Informazioni generali

Mais per popcorn: varietà e regole di cottura

Il popcorn è amato da adulti e bambini. Chi non camminava nel parco o non si sedeva al cinema con un grande secchio di popcorn?

Ma, sfortunatamente, i produttori spesso peccano con additivi dannosi ei nutrizionisti raccomandano di preparare questa delicatezza esclusivamente dal mais fatto in casa a casa.

1 Informazioni generali sulla storia

Le origini della cucina popcorn provengono dagli indiani del Nord America. Sono stati i primi a scoprire che alcune varietà di mais (mais selvatico) iniziano a scoppiare quando riscaldate.

Diversi tipi di mais per popcorn

Gli indiani cucinavano popcorn in due modi. Primo: intere pannocchie sono state messe nell'olio bollente sopra un falò. Secondo, separarono i grani e li misero in piccole ceste, poi li appesero al focolare e li scuotevano periodicamente. E già nel 1519, il navigatore Hernan Cortes aprì questo piatto agli europei.
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1.1 Quale mais è adatto per i popcorn?

Non tutte le varietà sono adatte alla preparazione di questa prelibatezza. I semi di mais, adatti per fare popcorn, hanno una goccia d'acqua con amido all'interno. Sotto l'influenza della temperatura elevata (nel microonde o in una padella), l'acqua si riscalda e si trasforma in vapore, che diventa strettamente all'interno del grano. La pressione per le pareti del grano diventa insopportabile e il vapore lo spezza dall'interno.

Fatto interessante: i grani che sono adatti per popcorn, contengono il 21% in più di grassi e proteine ​​rispetto alla grana del solito cereale. In composizione, questa erba è simile al grano.

Il muro adatto al mais pop corn è più sottile. Sembrano lucidi, laccati. La percentuale di amido in loro è molto più bassa del normale.
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1.2 Le migliori varietà di popcorn

Tra la grande varietà di tipi di mais possono essere identificati alcuni dei più collaudati e popolari:

mais popcorn "Vulcano

  1. "Vulcano". Cresce fino a 200 cm, la lunghezza della pannocchia è di circa 20 cm. I grani sono leggeri, oblunghi. Una delle varietà più resistenti alle malattie.
  2. "Mangia, mangia". Varietà precoce media. Stelo relativamente basso, circa un metro e mezzo. I chicchi sono arancioni e larghi.
  3. "Zeya". Una delle varietà più spettacolari di mais. Ha grani ricchi di colore bordeaux. Varietà precoce. Stelo fino a 180 cm Lunghezza della pannocchia circa 20-25 cm.
  4. "Ping Pong". Una pianta alta, cresce fino a 220 cm e forma un gran numero di pannocchie piccole (120-150 mm) con chicchi di forma oblunga.
  5. "Carenatura". Varietà resistente alla siccità che tollera bene il calore. Gli steli alti raggiungono i 230 cm. Le teste di grandi dimensioni, fino a 25 cm.
  6. "Vnuchkina gioia". Grado molto produttivo, precocemente maturo, che richiede tuttavia frequenti annaffiature. Resistente alle malattie. Cresce basso (150 cm) e ha piccole teste di cavolo (12-15 cm).
  7. "Rosso". Varietà molto bella con pannocchie di colore rosso intenso. Cresce fino a 150 cm con piccole teste di cavolo. Molto popolare e decorativo.

Quando si sceglie una varietà di mais popcorn, prendere in considerazione la posizione, il clima, le condizioni di crescita! Crea una pianta le condizioni più corrette per la crescita e sicuramente soddisferà il raccolto.
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1.3 Coltivazione di mais per popcorn

La coltivazione di questo cereale non è diversa dalla coltivazione del mais normale. Va ricordato che il rizoma si sviluppa estremamente lentamente, non ama i terreni sabbiosi e la pianta stessa è oppressa dall'erba.

È desiderabile piantare mais su popcorn non prima di maggio, da allora La pianta è molto termofila. Schema approssimativo di semina: 50 × 50 cm, 40 × 60 cm, 30 × 70 cm. Uno o due semi sono posti nel foro preparato.

È meglio piantare questa erba sul luogo in cui prima si sviluppava la belladonna.

Importante: assicurarsi che non ci siano piantagioni di zucchero vicino al mais popcorn - evitare l'impollinazione!

Quando si coltiva il mais per popcorn, è necessario evidenziare alcuni dei fattori più importanti:

  • Harrowing le creste prima di piantare.
  • Coltivazione interfila (circa tre volte durante la stagione di crescita).
  • Irrigazione regolare (almeno una volta alla settimana).
  • Alimentazione minerale attraverso il sistema radicale.

