Informazioni generali

Scalogno utile e molto gustoso - come usare

Contenuto calorico: 72 kcal.

Il valore energetico del prodotto Scalogno:
Proteine: 2,5 g.
Grasso: 0,1 g
Carboidrati: 16,8 g.

scalogno - Una pianta della famiglia Cipolla. Chiama questa verdura più "charlotte" o "quaranta denti". Il bulbo, che è più piccolo del bulbo, è formato da diversi chiodi di garofano, seguendo l'esempio dell'aglio. Il diametro del vegetale non raggiunge più di 4 cm La forma è piuttosto irregolare, poiché il bulbo è puntato verso la base. Le squame interne succose sono sottili, dipinte di bianco e ricoperte da pellicole asciutte. Esternamente, la verdura può essere dipinta in bianco, giallo pallido e persino viola. La cipolla si distingue per i verdi saporiti e non sfilacciati.

Allo stesso modo, il luogo di nascita di questa pianta è sconosciuto, ma presumibilmente - questo è l'Asia Minore. Il territorio più accettabile per la coltivazione degli scalogni sono le aree meridionali.

Proprietà utili

In confronto con cipolle così familiari, scalogni beneficiano del contenuto di zucchero, vitamina C e minerali.. I nutrienti contenuti in questo ortaggio contribuiscono a normalizzazione della pressione sanguigna, migliorare le condizioni vascolari: rinforza le pareti e previene il verificarsi di coaguli di sangue. Uso regolare di scalogni promuove l'immunità e le condizioni generali del corpo. Oltre a questo migliora il lavoro del sistema digestivo e pulire l'intestino. I nutrienti che sono a prua, uccidere possibili infezioni nell'intestino.

Consumo regolare di scalogno effetto positivo sullo stato della visione. Gli antiossidanti, che sono nella verdura, contribuiscono all'escrezione di tossine, colesterolo "cattivo" e altri prodotti di decomposizione.

Utilizzare in cucina

Molte persone chiamano lo scalogno "delicatezza", in quanto ha un sapore delicato e un aroma delicato. La maggior parte di tutto questo ortaggio è amato in Francia. Da esso viene preparata una varietà di salse, primi piatti, marinate. Poiché questo ortaggio combina perfettamente e integra altri alimenti di origine sia vegetale che animale, è ampiamente utilizzato in cucina. Non solo le cipolle sono usate nel cibo, ma anche le penne.

I benefici dello scalogno e del trattamento

I benefici dello scalogno sono dovuti alla ricca composizione di sostanze nutritive. Ad esempio, in questo ritrovamento vegetale flavonoli - sostanze che hanno la capacità di resistere allo sviluppo di varie malattie oncologiche.

Uso regolare di scalogni migliora la condizione di capelli e unghie, aiuta a far fronte a problemi cardiaci. Ancora questo vegetale è capace normalizzare il sistema nervoso. Si consiglia di utilizzare lo scalogno durante mal di gola, influenza, naso che cola e colite.

Questo arco è anche usato nella medicina tradizionale. Ad esempio, viene utilizzato succo di verdura per la guarigione di ferite e abrasioni. Aiuta anche con le scottature..

Danno dello scalogno e delle controindicazioni della cipolla

Lo scalogno può provocare la presenza di malattie dell'apparato digerente e del sistema urinario. Non dovresti usare questo vegetale con le persone broncospasmopure con malattie ai reni e al fegato. Controindicazioni all'uso di scalogni sono persone con malattie pancreatiche e costipazione, in quanto può causare aggravamenti. Non mangiare questo vegetale alle persone con aumento dell'acidità del succo gastrico.

Scalogno cipolle - proprietà utili e metodi di applicazione

Da questo articolo imparerai:

Le cipolle occupano un posto speciale nella dieta umana. Nel periodo autunnale, questo ortaggio è indispensabile, apprezzato per le sue caratteristiche gustative e per la sua ricca composizione vitaminica.

Lo scalogno è una delle colture di cipolla più antiche.

Brevi informazioni botaniche sulla pianta

Lo scalogno (un altro nome è la cipolla di Ashkelon) è una pianta perenne della famiglia delle cipolle.

Si differenzia dalla cipolla contadina solo dal bulbo. Ci sono varietà di scalogno precoci, medie, tardive, semi-affilate, acuminate e dolci.

