Informazioni generali

Come congelare i finferli per l'inverno fresco a casa ed è possibile

I finferli sono considerati una delle varietà dei funghi più utili. Hanno ottenuto il loro nome a causa del caratteristico colore rosso. Finferli - per lo più funghi di bosco, famosi per il loro gusto unico e l'aroma gradevole. I funghi contengono molti nutrienti e vitamine, pur rimanendo a basso contenuto calorico.

Caratteristiche di preparazione di finferli per congelamento

  1. Questo tipo di fungo perde un po 'di gusto e aroma durante la marinatura, quindi dovrebbero essere consumati principalmente freschi. I finferli sono spesso congelati per l'inverno in vari modi.
  2. Per congelare i funghi, sono necessari campioni appena raccolti senza difetti. I finferli sono anche famosi per il fatto che non possono essere vermi. Pertanto, prima di congelare vale la pena prestare attenzione a frutti forti e interi.
  3. Il resto dei funghi è meglio usare nel prossimo futuro. Non raffreddare i finferli appena raccolti, perché dopo tali manipolazioni acquisiranno amarezza. Dopo aver raccolto i funghi è necessario prepararli per la conservazione a lungo termine nel più breve tempo possibile.
  4. Se i funghi sono preparati abbastanza velocemente, in seguito in uso si manterranno le proprietà massime dei finferli. La durata di conservazione dei funghi appena raccolti nel congelatore è di 5 mesi.

Metodo numero 2. Finferli fritti surgelati

  1. Prendi il numero richiesto di funghi, quasi tutti gli esemplari sono adatti alla frittura. Vale la pena sbarazzarsi di quelli viziati. Se hai raccolto dei galletti da solo, non è consigliabile lavarli.
  2. Esamina i funghi, elimina ramoscelli, foglie e possibile sporco in eccesso. Quindi inviare i finferli nella padella con una piccola quantità di olio vegetale. Il tempo di cottura è in media di 20 minuti.
  3. Assicurati che i funghi evaporato liquido in eccesso, e finferli stessi coperti con una crosta rubiconda. Per friggere il prodotto dovrebbe essere necessario aggiungere spezie e componenti diversi dall'olio stesso.
  4. È vietato arrostire su grasso animale. In caso contrario, i funghi possono ottenere prese d'aria, la durata di conservazione sarà ridotta a 1 mese. Dopo aver arrostito in olio vegetale, mettere i finferli su carta assorbente, attendere che si raffreddino completamente.
  5. Avanti prepara i funghi per te. Invia per la conservazione a lungo termine nel congelatore. L'indubbio vantaggio dei finferli è che non hanno bisogno di essere cotti prima di friggere.

Metodo numero 3. Congelare i finferli sotto forma di brodo

  1. Questa opzione è considerata ideale se hai intenzione di cucinare la zuppa. Preparare i finferli usando il metodo standard, eliminare detriti e cattivi esemplari. Versare acqua a sufficienza nel recipiente resistente al calore, attendere che bolle.
  2. Dopo l'aspetto delle prime bollicine, aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere verdure tritate fresche. Manda i funghi alla massa totale nella padella, mescola accuratamente. Cuocere i finferli per circa 7 minuti.
  3. Quindi piegarli in uno scolapasta, mantenendo il brodo. Aspetta che i funghi e il liquido si siano raffreddati. Prendi un contenitore per alimenti, metti dei fermagli per alimenti o un sacchetto di plastica.
  4. Mettere i funghi in un contenitore, riempire i finferli con il brodo raffreddato. Invia il prodotto finito nel congelatore per un paio d'ore. Dopo la polimerizzazione, rimuovere il composto dal contenitore tirando il polietilene.
  5. Metti la pre-bricchette ottenuta in una busta, quindi reinviala al congelatore fino al momento giusto per usarla. Sulla base del prodotto semilavorato, puoi preparare una deliziosa zuppa o un secondo piatto.

Metodo numero 4. Finferli bolliti congelati

  1. Il chiaro vantaggio dei finferli bolliti è che non si rischia di lasciare amarezza nei funghi. Ordinare attentamente il prodotto, eliminare i rifiuti estranei. Se necessario, taglia i pezzi grandi in due.
  2. Versare l'acqua negli utensili da cucina in modo che risulti 2 volte superiore ai funghi. Attendere l'ebollizione, aggiungere 15-20 grammi. salgemma per 1 kg. prodotto. Quindi aggiungere il numero desiderato di finferli.
  3. La durata della cottura dei funghi è di 6 minuti. Se si forma un film durante il processo, smaltirlo immediatamente. I finferli possono essere cucinati un po 'più a lungo, ma si corre il rischio che i funghi perdano il loro sapore e sapore precedente.
  4. Dopo la manipolazione principale, posizionare i finferli su un setaccio o in uno scolapasta, attendere che il liquido sia completamente scarico. Quindi, mettere i funghi su un asciugamano, lasciare asciugare i finferli.
  5. Ignorando il consiglio, l'umidità in eccesso si distingue e si trasforma in ghiaccio. Non c'è nulla di terribile in esso, solo l'aspetto estetico del prodotto si deteriorerà. Metti i funghi su un vassoio, invia alla fotocamera per 12 ore. Quindi, posizionare le porzioni in contenitori, inviare nuovamente alla fotocamera per un lungo periodo di tempo.

Come scongelare correttamente i galletti

  1. Per scongelare i funghi in modo appropriato, è necessario dividere le azioni in fasi. Prendi il prodotto surgelato e spediscilo nella cella più fredda del frigorifero. Aprire periodicamente la porta per monitorare il processo.

