Informazioni generali

Carne di struzzo - i benefici e i danni

Uno struzzo è un uccello piuttosto esotico, molti non l'hanno mai visto. Ma, tuttavia, la carne di struzzo è nota ad alcuni e molto apprezzata. Cosa esattamente? Non è solo molto gustoso, ma anche sano. Dettagli in questo articolo.

Perché chi è abbastanza fortunato da provare la carne di struzzo, quindi lo adoro? Prima di tutto, vale la pena menzionare il gusto. La carne di struzzo è molto gustosa e tenera. A proposito, qui c'è pochissimo grasso. E se altri tipi di carne a basso contenuto di grassi sono duri e asciutti in cucina, allora è impossibile dire esattamente sulla carne di struzzo. Praticamente qualsiasi parte della carcassa è molto tenera e gustosa, se ben cotta (e questo non è affatto difficile).

La carne di struzzo è molto apprezzata dalle persone che soffrono o hanno una predisposizione alle malattie cardiovascolari. Questo può essere facilmente spiegato. Infatti, in questo prodotto il colesterolo contiene pochissimo, a differenza di altri tipi di carne. Ma il colesterolo si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni e può portare a coaguli di sangue e placche di colesterolo. Ma la carne di struzzo è un'eccellente fonte di proteine, che è molto importante per il corpo umano, poiché è la proteina che è il vero materiale da costruzione per le cellule, e rinforza anche i muscoli e li fa crescere.

Trova anche carne di struzzo e molti altri nutrienti. Quindi, ci sono 22 mg di manganese per 100 grammi di prodotto, oltre a 350 mg di potassio, che rafforza il muscolo cardiaco, e 280 mg di fosforo, che è necessario per il cervello e le ossa.

In generale, mangia carne di struzzo!

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I benefici della carne di struzzo

Nella carne di questo uccello contiene proteine, completamente digerite dal corpo. Allo stesso tempo, ha pochissimo grasso. Il file di struzzo contiene un sacco di sostanze nutritive:

Ad esempio, 100 grammi di filetto contengono solo 32 mg di colesterolo. In questo caso, la proteina in esso sarà parecchio, circa il 22%. È a causa di questo rapporto che molte persone preferiscono usare questa carne molto tenera per il cibo, e non carne di maiale o vitello.

A causa delle sue proprietà, la carne di struzzo è raccomandata per le persone con ipertensione e insufficienza cardiaca. Inoltre, aiuta a ripristinare il corpo più velocemente nel periodo postoperatorio. La carne è facilmente digeribile e non crea sensazioni spiacevoli, e quindi può essere mangiata anche nelle malattie dello stomaco.

La carne di struzzo è dannosa?

Si dice che la carne non può fare del male. L'unica cosa quando non può essere mangiato, se hai un'intolleranza individuale.

Come si presenta la carne di struzzo?

Nella sua struttura, la carne è simile alla carne di vitello. Ha un caratteristico colore rosso, più simile alla carne di maiale, ma il suo gusto non può essere paragonato a nulla. Tale carne viene consumata in forma bollita, fritta, in umido e al forno. Tutto dipende dalle preferenze. Per ottenere un piatto succoso con il numero massimo di oligoelementi utili cuocere la carne a una temperatura non superiore a 60 gradi.

Come appare la carne di struzzo

Il più comune - la coscia, in quanto è il più carnoso (75% di tutta la carcassa). Raramente si usano i muscoli che passano lungo la parte bassa della schiena e il pettorale, ma questa carne è considerata di seconda scelta e viene spesso utilizzata per la preparazione di salsicce e carne macinata.

La carne che si trova nei negozi e su Internet è un filetto della coscia. È rosso e visivamente più simile alla carne di un uccello. Assaggiare il taglio di un uccello esotico è simile alla carne di vitello, ma ha un gusto insolito e particolare.

Calorie, BJU, vitamine e minerali

Il filetto di struzzo è un prodotto a basso contenuto calorico: 100 grammi solo 98 kcal, 21,7 grammi di proteine, solo 1,2 grammi di grassi e nessun carboidrato.