Esiste una classificazione in base al colore della buccia (rosso, bianco, viola) e al grado di ramificazione.

Quando seminato nel primo anno, cresce un nido con 5-6 bulbi.

Quando si pianta nel secondo anno, si ottengono fino a 40 bulbi in un nido e si ottengono frecce con semi.

La cipolla a scalogno è una pianta a crescita corta con uno stelo fortemente ramificato. Le foglie sono fistose, di colore verde pallido. Con una lampadina spara fino a 35 fogli. Le grandi cipolle sono rare. Di solito piccole lampadine.

Bulbo a forma di uovo irregolare, coperto con gusci di diverse tonalità (bianco, rosa, viola). Il frutto è caratterizzato da una buona conservazione e trasportabilità.

Il sistema radicale è fibroso con una debole capacità di assorbimento.

Gli scalogni sono varietà di cipolle a fioritura tardiva. I principali vantaggi di questo tipo sono la maturazione e il mantenimento della qualità.

Sfondo storico

L'Etiopia è considerata la culla della pianta e il nome Alliumascalonicum deriva dalla città palestinese di Ascalon, dove veniva coltivato su larga scala.

La prima descrizione della pianta fu trovata nelle opere di Teofrasto (372-287 aC), che i cavalieri-crociati portarono in Europa nel 13 ° secolo.

Nel nostro paese, le prime varietà riproduttive furono allevate nel 1958 per le regioni di Kuban e Kharkiv. Oggi lo scalogno è popolare in Europa e nel Sud-Est asiatico.

Questa delicatezza viene consumata fresca, essiccata, fritta. È più morbido e più ricco delle cipolle, non soffre il sapore di altri prodotti ed è una ricca fonte di vitamine, minerali e antiossidanti.

Composizione chimica della pianta

La composizione chimica degli scalogni è simile alla composizione delle cipolle.

Tuttavia, è stata trovata una quantità molto maggiore di acido ascorbico, zucchero e sali minerali.

Inoltre, lo scalogno è ricco di sali di titanio, nichel e germanio, oltre a carotene, vitamine E, PP e gruppo B, phytoncides e oli essenziali.

Il numero di quelli o di altri componenti può variare a seconda del terreno, delle condizioni climatiche.

Qual è lo scalogno utile?

Lo scalogno è una preziosa fonte naturale di vitamine e minerali. Egli verrà in soccorso dell'avitaminosi nel periodo autunno-inverno.

La verdura è stata a lungo utilizzata per scopi medicinali:

  • È usato principalmente per disturbi oculari e problemi al tratto gastrointestinale, per pulire l'intestino e sterminare la microflora patogena.
  • L'uso di scalogni aiuta a normalizzare la pressione arteriosa e venosa, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
  • A causa della ricca composizione chimica delle verdure aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
  • Le sostanze antiossidanti contribuiscono alla riduzione dei processi cancerogeni e all'eliminazione di prodotti tossici che entrano nell'organismo a causa della scarsa ecologia.

I moderni cosmetologi prescrivono preparazioni a base di pappa dallo scalogno come mezzo contro la pigmentazione della pelle, nonché per rafforzare i capelli e stimolare la loro crescita.

I complessi terapeutici, tra cui la pappa di cipolla e scalogno, sono spesso raccomandati come cicatrizzazione, rigenerazione e miglioramento degli agenti di circolazione sanguigna.

Un video interessante sugli scalogni e le sue proprietà benefiche - guarda di sicuro!

Scalogno e suo uso in cucina

Le ricette di cottura con scalogno sono numerose e semplici da eseguire.

Per scopi culinari, utilizzare cipolle fresche, surgelate o sott'aceto.

Per condimenti e salse è consentito l'uso di cipolle nella buccia, cotte al forno.

Dopo la cottura, è facile sbucciare e macinare per purea.

Come posso raccogliere lo scalogno per l'inverno?

Le cipolle vengono raccolte congelando come segue.

  • Le verdure di radice vengono tagliate in anelli e poste in sacchetti di plastica o contenitori di plastica, ben chiuse e inviate al congelatore.
  • Le penne di cipolla possono anche essere congelate pre-macinando in pezzi da 1 cm.
  • È consentito sbollentare le cipolle prima di congelare per 30 secondi. Dopo il trattamento termico, il prodotto viene lasciato raffreddare e scolare, quindi congelare.

