Informazioni generali

Ricetta al miele di anguria

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La stagione dei cocomeri è una grande opportunità per assaporare i sapori di questa bacca, oltre a ottenere i massimi benefici sulla salute. Molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno, il congelamento, la bollitura, il decapaggio, il cocomero salato. Ma poche persone sanno che puoi cucinare un'altra grande prelibatezza: il miele dei cocomeri. È ben tenuto, e in una fredda sera d'inverno si riscalda con il meraviglioso sapore e l'aroma della soleggiata estate.

Che cosa è - miele di anguria? E come si chiama questa insolita prelibatezza? È ottenuto dal succo di questa bacca, che viene bollita fino a che non diventa densa. Sorprendentemente, per la preparazione di prelibatezze non sarà richiesto alcun zucchero o altri additivi.

Miele o no tesoro?

Come puoi vedere, le api non partecipano alla preparazione di questo prodotto. Forse non dovresti chiamarlo tesoro? In realtà, il nome dato piuttosto a causa del colore e della consistenza. Esternamente, i dolcetti assomigliano davvero al miele naturale raccolto dalle api. La maggior parte delle persone di lingua russa che hanno familiarità con questo prodotto lo chiamano miele di anguria.

Altri nomi

Sorprendentemente, all'estero, questo prodotto è molto comune. Di regola, c'è il miele di anguria chiamato pekmez. Questa parola è di origine asiatica. Insieme ad esso, vengono usati i termini "bekmez" e "bekmes", che indicano il succo di bacche o frutti bolliti in consistenza gelatinosa. Il nome più comune è "nardek".

Origine della ricetta

Il miele dei cocomeri è sempre cotto in autunno, quando i cocomeri sono abbondanti e sono poco costosi. La patria di questa festa è considerata l'Asia centrale, in cui molte nazioni l'hanno preparata. Più tardi, l'esperienza culinaria e la ricetta furono adottate dai cosacchi del Don. Grazie a lui, il piatto divenne molto diffuso e molti coltivatori di meloni iniziarono a prepararlo.

Cosacchi bolliti nardek tardo autunno. Il lotto principale era già esaurito e le bacche piccole rimanenti, ma panciute, erano usate per fare il miele. I cocomeri sono stati tagliati a metà, la carne è stata selezionata con cucchiai, passata attraverso un setaccio per ottenere il succo. Il liquido risultante fu versato in una pentola di ghisa, bollita su un fuoco aperto, senza nemmeno aggiungere zucchero. Il succo è cotto fino a quando non si trasforma in uno spesso sciroppo marrone. Secondo la coerenza, la scena dovrebbe assomigliare al miele giovane ordinario. La prontezza della delicatezza era determinata da questo attributo. Il miele pronto veniva conservato in vasi d'argilla o arrotolato in barattoli, come facciamo noi.

Adygei serve nardek al tè, versa pancakes, ciambelle e casseruole con loro, spalmato sul pane.

Oggi il miele dell'anguria, la cui ricetta continua a cambiare, viene prodotto quasi ovunque. Alcuni aggiungono ingredienti aggiuntivi, dando nuovi gusti e prolungando la durata, ma qualcuno rimane fedele ai classici.

Sicuramente prima di fare il miele con i cocomeri, hai pensato se questo prodotto fa bene alla salute. Nardek conserva perfettamente tutti i benefici dell'anguria fresca. Quando si prepara lo zucchero non viene utilizzato, il prodotto raggiunge il gusto solo per il contenuto di ingredienti naturali.

Gustosa delicatezza rafforza il sistema immunitario e migliora l'appetito. Inoltre, il nardek ha un effetto benefico sui reni, sul fegato, sul tratto gastrointestinale e sul sistema cardiovascolare. I medici raccomandano di includere questo prodotto nel menu di coloro che soffrono di tubercolosi e di altre malattie respiratorie acute e croniche. L'uso regolare di nardeca nel cibo aumenta l'emoglobina, aiuta a far fronte all'arteriosclerosi e impedisce anche la crescita dei tumori.

Preparare prodotti per il miele di cocomero

Il succo è fortemente ridotto. Per ottenere un chilogrammo di prodotto, sono necessari 15 kg di materie prime.

Scegli le varietà dolci con polpa succosa. Risciacquare accuratamente i cocomeri, lasciarli asciugare. Taglia a metà o in più pezzi, come preferisci. Separa la carne.

