Informazioni generali

Come congelare i piselli per l'inverno

I piselli freschi sono buoni per tutti tranne uno: la raccolta sta maturando rapidamente, i baccelli non vengono conservati a lungo, devono essere processati immediatamente. Il modo più semplice e veloce è quello di congelare, e oggi ci sarà una ricetta dettagliata con una foto di come congelare i piselli, come conservarlo per l'inverno. E ti diremo cosa cucinare dai piselli surgelati, in modo che tu possa essere certo che ci sarà sicuramente un uso per il congelamento. Basta non perdere il momento del raccolto, quando i piselli sono ancora teneri, dolci, ma già abbastanza grandi. Questo è il pisello più delizioso!

Glassare i piselli per l'inverno

Avremo bisogno di:

  • Baccelli di pisello verde,
  • borse strette (pianura o fibbia),
  • contenitori di plastica per il congelamento (opzionale).

Cosa cucinare dai piselli surgelati

Prima dell'uso, non è necessario scongelare - comunque, il prodotto subirà un trattamento termico. L'eccezione sono le insalate, che forniscono l'aggiunta di verdure fresche.

Il primo: verdure, zuppe di pesce, con pollo, borscht, purè di zuppe, zuppa di crema.

Il secondo: risotto, stufati, arrosti, omelette, piatti a base di riso, carne, pollo, pesce, involtini di carne, casseruole, soufflé, piatti in vaso.

Salse: a base di verdure, salsa di immersione, pesto.

Cottura: torte aperte e chiuse, muffin e muffin, pancake.

Insalate - caldo, caldo, insalate, snack - qualsiasi che usi piselli freschi.

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Come congelare i piselli per l'inverno

Nonostante il fatto che un sacco di prodotti in scatola di piselli verdi sono apparsi sugli scaffali dei negozi, le hostess preferiscono sempre più i piselli verdi congelati. Dopo tutto, è nei piselli congelati che tutti i nutrienti sono immagazzinati completamente.

Proprietà utili di piselli

  • I piselli verdi sono vitamine C, B, acido folico, ferro, iodio, calcio, fosforo, magnesio, potassio.
  • I piselli contengono colina, metionina, lecitina, responsabili del metabolismo dei grassi.
  • In un pisello ci sono molte proteine, carboidrati, in particolare amido.
  • C'è inositolo nei piselli verdi, che è utile per il buon lavoro del cuore.
  • I piselli sono consigliati per essere mangiato come agente profilattico per anemia, aterosclerosi e gozzo.

Come congelare i piselli verdi sbucciati

Baccelli verdi ben formati sono adatti per congelare i piselli verdi, interi, senza segni di danni con delicati piselli carnosi.

Poiché i piselli verdi perdono rapidamente il loro aspetto attraente e avvizzito, devono essere lavorati il ​​più rapidamente possibile.

  • I baccelli di pisello verde vengono pelati. I piselli sono ordinati, rimuovendo il giallo, non formato, raggrinzito, malato.
  • Appena la prima partita di piselli viene preparata, viene messa in un colino e lavata in acqua fredda.
  • In modo che i piselli non scuriscano durante il congelamento e mantengano il loro colore verde, vengono messi in piccoli lotti in un colino e immersi in acqua bollente, sbollentando due minuti. Quindi immediatamente raffreddato in acqua fredda.
  • Preparati piselli disposti su asciugamani puliti e asciugati, in ammollo e sopra tovaglioli di carta.
  • In modo che i piselli verdi non formino una grossa grossa durante il congelamento, cospargetelo in un sottile strato su un vassoio e mettetelo nel congelatore fino a quando non si indurisce. Mentre i piselli si congelano, preparare il prossimo lotto.
  • I piselli surgelati vengono versati in piccoli sacchetti o contenitori di plastica e messi nel congelatore. Non dimenticare di firmare la data di congelamento, poiché i piselli vengono conservati allo stato congelato per circa otto mesi.

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Questo metodo di congelamento è adatto se i piselli sono leggermente surmati. Questa tecnica aiuta a migliorare il suo gusto.

Questa opzione è un po 'più semplice.

