Informazioni generali

Muffin alla zucca

È noto che gli indiani del Sud America iniziarono a coltivare la zucca circa 5 mila anni fa, e nel XVI secolo fu introdotta nel territorio dell'Impero russo. La composizione della zucca include tali vitamine e minerali: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, C, T, K, E, potassio, calcio, fosforo, rame, cloro, magnesio, zolfo, sodio e altri. Il suo contenuto calorico è leggermente superiore a 20 kcal per 100 g di prodotto, è ricco di fibre. Lo sai?Nell'ottobre 2016 un allevatore belga ha raccolto zucche del peso di 1.190 kg. La zucca purifica il corpo, è utile per le malattie cardiovascolari, renali, tubercolosi, costipazione, obesità, per la prevenzione della carie, migliorando l'elasticità della pelle, migliorando la potenza negli uomini. I semi di zucca sono usati per la pulizia di vermi, punti neri, forfora. Impara come asciugare, congelare e conservare la zucca in inverno.

Ricetta zucca Muffin

Prova la ricetta originale per torta di zucca non zuccherata - una luce, forte, con una crosta appetitosa. Per questo avrai bisogno di:

  • 0,5 kg di zucca,
  • 1 cucchiaio di sale
  • 140 ml di acqua calda
  • 25 grammi di zucchero
  • 7 g di lievito secco,
  • 425 g di farina di alta qualità + per spolverare la forma,
  • 3 cucchiai di farina di segale,
  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole raffinato + 1 cucchiaio da tavola per lubrificare la forma,
  • 4 spicchi d'aglio,
  • 1 peperoncino
  • 35 grammi di mirtilli secchi,
  • 25 g di semi di zucca sbucciati

Per prima cosa devi fare l'olio profumato. Versare l'olio vegetale nella padella riscaldata, schiacciare l'aglio con un coltello, sbucciare e mandarlo nella padella. Tritare i peperoncini in cerchi di circa 0,5 cm di spessore insieme ai semi, mandarli nella padella. Mescolare, scaldare leggermente, togliere dal fuoco e mettere da parte. L'olio dovrebbe essere caldo e non bruciare. Zucchero versare in una ciotola. Dalla quantità totale di acqua, prendere 2 cucchiai, aggiungere lo zucchero, mescolare fino a quando non si scioglie. Versare il lievito e trasferire in un luogo caldo per 15 minuti. Grattugiare la zucca su una grattugia media, aggiungere l'acqua rimanente, infornare, infarinare, impastare bene. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso. Aggiungere il sale, versare l'olio raffreddato attraverso un setaccio e impastare con le mani per 10-15 minuti. Di conseguenza, l'impasto deve essere flessibile e non attaccarsi alle mani. Coprire l'impasto con un asciugamano o pellicola trasparente, mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora. Trascorso questo tempo, ottenere l'impasto, impastarlo con le mani, versare i mirtilli, impastare bene, ricoprire di nuovo e tornare al lievito per 0,5 ore. Versare l'olio vegetale in una tortiera e spalmarlo con un pennello o con le mani. Cospargere la farina di forma, togliere la farina in eccesso. Metti l'impasto nella forma e mettilo nel fuoco per 0,5 ore. Riscaldare il forno a 210 ° C, versare acqua nel deco e posizionarlo sul fondo del forno in modo che la torta non bruci. Cupcake cosparso di semi di zucca. È importante!Quando si invia la pasta lievitata nel forno, chiudere accuratamente la porta e non aprirla per le prime 0,5 ore, altrimenti l'impasto potrebbe cadere. Cuocere il cupcake per 7 minuti, quindi ridurre la temperatura a 190 ° C e infornare per altri 20-25 minuti. Disponibilità a controllare con una partita o uno spiedino di legno. Rimuova il cupcake finito dal forno e lasci raffreddare nella forma per 10 minuti, quindi rimuova con attenzione dallo stampo e vada per 2 ore. Torta raffreddata tagliata a fette e servire.

Muffin al cioccolato alla zucca

Zucca molto gustosa in combinazione con cioccolato. Vi offriamo una ricetta per una deliziosa torta di zucca con cioccolato, per la preparazione di cui preparare i prodotti:

  1. pasta:
  • 3 cucchiai di uvetta,
  • 5 cucchiai di burro (prima di uscire dal frigo),
  • 3 cucchiai di zucchero,
  • 3 uova,
  • 300 g di zucca,
  • un pizzico di sale
  • 6 cucchiai di farina,
  • 20 g di lievito in polvere,
  • un pizzico di cannella in polvere,
  • un pizzico di noce moscata,
  • un pizzico di zucchero vanigliato,
  • 50 g di cioccolato fondente senza additivi
  • alcuni semi di zucca pelati e tostati per la decorazione.