Oltre alle proteine, la carne di struzzo contiene una grande quantità di vitamine, micro e macronutrienti:

  • Vitamine B (1, 2, 5, 6, 9, 12),
  • potassio,
  • magnesio,
  • zinco,
  • calcio,
  • ferro,
  • fosforo,
  • selenio.

Benefici e danni

Per lo sviluppo completo, la crescita di muscoli, capelli e unghie, è necessario un materiale da costruzione - proteine. Il suo alto contenuto rende i filetti esotici un ottimo prodotto per la costruzione di un corpo sano. Inoltre, i minerali e le vitamine nella composizione hanno un effetto positivo sul corpo:

  • rafforzare il sistema cardiovascolare
  • alle prese con l'anemia
  • rafforzare il sistema nervoso
  • sostiene un sano lavoro pancreatico.

I filetti di struzzo sono assolutamente innocui. L'unica restrizione nel suo utilizzo può essere l'intolleranza individuale.

Come cucinare uno struzzo in diversi paesi

Nei paesi dove ci sono habitat naturali di struzzi, la coscia di questi uccelli viene usata regolarmente. Ad esempio, nei paesi africani cucinano arrosti, bistecche e kebab. Nella cucina asiatica, questa carne si innamorò grazie alla proprietà di spezie e marinate ben assorbite. Puoi incontrare carne di struzzo in arrosto, sotto forma di bistecche, come componente di spezzatino, zuppa o anche come costolette.

Quanto costa la carne di struzzo in Russia e Ucraina

Il filetto esotico ha il suo segno negativo - non è alla portata di tutti, poiché il costo è piuttosto alto. In Russia, il prezzo di un chilogrammo parte da 1.800 rubli (circa $ 31). E in Ucraina, il filetto costa circa 400 UAH per chilogrammo (circa 15 dollari). I filetti di struzzo sono un'ottima alternativa alla carne a cui siamo abituati. È succoso, tenero, completamente non untuoso, ha molte vitamine e minerali. I suoi unici inconvenienti sono la scarsità e il prezzo piuttosto alto.

Come scegliere la carne di struzzo?

Non tutti i consumatori in Russia sanno come appare Ostrich Meat e come sceglierlo. In questa carne non ci sono strati grassi, quindi si riferisce ai prodotti consigliati per una corretta alimentazione.

La carne di struzzo è divisa in 3 categorie. La prima è la coscia, da cui vengono fritte le bistecche più deliziose, la seconda è la parte esterna della gamba, adatta per le costolette, e la terza è il muscolo interno della gamba, destinato al goulash e alla carne macinata.

Una delicatezza è considerata la parte superiore della coscia - la più nutriente e tenera.

I fan della carne di struzzo preferiscono comprarlo nei grandi supermercati o nei negozi online comprovati. Il prezzo per chilogrammo è da 500 rubli e più. Molto spesso, questo prodotto viene venduto refrigerato o surgelato.

caratteristica

Le persone che non hanno mai mangiato questo tipo di carne sono interessate a ciò che sembra. In apparenza, il prodotto ricorda il filetto di manzo di alta qualità e ha un colore rosso scuro intenso sulla superficie e una ciliegia sul taglio.

Più giovane è l'uccello in età, più brillante è il colore della carne.

Molti esperti scrivono sulle proprietà dietetiche della carne di struzzo, che lo raccomandano a persone con malattie del sistema cardiovascolare, diabete e anemia. Non c'è praticamente nessun colesterolo in esso, quindi è utile usarlo per coloro che soffrono di eccesso di peso.

La composizione della carne di struzzo è estremamente ricca. Contiene vitamine, minerali, proteine, grassi e carboidrati. Inoltre, è a basso contenuto di calorie - solo 98 kcal per 100 g.