Le cipolle fritte possono anche essere congelate. La durata di conservazione di un prodotto semilavorato è di 4 mesi.

Ricette culinarie con scalogno

A causa dell'elevata percentuale di sostanza secca, le cipolle di scalogno sono perfettamente caramellate.

Per mantenere lo scalogno fritto non amaro, non rendere il fuoco troppo grande. Può essere fritto fino al marrone, ma molto gradualmente.

Lo scalogno può essere arrostito (cotto) nel forno senza rimuovere la lolla. La fragranza sarà perfetta.

  • Insalata di cipolla scalogno

Deliziosa e salutare è un'insalata di scalogno.

Per preparare 200 g di cipolle, tagliare a rondelle sottili, salare e versare 25 ml di acido acetico (si può usare aceto da tavola, aceto di sidro di mele).

Su un piatto precotto spalmare le foglie di insalata verde, sulle foglie di 40-50 g di prezzemolo tritato e aneto.

Quindi metti anelli di cipolla marinati.

Strofinare 150 g di formaggio a pasta dura e cospargere sopra. Dopodiché è necessario cospargere l'insalata con le noci tritate.

La salsa è preparata mescolando 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida, olio d'oliva e aceto di sidro di mele.

  • Scalogni marinati

Scalogno in salamoia sono popolari. Per fare questo, scalogno vegetale cipolla radice scalogno 2 minuti e rapidamente raffreddato con acqua fredda, pulita.

Per la marinata in 1 litro d'acqua versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, piselli 1-2 piselli, 1-2 bastoncini di chiodi di garofano, 3-4 piselli pepe nero, 1-2 foglie di alloro. Fai bollire la marinata e aggiungi 1 cucchiaino. essenza acetica.

La miscela viene versata in vasi riempiti con cipolle, sterilizzata per 10-15 minuti e sigillata. Per un bel colore, puoi aggiungere un piccolo pezzo di barbabietola al barattolo.

  • Scalogni al forno

Scalogno può essere cotto con miele. Le cipolle sono tagliate e disposte in una forma. Aggiungere un po 'di burro al miele e versare la cipolla tritata con questa miscela. La composizione si abbina perfettamente a frutta secca e noci. Cuocere in forno a 150 ° C per 30 minuti.

  • Zuppa di crema di cipolla

Per la preparazione di zuppa di crema di cipolle con spinaci 500 gr. sbollentato in acqua pre-salata, quindi lavato, spremuto e montato in un mixer.

Quindi 5-6 cipolle e uno spicchio d'aglio sono schiacciati e passati a una tonalità dorata, aggiungere 1,5 kg di spinaci e friggere. Quindi mescolano gli spinaci purè ottenuti e lo zazharku, aggiungono sale e spezie a piacere, serviti in tavola.

  • Scalogno con vino rosso

Scalogni - 200 g
Vino rosso secco - 200 ml Amido di patate - 10 g
Burro - 40 g
Pepe bianco macinato e sale qb

Lavare i bulbi, sbucciarli, tagliarli in più parti, quindi metterli in una padella riscaldata e friggere nel burro fino a doratura.

Unire l'amido di patate al vino rosso, mescolare accuratamente.

La salsa risultante versare lo scalogno fritto, aggiungere sale, pepe macinato. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Come far crescere gli scalogni?

Gli scalogni possono essere propagati per seme o cipolla.

Le varietà più comuni sono il giallo Kuban, il viola russo, l'asterisco, il giallo siberiano, la bassa stagione.

Si tratta di una coltura da giardino a maturazione, che dà i bulbi quando coltivati ​​in zone con un clima temperato 80 giorni dopo la comparsa delle prime foglie.

Le cipolle di scalogno sono resistenti al freddo (le lampadine non si deteriorano nemmeno ad una temperatura di -15 ° C), richiede una buona illuminazione.

I semi di questa coltura crescono bene su suolo argilloso e sabbioso, terreno nero con struttura finemente bitorzoluta.

Lo scalogno è sensibile alla luce del giorno. Un breve giorno diurno provoca un aumento delle ramificazioni, un aumento del numero di foglie e un rallentamento del serraggio.

A metà settembre, dissotterrano il terreno e lo concimano con risorse organiche e minerali, e piantano all'inizio di novembre.