2 tecnologia popcorn

Il popcorn viene solitamente venduto come semilavorato con vari gusti e dolcificanti. Il produttore lo confeziona accuratamente in sacchetti e basta metterlo in un forno a microonde o in un forno.

Ma, avendo coltivato mais fatto in casa con le tue stesse mani, non puoi dipendere dai gusti del produttore, ma sperimentare da solo!

Cucinare popcorn nel microonde:

  • Versare l'olio nei piatti preparati.
  • Metti il ​​grano e mescola.
  • Levigato sul fondo del piatto.
  • Coprire e mettere nel microonde per 3-4 minuti.

Fasi di cottura di popcorn

Cottura sul fornello:

  • Versare l'olio in un contenitore con un coperchio stretto, riscaldarlo.
  • Versare i grani in uno strato e mescolare.
  • Chiudi il coperchio
  • Quando il grano inizia a scoppiare, toglilo dal fuoco e parti per rivelare tutto.

Per creare un gusto straordinario, aggiungi 2-3 pizzichi di sale marino, zucchero a velo, vaniglia, pepe, caramello alla delicatezza calda.

Importante: prima della cottura, raffreddare i cereali per 20 minuti nel congelatore. Quindi apriranno meglio.

Cosa sono i popcorn utili?

La delicatezza croccante non solo piace con il suo gusto piacevole. Porta grandi benefici al corpo.

  1. La farina di mais contiene vitamine del gruppo B. Migliorano lo stato emotivo. Se soffri di disturbi del sonno, depressione, questi componenti miglioreranno il tuo benessere.
  2. Ketchatka aiuta a migliorare l'intestino, allevia la stitichezza, migliora la digestione.
  3. Retinolo, tocoferolo - antiossidanti che migliorano le condizioni di unghie, capelli e pelle.
  4. Il mais dolce contiene elementi che puliscono i vasi sanguigni delle placche aterosclerotiche.
  5. Il mais è in grado di dilatare i vasi sanguigni, il che, a sua volta, contribuisce ad aumentare la circolazione sanguigna nel corpo.
  6. Non puoi avere paura di usare i popcorn per il diabete (se non contiene zucchero).
  7. Anche una piccola porzione di popcorn contiene molti antiossidanti, che contribuiscono al rilascio di radicali liberi dal corpo, che distruggono le cellule.
  8. I polifenoli contenuti nel mais combattono le malattie a livello cellulare.

Come fare a casa?

Più spesso, il popcorn viene cotto in una padella con burro. La cosa principale - scegliere il giusto grado.

In linea di principio, puoi usare mais normale, ma è improbabile che il risultato ti piaccia. La delicatezza è preparata per il gusto dei grani dell'aria, che non funzionerà se si usa il tipo di cultura "sbagliato".

Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice.

  1. Lascia che il grano rimanga nel frigorifero per un po '- promuove la loro schiumatura.
  2. È necessario riscaldare la padella e posizionarla sul supporto.
  3. Rimuovere i cereali congelati e metterli nella padella. Non dimenticare che aumenteranno, quindi non "esagerare" con i livelli.
  4. Versare il prodotto con olio vegetale (1-2 cucchiai) e mescolare. È importante immergere ogni grano nell'olio.
  5. Coprire la padella con un coperchio. Diverse volte dovrà essere rimosso dalla stufa, scosso e poi restituito al fuoco.
  6. Se senti gli applausi, non allarmarti. Questo rivela i chicchi di mais. Aprire il coperchio non è necessario.
  7. Quando i pop sono ridotti, mescolare il contenuto della padella. Quindi, lasciarlo sul fornello per qualche altro secondo, quindi spegnere il fuoco.
  8. L'ultima fase prevede la spolverata di popcorn con polvere di ghiaccio o sale (a seconda di quale preferisci).

Affinché il mais assorba sale o polvere, deve essere lasciato per qualche tempo sotto il coperchio.

Cucinare in un multivariato

  • mais - 1 manciata,
  • sale (fine) - a piacere,
  • olio di cocco - 1 cucchiaio da tavola,
  • olio vegetale

La ricetta include diversi passaggi sequenziali.

  1. Versare una piccola quantità di olio vegetale e di cocco nel multicooker.
  2. Spargere i chicchi di mais e coprire il multicooker con un coperchio.
  3. Attiva la modalità "cottura" o "frittura". Il tempo di cottura è impostato a tua discrezione. Dipende da quanti chicchi usi.
  4. Quando rivelerai i grani, sentirai un incidente. Quando questo arresto si interrompe, non c'è altro da aspettare. Popcorn è pronto. Spegni il multicooker, poiché non hai bisogno di grani refried.
  5. Metti il ​​grano in una ciotola libera. Perfetto contenitore di plastica
  6. Il tuo prossimo compito è dare ai popcorn un gusto delizioso. Poiché la ricetta utilizza il sale, aggiungila. Se stai cucinando popcorn dolce, basta sostituire il sale con lo zucchero. Il popcorn dolce viene preparato secondo le stesse regole del salato.
  7. Mescolare i popcorn in una ciotola e attendere qualche minuto affinché il sale si assorba. Dopodiché puoi chiamare i tuoi parenti o amici, comodamente situati di fronte allo schermo TV.