Nonostante il fatto che la carne di struzzo sia spesso paragonata alla carne di colore e sapore, è di gran lunga superiore a questa, poiché è un prodotto più tenero e utile. Alcuni si chiedono se possa essere sostituito dalla carne di maiale, quanto costa rispetto ad essa. Il maiale è molto più economico della carne di struzzo e non assomiglia affatto al colore e al sapore.

Proprietà utili della carne di struzzo

Gli esperti dicono che questo prodotto esotico sposterà presto carne di manzo dal mercato mondiale grazie alla sua ricca composizione.

La carne di struzzo, il cui uso è stato dimostrato per molto tempo, presenta molti vantaggi rispetto ad altri tipi di prodotti simili:

  • a basso contenuto calorico
  • alto contenuto proteico
  • percentuale minima di grasso
  • piccola quantità di colesterolo.

La carne di pollo ha una ricca composizione di vitamine e minerali: vitamina B, che ha un effetto positivo sui vasi sanguigni, vitamina E, che ha un effetto benefico sui muscoli, vitamina PP, che fornisce energia, oltre a potassio, calcio, magnesio, selenio, cobalto, fosforo e nichel.

È sufficiente mangiare solo 100 g di prodotto di struzzo per reintegrare la norma giornaliera delle sostanze necessarie.

Questo tipo di carne ha altre proprietà benefiche: i benefici sono che ha effetti benefici sul tratto digerente e sul sistema nervoso, normalizza la pressione sanguigna e i livelli di zucchero, rinforza le ossa, le unghie, i capelli, i denti e influenza positivamente la pelle.

Può essere utilizzato da persone con varie malattie, dal momento che è un prodotto dietetico che aiuta il corpo a recuperare nel periodo postoperatorio.

Danno e controindicazioni

La carne di struzzo è controindicata solo nel caso in cui una persona abbia un'intolleranza individuale ai componenti del prodotto.

Per quanto riguarda il danno, può essere ottenuto da una preparazione impropria. È importante non asciugare la carne di struzzo, perché può diventare dura e perdere tutte le sue qualità utili, ma bisogna assicurarsi che la carne sia ben arrostita.

Nella sua forma grezza non può essere usato.

Le persone che mangiano questa carne come prodotto dietetico non sono raccomandate per l'uso di spezie o salse, in quanto ciò influenzerà non solo il gusto dell'uccello, ma ridurrà anche la sua utilità, aumentando il contenuto calorico.

Avendo comprato carne di struzzo a Mosca, dovresti esaminare attentamente il filetto. Se è venduto in confezioni sottovuoto, è necessario verificarne l'integrità.

Proprietà gastronomiche

Le proprietà gastronomiche della carne di struzzo sono piuttosto alte. È facile da cucinare, ma non tutti sanno come farlo. Da esso preparare zuppe dietetiche sane che non contengono grassi. Questo prodotto è utilizzato in insalate, antipasti caldi e freddi, così come i piatti principali. Inoltre, ottime salsicce e deliziose salsicce vengono preparate con la carne di struzzo. È bollito, fritto, affumicato. Inoltre, la carne è buona per cucinare alla griglia.

Più spesso, per piatti diversi, viene presa la porzione di anca.. Le cotolette succose possono essere preparate con filetti di struzzo che si sciolgono in bocca e saturano velocemente il corpo con sostanze nutritive.

La carne di struzzo assorbe rapidamente tutte le spezie, quindi con la loro scelta è necessario stare attenti. Gli esperti consigliano di cucinarlo più facilmente e più velocemente. Non è consigliabile servire salse e contorni complessi a questa carne. Stufato di verdure o patate bollite sono i migliori.

Ci sono un gran numero di ricette per cucinare la carne di struzzo con una foto, quindi si ritiene che chiunque possa cucinarlo facilmente. Tuttavia, è necessario adattarsi, non esagerare e rimuoverlo dal fuoco in tempo, altrimenti il ​​prodotto sarà duro e asciutto. Sarà meglio se per la prima volta questa carne viene cotta sotto la supervisione di un professionista.