  • Selezionato per piantare i bulbi con un coltello affilato, rimuovere il collo e immergere con acqua ad una temperatura di 30 C al giorno.
  • Dopo questo trattamento, i bulbi vengono applicati al terreno ad una profondità di 5 cm.
  • La distanza tra le file dovrebbe essere di 20-25 cm.
  • 10 giorni dopo aver piantato le cipolle scalogno produrre la prima irrigazione e ripetere questa procedura una volta alla settimana.
  • Allentare regolarmente il terreno tra le file e rimuovere le erbacce.

Controindicazioni

Evitare le cipolle di scalogno è necessario per coloro che soffrono di ulcere e malattie del sistema genito-urinario.

La pianta può aumentare l'acidità del contenuto dello stomaco e quindi causare irritazione delle mucose.

È necessario limitare o escludere l'uso di cipolle di scalogno per malattie dei reni, fegato pancreatico, nonché per costipazione e broncospasmo.

Scalogno di cipolle - un prezioso prodotto economico utile per la salute.

La sua coltivazione non è difficile e tutti possono provare a coltivarlo nella sua dacia.

Questa cultura ti consente di diversificare il tuo menu e allo stesso tempo riempire il tuo corpo con vitamine e altri preziosi componenti alimentari.

Caratteristiche generali

Scalogno o cipolla akshelonsky - è una delle varietà di cipolle coltivate principalmente per foglie verdi, piume. Rispetto alle cipolle o all'aglio regolari, è meno piccante e ha un odore più delicato. Le piccole cipolle allungate crescono in grappoli, che in realtà distingue questo vegetale dalla famiglia Allium da altri tipi di cipolle.

Presumibilmente, la prua di Akshelon è originaria dell'Asia centrale migliaia di anni fa. Quindi si diffuse rapidamente in tutta l'India e nel Mediterraneo orientale. Oggi, coltivato con successo in quasi tutti i continenti. È una coltura perenne resistente al gelo, che tuttavia viene spesso coltivata secondo il principio delle annuali.

Una pianta adulta di solito non supera i 50 cm di altezza, e nella parte radice consiste di 1-5 cipolla cucita insieme. Per raggiungere la maturità, l'ortaggio richiede circa 100 giorni. La raccolta viene conservata come una cipolla regolare e le piume verdi vengono consumate fresche.

Benefici per il corpo

Essendo così ricco di minerali e vitamine, sarebbe strano se lo scalogno non fosse nella lista delle verdure sane. Di seguito discuteremo le abilità più eccezionali dell'arco di Akshelon.

Utile per gli occhi

Questo è uno dei principali vantaggi delle cipolle. Lo scalogno è una ricca fonte di vitamina A e aiuta a produrre una proteina chiamata rodopsina. Ed è un elemento estremamente importante per la retina. Se in modo più dettagliato, è utile per una buona visione e prevenzione della cecità notturna. Inoltre, la vitamina A protegge contro la cataratta e le malattie della cornea.

Rafforza il sistema immunitario

Lo scalogno si è rivelato un vegetale, utile per rafforzare l'immunità. Secondo molti esperti nel campo della salute, questo particolare tipo di cipolla è ricco di componenti umani - flavonoidi. In particolare, antociani e quercetina influenzano il sistema immunitario, rafforzandolo. E secondo la ricerca degli scienziati americani, questi composti flavonoidi proteggono il corpo non solo da virus, ma anche da tumori maligni.

Cancro Protettore

Lo scalogno, come già accennato, migliora efficacemente le condizioni generali del sistema immunitario. Ma questo ortaggio non è meno efficace per la prevenzione delle malattie oncologiche. I flavonoidi proteggono il corpo dai radicali liberi, che a loro volta causano la mutazione di cellule sane e danni al DNA. A sua volta, la vitamina A in combinazione con luteina, carotene e zeaxantina previene il cancro ai polmoni.

Cuore sano

Oltre al fatto che lo scalogno protegge dal cancro, è anche in grado di rafforzare il muscolo cardiaco.

Questo vegetale verde è ricco di vitamina A e acido ascorbico. Queste due vitamine sono note per le loro proprietà antiossidanti, che proteggono nuovamente il corpo dai radicali liberi. Compreso servire come barriera protettiva per il cuore. Inoltre, i ricercatori confermano che lo scalogno può ridurre la pressione sanguigna ed è anche utile per ridurre la propensione alle malattie cardiache. Bene, non dimenticare il componente utile, noto come allicina. Rende elastici i vasi sanguigni e previene la formazione di coaguli di sangue e protegge quindi dalle malattie coronariche e dall'ictus.