È facile preparare finferli per l'inverno, se segui semplici consigli. Dai finferli scongelati è possibile cucinare quasi tutti i piatti, non ci sono restrizioni. Aggiungi funghi alle composizioni di base, in dolci o insalate. Scegli il metodo più appropriato per congelare o utilizzare ciascuno di essi.

È possibile congelare i finferli per l'inverno

Finferli - un prodotto ricco di vitamine necessarie per il corretto funzionamento del corpo umano. È possibile congelare i finferli, questo è il metodo migliore per preservare gli spazi vuoti. Il congelamento consente di preservare la consistenza dei funghi, il gusto, l'aroma e la composizione. Possono e devono essere congelati, poiché questo processo è rapido e facile rispetto alla conservazione.

Le casalinghe principianti avranno alcune domande. Considerare ulteriormente in maggiore dettaglio.

Funzionalità di lavorare con i funghi

Quando raccogli bene capisci i tipi. Molto spesso le false volpi sono nascoste sotto i finferli ordinari, perché sono molto simili e facili da confondere. E questo è pieno di avvelenamento e deterioramento della salute. Pertanto, quando si raccoglie il prodotto, è importante che ci sia una persona in conoscenza.

  1. I finferli perdono il loro gusto durante il decapaggio, quindi è importante utilizzare funghi freschi o congelarli.
  2. I finferli appena raccolti devono essere processati immediatamente all'arrivo a casa.
  3. I finferli refrigeranti nel frigorifero causano amarezza.

Selezione e preparazione dei funghi prima di iniziare il processo.

Qual è il modo più efficace ed è necessario pre-riscaldare il prodotto.

Regole di elaborazione prima del congelamento:

  • I più sicuri per la salute sono quei funghi che sono stati puliti e fatti il ​​giorno della raccolta.
  • Una condizione importante: i finferli devono essere giovani. Se i finferli sono grandi o hanno un colore giallo scuro, allora è meglio buttarli via.
  • Busto e rimuovi i rifiuti della foresta. Taglia le radici e ispeziona la presenza di parassiti. Questo tipo di worm prodotto mangia molto raramente.
  • Risciacquare bene sotto l'acqua corrente.
  • Per preparare la billetta è necessario selezionare funghi piccoli interi.
  • Dopo il lavaggio, i finferli devono essere asciugati. Per fare questo, stendere su un asciugamano e attendere fino a quando le gocce scompaiono dalla superficie.
  • Per una migliore conservazione dei campioni, si consiglia di aggiungere sale e mescolare prima del congelamento.

Preparazione del frigorifero

La preparazione del frigorifero per la conservazione degli spazi vuoti consiste nello sbrinamento e nella rimozione dei prodotti che non erano stati utilizzati nel periodo invernale.

È importante scollegare l'apparecchio e rimuovere tutti i contenuti dal congelatore. Lascia che si scongeli completamente. Pulire con una spugna inumidita con una soluzione di acqua e soda e asciugare con un panno di cotone. Se c'è un posto dove conservare i cibi surgelati, puoi lasciarli riposare in frigorifero per un paio di giorni.

Successivamente, accendere la rete, attendere l'iniezione della temperatura richiesta e procedere all'approvvigionamento dei prodotti.

Congelamento di funghi crudi

I finferli freschi devono essere adeguatamente congelati.

Cosa è necessario per cucinare:

  • Enumerare i funghi e scartare le vecchie copie danneggiate. I finferli, che hanno già espanso il cappello, durante la preparazione possono essere amari.
  • Scegli un giovane, piccolo e forte. Rimanendo a non buttare fuori, possono essere preparati in un altro modo.
  • Raccogli la spazzatura e taglia le radici.
  • Risciacquare con abbondante acqua. Presta particolare attenzione al posto sotto il cofano, perché spesso si accumula molta spazzatura.

Finferli bolliti

Salva finferli possono pre-cucinare loro.

Fasi di preparazione del pezzo:

  1. Una caratteristica distintiva di questo metodo è il completo sollievo dall'amarezza. Funghi freschi per ordinare e rimuovere la spazzatura. Le copie con cappucci grandi si dividono a metà.
  2. Per cucinare, è necessaria la quantità di acqua, il doppio del prodotto principale. Far bollire l'acqua e aggiungere sale a piacere. Dopo aggiungere il prodotto principale.
  3. Far bollire per 7 minuti. A volte un film si forma sulla superficie del liquido, deve essere rimosso in tempo. La lunga cottura porta alla perdita di gusto e aroma.
  4. Scolare il liquido con un pezzo di garza.
  5. Stendere su un asciugamano e lasciare asciugare.
  6. Distribuire su un vassoio ampio e inviare in una camera di congelamento rapido. Un giorno dopo rimuovere i finferli, distribuire in lotti in contenitori e congelare.

Fritto o stufato

I funghi possono essere cucinati: in umido o friggere. Questo metodo è appropriato quando non c'è tempo per conservare il prodotto e il congelamento è l'unica via d'uscita.

  • finferli - 2 kg,
  • olio vegetale - 100 ml,
  • cipolle - 3 pezzi,
  • sale - 2 cucchiaini,
  • pepe, alloro a piacere.