Lo struzzo è perfetto come piatto d'autore per una vacanza. Se il pollo o l'anatra hanno provato quasi tutto, allora la carne di struzzo per molte persone è ancora considerata un prodotto esotico. Gli ospiti apprezzeranno il suo gusto delicato e unico.

Galleria fotografica



Carne di struzzo in cucina

La carne di struzzo è cotta velocemente, se non è secca, allora è morbida e delicata. Il sapore della carne di struzzo è particolare e diverso da qualsiasi altra cosa. Anche se a volte è paragonato alla carne di vitello. Di regola, in vendita puoi vedere il filetto dalla coscia di struzzo. Questa carne è perfetta per bistecche con varie salse, ad esempio con senape o arancia. Sulla griglia, puoi friggere altre parti dello struzzo, la cosa principale - non esagerare con la carne sul fuoco in modo che non si asciughi.

In cucina

La carne di struzzo è divisa in tre categorie: al primo applica la coscia, la cui carne è ideale per bistecche, meglio con senape o salse all'arancia, secondo gruppo - le fibre esterne dei muscoli della parte inferiore della gamba, da cui sono fatte le cotolette, e la terza categoria - le fibre muscolari interne della parte inferiore delle gambe per carne macinata e gulasch. Nel caso di uno struzzo, contrariamente alla tradizione, la delicatezza è considerata non il seno, ma la coscia, mentre la sua parte superiore è considerata più nutriente e morbida.

Questa carne è perfetta per tutti i contorni e le salse, soprattutto per patate e verdure, quindi non hai una domanda su cosa applicare alla carne di struzzo - anche con pesce e frutti di mare, sarà mangiato in un batter d'occhio. Anche se la migliore aggiunta allo struzzo sono verdure, frutta, frutti di mare e noci.

È interessante notare che la carne di struzzo assorbe istantaneamente l'aroma di spezie, spezie e altri prodotti, quindi non dovresti essere portato via con piatti troppo complessi con molti componenti, poiché la carne di struzzo ha solo un sapore unico, che è diverso in sé.

Ricorda che la carne di struzzo nel processo di cottura non dovrebbe essere soggetta a temperature elevate, asciugherà la carne e la renderà troppo dura. Per preservare la sua succosità, si raccomanda di non superare la temperatura di 60 gradi durante la cottura.

Non si deve tenere a lungo a fuoco la carne di struzzo, poiché viene rapidamente cotta, il che è uno dei suoi principali vantaggi. Se possibile, dovresti scegliere un prodotto fresco che non è stato sottoposto a congelamento.

La carne di struzzo gourmet decorerà un tavolo festivo, se servite, per esempio, filetto di uccello con salsa di granchio piccante, fegato in umido nel vino rosso, struzzo alla griglia in sesamo, shish kebab in succo di limone o palline di formaggio. La carne di struzzo pre-repulsione è ideale per carpacci con rucola, sedano, lime e parmigiano. Il sapore della carne di struzzo è particolarmente brillantemente rivelato con succo di agrumi, olio d'oliva e vino rosso, ma il gusto del prodotto si manifesta meglio sulla griglia, soprattutto se si usano noce moscata e coriandolo come condimenti. Sulla griglia, puoi friggere qualsiasi parte dell'uccello, la cosa principale è non esagerare sul fuoco in modo che la carne non si asciughi.

Inoltre, la carne di struzzo può essere utilizzata, come altre varianti di uccelli. È sottoposto a diversi trattamenti termici: bollito, fritto, stufato, cotto, ecc. Sulla base di questa carne si preparano primi e secondi diversi, antipasti e insalate. Inoltre, i filetti di struzzo possono essere tagliati in trito e cuocere le cotolette e simili da esso. Anche il cuore e il fegato di struzzo sono ampiamente usati.

I piatti di carne di struzzo sono tradizionali per le cucine della Namibia e del Kenya. Dopo aver avuto l'opportunità di allevare questi uccelli in diverse condizioni climatiche, l'Italia, il Giappone, la Cina e la Russia hanno iniziato a praticare piatti da loro nelle loro cucine.

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