Utile per le persone con diabete

Approfittate dello scalogno e delle persone affette da diabete. Tra i ricercatori c'è la percezione che, a causa del contenuto di zolfo delle cipolle, possa ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, lo stesso minerale è importante per aumentare la sensibilità all'insulina del corpo. Quindi il beneficio delle cipolle per i diabetici non è più in dubbio.

Utile per gli organi respiratori.

Secondo i ricercatori, lo scalogno è utile per mantenere prestazioni adeguate del sistema respiratorio. Con funzioni antivirali e antibatteriche, le cipolle verdi proteggono il sistema respiratorio da virus e batteri. Pertanto, le persone che consumano regolarmente lo scalogno sono meno sensibili al raffreddore e all'influenza.

Migliora il sistema digestivo

I risultati di alcuni studi indicano i benefici delle cipolle verdi per gli organi digestivi, inclusa la salute intestinale. Inoltre, avendo proprietà antibatteriche, è utile per il trattamento della diarrea causata da batteri.

Allevia la dismenorrea

Non sai cos'è la dismenorrea? Questo è un dolore patologico nell'addome inferiore che si verifica durante le mestruazioni. Non capisci qual è la connessione tra cipolle e dolori mestruali? Quindi, nella medicina cinese, è generalmente accettato che il dolore mestruale deriva da una mancanza di calore. E per contrastare questo, i guaritori cinesi consigliano di usare prodotti che hanno un effetto riscaldante, come lo zenzero, la cannella, la noce moscata, l'aglio e tutti i tipi di cipolle.

Улучшает состояние кожи

Среди множества химических компонентов, из которых состоит лук, есть соединение под названием аллицин. Он тонизирует кожу и защищает от преждевременного старения, предотвращает появление морщин. E la vitamina C protegge la pelle dai radicali liberi, migliora la sua salute e agisce sull'epidermide come agente sbiancante. Quest'ultima abilità rende le cipolle verdi utili per rimuovere le lentiggini e le macchie dell'età.

Previene l'obesità

L'erba cipollina è buona per prevenire l'obesità. E non è solo un vegetale a basso contenuto calorico. Molti studi hanno dimostrato che il consumo regolare di scalogno porta ad una diminuzione della percentuale di grasso corporeo. Si ritiene che le sostanze vegetali accelerino il metabolismo dei lipidi e abbattono il grasso sottocutaneo in eccesso.

Combatte l'anemia

La maggior parte delle persone sa che l'anemia è una condizione in cui il corpo non produce abbastanza globuli rossi. Di norma, la causa di questa condizione è la nutrizione squilibrata, in particolare la carenza di ferro. Ma per evitare l'anemia aiuterà lo scalogno ricco di ferro.

Le piume verdi sono utili per il trattamento dell'anemia e come efficace profilattico.

Accelera la guarigione delle ferite

Questo può sembrare strano, ma lo scalogno accelera la guarigione delle ferite da tagli e ustioni. Pur conoscendo le proprietà antibatteriche delle verdure, questa capacità di cipolle non è sorprendente. La causa principale della scarsa guarigione delle ferite è rappresentata dai batteri. Eliminandoli, il processo di guarigione viene accelerato più volte.

Abbassa la pressione sanguigna

In alcune ricette della medicina tradizionale le cipolle verdi sono menzionate come rimedio per l'ipertensione. I ricercatori sono interessati a questo fatto e condotto diversi esperimenti. Si è scoperto che lo scalogno è in realtà benefico per le persone con ipertensione. I composti di zolfo riducono efficacemente la pressione sanguigna e prevengono l'ispessimento del sangue. Il risultato è un movimento fluido e facile del sangue da parte dei vasi, e quindi una riduzione del carico sul cuore.

Benefici per le donne incinte

Ti stai chiedendo quali cibi dovrebbero essere nella dieta della futura mamma? Naturalmente, non saremo in grado di presentare l'elenco completo ora, ma verrà sicuramente chiamato uno di questi. Questo è uno scalogno. Quando si tratta della dieta delle donne incinte, una delle prime a parlare è la vitamina B9, nota anche come acido folico. Questa vitamina è importante non solo per la salute della donna, ma anche per la corretta formazione del nascituro. Una mancanza di vitamina nella dieta della futura mamma si manifesta con un sistema nervoso anormalmente sviluppato nel bambino. Gli scalogni forniscono le parti necessarie della vitamina.