  • I baccelli di pisello verde vengono lavati in acqua corrente, si mettono gli asciugamani puliti e si asciugano.
  • Poi i baccelli si staccano, scartando contemporaneamente i piselli piccoli, informi e raggrinziti. Poiché i baccelli sono già puliti, non è necessario lavare i piselli. Inoltre, i piselli non richiedono l'essiccazione, quindi il tempo di raccolta è ridotto della metà.
  • I piselli verdi sono confezionati in sacchetti di plastica per alimenti, conferiscono loro una forma rettangolare piatta, rilasciando quanta più aria possibile, li legano bene e li mettono in un congelatore per congelarli e conservarli ulteriormente.

I piselli possono anche essere confezionati in contenitori di plastica con coperchi ben chiusi e congelare in questa forma. Questo metodo è adatto nel caso in cui i piselli siano morbidi, succosi, teneri, dolci e non ruvidi.

Come congelare i piselli in baccello

I giovani baccelli di vari tipi di zucchero possono essere congelati completamente.

Questo metodo è adatto se il baccello non è completamente maturo, ci sono piccoli piselli di maturità del latte e le valvole stesse sono morbide e tenere.

Anche le varietà di zucchero sono preferite perché tali baccelli non hanno una pellicola simile a pergamena all'interno delle valvole. Tali pale acerbe vengono utilizzate per preparare zuppe, insalate e piatti principali.

  • Baccelli di pisello verdi lavati, rimossi danneggiati, ingialliti e malati.
  • Quindi i baccelli vengono tagliati da entrambi i lati dei baccelli. Facoltativamente, i pod possono essere tagliati in due o tre parti.
  • I baccelli preparati vengono posti in piccoli lotti in uno scolapasta, immersi in acqua bollente e sbollentati per 2-3 minuti. Quindi immergerli immediatamente in acqua fredda per un rapido raffreddamento.
  • Dopodiché, appoggia i baccelli su un asciugamano per drenare l'acqua e lasciare asciugare per qualche tempo.
  • I baccelli essiccati sono confezionati in contenitori di plastica o in piccoli sacchetti di plastica e conservati in un congelatore per la conservazione successiva.

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Questi piselli surgelati possono essere conservati nel congelatore fino al prossimo raccolto.

Per fare zuppe, piselli e baccelli, senza scongelare, vengono immersi in acqua bollente o brodo e cuocere per 3-5 minuti.

Se i piselli sono necessari freschi, lo scongelano naturalmente, spostando l'imballaggio con piselli verdi dal congelatore al frigorifero.

Come congelare i piselli per l'inverno. consiglio

I piselli freschi sono gustosi a crudo e sono anche ottimi per fare zuppe leggere e contorni. Sfortunatamente, possiamo banchettare con piselli freschi solo per un paio di settimane all'anno, quindi la questione della sua preparazione per l'uso futuro è molto importante.

Uno dei modi migliori per salvare i piselli per un lungo periodo è quello di congelare, e oggi lo scopriremo come congelare i piselli per l'inverno è corretto

I piselli surgelati, con la sua preparazione adeguata, conservano quasi tutti i suoi benefici e il suo gusto naturale. Di conseguenza, i piatti con tali piselli non sono di qualità inferiore a quelli prodotti con piselli freschi.

Ad esempio, dai piselli surgelati risulta non meno gustoso di zuppa fresca e classica, riso nutriente con verdure, stufati teneri, ecc.

Per congelare i piselli verdi per l'inverno, il modo più semplice è quello di mettere i baccelli lavati nel congelatore e aspettare fino a quando non si congela. Tuttavia, in questo caso, è improbabile che i piselli nello sbrinamento successivo piacciano con un colore, un gusto e una consistenza piacevoli. Pertanto, è meglio scegliere alcune opzioni più complesse, ma anche più efficienti per il congelamento.

I piselli vengono portati a congelare a casa con 2 metodi principali: pelati o in cialde. Il congelamento dei piselli puliti può far risparmiare spazio nel congelatore, ma richiede un tempo di preparazione aggiuntivo, e congelare i piselli in cialde, a turno, viene eseguito con un pretrattamento minimo o nullo, ma i piselli occupano più spazio.