Ottenere succo

Passare attraverso la polpa, rompendola o tagliandola a pezzi e rimuovendo le ossa. Per spremere il succo, puoi usare lo spremiagrumi o schiacciarlo manualmente attraverso un setaccio. Molti comprimono la poltiglia risultante anche attraverso la garza. Se, prima di cuocere il miele dal cocomero, non rimuovere tutte le ossa e spremere il succo con uno spremiagrumi, le particelle dei semi possono entrare nel prodotto. Questo gli darà un sapore amaro.

Fase di cottura

Iniziamo il business più responsabile. Il miele delle angurie viene cotto a fuoco medio, mescolando e rimuovendo la schiuma. Poche ore dopo, il succo raddoppierà tanto. Estingua il calore, trasferisci la massa su un altro piatto e lascia raffreddare. Lasciare nardek in un luogo buio e fresco per 12 ore. Passare nuovamente il succo attraverso il setaccio, ripetere tre volte la fase di cottura, assestamento e filtraggio. Ogni volta che lo sciroppo si ispessisce sempre di più.

Non cucinare nardek in una volta, perché in questo caso risulterà troppo scuro e brucerà sul fondo. È meglio trascorrere del tempo, fare uno sforzo - e il risultato sarà un delizioso e delizioso miele dai cocomeri.

Appalti per il futuro

Togliere dal forno il miele d'anguria preparato e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, sii impegnato nella preparazione delle lattine: lava, sterilizza, asciuga. Quando il nardec si raffredda fino a 40 gradi, filtralo attraverso un setaccio e poi adagialo sui vasi. Resta da sigillare ermeticamente.

Raffreddare le banche sotto una coperta calda, e quindi trasferire in cantina, garage, capannone - dove è freddo. Se lo spazio lo consente, i vasetti possono essere conservati in frigorifero. Se non hai un seminterrato e un balcone, lascia il miele dai cocomeri nell'armadio. Cerca di limitare la quantità di luce.

L'uso del miele di cocomero

Questo prodotto può essere utilizzato anche durante le diete. Aggiungi un cucchiaio di miele nelle bevande per i dolci. Il miele di anguria è molto dolce e fragrante, ma non per niente ipercalorico. Se lo usi in quantità ragionevoli, non danneggerà la figura. Alcuni cucchiai di nardeka, sciolti in un bicchiere d'acqua, ti aiuteranno a dissetarti.

Per il raffreddore è utile preparare la seguente miscela: unire in parti uguali il miele delle angurie, l'aceto di mele e le cipolle finemente tritate. Mescola e lascia riposare un po '. Si consiglia di sciogliere in bocca il prodotto ottenuto con il cucchiaio. Per migliorare il tratto digestivo, sostituire lo zucchero nella dieta con nardek. In condizioni acute durante le malattie del fegato, le esacerbazioni possono essere rimosse con l'aiuto del decotto di avena con l'aggiunta di una piccola quantità di miele di cocomero. Se prendi regolarmente tè alla rosa canina addolcito con miele di cocomero, puoi aumentare e stabilizzare il livello di emoglobina nel sangue e liberarti dal dolore al cuore.

Puoi mangiare questo prodotto e solo per divertimento. Può essere aggiunto ai ripieni per torte, cheesecakes, pasticcini, combinando con frutta e cagliata. Nardek molto gustoso in combinazione con pancake, ciambelle, pancake.

Valore nutrizionale

Prima di fare il miele con l'anguria, molti scoprono il suo contenuto a basso contenuto calorico. 100 grammi di nardec contengono solo 110 chilocalorie, anche se questo prodotto contiene circa il 60% di zucchero. Per questo motivo, i medici sono autorizzati a usarlo anche per coloro che sono malati di diabete. Inoltre, il farmaco contiene il 9% di grassi e non più dell'1% di proteine.

Prova a preparare questo dolce per famiglia e amici. Questo trattamento utile non lascerà nessuno indifferente.

Consigli di cucina

  1. Puoi macinare la carne dell'anguria e non la tolkushka, ma saltare attraverso un tritacarne, ma sarà più lunga nel tempo e problematica. E puoi stringere completamente le mani.
  2. È possibile conservare il miele di cocomero e non in un contenitore ermeticamente chiuso, cioè senza farlo rotolare in barattoli, per farlo, metterlo in frigorifero e coprirlo con un coperchio di plastica.
  3. Puoi fare il miele da cocomeri non abbastanza maturi, ma essere preparato per il gusto di essere un po 'aspro per il dilettante.
  4. Puoi mangiare miele con tè, pasticcini, dessert e cereali dolci.
  5. Secondo questa ricetta, puoi fare il miele non solo dall'anguria, ma anche dall'uva, dai meloni e dai gelsi. Non è possibile rimuovere la polpa e quindi ottenere una marmellata deliziosa.

