Informazioni generali

Tipi di funghi bianchi

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Fungo bianco - il rappresentante più delizioso, nutriente e prezioso dell'intero regno dei funghi. Anche i raccoglitori di funghi inesperti riconoscono facilmente i funghi bianchi e riempiono i loro cesti con esso.

Considera di più: descrizione del fungo bianco, quando raccogliere funghi bianchi, dove cresce il fungo bianco, tipi di funghi bianchi e proprietà utili, come coltivare funghi bianchi nel paese.

Perché questo fungo è chiamato bianco? Il fungo bianco ha preso il suo nome in tempi antichi. A causa della sua carne bianca marmorizzata, anche dopo l'essiccazione e il trattamento termico, la carne rimane bianca, al contrario dei funghi scurenti. Alcuni lo chiamano anche porcini, galli cedroni, verbasco.

Descrizione di funghi bianchi

Fungo bianco Ha un aroma delicato e un sapore saporito. Il cappello di un fungo maturo cresce mediamente nel diametro di 7-30 cm, ma in alcune latitudini, con forti precipitazioni, si può trovare un fungo bianco con un diametro del cappuccio di 50 cm.

Colore del cappello dal marrone chiaro al marrone scuro - tutto dipende dagli alberi sotto i quali i funghi crescono.

Il cappello a fungo giovane ha una forma convessa, con l'invecchiamento del cappello a fungo diventa piatta.

In tempo asciutto e ventoso, il cappello a fungo si copre di piccole, ma profonde fessure, danneggiando il fungo. Quando il tempo piovoso nella parte superiore del cappuccio pellicola visibile di muco.

Il fungo maturo ha una polpa succosa, densa e carnosa di attraente colore bianco.

Fungo bianco raggiunge un'altezza di 12 cm., il diametro della gamba è di 7 cm. La forma della gamba è a forma di botte o a forma di bastone, che distingue il fungo bianco dal resto dei funghi. Il colore delle gambe varia dal bianco al marrone saturo.

Dove crescono i funghi bianchi?

Il fungo bianco cresce in tutti i continenti, ad eccezione del freddo dell'Antartide e dell'Australia arida.

La maggior parte dei funghi bianchi si trova in conifere-decidue foreste con pino, quercia, betulla, abete rosso. Preferiscono crescere sotto gli alberi più vecchi di 50 anni, come i licheni e i luoghi coperti di muschio.

Tempo per la crescita dei funghi dovrebbe essere caldo e piovoso - giugno - agosto, la temperatura è di 15-18 gradi, settembre - 8-10 gradi. Preferisce calde notti di nebbia - questo è il momento del raccolto.

Ai funghi bianchi non piacciono i luoghi umidi - le torbiere e le paludi.

Funghi bianchi in crescita inizia con giugno e continua a settembre, un massiccio raduno avviene in agosto. Nelle aree meridionali può crescere fino a ottobre.

I funghi crescono anelli colonnati e famiglie, quindi, avendo incontrato solo un fungo nella foresta, ne troverete sicuramente di più.

Tipi di funghi - foto e nome

A seconda dell'habitat, i funghi bianchi sono di vario tipo.

Quercia bianca di funghi - il cappuccio è marrone, non marrone con una tinta grigiastro. La carne è friabile, non densa come nelle forme di betulla. Si trova nelle foreste di querce da giugno a ottobre.

Pino bianco - grande cappello con un colore scuro. La carne è sotto la pelle di un'ombra marrone. Può essere trovato nelle foreste di pini. Fungo delle gambe spesso, corto.

Betulla bianca - un cappello è leggero, quasi bianco con un diametro di 5-15 cm. Cresce esclusivamente sotto gli alberi di betulla nelle foreste di betulle e nei boschetti. Puoi incontrarci da giugno a ottobre singolarmente e in gruppo.

Abete bianco ai funghi - probabilmente il tipo più comune di fungo bianco. La gamba è allungata e ha un ispessimento nella parte inferiore. Cappello color castagna rossiccio. Il fungo di abete rosso si trova nelle foreste di abete rosso e abete.

Fungo fungo bianco (fungo della gallina) - la principale differenza dal fungo bianco - quando tagliata, la carne del falso fungo si scurisce e diventa rosata-rosata. Il fungo bianco nel taglio rimane con carne bianca.

Il fungo di scorticatura sulla gamba ha una maglia pronunciata, che il bianco commestibile non ha.

Lo strato tubulare del micelio è di colore rosa, in un vero fungo bianco questo strato è bianco o giallastro.

Fungo gallese con polpa amara, che non cambia anche dopo la bollitura e la frittura, a differenza del commestibile.

Proprietà utili di funghi bianchi

Contiene funghi bianchi grande quantità di minerali - quindi è il fungo più utile e popolare.

La polpa del fungo bianco contiene la quantità ottimale selenioche è in grado di curare il cancro in una fase precoce.

Anche nella polpa è contenuto calcio, ferro e fitormoni.

La composizione del fungo bianco include riboflavina, promuovendo la normalizzazione della ghiandola tiroidea, migliora la crescita di capelli e unghie.

Il contenuto Vitamine del gruppo B. promuove il metabolismo energetico, un effetto positivo sul sistema nervoso, la funzione cerebrale, protegge la pelle dalle infezioni.

lecitina aiuta a pulire i vasi dal colesterolo. Ergotionein aiuta a rinnovare le cellule del corpo, è utile per i reni, fegato, occhi, midollo osseo.

Fungo bianco a basso contenuto calorico, adatto per essiccazione, frittura, stufatura e decapaggio.

Qualsiasi fungo è difficile da digerire, ma il fungo bianco essiccato è più accessibile per la digestione, con fino all'80% di proteine ​​assorbite.

Fungo bianco

Lo è fungo commestibile, ma possono essere recuperati solo in alcuni casi:

- Il porcino contiene chitina, scarsamente assorbita dai bambini, donne incinte, persone con malattie dell'apparato digerente.

- come tutti i funghi, il fungo bianco accumula anche le tossine contenute nella terra. Non raccogliere funghi vicino alle imprese, in città, vicino a discariche, autostrade.

- alcuni hanno una reazione allergica alle spore fungine.

- L'uso di un gemello pericoloso (micelio velenoso) può portare ad avvelenamento.

Coltivazione di funghi bianchi a casa

Molti sognano di coltivare funghi bianchi nei loro cortili, e questo è un problema completamente risolvibile. Tutto ciò di cui hai bisogno è tempo, perseveranza e precisione. Il fungo cresce nella foresta, quindi non sarà in grado di crescere senza una simbiosi con un albero - tienilo a mente.

Ideale quando la tua terra è adiacente alla foresta, anche se puoi crescere con alcuni alberi che crescono sul sito. Può essere quercia, pino, betulla, un paio di pioppo, abete rosso. Gli alberi devono avere almeno 10 anni.

Ci sono 2 modi principali per coltivare i funghi bianchi:

- dalle dispute che si trovano nel cappuccio del fungo.

Funghi bianchi in crescita dal micelio

Per prima cosa devi acquistare materiale di qualità in un negozio specializzato. Procediamo alla preparazione del sito e all'atterraggio. Questo può essere fatto da maggio a settembre.