Rimedio naturale per edema delle gambe

Lo sapevi che lo scalogno può anche eliminare l'edema delle gambe? E questa non è affatto una nuova scoperta. Anche nei tempi antichi, le persone usavano questa pianta per curare i piedi gonfi. Un impasto di piume verdi schiacciate, che viene applicato ai piedi, contiene grandi quantità di zolfo e quercetina. E queste sostanze hanno la capacità di ridurre il gonfiore.

Dallo scalino

Di norma, questo vegetale è tollerato dalla maggior parte delle persone senza effetti collaterali, anche se può essere difficile per alcune persone digerire lo scalogno, specialmente durante l'assunzione di alcuni farmaci.

L'uso eccessivo di cipolle può causare bruciore di stomaco o reflusso acido (di solito persone che hanno già problemi digestivi). In alcuni casi, una grande quantità di vegetali provoca gonfiore. Ci sono anche casi di allergia allo scalogno, anche tra le persone con asma. La reazione si manifesta con eruzioni cutanee, arrossamento, prurito e lacrimazione. Bene, non dimenticare che il succo di questa verdura, come l'aglio o le cipolle, che cade sulle membrane mucose, provoca irritazione.

Utilizzare in cucina

In Ayurveda, lo scalogno è indicato come un prodotto contenente cinque dei sei tipi di sapore (dolce, aspro, amaro, pungente e astringente). Da qui l'uso diffuso di questo ortaggio.

Scalogno si adatta bene a insalate, zuppe, casseruole, salse e marinate per carne e pollo. Una combinazione interessante è costituita da cipolle crude e frutta fresca. Si sposa bene con rosmarino, timo, aceto balsamico, olio d'oliva.

Oggi è difficile immaginare la vita senza un inchino. Questo è un ortaggio indispensabile della cucina francese e orientale. Nel mondo ci sono diverse dozzine di cipolle e scalogni tra loro - uno dei più gustosi e più teneri. Guardando questo ortaggio per la prima volta, può sembrare che sia un ibrido di aglio e cipolla, anche se in realtà non lo è. E la prima prova è un gusto speciale: delicato, con un retrogusto dolciastro. E questo è uno dei motivi della popolarità globale del vegetale di Akshelon. Ma come già sapete, il gusto eccellente è solo uno dei suoi numerosi vantaggi.

Come scegliere

Per scegliere una buona scalogno, devi seguire queste regole:

  1. Compra cipolle nella stagione di crescita naturale. Questo è il periodo da aprile ad agosto.
  2. Si consiglia di sentire le lampadine prima di acquistare. Devono essere forti e pesanti. Non è necessario acquistare scalogni secchi e morbidi.

Come conservare

Devi essere in grado di salvare correttamente lo scalogno. Attenersi al salvataggio delle seguenti regole:

  1. La stanza in cui sono conservate le cipolle deve essere asciutta.
  2. C'è una buona circolazione d'aria è desiderabile.
  3. Non conservare lo scalogno nel frigorifero. Così germoglierà.
  4. Gli scalogni vengono talvolta conservati nel freezer, ma non più di 3 mesi.
  5. Una buona opzione per conservare questo tipo di cipolla è di appenderlo in una calza in una stanza asciutta. Quindi non perderà la freschezza in un mese o due.
  6. Non c'è bisogno di gettare bulbi germogliati. Sono anche commestibili.

Valore nutrizionale per 100 grammi

La porzione da cento grammi di scalogno contiene 79,8 g di acqua, 0,8 g di ceneri, 2,5 g di proteine, 0,1 g di grassi, 16,8 g di carboidrati. Per quanto riguarda la composizione della vitamina, ci sono molti scalogni di vitamina A (60 μg), vitamina B9 (34 μg), C (8 mg). Esistono anche piccole quantità di vitamine B1 e B5, B2 e PP. I minerali nello scalogno sono il potassio (334 mg), il manganese (292 μg), il ferro (1,2 mg), il calcio (37 mg), il magnesio (21 mg), il selenio (1,2 μg), il fosforo (60 mg) , sodio (12 mg), rame (88 μg).