  1. Raccogli rifiuti e fili d'erba e risciacqua. Scolare sull'asciugamano. Taglio grande, diviso in pezzi lungo
  2. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere rapidamente i funghi.
  3. Se esposti alla temperatura, faranno sobbollire il succo finché il liquido non scompare.
  4. Aggiungere il burro e la cipolla tritata.
  5. Friggere fino a cipolle trasparenti. Dopo aggiungere le spezie e il sale.
  6. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente. Distribuire su vassoi di cibo. Chiudere bene il coperchio. Se vengono utilizzati pacchetti, rimuovere l'aria e chiudere saldamente.
  7. Invia nell'angolo più lontano del freezer.

Sotto forma di brodo

Preparare un prodotto ideale per cucinare la zuppa, è possibile congelare i funghi con il brodo.

  1. I finferli sono preparati come nelle ricette precedenti. Versare l'acqua in un recipiente resistente al calore e portare a ebollizione.
  2. Appena bolle, aggiungi condimenti, verdure e sale.
  3. Versare i finferli e mescolare bene. Bollire non più di 10 minuti.
  4. Drenare il liquido formatosi nel contenitore.
  5. Attendere il raffreddamento completo.
  6. Il contenitore per alimenti deve essere coperto con un involucro di plastica o inserito in esso. Versare i funghi e versare sopra il brodo.
  7. Lasciarlo congelare un po ', quindi togliere gli spazi vuoti dallo stampo e metterli in sacchetti di plastica, piegarli insieme. Se si sceglie un contenitore rettangolare, è possibile risparmiare spazio nel congelatore posizionando i prodotti uno sopra l'altro.
  8. Il semilavorato è adatto alla cottura di minestre, julienne, sugo e patate in umido.

Come scongelare

Sbrinare correttamente il pezzo rimuovendo il prodotto e mettendolo in frigo. Con un leggero scongelamento, rimuovere il pezzo e mantenerlo a una temperatura di 20 gradi.

È vietato scongelare nel microonde. Il pezzo non può essere nuovamente congelato. Pertanto, il numero di funghi deve essere calcolato inizialmente.

I finferli sono ideali per fare omelette, patate in umido e cavoli, zuppe.

Come congelare i finferli per l'inverno e mantenere le loro proprietà? :

I funghi carini ramati sono piuttosto esigenti da gestire nella creazione di scorte. Se fai qualcosa di sbagliato, puoi privarli del sapore, e il sapore avrà un tocco di amarezza. Come cucinare finferli per l'inverno? Congelateli crudi, bolliti o fritti? Prendi in considerazione diverse opzioni.

Funzionalità di lavorare con finferli

Sotto forma di sottaceti sottaceto, questi funghi non sono così gustosi quanto freschi, quindi sorge spontanea la domanda: come congelare i finferli per l'inverno. Diamo ricette in questo articolo.

Solo i campioni freschi, forti e integri sono adatti al congelamento. Wormy, vecchio, con i cappucci fatiscenti cucinato meglio e mangiato immediatamente. Non è consigliabile raffreddare i finferli crudi, perché dopo diverse settimane di conservazione nel congelatore, acquisiscono un sapore amaro.

Preparare tutti a congelare per sedici a diciotto ore dopo la raccolta. Tuttavia, questa regola è rilevante per tutti i funghi. Più velocemente li elabori (pulisci, risciacqua, fai la preparazione) dopo la raccolta, più sapore, gusto e vitamine risparmi. Sì, e vivranno più a lungo nel tuo frigorifero.

I finferli congelati vengono conservati per 3-4 mesi. Se è possibile fornire una temperatura inferiore a -18 gradi, allora "vivranno" fino a un anno. Si sconsiglia di conservarli per un periodo più lungo, poiché esiste un alto rischio di danni al prodotto.

Quindi, i funghi gallinacci: come cucinare per l'inverno? Puoi congelarli crudi, bolliti o fritti.

Metodo uno: finferli crudi

Se non si effettua un trattamento termico prima del congelamento, i funghi mantengono la loro forma e il loro sapore meglio. Quindi scopriamo come congelare i finferli per l'inverno bagnato.

Senza la pre-ebollizione è probabile che i funghi abbiano un sapore amaro. Per evitare situazioni del genere, alcune casalinghe consigliano di passare con attenzione i finferli, rimuovendo i campioni essiccati e preparando solo i congelatori più freschi e di alta qualità. Ma una volta alla volta non è necessario, in modo tale che un tale appalto dovrà essere fatto a vostro rischio e pericolo.

Dopo aver toccato i funghi, pulirli con un tovagliolo. Puoi sciacquare, ma non abbiamo bisogno di ghiaccio extra. Sì, e il sapore durante la lavorazione a secco è meglio conservato.

Dopo la pulizia, distribuire i finferli su una superficie piana in uno strato (su un piatto, un vassoio) e inviarli al congelatore per dieci-dodici ore. Dopo di che possono essere versati in contenitori o pacchi.

Metodo due: finferli bolliti

Come congelare i finferli per l'inverno, se non c'è fiducia nei grezzi di funghi grezzi, e vuoi essere sicuro al 100% che l'amarezza non si manifesti? Fateli bollire un po '.

Pulire i detriti dai funghi, sciacquare abbondantemente. Se i funghi sono troppo grandi, tagliali in più pezzi.

Far bollire l'acqua in una casseruola in modo che il liquido sia due volte più del prodotto. Aggiungere 1-2 cucchiaini di sale per libbra di funghi. Lessare i finferli per cinque minuti. Formata sulla superficie del film sporco d'acqua deve essere rimosso.

Se hai ancora paura, puoi aumentare il tempo di cottura a dieci minuti, ma nota che più a lungo i funghi sono in acqua bollente, più sapore perdono. È impossibile tenere i finferli nell'acqua per più di venti minuti, altrimenti perderanno la loro struttura quando congelati.