Intorno all'albero è necessario mettere a nudo il terreno, rimuovendo 15-20 cm dello strato superiore. Dovresti avere un cerchio con un diametro di 1-1,5 m. Salvare il livello superiore per coprire successivamente il sito.

Poniamo sul posto preparato compost o torba marcata, lo spessore dello strato fertile non è più di 2-3 cm.

Distribuiamo i pezzi di micelio preparato con una distanza di 30-35 cm l'uno dall'altro e secondo uno schema a scacchiera.

Alla fine, coprire con cura con uno strato di terreno (che è stato rimosso) il micelio fungo bianco e versare molta acqua - 2-3 secchi sotto ogni albero.

Zamulchirovat area irrigata con uno strato di paglia 25-30 cm di spessore per mantenere l'umidità.

Effettuare ulteriori irrigazioni con concime 1-2 volte a settimana.

Prima del gelo, coprire il micelio con uno strato di fogliame o muschio della foresta. In primavera, il rifugio viene accuratamente rimosso con un rastrello. Il primo raccolto di funghi bianchi apparirà in un anno, e con una cura adeguata tale micelio è in grado di dare i suoi frutti per 3-5 anni.

Coltivazione di funghi bianchi dai tappi

Per questo metodo di allevamento devi andare nei boschi e prendere dei funghi bianchi. Meglio adattarsi ai funghi maturi e anche troppo maturi. I cappelli devono avere un diametro di almeno 10-15 cm.

Inoltre, quando raccogli funghi, fai attenzione a quale tipo di albero sono cresciuti e li pianterai più tardi.

Separa il cappuccio dalle gambe, avrai bisogno di 7-12 capsule su un secchio di acqua piovana, immergere per un giorno. Aggiunga anche allo zucchero d'acqua 15 grammi per 10 litri o alcool 305 cucchiai. l. su 10 litri.

Dopo 24 ore, impastare con cura i cappucci con le mani fino a ottenere una massa omogenea, filtrare attraverso uno strato di garza.

Preparare un sito di atterraggio anche come descritto nel metodo di allevamento precedente. Una differenza: devi prima decontaminare la torba o uno strato di compost con una soluzione di tannini.

La ricetta della soluzione: 100 grammi di tè nero da infornare in un litro di acqua bollente, oppure puoi usare la corteccia di quercia, facendo bollire 30 grammi di corteccia per un'ora.

Quando la soluzione si è raffreddata per innaffiare la trama al ritmo di 3 litri per albero.

Successivamente, versare uniformemente l'acqua con le spore sulla terra fertile, mentre mescolando la soluzione. Disporre con attenzione la torta di funghi rimanenti dai tappi, coprire tutti con uno strato di terra e uno strato di paglia.

Per prendersi cura del micelio come segue - innaffiamento abbondante ma non frequente. Riscaldare l'area per l'inverno, rimuovere lo strato di isolamento in primavera.

Non c'è niente di difficile in funghi bianchi in crescita a casa sulla trama.

Fungo bianco (abete rosso) (Boletus edulis)

Si riferisce alla forma più comune e ha una forma tipica. Il cappello è marrone o castano di 7-30 cm, ha una forma generalmente convessa, a volte a forma di cuscino. La sua superficie è liscia e vellutata e non è separata dalla polpa.

La forma del piede peduncolare ha un ispessimento nella parte inferiore, raggiungendo un'altezza media di 12 cm ed è considerato alto in questo tipo di fungo bianco. La superficie della gamba è coperta da una rete e ha una tinta biancastra-brunastra. Il gusto è morbido, l'odore è delicato e l'individuo viene solitamente esaltato dalla cottura o dall'asciugatura. Sotto il cappuccio è uno strato tubolare di 1-4 cm di larghezza, che è facilmente separato dalla polpa e ha una colorazione giallastra.

La polpa del fungo è bianca e carnosa e non cambia colore quando si rompe. Questa specie si trova nelle foreste di abeti e abeti in vaste aree dell'Eurasia, ad eccezione dell'Islanda, in tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia. Frutta individualmente o anelli. Forma micorriza con alberi di latifoglie e conifere.

Spesso appare con verde di russula e finferli. Preferisce foreste antiche con muschi e licheni. Le condizioni meteorologiche positive per l'aspetto di massa dei funghi bianchi sono considerate brevi temporali con notti calde e nebbia. Predilige terreni sabbiosi, sabbiosi e limosi e aree riscaldate aperte. La raccolta è effettuata in giugno - ottobre.

Le qualità nutrizionali del fungo bianco sono le più alte. Usato in forma grezza, bollita, essiccata. Per il contenuto di elementi nutritivi e oligoelementi, il fungo bianco non eccede altri tipi di funghi, ma è un potente stimolatore della digestione.

Gli scienziati hanno dimostrato che il fungo bianco è difficile da digerire dall'organismo a causa della presenza di chitina, ma dopo l'essiccazione diventa più digeribile (80%). Per scopi terapeutici, la medicina tradizionale utilizza proprietà antitumorali e immunostimolanti dei funghi porcini.

Pino bianco (Boletus pinophilus)

Questa specie assomiglia alla descrizione generale del fungo bianco, ma differisce in alcune caratteristiche.. Il cappuccio ha un diametro di 8-25 cm, di colore rosso-marrone con una tonalità viola, ma un po 'più chiaro sul bordo. Sotto la pelle del berretto la carne è rosa. Gamba corta e spessa, 7-16 cm di altezza. Il suo colore è leggermente più leggero del cappello, ma coperto da una sottile maglia marrone chiaro. Strato tubolare fino a 2 cm di larghezza giallastro. C'è una prima forma di fungo bianco di pino. Differisce in colorazione più leggera di un cappello e una polpa sotto esso. Appare in tarda primavera.

Questa specie forma micorriza più spesso con pino. Preferisce terreni sabbiosi e cresce singolarmente o in piccoli gruppi. Il fungo bianco del pino è comune in Europa, nell'America centrale, nella parte europea della Russia. La raccolta avviene da giugno a ottobre.

Betulla bianca (Boletus betulicola)

A volte nelle regioni della Russia è chiamato kolosovik a causa della comparsa di segale durante l'earing. Questa specie ha un cappuccio giallo chiaro, la cui dimensione è di 5-15 cm di diametro. La carne non cambia colore durante la pausa, ma non ha sapore. Gamba a forma di botte, di colore bruno-biancastro con una maglia bianca. Uno strato tubolare di una sfumatura giallastra fino a 2,5 cm di larghezza, mentre i betulle di betulla formano la micorriza con la betulla. Fruttificazione singolarmente o in gruppo. Ama crescere sui bordi o lungo le strade. Si trova in Europa occidentale e in Russia - nella regione di Murmansk, in Siberia e in Estremo Oriente. La raccolta avviene da giugno a ottobre.