Cos'è lo scalogno

Quindi, scalogno, che cos'è?scalognouna pianta perenne della famiglia delle cipolle, la cui cipolla è raccolta in lobuli, che fa sembrare l'aglio. Le fette hanno una forma allungata e non pesano più di 50 grammi. Gli scalogni sono coltivati ​​principalmente a causa del verde: piume delicate e sottili che hanno un sapore delicato senza nitidezza. La pianta matura rapidamente ed è ben conservata, le piume diventano piuttosto ruvide piuttosto tardi, consentendo di raccogliere verdure morbide e profumate. L'Asia è considerata la culla degli scalogni, anche se oggi la pianta è coltivata con successo in Europa, nel Caucaso, così come in Ucraina, Moldavia e Russia.

Scalogno: calorie, composizione e valore nutrizionale

Lo scalogno è considerato un prodotto dietetico, ha piccoli indicatori di valore energetico. Il contenuto calorico di scalogni per cento grammi di prodotto: 17-19 Kcal in verde e 33-36 Kcal nei bulbi. Tuttavia, nonostante il basso contenuto calorico, il valore nutrizionale delle cipolle è un vero magazzino di elementi utili. Sono presenti solo 100 grammi di prodotto: acqua 79,8 g, proteine ​​2,5 g, carboidrati 16,8 g, cenere 0,8 g.

Inoltre, la composizione dello scalogno di cipolla contiene micro e macronutrienti: potassio e rame, manganese e calcio, ferro e magnesio, selenio e sodio, e anche fosforo. La pianta è ricca di oli essenziali, phytoncides, minerali e sali, carotenoidi. Lo scalogno contiene vitamine del gruppo B, vitamine A e C, vitamina PP.

I benefici dello scalogno per l'uomo

Le proprietà benefiche degli scalogni consentono di essere utilizzato nel trattamento di molte malattie.Il prodotto ha qualità dietetiche, contenenti fino al 4% di zuccheri. Calcio e fosforo rafforzano i tessuti ossei del corpo con un uso costante. L'acido ascorbico, che è anche incluso nella sua composizione, lavora per rafforzare il sistema immunitario, e i phytoncides aiutano a combattere i sintomi del raffreddore e sono indispensabili per la carenza di vitamine, in quanto sono sostanze che combattono contro i batteri patogeni.

Gli oligoelementi e l'acido folico presenti nella pianta ne fanno un uso molto utile degli scalogni per le donne incinte. Il calcio supporta e aiuta a formare il tessuto osseo del feto e insieme all'acido folico previene lo sviluppo di patologie durante la gravidanza. Anche le cipolle sono un'eccellente misura preventiva durante le epidemie influenzali e vengono utilizzate come agenti antinfiammatori.

Come usare lo scalogno nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare gli scalogni sono usati per curare malattie e migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, oltre a normalizzare la pressione. Le cipolle sono anche utili nell'attività cardiaca, in quanto sono una fonte di sodio e potassio. La pianta è utile per le persone con problemi di metabolismo, perché contribuisce alla secrezione del succo gastrico, che migliora il funzionamento del sistema digestivo. In combinazione con cibi grassi, le cipolle lavorano come catalizzatore, contribuendo a scomporre i grassi e migliorare la loro digeribilità da parte del corpo umano. Il carotene, che fa parte della pianta, migliora la funzione dei muscoli oculari, lo stato della lente e la retina.

La medicina tradizionale raccomanda l'uso di scalogni per le persone anziane, perché nella sua descrizione sono anche proprietà fortificanti. Essendo un antiossidante, la cipolla rimuove le tossine dal corpo e previene l'invecchiamento cellulare.

Inoltre, migliora l'attività delle cellule cerebrali, la memoria e ha un effetto positivo sul tono generale del corpo. Il succo di cipolla è efficacemente usato dalla medicina popolare come agente antincendio e di guarigione delle ferite, così come vengono curate alcune infezioni oculari e gastriche.

Scalogno in cucina

Il gusto semidolce dei bulbi e la consistenza morbida della loro polpa rendono scalogni adatti per l'uso fresco, ad esempio nelle insalate di verdure e verdure. In questa pianta non c'è nitidezza e aroma tagliente, tanto che durante la cottura non sopprime il gusto degli ingredienti principali. Le cipolle vengono aggiunte al primo e al secondo piatto, in marinate e sottaceti. Le cipolle sono utilizzate come ripieno per crostate e torte, per farne salse e condimenti. Le cipolle preparano zuppe e contorni per carne e pesce, condimento per verdure (in umido e bollito).