Quindi, gettare i funghi in uno scolapasta, lasciarli raffreddare e asciugare con un tovagliolo di carta. I funghi assorbono bene l'acqua, che dopo il congelamento si trasformerà in ghiaccio non necessario. Metti i funghi in contenitori o sacchetti e mettili nel congelatore.

Sfortunatamente, bollire un po 'rovina l'aspetto dei funghi, quindi il metodo è adatto se i funghi freschi hanno già perso la loro forma.

Metodo tre: finferli fritti

Come congelare i finferli per l'inverno fritto? Sbucciare i funghi, affettare e friggere in una padella con l'aggiunta di olio vegetale per venti minuti. È necessario che tutta l'umidità in eccesso sia evaporata. Non è desiderabile usare grassi animali al posto del burro, poiché in questo caso i funghi congelati possono essere conservati per non più di un mese.

Il congelamento dopo l'ebollizione è considerato il modo più affidabile per preparare i funghi al consumo. Molti cuochi usano questa opzione per risparmiare tempo: i funghi vengono semplicemente scongelati e quindi i primi piatti stufati, fritti, in salamoia o cotti.

Come congelare i finferli bolliti, mantenendo l'aroma e il gusto dei corpi fruttiferi? Offriamo una ricetta che ti piace per la sua semplicità e accessibilità.

  • 2 kg di finferli,
  • 2 cucchiaini. salgemma (non iodato),
  • 1 cipolla,
  • 2 chiodi di garofano.

Come congelare i funghi gallinacci in forma bollita, mostrerà una descrizione dettagliata del processo.

  1. Versare l'acqua nella padella in modo che sia 2 volte più grande del prodotto principale.
  2. Aggiungere sale, chiodi di garofano e cipolla tagliata in 2 pezzi, far bollire.
  3. Immergere i funghi sbucciati e lavati in salamoia bollente e cuocere per 10 minuti, rimuovendo la schiuma formata dalla superficie. Se il tempo di ebollizione è aumentato, allora quando congelati, i finferli perdono la loro struttura.
  4. Gettare di nuovo sulla griglia, scolare bene, quindi stendere su un canovaccio in uno strato sottile e lasciare asciugare per 2-3 ore.
  5. Piegare i corpi fruttiferi in sacchetti o contenitori per alimenti, premere verso il basso e chiudere.
  6. Mettere in freezer e conservare a una temperatura non superiore a -18 ° C.

Come congelare i finferli bolliti per cucinare primi piatti

Come congelare per i finferli invernali dopo la bollitura, se saranno usati per cucinare i primi piatti? I funghi sono congelati insieme con liquido, riempiendo tutto in un contenitore di cibo ermetico.

  • 2 kg di finferli,
  • 2 cucchiaini. sale,
  • 2 litri di acqua
  • 2 pezzi alloro e chiodi di garofano,
  • 5 grani di pepe neri.
  1. Грибы после очистки и промывания заливают кипящим рассолом.
  2. Рассол: в 2 л воды соединяют соль, а также специи, дают закипеть и проваривают 5 мин.
  3. Грибы варят в рассоле 15 мин на медленном огне и выключают плиту. Если хотите сократить время варки, тогда грибы следует порезать кусочками.
  4. Lasciare raffreddare completamente e prepararsi a congelare.
  5. In una busta di plastica con un contenitore per alimenti in plastica.
  6. In esso sono disposti dei funghi, vengono versati con il brodo e, senza coprire con un coperchio, messi nel congelatore.
  7. Dopo il completo indurimento, il pacchetto di piastrelle congelate viene rimosso e inserito nel congelatore.
  8. Dal semilavorato ottenuto in inverno, è molto facile preparare zuppa di funghi profumata o distruggere patate con finferli in brodo.

Come congelare i finferli fritti per l'inverno: descrizione passo passo

Ci sono molte ricette per fare finferli per l'inverno attraverso il congelamento. Tuttavia, se non si ha abbastanza tempo per conservare i funghi, utilizzare la frittura e il successivo congelamento.

Come congelare costantemente i finferli fritti per l'inverno mostrerà una descrizione dettagliata della ricetta.

  • 2 kg di finferli,
  • 100 ml di olio vegetale,
  • 3 lampadine a bulbo,
  • 3 cucchiaini. sale,
  • ½ cucchiaino polvere di pepe nero.
  1. I finferli sbucciati e lavati vengono tagliati a pezzetti.
  2. Versare 1/3 di olio in una padella calda e distribuire i funghi. È meglio non usare grassi animali, altrimenti in forma congelata, questi funghi non vengono conservati per più di 1-1,5 mesi.
  3. Friggere fino al momento in cui tutto il liquido evapora.
  4. Aggiungere il resto dell'olio, versare la cipolla, tagliata a cubetti e friggere per 10 minuti.
  5. Salare, aggiungere pepe, mescolare e continuare a soffriggere per 5 minuti.
  6. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare completamente e versare nei contenitori per alimenti.
  7. Premere verso il basso per rilasciare l'aria, chiudere i coperchi e inviarlo al congelatore.

Come congelare i finferli senza spezie a casa

Questa ricetta per cucinare finferli congelando per l'inverno non prevede l'aggiunta di spezie e verdure. Anche la quantità di olio vegetale dovrebbe essere limitata. Il principale vantaggio di questo metodo è che i funghi non hanno bisogno di bollire.