Per congelare i piselli pelati, per prima cosa devi lavorare sodo rimuovendo i semi dai baccelli. Considera che per preservare al massimo le qualità dei piselli freschi è necessario lavorare rapidamente, quindi è meglio sbucciare e congelare i piselli con porzioni non molto grandi in modo che non rimangano troppo a lungo all'aria aperta.

Lavare i piselli pelati e asciugarli accuratamente. Puoi iniziare a bloccarlo adesso. Per fare questo, spargere i piselli in uno strato sottile e uniforme sopra una teglia o un vassoio, cercando di assicurarsi che i piselli non si tocchino tra loro e metterli nel congelatore. Dopo alcune ore, versare i piselli in un contenitore o in una custodia e procedere all'elaborazione del lotto successivo.

Un'altra opzione è il congelamento con sbiancamento. La sbollentatura preserverà il colore brillante e l'elasticità dei piselli, ed è anche necessaria se i piselli sono un po 'troppo maturi. Per sbollentare il pisello in un colino, abbassarlo per 2-3 minuti in acqua bollente e quindi abbassarlo immediatamente in acqua ghiacciata. Quindi asciugare i piselli e congelarli alla rinfusa.

I piselli di neve o zucchero sono convenienti da congelare direttamente nei baccelli, perché sono anche commestibili in questi piselli. Lo sbiancamento viene anche utilizzato per congelare i piselli verdi nei baccelli e per preparare i piselli sbucciati.

Estrarre i baccelli e lavarli, se lo si desidera, rimuovere immediatamente le "code" da entrambe le estremità dei baccelli.

In primo luogo, rilasciare i baccelli in porzioni prima per 2-3 minuti in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata, quindi asciugarli su un tovagliolo di carta e metterli nel congelatore.

I piselli, congelati per l'inverno in uno qualsiasi di questi modi, possono essere conservati nel congelatore per una media di 8 mesi. Dopo aver scongelato i piselli, è meglio non esporre nuovamente i piselli al congelamento, quindi cerca sempre di prendere solo la quantità necessaria di piselli per cucinare.

Scongelare i piselli gradualmente, senza cercare di accelerare il naturale processo di scongelamento con acqua calda o altri mezzi.

A proposito, in alcuni casi, non puoi scongelare affatto i piselli: per esempio, metti i piselli nella zuppa surgelata circa 3-5 minuti prima della fine della cottura - in questo modo risparmi tutte le vitamine e i minerali nei piselli.

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Se ti piacciono i piselli verdi, immagina quanto sarà bello prendere una borsa con sé dal congelatore e preparare il tuo piatto preferito.

3. Come congelare i piselli in un baccello

Per congelare i baccelli dei piselli, vengono pre-lavati e asciugati su un asciugamano. Quindi le estremità vengono tagliate su entrambi i lati del pod e le fibre longitudinali rigide vengono rimosse.

I baccelli di pisello verde vengono sbollentati allo stesso modo dei grani. L'unica cosa, se usi i piselli innevati, poi sbollentarli non dovrebbe essere di tre minuti, ma uno.

Dopo che i baccelli sono stati sottoposti a scottature e tempra, devono essere asciugati con carta da cucina e messi in sacchetti o contenitori.

4. Congelamento di piselli in forma

Un altro modo interessante per congelare i piselli è congelare in contenitori di ghiaccio in acqua o brodo.

Per questo, i piselli vengono rimossi dai baccelli, lavati e gli esemplari danneggiati vengono rimossi. Sono disposti in un congelatore di ghiaccio o in piccole teglie in silicone. Quindi i piselli vengono versati con acqua o brodo, senza riempire fino al bordo delle forme, poiché il liquido, espandendosi al congelamento, può fuoriuscire.

I moduli riempiti vengono inviati al congelatore per un giorno. Ghiaccio congelato con piselli verdi viene rimosso dagli stampi e messo in sacchi di conservazione.