Fungo bianco bronzo scuro (Boletus aereus)

A volte questa specie è anche chiamata funghi porcini ramati o carpini. Il cappuccio è carnoso, di forma convessa, raggiunge un diametro di 7-17 cm, la pelle può essere liscia o con piccole fessure, marrone scuro, quasi nero. La carne è bianca, ha un gusto e un odore gradevoli, quando si rompe, si scurisce leggermente. La gamba è cilindrica, massiccia, di colore rosa-marrone con una maglia color noce. Lo strato tubolare ha una tinta giallastra e una larghezza fino a 2 cm, ma quando viene premuto diventa un colore olivastro. Questa specie è distribuita nelle foreste di latifoglie con un clima caldo. Il più delle volte si trova in Europa occidentale e meridionale, in Svezia, in Nord America. La stagione fruttifera va da luglio a ottobre, ma appare in Austria a maggio e giugno. Incluso nei Libri rossi di Ucraina, Montenegro, Norvegia, Danimarca, Moldova.

Dal gusto è apprezzato dai buongustai più di abete bianco. Ha segni esterni simili con un fungo commestibile polacco (Xerocomus badius), la cui carne è blu e la gamba non ha reti. Anche trovato in foreste decidue e miste è un fungo bianco mezzo bronzo (Boletus subaereus), che ha un colore più chiaro.

Boletus reticulatus, Boletus aestivalis

La rete bianca di funghi si differenzia da quella di abete rosso con una colorazione più chiara del cappello e una trama più pronunciata sulla gamba. È considerato il primo di tutti i tipi di funghi bianchi. Il cappello raggiunge un diametro di 6-30 cm e ha un colore marrone chiaro. La polpa è bianca carnosa, sotto i tubi ha una tinta gialla. Il fusto è corto, spesso, a forma di randello, di colore marrone e si differenzia da altre specie per la presenza di un motivo a maglie larghe. Il fungo bianco netto ha un odore gradevole e un sapore dolce di nocciola.

Lo spessore dello strato tubolare a 3,5 cm e il suo colore varia dal bianco al giallo-verdastro. La particolarità di questa specie è la presenza di crepe sulla pelle di vecchi funghi. Questa specie forma micorriza con faggio, quercia, castagno, carpino e cresce sui bordi in terreni asciutti e alcalini.

Raramente viene danneggiato dagli insetti. Cresce in Europa, Nord Africa, Nord America. La raccolta viene effettuata da maggio a ottobre. Il fungo bianco netto è più simile alla betulla, che ha un cappuccio più chiaro e una rete più corta.

Quercia bianca di funghi (Boletus quercicola)

Una caratteristica distintiva del fungo di quercia bianca è un cappello marrone con una tinta grigiastro. È di colore molto più scuro rispetto alla specie di betulla. La carne è meno densa delle altre specie. Cresce nel Caucaso, in Primorsky Krai. La raccolta è effettuata in giugno-ottobre. Cresce abbondantemente, il che non è tipico per i funghi bianchi.

Fungo semi-bianco (Boletus impolius)

Il fungo semi-bianco appartiene al genere dei porcini e può essere chiamato boletus giallo. Il cappuccio raggiunge un diametro di 5-15 cm con una pelle liscia di un colore marrone chiaro opaco. La polpa del fungo è densa, di colore giallo chiaro. Il sapore è leggermente dolce e l'odore ricorda l'acido carbolico.

La gamba è spessa, di forma cilindrica, alta fino a 15 cm, di colore paglierino. Manca il motivo a rete sulla gamba, ma la superficie è ruvida. Strato tubolare giallo fino a 3 cm di spessore. Cresce nelle foreste di querce, faggi, carpini e preferisce terreni argillosi umidi. Il boletus giallo appartiene ai funghi termofili ed è comune in Polesie, Carpazi, nella parte centrale e meridionale della Russia. La raccolta viene effettuata da maggio all'autunno.

In alcune fonti, a causa dell'odore specifico descritto come fungo condizionatamente commestibile. Nel gusto non è inferiore al classico fungo bianco. Dopo l'essiccazione e la scottatura l'odore scompare quasi completamente. Sui cartelli esterni sembra una fanciulla porcina, ma si distingue da un odore specifico e non cambia il colore della polpa durante la pausa.

Boletus maiden (Boletus appendiculatus)

Assomiglia alla descrizione con un giallo porcino, ma ha un odore gradevole e la carne sulla pausa diventa blu. Il cappuccio di diametro raggiunge 8-20 cm, ha un colore vellutato dorato o rosso-marrone. La polpa del fungo è gialla, con una sfumatura blu. La gamba è spessa, ha un restringimento alla base e cresce di 7-15 cm di altezza, ha un colore chiaro ed è coperta da una rete gialla. Lo strato tubolare è spesso fino a 2,5 cm, di colore giallo brillante e blu quando viene premuto. La fanciulla Borovik forma micorriza con alberi decidui e cresce nell'Europa meridionale. La raccolta viene effettuata durante l'estate - autunno.

Borovik reale (Boletus regius)

Royal Borovik si differenzia dagli altri tipi di berretto rosa-rosso e dalla gamba gialla brillante con un motivo a maglie sottili nella parte superiore. Il cappello raggiunge un diametro di 6-15 cm e ha una pelle liscia, ma a volte diventa coperto da fessure a maglie. La polpa del fungo è densa, di colore giallo, con una frattura che diventa blu. Il fungo ha un odore e un sapore gradevoli. Gamba ispessita, ha un'altezza di 5-15 cm. Lo strato tubolare è giallo fino a 2,5 cm di spessore.

Il fungo bianco reale cresce nelle foreste decidue. Preferisce terreni sabbiosi e calcarei. Si trova nel Caucaso, in Estremo Oriente. Il periodo di fruttificazione è luglio - settembre. Il fungo ha un gusto eccellente ed è usato in forma cruda o in scatola.

Il fungo bianco è il più famoso e preferito per ogni raccoglitore di funghi. La sua superiorità può essere rintracciata sia nelle grandi dimensioni che nel gusto e nelle qualità nutrizionali eccellenti. Quando raccogli funghi, non dimenticare mai la regola base di un raccoglitore di funghi: se non sei sicuro nemmeno di un fungo familiare, buttalo via, non rischiare!

Почему белый гриб называется белым?

Свое название белый гриб получил в давние времена, когда грибы чаще сушили, нежели жарили или тушили. Мраморная мякоть белого гриба даже после термообработки и высушивания остается идеально белой. Люди подметили эту особенность и нарекли гриб с темной шляпкой именно белым. Un'altra versione del nome è associata all'opposizione del fungo bianco al pesce "nero" meno gustoso e meno prezioso, la cui carne si scurisce sul taglio.

Fungo bianco - descrizione e foto, caratteristiche e proprietà

testa

Tutti i funghi del genere boletus hanno un aroma straordinariamente delicato e un gusto saporito.
Il cappuccio marrone-marrone di un fungo bianco maturo cresce in media di diametro a 7-30 centimetri. Ma a certe latitudini, soggette a forti piogge e temperature miti, compaiono anche funghi bianchi con un diametro del cappuccio di 50 centimetri.