Cottura a microonde

La ricetta è il più semplice possibile.

  1. In qualsiasi contenitore (contenitore) si mescolano mais e olio.
  2. Microonde la miscela, coprire con un coperchio.
  3. Dopo lo scoppiettio di mais, aspetta ancora un po 'e poi spegni il microonde. Il prodotto è pronto Non resta che riempire i popcorn con quello che preferisci (zucchero semolato o sale).

Come è chiaro da quanto sopra, il principio di produrre popcorn non cambia a seconda di come decidi di cucinarlo.

Puoi cucinare i popcorn senza ingredienti aggiuntivi, ma, vedi, i condimenti danno al piatto un sapore e una scorza speciale. Qualsiasi condimento deve essere aggiunto immediatamente dopo che il popcorn è fritto mentre è ancora caldo.

Quindi, tali additivi saranno adatti al mais:

  • sale,
  • paprika,
  • aglio,
  • formaggio
  • pepe nero
  • miele
  • burro di arachidi
  • caramello o cioccolato.

Popcorn piccante

Per prepararti avrai bisogno di:

È molto facile preparare tali popcorn.

  1. Friggere popcorn (come fare, descritto sopra).
  2. Quando il popcorn è pronto, immediatamente, mentre è caldo, aggiungi 3 cucchiai di marinata e salsa piccante (a piacere). Mescolare bene

Caramel Popcorn

  • burro - 50 grammi,
  • zucchero - 1 tazza,
  • soda - un po 'meno di mezzo cucchiaino,
  • mais - 2 bicchieri,
  • acqua - 50 ml.

ricetta:

  1. Versare il mais nella padella e lasciare arrostire con il coperchio chiuso. Scuotere la padella di volta in volta.
  2. Quando i pop si fermano, spegnere la stufa.
  3. Nel piatto devi versare acqua e versare lo zucchero. Bollire fino a doratura.
  4. Aggiungere il burro
  5. Dopo che la soda è stata aggiunta. Mescolare finché non appare schiuma.
  6. Versare questo liquido sul popcorn caldo, mescolare.

Popcorn al formaggio

  • burro - 50 grammi,
  • formaggio - a volontà,
  • mais.

La ricetta è semplice.

  1. Friggere i chicchi di mais.
  2. Versare i popcorn pronti con burro fuso, quindi cospargere di formaggio grattugiato.

Lascia che il piatto si alzi un po '. Quindi puoi iniziare a mangiare prelibatezze al formaggio.

Popcorn alla nocciola

  • burro - 2 cucchiai. cucchiai,
  • miele - 2 cucchiai. cucchiai,
  • mais - 60 grammi,
  • olio di cocco - 1 cucchiaio. cucchiaio,
  • sale a piacere
  • noci (qualsiasi) - 60 grammi.

Cucinare non ti dà molti problemi.

  1. Mentre i popcorn vengono fritti in una pentola a cottura lenta, tagliare le noci, sciogliere burro e miele. Mescolare tutto in una massa omogenea.
  2. Versare popcorn caldi con il composto, mescolare bene. Il piatto è pronto

Popcorn con noci e cioccolato in forno

  • vaniglia - ¼ cucchiaino,
  • bicarbonato di sodio - ¼ di cucchiaino,
  • burro - 6 cucchiai,
  • sciroppo di mais - 3 cucchiai,
  • zucchero - ¾ tazza,
  • gocce di cioccolato - un pacchetto di nero,
  • gocce di cioccolato - un pacco di bianchi,
  • Anacardi - ½ tazza.

Per ottenere una prelibatezza al cioccolato insolita e gustosa, seguire l'algoritmo descritto di seguito.

  1. Mescolare lo zucchero, sciroppo di mais e burro, mettere sul fuoco.
  2. Non correre a spegnere quando la miscela bolle. Lasciare cuocere per altri 7 minuti.
  3. Quando è trascorso il tempo specificato, aggiungere la vanillina, la soda alla miscela. Dopo aver mescolato, versare la composizione sul mais.
  4. Metti la miscela di mais nel forno.
  5. Dopo che il popcorn è cotto nel forno (questo accadrà in circa 10 minuti), cospargere con noci e trucioli sopra. Mescolare.

Suggerimenti per l'aria

Se decidi di cucinare il piatto per la prima volta (questo vale non solo per i popcorn), prendi una semplice ricetta per padroneggiare le abilità di base. La prossima volta puoi dare libero sfogo alla fantasia. Inoltre, non dimenticare le raccomandazioni di base.