Frozen Green Pea Soup

Dal congelamento è possibile cucinare minestre appetitose leggere. Ad esempio, sulla base del pollo. Puoi variare la ricetta da sola, ad esempio aggiungendo un po 'di radice di sedano grattugiata, la zucca tritata a cubetti o addensando la zuppa con una piccola quantità di farina di ceci. E la ricetta base per la zuppa di piselli surgelati è la seguente. Avrai bisogno di:

  • ali di pollo o zuppa di pollo fredda - 250-300 g,
  • 3-4 patate di medie dimensioni
  • 2 piccole carote,
  • 0,5-1 lampadina,
  • 2 cucchiai. olio vegetale
  • 200-300 g di piselli surgelati,
  • sale e altre spezie,
  • verdure fresche
  • acqua per zuppa bollente.

Preparare la carne di pollo: sciacquare e dividere in piccoli pezzi. Mettere in una casseruola, versare acqua e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione.

A questo punto, preparare le verdure: tritare la cipolla e soffriggere leggermente con olio vegetale caldo. Sbucciare le patate e le carote, tagliare le patate a cubetti e tritare finemente le carote con un coltello o strofinare su una grattugia grossa. Opzionalmente, le carote possono anche essere fritte nell'olio dopo la cipolla, ma si noti che assorbirà tutto l'olio.

Aggiungere le verdure al pollo, aggiungere i piselli surgelati qui, aggiungere sale e, se necessario, altre spezie. Cuocere fino a quando non sono pronti per altri 10-15 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Prima di servire, aggiungi verdure tritate finemente su ogni piatto.

Purea di piselli surgelati

Il purè di piselli surgelati è anche un delizioso contorno. Cucinare è facile! Per coloro che seguono la dieta bgbk, è necessario:

  • piselli surgelati (500 g),
  • qualsiasi olio vegetale a piacere,
  • sale.

Coloro che consumano prodotti lattiero-caseari, dovrebbero escludere l'olio vegetale e aggiungere a quanto sopra:

  • 2 cucchiai. burro,
  • 100 ml di latte o crema.

La ricetta per fare il purè di patate è la seguente: far bollire i piselli surgelati in acqua bollente salata fino a quando non sono pronti, piegarli in uno scolapasta, lasciarli sgocciolare.

Mettiamo i piselli nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, aggiungiamo olio vegetale o burro e latte / panna e distruggi.

L'opzione di levigatura può essere qualsiasi - come la purea di consistenza uniforme, altri come quando ci sono pezzi di pisello.

Si consiglia di aromatizzare questo piatto con pepe nero macinato, ma non è facile trovarlo in una versione senza glutine.

Usa i piselli surgelati per l'insalata

Come accennato in precedenza, i piselli surgelati sostituiscono perfettamente l'analogo in scatola nelle insalate. Basta bollirlo in acqua bollente salata fino a cottura, scolare il liquido e lasciarlo raffreddare - ei piselli sono pronti per decorare qualsiasi insalata, anche la tradizionale insalata invernale, un'insalata di verdure estiva leggera.

A proposito, per i piselli verdi c'è un'altra applicazione: più tardi, quando arriveranno altri ortaggi di stagione, i piselli surgelati possono essere usati per creare il mix messicano più popolare.

Gloria Nikolina specificamente per il sito di ricette senza glutine

È possibile congelare i piselli per l'inverno

Se chiedi se il pisello dovrebbe essere congelato, ad una hostess con esperienza, la risposta sarà inequivocabile - non solo possibile, ma anche necessaria. È sotto l'influenza delle basse temperature che rimarranno tutte le sostanze nutritive con cui queste materie prime sono così ricche. Un altro vantaggio del congelamento è che il gusto e il colore dei piselli sono completamente preservati.

Preparazione del frigorifero

Il primo processo che deve essere affrontato prima della raccolta dei piselli è la preparazione del congelatore. Poiché lo stoccaggio sarà lungo, si consiglia di sbrinare completamente l'unità, lavare i ripiani, i cassetti. Accendi la videocamera solo dopo l'asciugatura. Se ci sono molti prodotti, devi svuotare la scatola Se è pianificata una piccola quantità di semilavorato, è sufficiente un piccolo angolo nel serbatoio.