  • 2 kg di finferli,
  • 50 ml di olio vegetale.

Come congelare i funghi gallinacci per l'inverno, puoi imparare dalla descrizione passo passo.

  1. I finferli sbucciati e lavati sono disposti in una padella calda e asciutta e fritti fino a quando il liquido evapora.
  2. Aggiungere l'olio vegetale e soffriggere a fuoco basso per 15 minuti.
  3. Lascia raffreddare leggermente i funghi e disponili su carta assorbente per eliminare tutto il grasso in eccesso.
  4. Funghi confezionati in un modo conveniente e inviati per la conservazione nel congelatore.

Tale billetta dopo lo sbrinamento può essere utilizzata per pizze, torte e per cucinare patate o carne fritte.

Ricetta per fare finferli per l'inverno congelando in panna acida o crema

A volte quando si frigge (senza bollire), i funghi possono essere un po 'amari. Come congelare i finferli a casa in modo che non ci sia amarezza nel piatto?

Suggeriamo di utilizzare la ricetta per la preparazione di funghi gallinacci per l'inverno surgelando in panna acida o in crema.

  • 2 kg di finferli,
  • 200 ml di crema 30% o panna acida,
  • 3 spicchi d'aglio,
  • 4 cucchiai. l. olio vegetale
  • 2 cucchiaini. sale.
  1. Dopo la pulizia preliminare dei finferli, immergere per 1 ora in acqua fredda.
  2. Far bollire 10 minuti in acqua salata, rimuovendo costantemente la schiuma.
  3. Lasciate scolare sulla griglia e soffriggere nel burro fino a quando non sarà dorato.
  4. Versare la panna e il sale, mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la crema è evaporato a metà.
  5. Aggiungere l'aglio a cubetti e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e poi mettere in contenitori di plastica.
  7. Mettere in freezer e conservare non più di 3 mesi. Puoi sorprendere i tuoi ospiti con un semilavorato così interessante e soddisfare i tuoi cari.

Va detto che la durata della conservazione dei funghi congelati dipenderà dal metodo scelto.

  • Per i finferli congelati freschi, si consigliano non più di 10 mesi di conservazione nel congelatore.
  • Per i finferli bolliti, la durata massima è di 3-4 mesi.
  • I funghi fritti devono essere conservati nel congelatore per non più di 3 mesi.

Come congelare i funghi per l'inverno

Se stai pensando di raccogliere i finferli, dovresti iniziare a lavorare sulla comprensione delle regole generali sul congelamento dei funghi. Gli esperti consigliano di tener conto di quanto segue:

  • Per preservare il prodotto grezzo, viene trattato il prima possibile e non dopo una settimana di conservazione. È più divertente da collezionare e iniziare immediatamente a lavorare con i funghi. Quindi la preparazione sarà più appetitosa e innocua.
  • Tutti i funghi prima di ogni trattamento devono essere lavati, quindi cosa risolvere. Immergere per un'ora e mezza, risciacquare, esaminare per selezionare rovinato, danneggiato. Rotti prima di congelarli, friggerli o bollirli più splendidamente, e quelli interi possono essere lasciati crudi.
  • I funghi dopo il lavaggio devono essere perfettamente asciutti, in modo che l'umidità che assorbono in se stessi non si trasformi in ghiaccio in seguito.
  • Immergere il prodotto per lungo tempo non ne vale la pena - versare e pulire immediatamente.
  • L'asciugatura è lunga, può richiedere 4-5 ore, ma non può essere trascurata.
  • Per un lungo periodo di conservazione prima del congelamento, il prodotto può decapare.
  • I funghi grandi devono essere tagliati rigorosamente in piatti spessi.

Se non sai come congelare i finferli per l'inverno, usa questa istruzione:

  • Riprovare, rimuovere i detriti, coprire con acqua fredda per un paio di minuti.
  • Risciacquare, pulire accuratamente il cappuccio sul lato posteriore. Versare in un colino.
  • Dopo l'essiccazione, dividere il prodotto in 2 gruppi secondo l'integrità dei funghi.
  • I funghi grandi e non danneggiati sono disposti su una superficie piana, serrati con un foglio, messi nel congelatore. Dopo alcune ore, versali nella confezione.
  • Rotti o persi l'aspetto di buoni esemplari bolliti o fritti, raffreddati e confezionati in contenitori di plastica.

    È possibile congelare i finferli freschi

    Amiamo questo fungo per il fatto che infetta raramente vermi e in seguito può salvarli dall'essiccamento e dalla macinatura. Molte casalinghe producono lattine: salamoia o sale, perché non capiscono come congelare i funghi gallinacci per l'inverno e se è permesso farlo senza averli prima bolliti. Gli esperti affermano che il prodotto fresco non è pericoloso se si ricordano i punti importanti:

    • I finferli sono desiderabili da elaborare per 18 ore: è preferibile prenderli al mattino e cuocere più da vicino nel pomeriggio, perché la shelf life dei funghi freschi è ogni giorno, e diventano sempre meno innocui ogni ora.
    • Se c'è una pausa tra il momento della raccolta e l'inizio del lavoro, versare i funghi nella casseruola e conservare in frigorifero. Non tenerli caldi.

    Finferli fritti surgelati

    Questo è il metodo migliore per l'acquisto del prodotto finito in breve tempo. Alcune casalinghe realizzano un tipico semilavorato secondo la loro ricetta preferita, mentre gli esperti consigliano di ricorrere allo schema standard:

  • Finferli lavati, stesi su un asciugamano, asciugati per circa un'ora.
  • La padella con il burro viene scaldata, fritta le fette affettate, finché l'umidità non le lascia. La durata approssimativa di questo stadio è di 15-20 minuti.
  • I finferri tostati vengono raffreddati, quindi puliti in sacchetti / contenitori.