È abbastanza semplice determinare l'età di un fungo: in un giovane fungo bianco, il cappello ha una forma convessa quasi artisticamente dedotta, i funghi troppo maturi sono più piatti, a volte anche prostrati. La superficie del cappuccio del fungo bianco nella maggior parte dei casi ha una consistenza piacevole al tatto, leggermente vellutata, la pelle superiore è strettamente connessa con la carne, quindi è difficile separarla. In tempo asciutto e ventoso, il cappuccio è coperto da una griglia di rughe sottili o profonde o crepe, che porta a danneggiare i pori interni del fungo. In caso di pioggia, nella parte superiore del cappuccio è visibile un sottile strato di muco. Il colore del cappuccio del fungo bianco può essere variato - da marrone rossiccio a quasi bianco latte. Più vecchio è il fungo, più scuro e denso diventa il cappuccio, e la pelle acquisisce una ruvidità caratteristica.

carne

La polpa del fungo bianco maturo è densa, succosa e per la maggior parte bianca carnosa e attraente. Nei vecchi funghi, si trasforma in una struttura fibrosa, la tonalità della polpa diventa leggermente gialla o beige chiaro.

gamba

L'altezza del gambo del fungo bianco è piccola, raggiungendo una media di 12 centimetri, ma è anche possibile incontrare rappresentanti più "alti", la cui gamba raggiunge i 25 centimetri di altezza. Il diametro dello stelo è di 7 cm, meno frequente - 10 cm. Una caratteristica distintiva del fungo bianco è la forma del suo stelo: è a forma di botte oa forma di bastone, con il tempo diventa cilindrico in funghi vecchi, leggermente allungati al centro e spessi alla base e cappuccio. Il suo colore varia dal bianco al marrone scuro, a volte con macchie rosso scuro. Ci sono funghi bianchi, la combinazione di colori del cappello e le cui gambe sono quasi completamente identiche. Spesso, alla base del cappuccio, la gamba ha una maglia di vene leggere e sottili, a volte quasi indistinguibili sullo sfondo principale della pelle.

Spatola e polvere di spore

Il resto della coperta nel fungo bianco non è osservato - la base della gamba è perfettamente pulita.
La polvere di spore di una succulenta tonalità verde oliva, le spore dei funghi bianchi somigliano a un fuso, le loro dimensioni sono sorprendentemente minuscole: 15,5 x 5,5 micron. Lo strato tubolare è leggero, quindi diventa giallo, acquisendo una tonalità verde oliva.

Quando e in quali foreste crescono i funghi bianchi?

Il ciclo di crescita dei funghi bianchi è molto variabile e dipende dal luogo di crescita. I porcini iniziano a crescere a maggio o giugno e l'aspetto abbondante delle isole dei funghi termina nel tardo autunno - in ottobre-novembre (nelle regioni calde). Nelle regioni settentrionali del porcino cresce da giugno a settembre e la raccolta di massa inizia nella seconda metà di agosto. La fase di crescita del boronik bianco è piuttosto lunga: raggiunge un'età matura solo in una settimana intera. I funghi coltivano famiglie o colonie, anelli, quindi incontrarsi nei boschi anche con un solo fungo bianco promette spesso un successo indispensabile al raccoglitore di funghi.

I ceppi crescono nelle foreste di conifere e decidue o miste sotto alberi come abete rosso, pino, quercia, betulla, carpino, abete. La raccolta di funghi bianchi può essere effettuata in luoghi coperti di muschi e licheni su terreni sabbiosi, sabbiosi e limosi, ma questi funghi raramente crescono su terreni paludosi e torbiere. Il fungo bianco ama la luce solare, ma può anche crescere in zone buie. Il fungo non cresce bene in condizioni di sovrastampa del suolo e basse temperature dell'aria giornaliere. I bianchi raramente crescono nella tundra e nella foresta, nella steppa delle foreste e nelle regioni steppiche i bianchi non si trovano affatto.

Tipi di funghi, nomi e foto

Tra i funghi bianchi, le seguenti specie sono considerate le più famose:

  • Rete a fungo bianca (rete di boletus) (latina.Boletusreticulatus)

Fungo commestibile Esternamente simile al volano, ha un cappello di colore marrone o ocra, a volte con una sfumatura arancione, che si trova sulla gamba corta di forma cilindrica. La rete sulla gamba del fungo è bianca o marrone. Il cappuccio ha un diametro di 6-30 cm, la carne è bianca.

La rete di funghi bianchi si trova nelle foreste di faggio, quercia, carpino, castagno in Europa, Nord America e Africa, in Transcaucasia. Si verifica a giugno-settembre, ma non troppo spesso.

  • Fungo bianco bronzo scuro (rame, carpino) (bronzo porcino) (latino Boletus aereus)

Il tipo commestibile di fungo bianco, differisce in un colore marrone molto scuro del cappuccio e della gamba - a volte sono quasi neri. Sulla gamba c'è una rete, prima bianca, poi nocciola. La gamba ha una forma cilindrica. La polpa del fungo bianco bronzeo è bianca, non cambia colore sul taglio, denso, con un odore e un sapore gradevoli.

Il fungo bianco bronzo scuro si trova nelle foreste di querce, faggi, querce e carpini da luglio a ottobre, è comune nei paesi dell'Europa occidentale e meridionale, spesso negli Stati Uniti.

  • Betulla bianca (kolosovik) (latino Boletus betulicolun)

La particolarità della forma è un colore molto chiaro, quasi bianco, del cappuccio, che raggiunge i 5-15 cm di diametro. Meno comunemente, il suo colore è leggermente crema o giallo chiaro. La gamba del fungo è a forma di botte, di colore bianco-marrone, ha una maglia bianca nella parte superiore. Sul taglio, il fungo non diventa blu, la polpa del fungo è bianca.

Il fungo bianco di betulla cresce esclusivamente sotto le betulle, si trova in tutto l'habitat, dove ci sono foreste e boschetti di betulle, lungo le strade e ai bordi. Frutta da giugno a ottobre singolarmente o in gruppo. Cresce spesso in tutta la Russia e nell'Europa occidentale.

  • Pino bianco (pino, pino bullone bolotus) (latino Boletus pinophilus)

Tipo di fungo bianco con un grande cappello di colore scuro, a volte con una tonalità viola. Il cappuccio ha un diametro di 6-30 cm La polpa del fungo sotto la pelle sottile del cappello ha una colorazione rosso-brunastra, nel gambo è bianca, non diventa blu sul taglio. La gamba del fungo è spessa, corta, bianca o marrone, ha una rete di colore marrone chiaro o rossastro.

I funghi di pino crescono in pinete su terreni sabbiosi e in montagna, meno spesso in foreste di abeti e foreste di latifoglie, si trovano ovunque: in Europa, in America Centrale, in Russia (nelle regioni settentrionali della parte europea, in Siberia).

  • Quercia bianca di funghi (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Funghi con un cappuccio marrone, ma non con un colore brunastro, ma con una sfumatura grigia, a volte punti chiari sono sparsi sul cappuccio. La carne di questa specie è sciolta e meno densa di altre varietà di bianco.

Il fungo bianco di quercia si trova nelle foreste di querce del Caucaso e del Kraj Primorskij, e si trova spesso nella Russia centrale e nei suoi territori meridionali.