2. dolce:

  • 80 g di zucchero a velo,
  • 50 ml di succo di zucca,
  • 50 ml di latte,
  • ¼ pacchi di burro.

L'uva passa versa l'acqua calda (ma non fa bollire l'acqua, in modo che le bacche non strisciano) e lasci gonfiare. Grattugiare la zucca sulla grattugia di medie dimensioni, cospargere di sale, lasciare agire per 5 minuti. e spremere il succo in una ciotola separata (non versarlo, ne farai un impasto per torta). Crumble al cioccolato. Setacciare la farina, mescolare con il lievito, lo zucchero vanigliato, la noce moscata e la cannella. Strofinare prima il burro con lo zucchero con una frusta (in modo che non voli intorno alla cucina), quindi battere con un mixer per 3 minuti, finché non si illumina. Aggiungi le uova una alla volta, battendo bene a bassa velocità ogni volta. Dopo che l'ultimo uovo è stato iniettato, aumentare la velocità del mixer e battere per circa 4 minuti. Aggiungere la purea di zucca, mescolare leggermente con un mixer. Versare il cioccolato, aggiungere gli ingredienti secchi, mescolare bene fino a che liscio. Alza l'uvetta sul setaccio, lascia scolare l'acqua, metti un tovagliolo di carta, asciuga. È importante!Per distribuire uniformemente l'uvetta nell'impasto e non spostarlo sul fondo durante la cottura, cospargere di farina e scuotere la farina in eccesso.. Metti l'uvetta nella pasta, mescola bene. Scaldare il forno a 170 ° C. Coprire la tortiera con la carta da forno in modo che i bordi appaiano leggermente, quindi sarà più facile rimuovere il cupcake più tardi. Battere la pasta con un mixer per circa 20 secondi, metterla in forma e lisciare. L'impasto giusto dovrebbe essere denso, come la panna acida fatta in casa, ma allo stesso tempo cadere da un cucchiaio rovesciato. Il modulo deve essere riempito con un impasto non superiore a 2/3. Cuocere 40 minuti, controllare la prontezza con una partita o uno stecchino di legno. Per fondente, setacciare lo zucchero a velo, mettere tutti gli ingredienti in una casseruola o una pentola con fondo spesso. Bollire il caramello a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando il miele è denso. Lasciare raffreddare per 5 minuti, versare sopra fondente e cospargere con semi di zucca.

Muffin alla zucca

Per la preparazione di muffin alla zucca morbidi e profumati con noci avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 1 tazza (200 g) di farina di frumento,
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci,
  • 3 cucchiai di farina di grano integrale
  • ¼ cucchiaino di soda,
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • sale sulla punta di un coltello
  • coriandolo macinato sulla punta di un coltello,
  • cannella macinata sulla punta di un coltello,
  • cardamomo macinato sulla punta di un coltello,
  • noce moscata macinata sulla punta di un coltello,
  • anice stellato a terra sulla punta di un coltello
  • garofano macinato sulla punta di un coltello,
  • pimento macinato sulla punta di un coltello
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di zucchero,
  • 100 g di zucca, grattugiata su una grattugia media,
  • 2,5 cucchiai di olio vegetale raffinato,
  • 2 cucchiai di crema 10% di grassi (possono essere sostituiti con latte),
  • 40 g di noci pecan (può essere sostituito con qualsiasi altro dado),
  • 40 g di mirtilli rossi secchi (può essere sostituito con uvetta o altre bacche essiccate),
  • alcuni semi di zucca sbucciati per la decorazione,
  • olio vegetale per forme di lubrificazione.

Muffin alla zucca e arancia

Per preparare un delicato e succoso muffin alla zucca arancione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  1. pasta:
  • 250 g di farina,
  • 20 g di lievito in polvere,
  • sale sulla punta di un coltello
  • vanillina sulla punta di un coltello
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere,
  • 4 uova grandi,
  • 200 grammi di zucchero
  • 200 g di zucca su una grattugia media,
  • buccia d'arancia 1 (o una manciata di arancia candita),
  • 210 ml di olio di semi di girasole raffinato + 1 cucchiaio da tavola per lubrificare la forma.

2. dolce:

  • 1 cucchiaino di amido di mais,
  • 100 ml di succo d'arancia fresco,
  • 2 cucchiai di zucchero,
  • ¼ pacchi di burro.