    Quanto è permesso mantenere i funghi congelati nel congelatore

    La durata del periodo durante il quale i finferli saranno sicuri per la tua salute dipende dal metodo di congelamento (crudo, fritto, in umido) e dalle condizioni di conservazione:

    • La durata massima dei finferli freschi nel congelatore è di un anno.
    • Il prodotto bollito può essere conservato per 3 mesi.
    • I funghi fritti sono invitati a congelare solo per un mese (fino all'inverno non vivranno).

    L'estensione di questi periodi riduce il valore nutrizionale del prodotto, sebbene l'OMS affermi che pur mantenendo la temperatura sotto i -20 gradi, i funghi ottengono una durata illimitata. Molte casalinghe le trattengono fino all'estate. Tuttavia, nota che:

    • Scongelamento prodotto attraverso il ripiano inferiore del frigorifero, anche se si desidera far bollire o friggere il prodotto.
    • Non è consentita la ripetuta metamorfosi delle condizioni di temperatura, così come la cottura dei piatti di finferli per uso futuro - devono essere mangiati lo stesso giorno.
    • I preparativi sono desiderabili per fare una porzione: quindi sarà più facile usarli in seguito.

    Perché i finferri si glassano più tardi amaramente

    Cambiando il gusto del prodotto nel processo di raccolta per l'inverno - un fenomeno poco frequente, ma per quanto riguarda i funghi tale compito non è escluso. Secondo gli esperti, la ragione sta nella violazione della tecnologia speciale. Sapendo come congelare positivamente i finferli per l'inverno, in modo che non cambino il gusto, salverà le proprietà del prodotto. Ecco le istruzioni:

    • Non immergere i funghi prima della lavorazione: basta sciacquarli e asciugarli.
    • Usa esemplari giovani e aderenti.
    • Far bollire delicatamente: versare acqua fredda, far bollire, aggiungere sale. L'ebollizione dovrebbe durare un quarto d'ora, quindi asciugarla e confezionarla in contenitori o pacchi.
    • Non conservare la billetta per più di 3 mesi - dopo che la scadenza del periodo inizia il deterioramento del gusto.

    Raccolta dei finferli per l'inverno. Semplici ricette russe: conservazione, essiccazione e congelamento

    Ogni raccoglitore di funghi conosce il valore dei finferli. Questi funghi non sono quasi mai verminosi, hanno un sapore gradevole e contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali. Per goderseli non solo in stagione, le hostess realizzano spazi vuoti di finferli per l'inverno, utilizzando ricette semplici, come la conservazione, l'essiccazione e il congelamento.

    I benefici dei finferli per l'uomo

    I finferli sono famosi per il loro delicato sapore di nocciola. La presenza di proteine ​​e vitamina B in questi funghi li rende molto benefici per il corpo umano. Contengono il necessario beta-carotene per la visione, è lui che dà il colore giallo ai finferli. Un alto contenuto di sali di rame e zinco li rende estremamente importanti per il pieno funzionamento del corpo.

    La polpa dei funghi contiene himmanzu, che è un polisaccaride naturale. La sostanza combatte perfettamente i parassiti, quindi i finferli non colpiscono quasi mai i vermi: mangiando i finferli per il cibo, puoi sbarazzarti delle invasioni di Helminthic nel tratto gastrointestinale.

    La raccolta dei finferli con metodi quali la conservazione, l'essiccazione e il congelamento lascia una buona dose di nutrienti nei finferli. Pertanto, potranno beneficiare del corpo per tutto l'inverno.

    Conservazione: processo preparatorio

    Affinché la raccolta abbia successo, è necessario raccogliere i funghi nelle giuste condizioni. Non puoi raccogliere finferli dopo un lungo riscaldamento. Durante l'aumento di umidità dopo una lunga siccità, i funghi assorbono sostanze nocive dall'aria: ciò aumenta il rischio di avvelenamento con il prodotto. Inoltre, non prendere i funghi danneggiati e vecchi con evidenti segni di marciume.

    Raccogli solo funghi buoni: nessun danno e wormhole

    Suggerimento: Si consiglia di raccogliere eventuali funghi in luoghi ecologicamente idonei. Non raccogliere finferli lungo le autostrade e nelle aree industriali.

    La raccolta dei finferli per l'inverno è necessaria il giorno della raccolta: i funghi delle foreste (come alcuni tipi di bacche) non possono essere conservati a crudo per molto tempo - aumenta il rischio di intossicazione alimentare.
    Prima di inscatolare i finferli per l'inverno, è necessario svolgere una serie di attività preparatorie:

    1. Ripeti i finferli, studiando attentamente: i funghi non devono essere danneggiati o marciti.
    2. Eliminare i detriti tagliando un pezzo di micelio rimasto dopo la raccolta.
    3. Risciacquare i funghi con acqua corrente. Questo deve essere fatto più volte.
    4. Lessare i finferli pelati: versare i funghi in acqua bollente, dopo 10 minuti di ebollizione, scolare l'acqua e riempirla nuovamente con acqua bollente.
    5. Far bollire altri 20-25 minuti, quindi scartare in uno scolapasta.

    Pelati e preparati per l'inscatolamento dei finferli

    Finferli salati

    Funghi salati - il miglior snack per l'inverno. È possibile salare i finferli in modo freddo e caldo. Le ricette sono abbastanza semplici.