Shallot Harm

Non ci sono controindicazioni rigorose per lo scalogno, ma ci sono alcune limitazioni.Non usare le piume della pianta quando ci sono problemi con il sistema urogenitale e il tratto gastrointestinale. Le cipolle aumentano l'acidità del succo gastrico, irritando così gli organi digestivi, e troppa di questa pianta nel corpo può rendere difficile la minzione. Gli scalogni non sono raccomandati per le persone che soffrono di stipsi prolungata o hanno problemi con il pancreas.

Se si traccia la storia dei fegati lunghi, risulta che queste persone mangiavano molti ortaggi. Gli scalogni sono un brillante rappresentante di verdure utili e, soprattutto, gustose. È facile da coltivare in giardino e nell'ambiente interno.

La composizione di scalogni

Gli scalogni hanno una composizione vitaminica e minerale unica. Ci sono molti elementi che sono unici per questa specie, ad esempio, vanadio, cromo, cobalto e selenio. Inoltre, contiene tutti i minerali trovati nelle cipolle comuni, ad esempio calcio, manganese, rame, cobalto, zinco, fluoro, molibdeno, iodio, ferro e nichel. Contiene anche molte vitamine B3, B5, B1, B6, B9, A e C.

I benefici e il danno degli scalogni

Gli scalogni sono usati per trattare le malattie dell'apparato digerente e sono raccomandati per i disturbi degli occhi. La verdura è conosciuta come un agente anti-infiammatorio, inoltre, contiene sostanze uniche che i flavonoidi prevengono lo sviluppo del cancro (calorico). Eppure, nonostante il grande valore degli scalogni per il corpo, non dovrebbero essere abusati.

Lo scalogno è controindicato in grandi quantità a coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale e del sistema urinario, in quanto può portare a difficoltà a urinare. Non è consigliabile mangiare scalogni in pazienti che soffrono di acidità aumentata dello stomaco, poiché aumenterà ulteriormente il livello di acido e quindi provocherà l'irritazione della mucosa.

Qual è la composizione?

I benefici dello scalogno sono ricchi di minerali. Prima di tutto, come le culture correlate, è apprezzato per la sua più forte azione antimicrobica, antifungina e disinfettante. Inoltre, lo scalogno contiene vari zuccheri, oli essenziali, phytoncides, antiossidanti, vitamine e minerali.

In linea di principio, la composizione di questa sottospecie di cipolla è molto simile al bulbo, ma ha un contenuto più elevato dei seguenti elementi:

  • l'acido ascorbico o la vitamina C sono una sostanza indispensabile per la salute e il normale funzionamento di tutti i sistemi corporei,
  • mono- e disaccaridi che trasportano proteine ​​- una fonte di energia per le cellule,
  • sali minerali di sodio, calcio, fosforo, ferro, ognuno dei quali è coinvolto nel rafforzare e regolare il lavoro di vari organi e sistemi.

Gli scalogni contengono anche nichel, cromo, silicio, germanio, cobalto, vanadio, titanio e molibdeno in varie proporzioni. L'uso di oli essenziali è eccezionale, tra cui spiccano i phytoncides: è la loro parte volatile che distrugge i microbi batterici, portando avanti la profilassi infettiva e virale.

Scalogno per insalata

Il valore calorico dei verdi degli scalogni è di 18 kcal, e le lampadine - circa 72 kcal per 100 grammi di prodotto.

Il danno è possibile?

Gli scalogni non hanno controindicazioni dirette all'uso, ma possono causare un deterioramento delle condizioni del corpo in varie malattie. Prima di tutto, le restrizioni si applicano alle persone con malattie acute del tratto gastrointestinale: gastrite, ulcera peptica, aumento dell'acidità dello stomaco. In questo caso, le cipolle possono essere dannose per forte irritazione della mucosa già indebolita. Esiste anche una possibile difficoltà a urinare con processi infiammatori nel sistema urogenitale. Tali momenti dovrebbero essere discussi con il medico e, se dà il permesso, inserire gradualmente la verdura nella dieta, osservando la reazione del corpo.

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