  • Abete bianco di funghi (latino Boletus edulis f. edulis)

Tipo di fungo bianco più comune. La gamba è allungata e ha un ispessimento nella parte inferiore. La mesh raggiunge una terza o mezza gamba. Il cappello ha un colore marrone, rossiccio o castano.

Il fungo bianco di abete rosso cresce nelle foreste di abete e abete rosso in Russia e in Europa, eccetto l'Islanda. Un fungo bianco appare a giugno e porta frutti fino all'autunno.

Fungo fungo bianco (fungo di gallina). Come distinguere il fungo bianco dal falso?

  • carne

Una delle principali differenze del fungo bianco dal falso fungo gallico è il colore della fetta. Quando tagliata, la polpa del fungo gallico si scurisce e diventa rosata-rosata. La carne del fungo bianco non cambia colore e rimane bianca.

Fungo bianco nel taglio

Fungo di Gall (fungo bianco falso) nel taglio

  • gamba

Il fungo gallico sul peduncolo ha un motivo abbastanza luminoso nella forma di una rete, che il fungo bianco commestibile non ha.

Fungo bianco sinistro, fungo gallico destro

  • imenoforo

Lo strato tubulare di un falso fungo bianco ha un colore rosato, mentre in un vero fungo bianco è bianco o giallo.

Strato tubolare di scorticatura

Strato tubolare a fungo bianco

  • gusto

Il falso fungo bianco è amaro in contrasto con il bianco commestibile. Inoltre, il sapore amaro del fungo gallico non cambia durante la cottura o la frittura, ma può diminuire durante la marinatura a causa dell'aggiunta di aceto.

leggere in questo articolo circa il velenoso falso fungo bianco.

False cep

Altri modi per coltivare funghi bianchi

Ci sono un paio di modi per allevare funghi bianchi nel giardino, non sono così popolari, ma possono anche dare buoni risultati.

  1. Nella foresta, scavare accuratamente pezzi di micelio delle dimensioni di un grande uovo di gallina. Poi sono disposti in fosse non molto profonde sotto un albero sul sito, sono leggermente cosparsi di terra e irrigati regolarmente.
  2. I funghi bianchi eccessivamente cresciuti vengono schiacciati, essiccati all'ombra durante il giorno, mescolando periodicamente i pezzi. Quindi, lo strato superiore della zolla viene sollevato sotto l'albero nel sito e la massa preparata viene posizionata lì, riportando il tappeto erboso al suo posto e comprimendolo bene. Traccia abbondantemente l'acqua.

Abete bianco ai funghi (Boletus edulis)

Abete bianco ai funghi (Boletus edulis)

L'aspetto classico, che è popolarmente chiamato "colonnello" - onorare il più importante e il migliore dei parenti. Cappuccio marrone castano convesso, poi piatto-convesso, cuscino, raramente prostrato, raggiunge un diametro di 25-30 cm, sono noti rappresentanti giganti - con un diametro del cappuccio fino a 45 cm e un peso fino a 2-3 kg. La superficie è liscia, a volte irregolare, striata o ricoperta di tubercoli. La buccia è separata male, il colore è variabile - cambia colore in castagna chiaro o assume un bagliore viola, sul bordo il tono è più chiaro.

Gamba alta fino a 18-20 cm, spessa, resistente, fino a 10 cm di diametro, a forma di botte. Il colore è marrone crema con una leggera sfumatura rossa, la superficie è mesh. I tubuli sono bianchi, poi giallo oliva. La carne è dura, bianca o crema, appena sotto la pelle - viola-rossastro, non si scurisce durante la pausa. Il gusto è neutro, morbido, il sapore è debole, il fungo, diventa più forte quando viene cotto e asciugato.

Quercia bianca di funghi (Boletus reticulatus)

Quercia bianca di funghi (Boletus reticulatus)

Un cappuccio emisferico con un diametro fino a 25 cm è marrone e più scuro di quello di una specie di betulla, con un tono grigiastro e macchie grigio chiaro casualmente sparse. La superficie è liscia o irregolare.

La gamba è lunga, fino a 22 cm di altezza, aderente, ispessita al suolo, a forma di tubero, la pelle è grigiastro-bruna, può essere leggermente più scura del cappuccio, ricoperta da una griglia color crema. La polpa bianca non è densa come quella di altre porcini, è sfusa, di sapore neutro, con un debole sapore di funghi.

Rete di funghi bianchi (rete di boletus) (Boletus reticulatus)

Rete di funghi bianchi (Boletus reticulatus)

Punto di vista molto bello con un cappuccio emisferico, che diventa poi convesso, fino a 30 cm di diametro, il colore della pelle è marrone chiaro o marrone. La superficie è liscia, sentita al tatto, soggetta a screpolature sotto forma di una griglia. La gamba è tesa, carnosa, ispessita sotto, marrone, la superficie è coperta da una griglia espressiva crema.

I tubuli sono di color bianco crema, in seguito acquisiscono una tinta verde oliva, e poi diventano marrone-bruno. La polpa è carnosa, biancastra-cremosa, non mostra un colore diverso quando è rotta, la superficie ha una tinta brunastra. Il gusto è morbido, dolce, sapore di funghi.

Fungo bianco bronzo scuro (Carpino bianco) (Boletus aereus)

Fungo bianco bronzo scuro (Boletus aereus)

Il cappuccio è denso, arrotondato, in seguito a forma di cuscino, la pelle è vellutata, la superficie è a maglie, a volte granulose, color cioccolato scuro, quasi nero. La gamba è robusta, piatta o arrotondata, tuberiforme, marrone, con una tinta color ciliegia, ricoperta da una rete color crema.

I tubi sono di colore beige chiaro o biancastro, quindi con il giallo, diventano verdi nei punti di contatto. La carne è tesa, bianca come il latte, quando si rompe non acquisisce un colore diverso, il gusto è morbido, neutro, l'aroma è un fungo.

Fungo mezzo-bianco (bol bianco-metà) (Boletus impolitus)

Fungo semi-bianco (Boletus impolitus)

Una specie rara della famiglia di boletes commestibili, buona in marinate, zuppe e sottaceti. Il cappello è arrotondato, poi arrotondato convesso, irregolare, fino a 15 cm di diametro, la pelle è setosa e vellutata, da giallastra a crema di colore marrone, brunastra sul bordo. In caso di pioggia, scivoloso, in pieno sole - lucido. La gamba è lunga - fino a 15 cm di altezza, a forma di tubero, successivamente allungata, cilindrica, il colore cambia da marrone castano a giallo, il colore è irregolare, è rossastro con macchie e strisce. La superficie è fibrosa, patinata o soffice sotto.

Lo strato tubolare è dorato, quindi verdastro. La carne è tesa, bianco latte o crema, dopo con una sfumatura gialla, è dorata in superficie e alla gamba, non si scurisce quando si rompe. Il gusto è dolce, l'aroma leggermente aspro.

Per gli articoli su altri funghi comuni nella Russia centrale, vedere la sezione "Funghi".