I benefici del miele di cocomero

Nella preparazione del miele di cocomero, vengono conservati tutti gli oligoelementi e i minerali che si trovano nella frutta fresca. Ci sono un sacco di vitamina C, E, B, PP, ferro, calcio, magnesio, pectina, fosforo, potassio e acido folico. Oltre ad essere solo un gustoso prodotto, è consigliato anche per alcune malattie come medicina:

  • con bronchite,
  • con laringite,
  • con il raffreddore,
  • nelle malattie del cuore e dei vasi sanguigni,
  • per il cancro,
  • per ripristinare il tratto gastrointestinale,
  • per la prevenzione delle malattie del fegato e dei reni,
  • aumentare l'emoglobina nel sangue,
  • per la prevenzione dell'aterosclerosi,
  • per rafforzare il sistema immunitario.

E poiché il miele dell'anguria è preparato senza zucchero, chi soffre di diabete lieve può permetterselo in piccole quantità. E MirSovetov lo consiglia a coloro che sono allergici al miele d'api ordinario.

Cosa si intende per questo?

Cos'è il miele di cocomero, qual è il nome di questa prelibatezza? Si ottiene dalla polpa di questa bacca, dalla quale viene spremuto il succo, e quindi viene cotto a più strati sulla stufa in più fasi. Sorprendentemente, la preparazione non ha bisogno di zucchero e nessun altro additivo.

Come si vede, le api qui non svolgono assolutamente alcun ruolo, quindi "miele di cocomero" è il nome, in linea di principio, sbagliato. Ma dal momento che ha messo radici tra la gente, la gente lo chiama ancora questa prelibatezza. Probabilmente, questo prodotto era un po 'simile alla consistenza del miele normale prodotto dalle api.

Il miele di anguria ha un altro "nome" - nardek. Questo nome può essere considerato più ufficiale. Alla menzione del miele di cocomero, a volte si trovano le nozioni di "bekmez" e "bekmes". Entrambi designano la stessa cosa: questo è un succo di bacche o frutti prodotti in uno stato gelatinoso.

Il miele dei cocomeri viene solitamente cotto in una stagione - in autunno, quando diventano economici, perché per fare un vasetto di miele è necessario molto del prodotto originale.

Un po 'di storia

L'Asia centrale è considerata la culla del miele dell'anguria, quindi i cosacchi del Don hanno adottato l'esperienza di rendere questa prelibatezza dai suoi abitanti. Nel corso del tempo, la ricetta è stata distribuita e tutti i coltivatori di meloni hanno iniziato a prepararlo. Era impossibile vendere le bacche pulite per la stagione, non avevano il tempo di mangiare il resto, ed era un peccato buttarle fuori. In tempi difficili, era necessario mangiare qualcosa, quindi i coltivatori di melone preparavano tali preparazioni.

Oggi il nardek (miele di anguria) viene cucinato quasi ovunque. In alcune aree - secondo un'antica ricetta tradizionale, in altre - modificano leggermente e aggiungono un po 'di sapore, ma il principio di preparazione rimane lo stesso.

I cosacchi cuocevano il miele dai cocomeri nel tardo autunno, quando la maggior parte del prodotto veniva già venduta. Di solito rimanevano piccole, ma bacche panciute, da loro e preparavano questa delicatezza. Le angurie sono state tagliate in due parti, con l'aiuto di cucchiai hanno scelto la polpa e l'hanno passato attraverso un setaccio fatto di crine di cavallo per ottenere il succo. È stato versato in una grande pentola di ghisa, che è stata installata su un fuoco aperto.

Il succo di anguria dei cosacchi fu bollito fino a quando non si trasformò in uno sciroppo marrone addensato con un odore caratteristico. Di conseguenza, le novità con la sua consistenza avrebbero dovuto somigliare al miele giovane. Su questa base e determinato la prontezza della delicatezza. Il miele finito è stato conservato in due modi: è stato versato in vasi di terracotta e portato in un seminterrato fresco o arrotolato in barattoli di vetro, come facciamo ora.

Gli abitanti di Adygei amano banchettare in allegria, mangiandolo con tè come marmellata, pancake versati, ciambelle, pasticci al posto dello sciroppo e semplicemente spalmando con loro una fetta di pane.