Riscaldare il forno a 200 ° C, spalmare una tortiera con un foro al centro con olio di semi di girasole. Setacciare la farina in una terrina, versare il lievito, il sale, la vanillina, la cannella. In una ciotola separata, sbattere le uova in una schiuma rigogliosa e, senza spegnere il mixer, aggiungere gradualmente zucchero. Batti fino a quando le uova sono bianche. Ridurre la velocità del mixer, aggiungere la zucca e l'olio di girasole. Spegni il mixer. Versare gli ingredienti asciutti e mescolare bene con un cucchiaio dall'alto verso il basso, quindi battere con un mixer. Versare l'impasto nella forma, non più di 2/3. Cuocere 45 minuti, prontezza per controllare con uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare per 10 minuti. nella forma, quindi mettere su un piatto e versare sopra il fondente. È importante!Il tempo di cottura dei muffin può variare a seconda dei forni, quindi prima di estrarre la cottura, assicurarsi di controllare la disponibilità. Per fare il fondente, versare l'amido in una ciotola, versare del succo d'arancia (in modo che la massa sia liquida) e mescolare accuratamente. Il succo rimanente viene mescolato con burro e zucchero in una casseruola o una casseruola dal fondo spesso, messo sul fuoco e riscaldato mescolando, ma non bollire. Versare il liquido in un flusso sottile nell'amido e nel succo, mescolando bene. Versare la massa nella casseruola e cuocere fino alla densità del miele. Queste ricette - non tutto ciò che può essere cucinato da una zucca. Se la ami, sicuramente apprezzerai le idee proposte. Se, fino ad ora, questo vegetale non era di tuo gradimento, provalo nei muffin e, forse, cambierai idea.

Cucinando passo dopo passo con una foto:

Questa ricetta di cottura facile include i seguenti prodotti: zucca (già sbucciata), farina di frumento, latte, olio di girasole (nessun odore), uovo di gallina, zucchero semolato, cannella in polvere, lievito per l'impasto e un pizzico di sale.

Per prima cosa dividiamo la polpa di zucca sbucciata. 200 grammi di cui abbiamo bisogno per cuocere fino al morbido - avvolgiamo un pezzo in pergamena e foglio di cibo, e poi lo mandiamo al forno per 20 minuti. La temperatura dovrebbe essere di circa 180 gradi. I restanti 150 grammi tagliati in un piccolo cubo.

Procediamo alla preparazione dell'impasto. Per fare questo, mescolare con una grande ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il sale e la cannella in polvere.

Mescolare accuratamente tutti i componenti di massa.

Quando la zucca è cotta, la tiriamo fuori - la carne è diventata morbida e molto profumata. Non spegniamo il forno - molto presto ci inforneremo i cupcakes.

Ora abbiamo bisogno di macinare al caldo zucca, latte, uova e olio vegetale. Per questo, è molto comodo usare un frullatore (nel quale è consuetudine preparare un cocktail) o un sommergibile.

Batti tutto per circa un minuto: il risultato è una massa liquida completamente omogenea.

INGREDIENTI

  • Purea di zucca 425 grammi
  • Olio vegetale 0,5 Vetro
  • Uova 2 pezzi
  • Zucchero 275 grammi
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • Farina 1.5 bicchieri
  • Polvere in polvere 1 cucchiaino
  • Soda 0,5 cucchiaini
  • Cannella 0,5 cucchiaini
  • Zenzero a terra 0,5 cucchiaini
  • Noce moscata a terra 0,5 cucchiaini
  • Ground Clove 1 Pinch
  • Sale 0,5 cucchiaini
  • Crema di formaggio 200 grammi
  • Chicken Yolk 1 pezzo
  • Noci a piacere

1. Mettere la purea di zucca in una ciotola del mixer, aggiungere olio vegetale ad esso, 200 grammi di zucchero, mescolare il tutto a bassa velocità.

2. Aggiungere un uovo di gallina alla ciotola, mescolando dopo ogni, aggiungere la vaniglia.

3. Mescolare insieme farina, lievito, soda, sale e tutte le spezie.

4. In alcune parti, aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola del mixer, mescolando dopo ogni aggiunta.

5. Metti da parte la miscela di zucca.

6. Metti la crema di formaggio in un'altra ciotola del mixer, mettici sopra lo zucchero e il tuorlo.

7. Mescola tutto bene.

8. Ungete i bakeware, quindi riempite ciascuno con l'impasto di zucca.

9. Sopra l'impasto di zucca, mettere il ripieno di crema di formaggio.

10. Stuzzicadenti o spiedini mescolate un po 'di zucca e ripieni cremosi.

11. Decorare dei muffin con le noci. Se non ti piace, non aggiungerli.

12. Cuocere i muffin a 180 gradi per circa 20-30 minuti, quindi trasferirli su una gratella per raffreddare.

13. Servire muffin caldi o completamente raffreddati.

PREPARAZIONE DELLA SEQUENZA

Ora sai come preparare i muffin alla zucca.