Posizioni e tempi di raccolta

Un incredibile fungo bianco in tutte le sue varietà di forme cresce dappertutto - in cupe foreste di abeti, soleggiate foreste di pini e sotto sottili betulle leggere. L'aspetto varia da specie e luogo di crescita, ma un raccoglitore di funghi esperto che sa dove e quali specie cercare non sarà mai lasciato a mani vuote e sicuramente raccoglierà un cesto pieno di funghi nobili.

Fungo bianco di abete rosso cresce in gruppi in fitte foreste di abeti rossi, più comuni nei climi temperati, che appaiono dopo la pioggia o la nebbia dei funghi. Lo puoi trovare non solo nelle foreste naturali, ma anche nei parchi, negli impianti artificiali sotto gli abeti rossi, meno spesso sotto altri alberi di conifere e latifoglie. Nelle regioni aride predilige i boschetti ombrosi e umidi e nelle foreste troppo umide e fredde si deposita più spesso all'aperto, riscaldata dai bordi del sole. Il tempo di raccolta cade all'inizio dell'estate e dura fino a ottobre, un raccolto massiccio viene raccolto a fine agosto e inizio settembre.

Nelle foreste sotto i pini che crescono su terreni sabbiosi, così come suoli di muschi e licheni, singolarmente o in gruppi, cresce fungo bianco di pino. Può anche formare micorrize con abete rosso, quercia, castagno e carpino. Stagione della vendemmia - dall'inizio di luglio fino alla fine di ottobre, si trova anche dopo il primo gelo. I corpi fruttiferi vengono raccolti fino a quando lo strato tubolare color crema è diventato verde e la carne è ancora densa.

Specie di betulla cresce su qualsiasi terreno, tranne le torbiere acide, nelle foreste di betulle e nelle foreste di betulle. Cresce singolarmente o in piccole colonie, ama sistemarsi sui bordi, nelle radure, nelle giovani piantagioni, lungo le strade forestali. Tempo di raccolta - da luglio a metà ottobre, compreso il periodo dopo il primo gelo.

Nelle foreste di latifoglie, all'ombra delle querce razori, un esperto raccoglitore di funghi troverà tappi grigiastri specie di quercia. Cresce in famiglie numerose, preferendo latitudini moderate e terreni neutri. Raccogli, tagliando il cappuccio con la parte superiore delle gambe, dall'inizio dell'estate a metà ottobre.

Fungo bianco netto cresce sotto il baldacchino di legni duri - castagne, querce, carpini, faggi. Sotto la stessa specie di albero si trova e bronzo scuroche, soprattutto, spesso si insediano sotto i fitti boschetti, per i quali ha ricevuto il secondo nome: carpino. Entrambe le specie si depositano su bordi e prati, non amano i terreni acidi, preferendo neutro o alcalino. Il fungo netto è considerato uno dei primi ad apparire a fine maggio. Il carpino viene raccolto più tardi - a partire da luglio, la fruttificazione di entrambe le specie continua a ondate, più massiccia dopo le piogge di funghi, e dura fino a ottobre.

Sugli argini umidi delle foreste decidue nelle pianure alluvionali dei fiumi cresce raro mezzo biancoMolto spesso piccoli gruppi si trovano sotto querce, carpini e faggi. Il tempo di raccolta è da giugno a ottobre, ma a causa della rarità, viene raccolto con cura e moderatamente.

Fungo satanico

Le specie estremamente pericolose e luminose amano stabilirsi nei boschi sotto faggi, querce, carpini e castagne. Il cappello è arrotondato convesso, fino a 22 cm di diametro, di colore grigio sporco, con un leggero tono rossastro. I tubi sono di colore giallastro, poi rosso-marrone, di colore bluastro-verde appare nei punti di contatto. Gambale tozzo, alto fino a 15 cm, a forma di tubero arrotondato. La superficie è mesh, nella parte inferiore e superiore con un colore giallo, nella parte centrale, rosso mattone.

La carne è tesa, cremosa, quando si rompe, si scurisce, l'aroma è debole, in seguito - molto sgradevole, come l'odore di carne marcia o cipolle mancanti. Una caratteristica distintiva, oltre all'odore fetido, è che la carne sulla pausa diventa lentamente blu o rossa. Molto tossico, l'uso della quantità più piccola può causare avvelenamento grave.

Fungo gall

Le specie non commestibili hanno un sapore amaro, ma non velenoso. Il cappello è emisferico, con un diametro fino a 15 cm, vellutato, brunastro o castano. Gamba ispessita beige-brunastra, più scura sopra - marrone-nero, coperta con motivo a rete. Lo strato tubolare è crema, quindi rosa, diventa marrone nei punti di contatto.

La polpa è spessa, crema biancastra, sul taglio diventa rosa o non cambia colore, inodore. Sapore di galla, una volta nel piatto, anche una piccola particella gli darà una forte amarezza. Cresce nelle foreste di conifere e miste da luglio a ottobre. La differenza è la carne rosea e il gusto amaro. Inoltre, agli insetti non piace la polpa insipida e i corpi fruttiferi, anche quelli vecchi, raramente sono vermi, che possono fungere da segno indiretto e devono essere avvertiti.

Controindicazioni

I porcini sono un dono straordinario della natura, molte sostanze utili sono presentate nei loro tessuti in una forma concentrata. Способность накапливать элементы может принести вред – плодовые тела собирают и удерживают в себе, словно губка, соли тяжелых металлов и токсины. Особенно склонны к этому старые экземпляры, потому собирать их нежелательно.

Кроме того, следует воздержаться от тихой охоты вдоль трасс и вблизи заводов, а выезжая за город, нужно заранее выяснить, как расположена роза ветров и избегать направлений, куда ветер доносит промышленные выбросы.

I piatti a base di funghi, che sono generalmente considerati alimenti pesanti, non sono raccomandati per i bambini sotto i sette anni e le donne incinte.

L'acidità ridotta del succo gastrico, i disordini metabolici e la funzione pancreatica sono anche controindicazioni all'uso di questi alimenti saturi.

Ricette di preparazione di piatti e preparazioni

I porcini sono ottimi in ogni piatto: fanno ottimi arrosti, sono gustosi in umido con verdure e panna acida. La zuppa e il guazzabuglio profumati e salutari ti stupiranno con il suo profumo e il sapore del più capzioso gourmet.

Dopo aver fatto bollire e leggermente arrostito i tappi e le zampe, sono schiacciati, mescolati con cipolle passive e preparato un ripieno eccezionale - nutriente e fragrante per le torte.

In tutti i preparativi, i funghi bianchi sono buoni - mantengono il loro valore nutrizionale nelle marinate, nei sottaceti e nella conservazione, ma il metodo di preparazione più comune e riconosciuto è l'essiccazione. I corpi di frutta secca non cambiano colore, la polpa rimane cremosa appetitosa, l'odore diventa più forte e la digeribilità delle proteine ​​- massimo.

Hodgepodge di funghi

Per cucinare avrete bisogno di: 0,5 kg di funghi bianchi, 0,2 kg di cetrioli sottaceto, cipolline, olive, passata di pomodoro, burro, alloro, piselli al pepe nero, sale.

