchie pinete. Ryzhiki dovrebbe essere cercato in pinete, in radure e bordi, cioè dove non c'è erba molto alta. Preferiscono terreni sabbiosi. Il più spesso funghi e funghi porcini raccolgono e aree di Bazarno-Karabulaksky e Baltaysky.

Funghi della regione di Saratov - scafo estivo

Nelle foreste di betulle e nelle foreste, in cui si mescolano betulla, si possono trovare funghi porcini, volnushki, funghi neri e reali, trichechi, russula, podgruzki, ryadovki, funghi autunnali e funghi estivi. Nelle foreste di pioppi si raccolgono funghi porcini, russula, funghi ostrica, waluya, pioppo tremolo, canottaggio, funghi porcini. Nelle foreste di latifoglie - betulle, querce, tigli, pioppi tremuli, è possibile raccogliere quasi tutte le specie sopra elencate, ad eccezione dell'olio e dei funghi rossi. Ma nelle foreste miste si possono trovare assolutamente tutti i tipi di funghi.

Conoscendo la descrizione e le foto dei funghi della regione di Saratov, che sono state date in precedenza, e, concentrandosi sulla lista sopra delle foreste, ognuna con una quota di pazienza, sarà in grado di raccogliere un cesto pieno di funghi.

Funghi della regione di Saratov - volnushka

Funghi velenosi nella regione di Saratov: foto e descrizione

Non appena inizia la stagione delle piogge, cresce il numero di persone che vogliono andare nella foresta a raccogliere funghi, e per molti nuovi arrivati ​​questo desiderio diventa un errore fatale. Dovrebbe essere chiaro che raccogliere funghi è un evento molto importante. Ogni raccoglitore di funghi dovrebbe sapere esattamente quali funghi dovrebbe bypassare.

Ci sono funghi velenosi nella regione di Saratov? Sì, ci sono, e, inoltre, mortalmente velenoso. Il fungo più pericoloso in questi luoghi è uno svasso pallido. Il suo inganno è anche nel fatto che lei abilmente travestita da funghi, ombrelli e Russula. Tutti i casi fatali di avvelenamento nella regione di Saratov erano associati proprio con i funghi velenosi.

Funghi della regione di Saratov - svasso pallido

Come riconoscere bianco (pallido) toadstool? Le sue caratteristiche principali sono una base tuberiforme ispessita dello stelo e un volant bianco sul gambo - un collare membranoso. I piatti con i funghi bianchi sono bianchi e con l'età cambiano colore. I funghi, d'altra parte, hanno piatti rosa, e mentre invecchiano, si oscurano. Il colore del cappuccio del fungo bianco è bianco, giallo-verde, oliva.

I cittadini di Saratov sono avvelenati non solo dai pallidi funghi velenosi, ma anche dai funghi condizionatamente commestibili, principalmente dal violino, dal valuya e dalle onde del vento.

L'avvelenamento da funghi nella regione di Saratov è stato registrato nel 2011, 106 persone hanno sofferto e 11 avvelenamenti sono stati fatali, nel 2014 ci sono stati 16 avvelenamenti senza morte, nel 2015 ci sono stati 12 avvelenamenti. Si spera che le statistiche positive dimostrino che le persone non sono più illeggibili e diffidano della raccolta dei funghi.

Speriamo che la descrizione dei funghi commestibili della regione di Saratov e le foto presentate ti aiutino ad orientarti e a non commettere errori pericolosi quando vai nella foresta a cercare funghi.

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