    Finferli salati

    Modo cool: questo richiederà 1,5 kg di funghi freschi, olio vegetale, aneto, aglio (3 teste) e sale.

    • versare acqua bollente sopra l'aneto e metterlo in contenitori sterili (vasi o padelle),
    • funghi preparati e raffreddati giacevano a strati, tra i quali l'aglio, i piatti tritati e il sale,
    • l'aglio e l'aneto vengono messi nell'ultimo (in alto) strato,
    • durante il giorno i contenitori stanno sotto il giogo nel frigorifero,
    • quindi versare l'olio vegetale caldo in ogni contenitore in modo che copra completamente i funghi,
    • chiudi i coperchi e pulisci in un luogo fresco
    • calza fatta Servire con cipolle fritte e patate fritte o bollite.

    Canning finferli caldi

    Modo caldo. Questo metodo richiederà 1 kg di finferli, 8 fiori secchi di garofano speziato, 8 foglie di alloro, 4 cucchiaini. sale, 6 spicchi d'aglio e pimento.

    • Finferli preparati immergere in acqua bollente e aggiungere 1 cucchiaino. sale e tutte le spezie
    • cuocere i funghi a fuoco medio per 5-7 minuti, poi piegarli in una ciotola di smalto, cospargere di sale, aglio e coprire con salamoia,
    • mettere sotto pressione in un luogo fresco
    • il giorno dopo il piatto è pronto da mangiare
    • per gustare il piatto tutto l'inverno, è necessario far bollire per 10-15 minuti, stendere su bancali sterilizzati e arrotolare.

    Finferli marinati

    Queste ricette differiscono dalla salatura per la presenza di aceto nella salamoia, ma i funghi non diventano meno gustosi da questo. Ad esempio, descriviamo le ricette più semplici.

    La marinatura è un modo non meno popolare di inscatolare i finferli

    Finferli marinati con cipolle e aglio:

    • finferli (1 kg),
    • aceto (200 ml),
    • aglio (4 chiodi di garofano),
    • bulbo di cipolla (2 teste)
    • alloro (4-5 pezzi),
    • pimento (7-9 pezzi),
    • zucchero (2 cucchiaini),
    • sale (3 cucchiaini).

    Per la marinata, è necessario mescolare l'aceto e 500 ml di acqua, aggiungere le spezie e far bollire per 5-7 minuti. Cipolle e denti d'aglio tagliati in 4 parti. Spargi i funghi preparati in barattoli sterili, versa la marinata.

    Attendere 5-10 minuti, versare la marinata nella padella e farla bollire per 2 minuti. Ancora una volta riempili di funghi nelle banche, chiudi i coperchi e arrotoli.

    La billetta viene raffreddata a temperatura ambiente al contrario.

    È importante! Per mantenere la raccolta dei finferli tutto l'inverno, tenerlo in un luogo fresco (cantina o frigorifero).

    Finferli marinati al limone:

    • finferli (1 kg),
    • aceto 9% (200 ml),
    • olio vegetale (3-4 ° L),
    • limone (2 pezzi)
    • chiodi di garofano piccanti (3-4 pezzi),
    • acqua (3 l),
    • alloro (3-4 pezzi),
    • nero e pimento (4-5 pezzi)
    • sale.

    Riempi i funghi preparati con acqua bollente, aggiungi sale e succo di due limoni. Metti sul fuoco e porta a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma. Scolare e cuocere la marinata: in 200 ml di acqua, aggiungere l'aceto e tutte le spezie, versare l'olio e cuocere per 5 minuti, filtrare.

    Il succo di limone conferisce ai funghi un gusto piccante.

    Versare i funghi con la marinata e far bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Distribuire in barattoli sterili e arrotolare. Questa preparazione viene conservata per lungo tempo e ha un insolito sapore aspro e piccante.

    È importante! Solo i tappi di un fungo partecipano alla marinatura. Per salvare le gambe può essere fritto separatamente.

    Conservazione di funghi fritti

    Finferli - uno dei pochi funghi che possono essere raccolti in forma fritta. Puoi arrotolare e friggere solo cibi, qui la cosa più importante è osservare la proporzione e la sterilità. La raccolta dei finferli fritti per l'inverno richiede ricette molto semplici.

    Finferli fritti - un pasto in scatola completamente cotto

    Finferli arrostiti con burro per l'inverno:

    • finferli (1 kg),
    • bulbo di cipolla (2-3 pezzi),
    • olio vegetale (per arrostire cipolle e funghi),
    • burro (250-300 g),
    • sale, spezie (a piacere).

    I funghi cotti friggono in padella con olio vegetale. Le cipolle devono essere fritte separatamente fino al marrone dorato. Quindi, mescolare le cipolle con i funghi e aggiungere spezie e sale a piacere.

    Sul fondo di un vaso sterile versare un po 'di burro fuso. Quindi a strati cipolle e funghi. L'ultimo strato dovrebbe essere una grande quantità di burro, che riempirà i vuoti e coprirà i funghi.

    Le banche entrano e si raffreddano. Ammasso immagazzinato nel frigorifero.

    La cosa più importante quando inscatolare funghi fritti è di tenerlo sterile.

    Finferli per l'inverno

    I finferli tollerano l'essiccazione. Questo metodo di raccolta per l'inverno è popolare con molti raccoglitori di funghi in quanto i finferli rimangono fragranti così come il loro valore nutrizionale.

