Informazioni generali

Come friggere il pesce a casa

Il pesce secco essiccato ha un alto valore nutrizionale e nutrizionale, ha un colore, un gusto e un aroma speciali. Per ottenere il pesce essiccato, viene dapprima leggermente salato e poi lentamente asciugato sotto l'influenza del sole ad una temperatura di circa 20-25 gradi.

Orate, lasche, triotti, sgombri, barbi, pesci e altre specie di pesci sono adatte per questo metodo di preparazione. Va notato che il pesce fresco è più grasso, più saporito sarà il prodotto finito. Approssimativamente nello stesso modo cuocendo balyk, teshi e pareti laterali. Per balyk, ad esempio, è preferibile utilizzare una varietà di pesce grasso e carnoso (salmone, storione e altri), dopo la salatura e l'essiccazione, possono essere fumati a bassa temperatura.

Il momento ideale per la raccolta del pesce essiccato è la primavera, quando il clima è secco e fresco.

Come vyalit pesce a casa a passi.

  1. Dopo che il pesce vivo fresco è entrato nelle tue mani, dovrebbe essere ripiegato in un contenitore adatto e riposto per un paio d'ore in un luogo freddo, mescolato con erba appena tagliata, è meglio se è ortica.
  2. Il pesce piccolo non può essere sventrato, grande (lungo più di 30 cm), tagliato nell'addome e rimosso il contenuto interno, mentre il latte e / o il caviale possono essere lasciati.
  3. Prepariamo il numero richiesto di spago (ciascuno con una lunghezza di 0,6-0,7 metri) e mettiamo il pesce su di esso. L'ago passa attraverso gli occhi. Il retro, di conseguenza, dovrebbe essere posizionato in una direzione. Unisci insieme diversi pesci, spingili attraverso, distribuendoli uniformemente sulla corda. Leghiamo le estremità in un nodo spesso in modo che il pesce non si stacchi.
  4. Lavare accuratamente il pesce, spalmarlo di sale da tutti i lati, senza dimenticare l'interno dell'addome. Se il peso del pesce è vicino ai 2 kg, viene praticata un'ulteriore incisione sul retro e ci mettiamo del sale.
  5. Riempi il barile o la vasca con una soluzione di sale (il sale e l'acqua sono presi da 1 a 4) e metti il ​​pesce lì, la pancia dovrebbe "guardare" verso l'alto. Lasciare per 4-5 giorni. Nella stagione calda, bastano due giorni.
  6. Prendiamo fagottini di pesce, li mettiamo in una "diapositiva" e diamo "sdraiarsi" e "scolare" per 4-5 ore, quindi lavarli accuratamente con acqua fredda.
  7. Ora appendi i pesci (pancia fuori) nell'aria, preferibilmente nel lato del cortile dove la quantità massima di tempo al giorno prende il sole, ma allo stesso tempo il pesce stesso dovrebbe appendere all'ombra, sotto un baldacchino. Le carcasse non devono toccarsi. Il piccolo pesce sarà pronto in 2 settimane, grande - in 4-6.

E alla fine della ricetta - quanto e come conservare il pesce. È possibile salvare il pesce essiccato nel rigoroso rispetto delle condizioni - con un'umidità non superiore al 70%, avvolto in carta o stoffa, sospeso in un luogo fresco o piegato in frigorifero - può arrivare a diversi mesi. Ancora più a lungo, il pesce verrà conservato nel freezer, se lo avvolgi in un sacchetto di plastica.

Guarda anche il video: pesce essiccato, lasca e orata bianca (vobla, taranka) [salapin.ru]

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