Il miele di anguria non è solo un prodotto gustoso, ma anche molto utile. Prima di tutto, il nardek conserva tutti i benefici di questa bacca fresca. L'anguria contiene almeno il 90% di acqua e lei, come sapete, è una vera fonte di vitalità. Quindi, quali sono le proprietà del nardek?

  • Migliora l'appetito.
  • Rafforza il sistema immunitario, aumentando così la resistenza del corpo a varie malattie.
  • Ha un effetto benefico sul funzionamento degli organi interni: reni, fegato, intestino, sistemi digestivi e cardiovascolari.
  • Aiuta a far fronte a malattie come raffreddori, bronchiti, laringiti, tubercolosi.
  • Aumenta il livello di emoglobina.
  • È parte integrante della nutrizione nella prevenzione dell'aterosclerosi e nel trattamento dell'oncologia.

Ricetta Nardek: fase di preparazione

Ora considera come preparare il miele dell'anguria. La ricetta è data su 1 chilogrammo di nardek. Per la sua preparazione avrà bisogno di circa 15 chili di angurie fresche.

Le bacche dovrebbero essere accuratamente sciacquate sotto l'acqua fredda, specialmente se hanno polvere e sporcizia. Successivamente, i cocomeri vengono tagliati a metà o in più pezzi, a chi è conveniente. Quindi, usando un cucchiaio o un coltello, la polpa dovrebbe essere separata dalla buccia e messa in alcuni piatti, preferibilmente con pareti spesse.

Spremere il succo

Per la preparazione del miele hai bisogno solo della polpa, ha bisogno di essere avvolto in diversi strati di garza. Questo è fatto per separare le ossa dal succo. Quindi inizia a premere la polpa con le mani o con una pressa. Questo può essere fatto con l'aiuto di uno spremiagrumi, ma poi devi selezionare attentamente i semi dai pezzi di anguria, o le pietre rotte cadranno nel futuro nardek. La ricetta del miele avrà quindi un leggero sapore amaro, che non è per i gusti di tutti.

Non appena il succo viene spremuto, deve essere passato attraverso una garza o un setaccio per rimuovere tutti i semi e la polpa di girasole accidentalmente necessari.

Fase finale

Come verificare la prontezza del miele dell'anguria? In primo luogo, un simile prodotto assomiglia al miele comune: è trasparente e volatile. In secondo luogo, una goccia di nardeka non dovrebbe diffondersi sul piattino. Questa tecnica viene utilizzata per determinare la prontezza di qualsiasi inceppamento.

Il miele di anguria pronto viene rimosso dal fuoco e lasciato raffreddare. Nel frattempo, puoi preparare gli argini: lavare, sterilizzare e asciugare. Quando il nardec si raffredda fino a circa 40 gradi, viene dapprima filtrato attraverso un setaccio o una garza e poi steso in barattoli e sigillato con coperchi.

Ora il miele di cocomero deve essere lasciato raffreddare fino alla fine, dopodiché può essere conservato per conservarlo in frigorifero, in cantina, in cantina o in garage - dove è freddo.

Miele di anguria: ricetta Adyghe

Questa opzione è leggermente diversa dalla precedente in quanto utilizza non solo il succo di anguria, ma anche la sua polpa, così come la panna o la panna acida. Il risultato è un dessert fragrante e delizioso che può essere servito per il tè o utilizzato come ripieno per la cottura.

Questa ricetta è per circa 20 porzioni. In totale, il miele di Adygei impiegherà quattro ore per preparare il miele di cocomero, uno dei quali sarà speso per preparare il cibo, e il resto del tempo, il miele si cucinerà da solo.

Quindi, quanti prodotti saranno necessari per 20 porzioni:

  • Cocomeri maturi, di medie dimensioni - due o tre pezzi.
  • Panna fresca (o panna acida) - 100 millilitri. Per 100 grammi di miele bastano due cucchiai.

La prima cosa da fare è preparare i cocomeri: lavarli sotto l'acqua fredda, asciugarli con un asciugamano, tagliarli a pezzi e togliere la polpa con un cucchiaio o un coltello. Si consiglia di piegarlo in un piatto profondo, poiché spruzzare può volare quando si impasta.

Quindi i pezzi di anguria devono macinare in una massa omogenea con un cucchiaio o tolkushkoy, saltare attraverso una garza, un setaccio o scolapasta, che separerà i semi dal succo.