Pisello crudo

Il modo più semplice per fare scorta di materie prime utili è congelare i piselli freschi. Il processo è semplice e richiede un po 'di tempo:

  1. Risciacquare accuratamente i baccelli accuratamente sotto l'acqua corrente fredda.
  2. Asciugare i baccelli su un tovagliolo, permettendo al liquido di drenare.
  3. I piselli, lavarli non sono più necessari, il che riduce significativamente i tempi di lavorazione.
  4. Distribuire i prodotti finiti in contenitori di piccoli imballaggi.
  5. Invia al congelatore.

Nel processo di congelamento più volte per mescolare la materia prima, non permettendo che si trasformi in un grumo. Ciò semplifica enormemente il tempo di cottura, non devi scongelare, aggiungi la quantità di piselli necessaria alla zuppa, rimetti il ​​resto nel freezer.

Con pre-sbiancamento in cialde

Un metodo più laborioso per la raccolta dei piselli è quello di pre-sbollentare i baccelli. Utilizzare questa opzione è consigliata solo per le varietà di zucchero, non hanno un film duro all'interno delle valvole.

Procedura dettagliata:

  1. Risciacquare i baccelli, ordinare, rimuovere danneggiato, iniziare a marcire, rovinato.
  2. Rimuovere le code con un coltello affilato (su entrambi i lati), tagliare i baccelli troppo grandi in 2-5 pezzi.
  3. Per eseguire lo sbollentamento in piccole porzioni (2-4 minuti), dopo aver fatto bollire l'acqua, inviare immediatamente acqua fredda (questo permetterà di non perdere una tonalità brillante).
  4. Dopo un quarto d'ora, rimuovere la materia prima su un tovagliolo che rimuova l'umidità residua.

Dopo l'essiccazione, preparare l'imballaggio in piccoli contenitori, che vengono inviati al congelatore. Frost prodotti, mescolando regolarmente, questo impedirà il congelamento dei baccelli.

In scatole di ghiaccio

Si consiglia inoltre di utilizzare le torte di ghiaccio per congelare i prodotti semilavorati. Applicare questo metodo per piselli piccoli, non è richiesto un trattamento termico preliminare.

Preparazione passo-passo delle gelate:

  1. I piselli di buccia, lavare, non hanno bisogno di essere asciugati.
  2. Riempi gli stampi con materie prime preparate.
  3. Far bollire e raffreddare l'acqua, il brodo.
  4. Versare i piselli (tenere presente che durante il congelamento il liquido aumenterà di volume, non riempirlo fino in cima).
  5. Invia per un giorno nel congelatore.
  6. Rimuovere i cubetti pronti dagli stampi, trasferirli in sacchetti a tenuta, contenitori.

Invia contenitori con cubetti nel congelatore. Per preparare il piatto devi solo aggiungerli alla padella o alla padella, portare alla prontezza.

Termine e regole di conservazione del prodotto congelato

La durata della conservazione dei piselli, indipendentemente dal fatto che sia trattata termicamente prima di essere inviata al frigorifero o meno, non supera i 10 mesi. Per non essere confusi con le date, si consiglia di eseguire la marcatura - scrivere sul pacchetto esattamente quando è stato fatto il vuoto. Anche se si è scoperto per procurarsi un sacco di materie prime, sarà necessario eliminare i resti, se non fosse possibile utilizzare tutto durante il periodo consigliato. Per evitare di dover inviare un prodotto scaduto nel cestino, è necessario decidere in anticipo su quanti piselli saranno necessari per l'inverno.

La temperatura consigliata per la conservazione dei prodotti non è inferiore a 18 gradi. A temperature più basse si verificano processi irreversibili nel frutto del pisello: alcuni composti vengono distrutti, il che influisce sul gusto e riduce significativamente le proprietà benefiche del prodotto.

Per conservare i piselli, assicurandosi che non si verifichino fluttuazioni di temperatura nel congelatore, ciò causerà sicuramente il congelamento dei prodotti. Se è necessario scongelare l'unità, assicurarsi che non pregiudichi in anticipo lo stoccaggio delle materie prime - spostarlo in un altro luogo freddo.