    La preparazione per l'asciugatura è la stessa del congelamento. Asciugare i funghi in una camera di essiccazione o in un forno convenzionale a una temperatura non superiore a 60-65 ° C. Spalmare su un solo strato per asciugare completamente il prodotto.

    Funghi preparati per l'essiccazione

    Quando il fungo viene asciugato correttamente, si piega, ma non si rompe o si sbriciola. Conservare l'asciugatura in sacchetti o vasetti chiusi. Prima di mangiare funghi secchi, immergili nel brodo o nell'acqua.

    I blank per finferli vi permetteranno di assaporare il sapore dei vostri funghi preferiti tutto l'inverno, e talvolta anche fino alla prossima stagione.

    Preparazione ai funghi

    Indipendentemente da quale metodo di raccolta verrà scelto, devono essere accuratamente lividi, ripuliti da detriti e terra e rimuovere i luoghi marci. Quindi risciacquare bene da sabbia e sporco, prestare particolare attenzione alla parte posteriore del cappuccio, dove si accumula quasi tutto lo sporco. I funghi non possono essere immersi nell'acqua. La parte inferiore delle gambe deve essere tagliata. È necessario iniziare l'elaborazione dei finferli entro le 24 ore successive alla loro raccolta, poiché si deteriorano molto rapidamente e le sostanze tossiche si accumulano al loro interno.

    Modi per congelare

    Ci sono due modi per congelare. Il primo è quando i funghi sono congelati freschi. Questo metodo consente di preservare tutte le proprietà benefiche di funghi, vitamine e oligoelementi. Lo svantaggio di questo metodo è che non tutti i funghi raccolti sono adatti per questo. Per il congelamento crudo, devono essere selezionati giovani finferli con un cappuccio non rivelato. Большие экземпляры после такого способа заготовки приобретают горечь.

    Заморозить лисички на зиму свежими, без варки очень просто, рассмотрим, как это сделать:

    1. Dopo aver selezionato, pulito e lavato i funghi, piegarli in uno scolapasta e far defluire l'acqua in eccesso.
    2. Quindi, adagiarli in un unico strato su un asciugamano e lasciare asciugare.
    3. Successivamente, i finferli possono essere immediatamente piegati in pacchetti e inviati al congelatore. Ma per evitare l'eventuale incollaggio, puoi congelare i funghi, stenderli in un unico strato nel congelatore, dopodiché puoi raccoglierli e decomporli in sacchetti per conservarli ulteriormente.

    Per non amare i vecchi esemplari di grandi dimensioni, così come i funghi raccolti nella stagione secca, ricorrono al congelamento in forma bollita. Considera come cucinare i finferli per il congelamento:

    1. I funghi devono essere versati con acqua, un po 'di sale e portare ad ebollizione. Far bollire per 15 minuti, raccogliendo la schiuma.
    2. Quindi, piegare i funghi in uno scolapasta, sciacquare con acqua corrente e stendere su un asciugamano per asciugare.
    3. Dopo l'essiccazione, posizionare i funghi in un congelatore a strato singolo e congelare. Dopo il congelamento, metterli in sacchetti e rimetterli nel congelatore.

    I galletti congelano le ricette a casa

    Ogni tipo di pezzo ha i suoi vantaggi. Se si congela fresco, è veloce e non causa molti problemi. Da allora i funghi dovranno ancora essere cotti, perché non vengono mangiati crudi come le fragole, non c'è molto da fare nella raccolta fresca.

    Molte persone pensano che sia meglio cucinarlo subito in modo che in seguito possa essere semplicemente aggiunto al piatto durante la cottura.

    Elaborazione dei finferli prima del congelamento

    Qual è il modo migliore per congelare i finferli e vale la pena eseguire un trattamento termico prima di questo processo in modo che i funghi non perdano le loro proprietà benefiche? Considerare diverse opzioni per il congelamento dei finferli: crudo, bollito e fritto.

    Prima di iniziare le ricette per il congelamento dei finferli, è necessario conoscere le regole generali per il loro pre-trattamento.

    • I funghi crudi dovrebbero essere processati il ​​prima possibile. Tali preparativi saranno molto più gustosi e più sicuri per la salute.
    • I finferli vengono ripuliti dai detriti della foresta, tagliati la punta delle zampe, se non è stato fatto nella foresta, e lavati in abbondante acqua fredda.
    • Prima del congelamento fresco, i funghi vengono selezionati solo interi, senza danni. Gli esemplari rotti e di grandi dimensioni dovrebbero essere usati per bollire o friggere.
    • I funghi vengono stesi su un canovaccio e asciugati per almeno 3-4 ore, anche se l'asciugatura viene effettuata abbastanza a lungo, non può essere trascurata in modo che l'umidità residua nel congelatore non si trasformi in ghiaccio.

    È importante: Per conservare i funghi freschi più a lungo, puoi versarli con una piccola quantità di sale prima di congelarli.

    Quanto e come vengono memorizzati gli spazi vuoti

    I finferli surgelati conservano buon gusto e olfatto per 3-4 mesi. A una temperatura costante nel congelatore può essere conservato fino a un anno, ma il loro gusto inevitabilmente si deteriorerà. Se è necessario scongelare il frigorifero, i contenitori devono essere trasferiti in un altro luogo freddo per evitare lo scongelamento, poiché non possono essere nuovamente congelati. Durante la conservazione a lungo termine nei finferli, può apparire l'amarezza, che dovrà essere combattuta con diverse fasi di ebollizione, di conseguenza, perdendo tutto il gusto e l'odore.