La miscela risultante viene impostata a fuoco medio, portata ad ebollizione, il fuoco viene ridotto al minimo e il miele viene cotto fino a cottura. Ci dovrebbe essere una massa marrone, morbida che non si sviluppa sul piattino.

Quando il miele è pronto, viene rimosso dal piatto e lasciato raffreddare, quindi aggiungere panna o panna acida e mescolare accuratamente. Successivamente, il prodotto può essere steso su barattoli asciutti sterili e conservato per essere conservato in un luogo fresco.

Prova a preparare un nardek e falle piacere con i tuoi parenti e amici. Questo non hanno esattamente mangiato! Ma ricorda che solo i buoni cocomeri producono delizioso miele.

Cos'è il miele di cocomero e le api saranno necessarie?

Quindi, qual è il narde? Questo è uno spesso sciroppo dolce dalla polpa e succo di cocomeri maturi, cucinato senza l'uso di zucchero. Per crearlo non servono api e polline, che è il suo principale vantaggio. Questo dolce proviene dai paesi dell'Asia centrale.

È stato cotto lì per diversi secoli ed è giustamente considerato uno degli alimenti più zuccherati salutari. È stato conosciuto nel nostro campo fin dai tempi dell'Imperatrice Elisabetta, e da allora ad oggi ha conquistato in modo affidabile l'amore nazionale per i suoi gusti e benefici per la salute.

Proprietà medicinali di nardeka

Le proprietà benefiche del miele di cocomero non hanno davvero fine. I popoli dell'Asia centrale lo usano con successo invece di droghe nel trattamento di malattie come tubercolosi, bronchite, anemia, laringite, aterosclerosi e varie malattie cardiache.

Nardek è pieno di sostanze utili come calcio, potassio, ferro, pectina, magnesio, fosforo, beta-carotene, acido folico, vitamine C, PP, B ed E.

A causa dell'assenza nella ricetta della sua preparazione di zucchero, in piccole quantità, può anche i diabetici. Con esso, puoi migliorare il sistema immunitario e la resistenza del corpo alle malattie virali.

È l'ideale per le persone che vogliono perdere peso e dieta. Il miele di anguria affronta i problemi del tratto gastrointestinale, un effetto positivo sui reni e sul fegato e aumenta anche il livello di emoglobina nel sangue. Он очень полезен в рационе онкологических больных.

Правила приготовления

Мед из арбуза приготовить достаточно легко. Главное — использовать только полностью спелые либо даже переспелые ягоды. Тогда мед получается по-настоящему сладким и имеет красивый насыщенный алый оттенок.

Процесс приготовления нардека есть, по сути, выпариванием арбузного сока — это довольно продолжительное по времени занятие. Tuttavia, non richiede molto sforzo e il risultato finale oscura i ricordi del tempo trascorso.

Cosa è necessario

Prima di cucinare il miele dell'anguria, assicurati di avere le seguenti cose nel tuo arsenale:

  • dimensione adatta della casseruola (potete lavare)
  • taglio di garza,
  • setaccio,
  • skimmer,
  • cucchiaio grande (preferibilmente di legno).
Dopo aver preparato tutto ciò di cui hai bisogno, puoi procedere direttamente alla creazione del dessert.

Ricetta passo-passo

  1. La prima cosa da fare è lavare e asciugare i cocomeri con un asciugamano.
  2. Quindi, tagliandoli in più pezzi, piegarli in una pentola grande per raccogliere il succo spremuto.
  3. Con un cucchiaio di legno, separa la carne dalla crosta.
  4. Scolare la poltiglia sciolta attraverso un setaccio, macinandolo e liberandolo del seme.
  5. La panificazione risultante deve essere passata attraverso una garza nella padella per la cottura.
  6. Succo pronto per portare ad ebollizione, rimuovere la schiumarola schiumosa e togliere dal fuoco.
  7. Scolare di nuovo il succo attraverso una garza.
  8. Fai bollire lo sciroppo, avvitando il fuoco al minimo (mescolando continuamente!), Fino a quando è pronto, cioè finché non si riduce di 5 volte il volume. Per assicurarsi che il miele abbia acquisito la consistenza desiderata, versare una goccia di sciroppo su un piattino freddo. Se pronto, la goccia non si diffonderà e manterrà la sua forma.

Regole di archiviazione

È necessario versare il cocomero pronto nardek in vasetti caldi, asciutti e sterilizzati con coperchi a chiusura ermetica. Sono conservati per lungo tempo in un luogo fresco senza luce solare diretta. Il posto migliore per la conservazione sarebbe un frigorifero.