La zucca non si sente affatto nell'impasto finito, ma conferisce morbidezza e tenerezza.

Servito come dessert per qualsiasi bevanda.

Prepara questi deliziosi muffin alla zucca secondo la nostra ricetta e condividi il tuo feedback nei commenti.

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Numero di porzioni

Lavare la zucca, tagliarla a metà, togliere l'anima con i semi e staccare la pelle ruvida.
Tagliare la polpa di zucca a cubetti e schiacciarla.

Consiglio. La purea di zucca può essere preparata in diversi modi:

1. Cuocere la zucca nel microonde: mettere i cubetti di zucca in una ciotola, versare un po 'd'acqua (letteralmente un paio di cucchiai in modo da non sovraspruzzare la zucca durante la cottura). Cuocere per circa 15 minuti alla massima potenza, fino a quando la zucca è morbida.
Metti la zucca finita su un colino, lascialo scolare. Successivamente, la zucca può essere strofinata attraverso un setaccio, schiacciare con una forchetta o macinare in un frullatore, purè.

2. Cuocere la zucca in forno: adagiare la zucca a fette su una teglia unta e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a renderla morbida. Schiaccia la zucca finita con una forchetta o macina in un frullatore.

3. Far bollire in una casseruola: mettere la zucca tagliata a cubetti in una casseruola, versare un po 'd'acqua (in modo che l'acqua copra il fondo della casseruola a 1 cm), coprire e cuocere a fuoco basso fino a renderla morbida, circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la zucca in un colino, lasciar sgocciolare acqua e passare il setaccio, schiacciare con una forchetta o frullare in un frullatore.

Metti la purea di zucca in una ciotola profonda.

Aggiungere la scorza d'arancia (facoltativo) e le spezie macinate (1/4 di cucchiaino di cardamomo, zenzero, noce moscata e 0,5 cucchiaini di cannella). Mescolare.

Aggiungere lo zucchero (bianco e marrone) alla purea di zucca. Mescola la massa.

Versare l'olio vegetale e mescolare fino a che liscio.

Aggiungi le uova (puoi scuoterle leggermente in una ciotola separata con una frusta o una forchetta).

Aggiungere il lievito alla farina e setacciare.
Aggiungere la farina con il lievito all'impasto.

E mescolare bene

Consiglio. La farina è meglio aggiungere, concentrandosi sulla consistenza dell'impasto. Se si utilizzava la zucca cotta per ottenere la purea di zucca - avrà meno umidità di quella bollita o cotta nel microonde - la quantità di farina può dipendere da questa sfumatura.
L'impasto, per la sua consistenza, dovrebbe essere come una spessa panna acida. Se raccogli l'impasto con un cucchiaio e lo rimetti nella ciotola, per un po 'la zolla dell'impasto rimarrà sulla superficie e non si diffonderà. Quando il tumulo si diffonde dopo di esso ci sarà un notevole sollievo sulla superficie dell'impasto, che si attenuerà anche nel tempo. ie L'impasto non deve essere troppo sottile, ma non è necessario renderlo troppo spesso.

Tritare grossolanamente le noci con un coltello e aggiungere all'impasto.

Mescolare la pasta e metterla in unta e cosparsa di farina, riempiendola a metà o 3/4 dell'altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per circa 50 minuti.
Disponibilità a controllare il bastone di legno - se si asciuga, senza tracce di impasto - la torta è pronta.

Consiglio. Invece di un grande muffin, puoi cuocere piccoli tortini o muffin, distribuendo l'impasto in piccole porzioni. Cuocere i tortini piccoli per circa 20-25 minuti prima di assaggiarli per uno spiedino di legno.

Girare delicatamente il cupcake finito sopra la griglia e lasciarlo raffreddare.
Su richiesta, la torta può essere rivestita con glassa.

Consiglio. Per i miei gusti, la glassa è troppo dolce, quindi ho più vetri per ragioni decorative che per gusto.

Per preparare la glassa, è necessario mescolare un paio di cucchiai di succo d'arancia (appena spremuto) o acqua bollita con zucchero a velo. Lo zucchero in polvere richiede parecchio: è necessario affinché la glassa produca lo spessore desiderato.

Guarda il video: MUFFINS ALLA ZUCCA FATTI IN CASA DA BENEDETTA - Homemade Pumpkin Muffins recipe (Dicembre 2019).

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