I corpi fruttiferi vengono puliti e lavati, tagliati a pezzetti, fatti bollire a fuoco basso per un'ora e rigettati su un setaccio. Cipolla tritata, fritta, mettere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro alla fine. I cetrioli ei corpi di frutta bolliti sono tagliati a cubetti, mettere tutto nel brodo, aggiungere spezie e sale.

Il solyanka viene bollito per 15 minuti, prima della fine della cottura, aggiungere 50 g di olive. Metti un po 'di panna acida in un piatto da portata e poi versa un piatto caldo.

Essiccazione al sole

Scegli un luogo soleggiato e ben ventilato e funghi porcini sospesi, infilati in modo uniforme su uno spago. Vengono rimossi per la notte, poiché la polpa igroscopica tende a estendere l'umidità notturna e una leggera pioggerellina o nebbia mattutina può rovinare completamente il pezzo. L'asciugatura dei funghi correttamente cotta rimane di plastica, non si sbriciola. È conveniente e pratico effettuare due fasi di essiccazione: nel primo periodo di 1-2 giorni - al sole, e poi portato a prontezza nel forno o nella stufa.

Conservare l'essiccazione in contenitori ermeticamente chiusi - smaltato o vetro. Per una migliore conservazione, viene confezionato in vasetti da un litro, sterilizzato a 90 ° C per un'ora e sigillato.

Video su porcini (funghi porcini)

Il forte fungo bianco, che cresce ovunque, durante il periodo caldo fino al gelo, si riferisce a quelle specie rare e desiderabili che delizieranno l'intenditore più esigente. I nobili porcini nobiliari non persero la gloria del miglior fungo della foresta, per secoli occupando il primo posto d'oro tra tutte le varietà di funghi e rimanendo la preda più invidiabile.

Come si presenta un fungo bianco?

I porcini sono considerati i più deliziosi e fragranti, inoltre, hanno anche elevate qualità nutrizionali. Questi raccoglitori di funghi preferiti sono facilmente riconoscibili dal grande berretto carnoso e dalla gamba spessa (Figura 1).

Nota: A seconda dell'età e del luogo di crescita, il colore del cappuccio può variare da leggero, da giallo a marrone scuro. La superficie del cappuccio è piacevole al tatto, la sua pelle superiore è strettamente legata alla polpa, quindi è piuttosto difficile separarla.

Con tempo asciutto, il cappuccio si asciuga, diventando coperto da una rete di rughe profonde, e quando piove su di esso si forma un sottile strato di muco.

Figura 1. Aspetto di borovik a seconda dell'età

L'esemplare maturato ha una densa carne succosa di colore bianco, che diventa fibroso con l'età e acquista una tinta giallastra. Una caratteristica distintiva è il suo piede a forma di botte o a forma di bastone, che, man mano che cresce, diventa cilindrico. Di norma, alla base del cappuccio, la gamba è coperta da una trama di venature chiare, che quasi si fondono con lo sfondo principale della pelle. In questo caso manca un anello di cuoio sulla gamba.

Suggerimenti per la raccolta che troverai nel video.

Varietà di funghi porcini (con foto)

Le varietà di funghi presentati in questa pagina includono tipi commestibili e velenosi. Leggi attentamente le informazioni sulle varietà di funghi bianchi e ricorda le principali caratteristiche distintive.

Guarda la foto della varietà di funghi bianchi e ricorda la differenza tra specie commestibili e tipi non commestibili pericolosi:

Fungo bianco estivo

Il cappuccio di un fungo bianco estivo di 5-20 (25) cm di diametro, inizialmente sferico, poi a forma di cuscino o prostrato, asciutto, delicatamente scamosciato, in esemplari maturi, soprattutto in tempo asciutto, è coperto da fessure, spesso con un caratteristico disegno a maglie. La buccia non viene rimossa, il colore è variabile, ma più spesso di toni chiari: caffè, marrone, grigio-marrone, marrone cuoio, ocra, a volte con macchie più chiare. Tubi lunghi fino a 1,7 cm, pori rotondi, piccoli, giallo verdastro, verde oliva. Gamba 5-15 (20) x 2-5 cm, denso-carnoso, inizialmente a forma di randello, quindi cilindrico, marrone chiaro, caffè leggero, su tutta la superficie con reticolo biancastro, e sotto-brunastro, bianco alla base soffice. La carne sotto la pelle è cremosa, poi bianca, al taglio non cambia colore, con un odore gradevole, sapore dolciastro. La polvere di spore è di colore giallo-marrone.

Boletus edulis

Il cappuccio del fungo bianco ha un diametro di 5-20 (25) cm, inizialmente convesso, poi a forma di cuscino o convesso-prostrato, liscio o rugoso, con tempo asciutto può spaccarsi, spogliarsi, a volte sottilmente, specialmente sul bordo, raramente fibroso -cheshuychataya. In caso di pioggia, la superficie è leggermente mucosa, in secco - opaco o lucido. Peel non viene rimosso. Il colore varia dal marrone al quasi bianco, si scurisce con l'età, può essere giallo limone, toni arancioni, spesso di colore non uniforme, con bordi luminosi, a volte con un bordo stretto bianco puro o giallastro. Tubi fino a 2 cm di lunghezza, i pori sono rotondi, piccoli.

Gamba 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, denso-carnoso, grosso tubero-gonfio alla base, allungato con l'età e può diventare cilindrico, allargato o ristretto nel mezzo, la base rimane ispessita, bianca, grigiastro-marrone, marrone chiaro, può avere la stessa tonalità del cappuccio, ma un tono più chiaro, con una maglia chiaramente definita nella parte superiore. (La mesh è solitamente nella parte superiore della gamba, ma può scendere alla base, molto meno spesso è assente o debolmente espressa.) La carne è forte, succosa e carnosa, negli esemplari più vecchi è fibrosa, bianca, non cambia sul taglio, sotto la pelle scura può esserci uno strato di marrone o tonalità rosso-marrone.

Il gusto è morbido, delicato, l'odore di carne cruda è scarsamente riconoscibile, un forte odore di fungo piacevole appare durante la cottura e soprattutto durante l'essiccazione.

Il cappello di un dubovik ha un diametro di 5-15 (20) cm, densamente carnoso, inizialmente sferico, quindi cuscino-visibile-prostrato, vellutato, appiccicoso con tempo umido, colorato in modo non uniforme: dal giallo-marrone al grigio-marrone, questi colori possono essere combinati all'interno maiuscoletto. Il colore del cappuccio può variare notevolmente, dal marrone chiaro-giallo al marrone scuro, a volte con i bordi giallo-rossastro, si scurisce con l'età. Peel non viene rimosso. I tubuli sono lunghi (2,5-3,5 cm), i pori sono rotondi, molto piccoli, rossastri, diventano blu quando premuti. Tra la polpa del cappuccio e l'imenoforo c'è uno strato di pigmento rosso, visibile nell'incisione.