Dopo aver letto l'articolo, tu, probabilmente, eri convinto che il miele di anguria, la cui ricetta piaccia con la sua semplicità, possa essere aggiunto alla lista di prodotti che ogni casalinga deve cucinare, almeno una volta nella vita. E quando provi questo ricco, fresco, dolce gusto e assicurati delle sue eccezionali proprietà curative, il nardek diventerà un dolce permanente nella tua famiglia.

Miele di anguria dalle bacche false

L'anguria deve prestare particolare attenzione.

La sua patria è l'Africa meridionale e centrale. Fino alla nostra epoca, alla periferia del deserto del Kalahari cresce un cocomero selvatico, l'antenato delle forme culturali, chiamato "il signore del deserto".

La selezione e la coltivazione delle forme dolci dell'anguria è stata effettuata molto prima della nostra era.

Gli antichi arabi conoscevano l'aspetto culturale dell'anguria 15 secoli prima della nostra era.

Nell'antica Roma, l'anguria appariva molto più tardi, solo all'inizio della nostra era. E in Europa occidentale, è cresciuto dal Medioevo. C'è un'opinione che i cavalieri-crociati di ritorno dalle campagne orientali hanno contribuito alla sua diffusione.

Gli scienziati ritengono che l'anguria sia stata introdotta nel territorio del nostro paese nel XV secolo dall'Asia centrale (dove il miele veniva estratto dal succo di anguria) e non dall'Europa occidentale, sebbene i resti dei semi di anguria trovati vicino al bacino di Tsimlyansk risalgano all'VIII secolo. Nel 17 ° secolo, per decreto imperiale, i cocomeri apparvero in Russia.

L'anguria è una pianta annuale e amante della famiglia della zucca. La radice penetra a una profondità di oltre 1 m. Ha uno stelo strisciante lungo 2-3 m con foglie secche sezionate. Dizionari e fiori ermafroditi. Il frutto è una zucca, o come viene spesso chiamata, una bacca falsa, ovale, sferica, cilindrica o appiattita. Colorazione di una buccia dal verde scuro al bianco con un motivo a forma di strisce, punti, mesh. La carne dell'anguria è rossa, cremisi, rosa, meno spesso gialla e bianca.

I semi vengono seminati in primavera, quando il terreno viene riscaldato a 14 - 15 ° C e la minaccia del gelo è finita. Dopotutto, anche le deboli gelate danneggiano le piante adulte e uccidono i germogli. La temperatura ottimale per lo sviluppo della pianta sarà 25 - 30 ° C. Le angurie fioriscono in maggio-giugno a 40 - 60 giorni dopo la germinazione. I frutti maturano 30-40 giorni dall'inizio della fioritura, in luglio-settembre.

Il sistema di radici sviluppato contribuisce al fatto che i cocomeri tollerano la siccità. Cultura amante della luce. I frutti più dolci crescono su bahche, situati su terreni sabbiosi. Le angurie che sono cresciute nei campi irrigati sono molto grandi, ma acquose e non zuccherate.

Cucinare il miele di anguria

Il contenuto zuccherino dell'anguria (glucosio, fruttosio, saccarosio) raggiunge il 12%, eccetto che contengono vitamine PP, B, C, provitamina A, pectine, fibre, sali di ferro, manganese, magnesio, nichel, potassio, ecc.

La dolcezza dell'anguria è determinata dal fruttosio, che contiene più della metà di tutti gli zuccheri nell'anguria.

Il frutto del peso di 3-4 libbre contiene fino a 150 g di fruttosio puro.

La ricetta del miele all'anguria è semplice, ma richiede attenzione e cura.

Per la preparazione del miele di cocomero utilizzare cocomeri maturi e sani. In via eccezionale, i cocomeri troppo maturi sono ammessi alla trasformazione, così come a coloro che sono interessati da copepodi e con danni meccanici, soggetti a trattamento immediato e alla completa rimozione dei danni. L'anguria con una polpa molle, con un gusto amaro e acida per la lavorazione non è adatta.