Puoi scongelare i piselli surgelati solo una volta, e quindi usarli immediatamente in cucina. Ecco perché è consigliabile effettuare il congelamento in piccoli contenitori, questo ti permetterà di usare una porzione alla volta.

Durante lo stoccaggio, si sconsiglia di rimuovere i contenitori con prodotti dal congelatore per un lungo periodo, causando condensa. L'umidità all'interno del contenitore farà girare rapidamente i piselli sciolti in un unico pezzo. Nell'ulteriore preparazione dei piatti avrà un ruolo negativo - devi scongelare tutte le materie prime e inviarlo immediatamente a zuppa o insalata.

Come scongelare i piselli

L'uso dei piselli per cucinare non sarà difficile, soprattutto se le materie prime pre-sbiancate fossero congelate. In questi casi, inviare i piselli nella zuppa o nel primo piatto immediatamente dal congelatore, non è necessario sbrinare. Dopo l'ebollizione, far bollire a fuoco basso per 2-4 minuti, la materia prima sarà completamente pronta.

Per preparare insalate, i piselli dovranno essere scongelati. Si raccomanda di non farlo a temperatura ambiente, è meglio usare il ripiano inferiore del frigorifero. Per ottenere i piselli dal congelatore in anticipo, occorrerà circa mezza giornata per lo scongelamento completo.

Se i baccelli vengono scongelati, utilizzare solo un frigorifero, diventeranno morbidi, insipidi, perdono il colore verde, si sbiadiranno a temperatura ambiente. Quando si aggiungono prodotti surgelati a un piatto durante la cottura, si dovrebbe tenere conto del fatto che ci vorrà più tempo per il trattamento termico rispetto ai piselli sbucciati, per far bollire la zuppa, in umido per almeno dieci minuti.

Piselli verdi - un'aggiunta indispensabile alle insalate più popolari, zuppe deliziose. Non è necessario spendere soldi per questo ingrediente utile: è facile cucinare i piselli surgelati da soli. Per ottenere buoni risultati, è necessario conoscere un po '- come preparare correttamente le materie prime, quali ricette utilizzare al meglio e come conservare correttamente il pezzo. I risultati saranno sicuramente soddisfatti, i piselli si riveleranno altrettanto buoni quanto quelli acquistati, con una differenza: ci saranno molte più sostanze utili.

Con il precedente sbiancamento nei baccelli

Il congelamento dei piselli in cialda con scottature preliminari viene effettuato come segue:

  1. I baccelli vengono spostati e lavati.
  2. Il fuoco fa bollire l'acqua in una grande casseruola. È anche necessario preparare una ciotola spaziosa con acqua fredda o cubetti di ghiaccio.
  3. I baccelli di fagioli sono posti in un colino e in questa forma vengono posti in un liquido bollente. Invece di uno scolapasta, puoi usare un sacchetto di stoffa o di mussola o un cesto di filo metallico.
  4. Lo sbollentamento avviene in questo ordine: per le taccole - 1 minuto, per dolci - 1,5-2 minuti.
  5. Quindi tutto viene rimosso dal calore e immediatamente trasferito in acqua fredda. Questo è necessario affinché il processo di cottura venga immediatamente interrotto.
  6. I baccelli vengono asciugati naturalmente o con salviette di carta. Allo stesso tempo, non è consigliabile lasciare i baccelli in aria per molto tempo, poiché possono diventare rigidi.
  7. Dopo tutte queste azioni, il prodotto può essere congelato. I piselli vengono messi in sacchetti speciali o contenitori. Bisogna fare attenzione per garantire che tutta l'aria dal pacchetto (se i piselli si inseriscono nei sacchetti) viene rilasciato. Inoltre, il prodotto può essere piegato su una teglia da forno, pre-incollato con carta pergamena, avvolto in un involucro di plastica e in questa forma messo nel congelatore del frigorifero. Dopo che i baccelli congelati sono collocati in appositi sacchetti o conservati in contenitori per la conservazione a lungo termine.