La radice è di 5-12 (14) x 3-6 cm, densamente carnosa, inizialmente tuberosa, quindi estratta e diventa a forma di clava, con un motivo a maglia rosso-brunastro con anelli allungati, giallo-arancio, rosso-marrone alla base. Sulla gamba possono esserci macchie di colore rosso nella parte centrale e verdastre alla base. La polpa è carnosa, densa, giallastra, il taglio acquista rapidamente un intenso colore blu-verde, poi gradualmente diventa nero, rosso o rossastro alla base del gambo, senza alcun odore e sapore particolari.

Amante dei pini bianchi

Il cappuccio del fungo bianco amante del pino ha un diametro di 4-18 (20) cm, denso-carnoso, inizialmente sferico, a forma di cuscino, poi convesso-prostrato, spesso nel centro depresso, liscio, finemente sentito, fibroso-squamoso, granuloso-squamoso, rugoso o finemente incurvato, con tempo umido leggermente mucoso, opaco asciutto, da rosso vinoso a rosso vinoso, talvolta con fioritura grigio-argento. Peel non viene rimosso. Tubi di 1,5 cm di lunghezza, pori arrotondati, 2-3 mm di diametro. Gamba 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, denso-carnoso, inizialmente tuberoso, quindi estratto e diventa a forma di club, rosso-brunastro (quasi monocromatico con un cappuccio), con un motivo a maglie rosse, visibile nella parte superiore.

La carne è carnosa, succosa, i vecchi esemplari sono a forma di vasca, bianchi, non cambiano nel taglio, sotto la pelle del berretto c'è una zona rosso vino, l'odore è gradevole, il fungo, il sapore è dolciastro. La polvere di spore è di colore marrone-verdastro.

Fungo mezzo bianco o boletus giallo con descrizione

Una descrizione del boletus giallo, o, come viene anche chiamato il fungo semi-bianco, è presentata di seguito.

Cappello 5-15 (fino a 20) cm di diametro, inizialmente convesso, poi a cuscino o convesso-prostrato, vellutato in gioventù, liscio o leggermente rugoso con l'età, opaco, argilloso con sfumature rossastre o grigio chiaro con una sfumatura verde oliva . Peel non viene rimosso. Tubi 1,5-3 cm, piccoli pori, arrotondati, successivamente arrotondati.

Gamba 5-15 x 3-6 cm, ruvida, lanuginosa sul fondo, fibrosa, senza motivo a rete, tozza, inizialmente gonfia tuberosa, poi cilindrica, ispessita alla base. La parte superiore è di colore paglierino, di seguito è marrone scuro, a volte con una cintura rossastra o macchie.

La polpa è spessa, giallo chiaro, vicino ai tubuli e nel peduncolo è intensamente gialla, più spesso il colore sul taglio non cambia, ma a volte c'è un leggero rosato o blu dopo un po '. Il sapore è dolciastro, l'odore è carbolico debole, specialmente alla base della gamba. Polvere di spore oliva-ocra. Spore 10-14 x 46 micron, fusiforme, liscia oliva giallastra.

Descrizione dei funghi a fungo reale

Vi presentiamo una descrizione del fungo Re Borovik - si può trovare nelle foreste di latifoglie e di conifere. Cappello 5-12 (20) cm di diametro, denso-carnoso, inizialmente sferico, quindi cuscino-prostrato, liscio, fibroso-peloso, rugoso, a volte ricoperto da fessure a maglia biancastra, secco-lucido, con tempo umido, mucoso, dal rosa al bordeaux (cremisi, giallastro-rossastro, rosso, bruno-rossastro), con l'invecchiamento e l'asciutto, mantenendo una tonalità rosso-viola. Peel non viene rimosso. I tubuli sono lunghi 1-2,5 cm, i pori sono rotondi, piccoli. Gamba 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, denso-carnoso, inizialmente corto e tozzo, quindi allungato e diventa a forma di club, di colore giallo-marrone, nella parte superiore con un motivo a maglia sottile giallo.

La polpa è soda e densa, ma diventa morbida con l'età, giallastra, rosata, sotto il cappello e alla base della gamba marrone, debolmente ossidante e tendente al blu in questi luoghi, con un caratteristico odore di vernice, un sapore dolciastro. La polvere di spore è marrone oliva olivastra, marrone oliva, marrone oliva.

Porcini rosa-dorati: foto e descrizione

E ora presentiamo una foto e una descrizione di un fungo rosa-dorato, che è velenoso e non dovrebbe essere usato come cibo. Un cappello di 7-10 (12) cm di diametro, inizialmente sferico, quindi imbottito-prostrato, poi prostrato e leggermente depresso al centro, leggermente vellutato, feltro, liscio con l'invecchiamento, asciutto - lucido, bagnato con tempo umido, grigio-brunastro, sporco giallo-marrone con una sfumatura rossastra ai bordi, viola-rosa, ocra nel mezzo. Peel non viene rimosso. I tubuli sono liberi, lunghi (1,5-2,5 cm), i pori sono inizialmente stretti e dello stesso colore dei tubuli, diventando successivamente carminio o rosso sangue, arrotondati-angolari.

Il gambo è 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, denso-carnoso, inizialmente tuber - visibile, diventa cilindrico con l'età, spesso puntato alla base, coperto da una sottile rete convessa rosso vivo, inizialmente avvolto, poi allungato, punteggiato , rosso vivo in basso, giallo in alto.

La polpa è carnosa, succosa, densa, più morbida nella gamba, giallo limone, più luminosa vicino ai tubuli e nella gamba, rosso vino alla base, leggermente bluastra sul taglio, senza sapore o odore particolari. La polvere di spore è d'oliva. Toxic.

Porcini funghi porcini: foto e descrizione

In nessun caso si possono mangiare funghi satanici. Questi sono i funghi porcini più pericolosi: le foto e le descrizioni di questi rappresentanti della flora forestale sono presentate più avanti in questa pagina.

Il cappuccio ha un diametro di 7-12 (30) cm, inizialmente emisferico, poi convesso o cuscino, nell'età adulta più vicino a prostrato, spesso con un bordo ondulato, carnoso. La buccia non è rimossa, leggermente vellutata o liscia, asciutta, sporca-grigia, verde-oliva, spesso con una sfumatura rosata, particolarmente più vicina al bordo, solitamente con ampio divorzio verdastro o giallo-rosa. I tubi in giovane età sono molto corti - 2-3 mm, i pori sono rotondi, piccoli.

Gamba 5-15 (20) x 5-10 cm, densamente carnosa, tuberiforme, gonfia o irregolare, di colore rosso-giallastro all'apice e base, arancio carminio o rosso-arancio al centro, con una maglia rosso scuro o oliva ben marcata .

La carne dei giovani funghi è densa, più tardi morbida, spugnosa, leggera, che diventa lentamente blu sul taglio, con il tempo che l'azzurramento può scomparire, rossastro nel gambo.

L'odore di funghi giovani inespressivi, il vecchio basidiom molto sgradevole, aspro o reminiscente dell'odore.

Il gusto dei giovani funghi dolciastri, nocciola. La polvere di spore è di oliva o di oliva marrone.

Guarda il video: COME PULIRE e CONSERVARE i FUNGHI CHAMPIGNON. trucchi e consigli in cucina (Giugno 2022).

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