Dopo la cernita, i cocomeri vengono lavati con acqua pulita, rimuovendo il terreno e la sabbia dalla superficie. Il lavaggio viene effettuato in vasche da bagno o sotto la doccia con spazzole a base di erbe. Dopo il lavaggio, i cocomeri tagliati in 2 o 4 parti e separare la carne dalla crosta con cucchiai di legno. La polpa viene sfregata su un setaccio con fori di diametro inferiore al millimetro. Per separare il succo, la polpa di cocomero pulita viene pressata su una pressa a vite, quindi il succo viene filtrato. Far bollire il succo dell'anguria in calderoni o bacini aperti. È importante osservare le seguenti regole:

  • - rimuovere la schiuma schiumogena continuamente,
  • - appena possibile per ridare il succo e non appena è pronto a spostarlo gradualmente in un luogo più fresco,
  • - quando bolle, mescola continuamente il succo, non permettendo al prodotto di attaccarsi alle pareti della caldaia o del bacino,
  • - è importante prevenire la caramellizzazione dello zucchero contenuto nel succo in modo che non scurisca,
  • - alla fine della cottura per evitare di bruciare il prodotto, dovrebbe essere rimosso dal bruciatore in tempo,
  • - dopo ogni cottura, pulire accuratamente le caldaie e i bacini dalle particelle bruciate.

La fine della cottura del miele di anguria è determinata dal peso specifico, che dovrebbe essere 1,31-1,35, la materia secca dovrebbe essere almeno del 72%. Puoi testare per una goccia che non dovrebbe essere distribuita su un piatto, la consistenza dello sciroppo dovrebbe assomigliare al miele giovane o alla crema densa.

Miele di anguria prodotto 1 °, 2 ° e premium. La presenza nel prodotto finito di terra, sabbia e altre impurità. Il miele di anguria di più alto grado ha un peso specifico di 1,43 e superiore, il contenuto di zucchero totale è del 60% e superiore, l'acidità è dello 0,60% e inferiore, le sostanze insolubili sono del 5% e inferiori e il suo colore è rosso-marrone.

Le caratteristiche del miele di cocomero di 1 ° grado sono le seguenti: il peso specifico è 1.3973-1.4252, il contenuto di zucchero totale è 55-59%, l'acidità è 0.61-0.90%, la quantità di sostanze insolubili è 6-10%, e il colore è marrone. Il prodotto del 2 ° grado ha un peso specifico di 1,3600-1,3972, contenuto di zucchero totale 50-54%, acidità 0,91-1,10, la quantità di sostanze insolubili 11-25% e colore marrone scuro.

Il miele prodotto dal succo di anguria deve essere di consistenza pastosa, completamente trasparente, ha un sapore di zucchero bruciato e un odore gradevole e specifico. Al prodotto non è consentito avere un sapore piccante e un sapore amaro. Anche se il miele di anguria contiene zuccheri fino al sessanta per cento, il suo contenuto calorico è basso. Cento grammi del prodotto contengono 110 chilocalorie. Per la produzione di un chilogrammo di nardeka servono 16-17 kg di angurie fresche.

Il miele di anguria viene conservato in ambienti asciutti e freschi, con una temperatura ambientale non superiore ai 6 °. E un ingrediente essenziale nella produzione di miele di cocomero, la cosiddetta spezia obbligatoria, sono vespe e mosche intrappolate in nardek bollente. E questo non è sorprendente. In effetti, all'inizio dell'autunno è ancora caldo, e l'aroma del miele è seducente, stupefacente, così tutti gli insetti volano verso la vasca. Il prodotto dopo la produzione, ovviamente, fu filtrato, ma l'aristocrazia trattava ancora il nardek come un prodotto di gente comune, ma il miele di cocomero di nome ha una tale gustosa e promettente.

Miele di anguria: proprietà medicinali

Non dovresti prestare particolare attenzione al nome del miele dell'anguria, perché il suo valore non è quello.

Nardek conserva tutte le proprietà utili dell'anguria.

Contiene importanti vitamine A, gruppi B, PP, C ed E, oltre a vari micro e macro elementi.

Il miele di anguria aiuta con il raffreddore, come la bronchite o la laringite, con una forte tosse, fa i gargarismi e beve una miscela di succo di cipolla, aceto di mele e nardek.

Il miele di anguria è un aiuto costante nelle malattie del sistema cardiovascolare. Per fare questo, lo bevono con infusione di rosa canina. Tra le altre cose, questa ricetta aiuta ad aumentare il contenuto di emoglobina nel sangue e aumenta la resistenza del corpo alle malattie, ed è anche un buon agente profilattico per l'aterosclerosi. Se il tè viene zuccherato non con lo zucchero, ma con il miele di cocomero, i reni e lo stomaco possono essere ripristinati.

Il miele bollito dal succo di anguria nelle cellule del fegato elimina i cambiamenti patologici e normalizza la loro condizione, specialmente in combinazione con il brodo di avena.

La medicina tradizionale raccomanda il nardek anche nel trattamento del cancro e delle malattie veneree, la tubercolosi.

Anche se il miele di anguria è preparato senza zucchero, non è raccomandato per i diabetici e per chi soffre di obesità, tranne che a volte si può essere coccolati.

Cucinare il miele di anguria

Il succo di succo di anguria è usato principalmente come dessert.

È molto bravo con il tè, con una varietà di pasticcini.

Ma una grande quantità di nardek può causare una esacerbazione della gastrite, espressa in bruciore sotto il cucchiaio, nausea o vomito, anche se questo riguarda l'eccesso di cibo con qualsiasi prodotto.

Il miele di anguria può essere utilizzato con successo come additivo per cereali dolci per bambini, casseruole, dessert o pancake.

Quando sono cotti, sono farciti con cheesecake, torte e puoi sostituirli con miele naturale in una ricetta di pasta, ad esempio, in pan di zenzero.

Divorziati in un bicchiere di acqua fredda, il nardek disseta bene.

Dopo aver valutato tutte le meravigliose qualità della nardeka, non c'è più niente da fare, come fare il miele di cocomero a casa o comprare un barattolo nel negozio.

La storia della comparsa di prelibatezze

Il miele di anguria è il nome sbagliato. È entrato in uso perché si è abituato alle persone. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che la consistenza del prodotto è simile al miele che le api producono. La delicatezza ha diversi nomi: Nardek - più ufficiale, bekmez - succo di frutta bollito o succo di bacche, ridotto alla consistenza della gelatina. Spesso il miele viene preparato in autunno quando il prezzo dei cocomeri è il più basso

La patria del miele di cocomero è l'Asia centrale. Da lì la delicatezza cadde ai cosacchi del Don. La ricetta ha trovato popolarità tra i coltivatori di meloni. In effetti, durante la stagione era impossibile vendere tutte le bacche, non avevano il tempo di mangiare i resti, ma era un peccato buttarle via. In tempi difficili, era necessario mangiare qualcosa, quindi questi preparati erano ampiamente usati. Ora molte persone stanno preparando il nardek (miele di cocomero). Ci sono molte ricette, ma sono tutte basate sulla classica tecnologia di cottura.

I cosacchi stavano preparando il nardek in tarda autunno. Nel momento in cui la maggior parte delle bacche sono state vendute. Spesso c'erano cocomeri panciuti, ma questo non rovinava le prelibatezze. La bacca fu tagliata a metà, con i cucchiai tirarono fuori la polpa, che passò attraverso un setaccio di crine di cavallo. Il succo risultante è stato versato in una grande pentola e messo su fuoco aperto. Il prodotto è stato ridotto ad uno spesso sciroppo marrone. La consistenza del prodotto determina la prontezza. Lo hanno immagazzinato in diversi modi - sono stati versati in vasi di terracotta e inviati in una cantina fredda, o sigillati in barattoli di vetro.

Ricetta Adyghe nardec

Questa ricetta si differenzia da quella classica in quanto nel processo di cottura usano non solo il succo di anguria, ma anche la polpa. Il prodotto è preparato con l'aggiunta di crema (panna acida). Il risultato è un ripieno per la cottura o un delizioso dessert per il tè. Il processo di cottura dura 4 ore.

Prodotti richiesti:

  • 2-3 anguria matura media,
  • panna acida (crema) - 2 cucchiai. cucchiai per ogni 100 ml di nardec.

Lavare i cocomeri, tagliare, togliere la polpa, impastare i pezzi con una consistenza uniforme usando un cucchiaio o tolkushki. Per separare i semi, passare il prodotto attraverso una garza o un setaccio fine. La composizione risultante viene messa a fuoco medio, portare a ebollizione. Quindi cuocere a fuoco basso fino a cottura. Trasforma la massa marrone, non diffondendosi sul piattino. Ready nardek rimuovi dal fuoco e raffredda. Quindi aggiungere la panna acida o la panna, mescolare bene. Distribuire in barattoli sterilizzati e pulire in un luogo fresco.

Quindi, il miele di cocomero è un prodotto utile e molto facile da preparare. Il suo gusto ricco e dolce non lascerà nessuno indifferente. Dopo aver provato il nardek una volta, ogni casalinga diventerà il dolce principale della sua famiglia.

Guarda il video: Insalata di pollo al miele e soia con anguria. Chef Deg. Saporie (Gennaio 2022).

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