  • Usa il voto appropriato. Scegli uno di quelli elencati all'inizio dell'articolo. Con il mais normale, non sarai in grado di ottenere il popcorn lussureggiante desiderato.
  • Scelta ragionevole del supplemento. Se non sei sicuro di apprezzare il gusto della ricetta originale, non sperimentare. Usare puro zucchero in polvere o sale fino.
  • Tieni il coperchio chiuso. Non dimenticare che non può essere aperto dall'inizio della cottura fino alla fine. Solo quando il crack è finito, il coperchio può essere sollevato.
  • Scuotere il contenuto. Agitare periodicamente la padella con il coperchio chiuso. Quindi assolutamente tutti i grani friggeranno.

Varietà di mais

Ci sono diverse varietà di mais. Ognuno ha le sue caratteristiche, quindi in questo articolo è consigliabile evidenziare i punti principali di ciascuna di queste sottospecie.

  • Il mais dentale ha semi lunghi, piatti e grandi. Utilizzato per la raccolta di semi, mangimi per animali, insilati.
  • Siliceo - il più comune in diverse regioni del pianeta. Possiede una copertura corneo di grani, un ottusità è presente solo al centro. Utilizzato per la fabbricazione di cereali, fiocchi, farina, bastoncini di mais.
  • L'amido viene coltivato nel Nord e nel Sud America. Il gambo è di media lunghezza, le pannocchie maturano tardi. Il grano è sempre rotondo, sciolto e liscio. Coltivato per la produzione di alcol, amido.
  • Waxy - un tipo di mais ammaccatura, ha un guscio a due strati. La parte superiore è polverosa, comprendente la massa di amilopectina.
  • Il mais filmato è il meno comune in quanto non viene utilizzato nell'azienda. È caratterizzato da una testa di cavolo ricoperta di squame piatte.

Esistono anche varietà di zucchero, scoppianti e colorati, ma saranno discussi di seguito.

Quali varietà di mais sono le migliori?

Le migliori varietà sono gli ibridi più comuni coltivati ​​in diversi paesi e disponibili per l'acquisto sotto forma di pannocchie e semi freschi. Perché gli ibridi? Perché sono loro che si distinguono per la cura senza pretese, le qualità elevate delle piante e delle pannocchie.

I migliori gradi di mais

  • "Trofeo F1" matura in 75 giorni dalla data di semina. Per una coltivazione di successo è importante non ispessire i semi durante la semina. Lo stelo cresce fino a 2 metri. Dimensione media della pannocchia - 23 cm, peso fino a 220 grammi. I grani dolci hanno un ricco colore giallo. Può essere usato fresco e in scatola.
  • Punto di riferimento F1 - Una maturazione ibrida per 73-83 giorni. Dolce, può essere conservato a lungo. Con una lunghezza massima di 21 cm, lo stelo raggiunge i 195 cm. Ognuno ha fino a 2 orecchie. Possibile pulizia della macchina trasportabile. Resistente alle malattie, ad alto rendimento, consumato fresco, conservato.
  • "Ekselent" - ibrido di zucchero della selezione russa. Le teste di cavolo sono lunghe fino a 30 cm. La condizione principale per la partenza è un'abbondante irrigazione. Richiede un'irrorazione tempestiva, in quanto è soggetta a malattie e parassiti.
  • "Voronezh 80-A" - un primo grado maturo di mais dolce. Molto popolare per l'atterraggio sul territorio della Russia. Esportato, utilizzato per l'inscatolamento, il consumo fresco. Ha piacevoli note di frutta, contenuto di zucchero - 14%. La produttività è 45-50 c / ha.

"Mangia, mangia"

mais "Mangia, mangia" - metà presto, ad alto rendimento. La pianta è leggermente più bassa di altre varietà - 130-170 cm I grani sono gialli, larghi, allungati. Le pannocchie sono cilindriche, circa 200-250 g di peso.

"Zeya" - varietà precocemente matura. 80 giorni dopo la semina, puoi raccogliere. Tutti sono simili ad altre varietà ad eccezione dei grani. Sono bordeaux o rosso scuro, larghi, arrotondati su un lato, a punta, sull'altro.

"Ping Pong" - varietà medio-precoce. Pronto per la raccolta in circa 100-110 giorni dopo la semina. Ha corta, fino a 15 cm, pannocchie e piccoli grani gialli.

"Carenatura" - varietà precoce, pronta per la raccolta in 80 giorni. La sua caratteristica è elevata resistenza alla siccità, resistenza all'allettamento. Tollera facilmente le alte temperature, quindi può essere coltivato in regioni aride e calde. La pianta raggiunge un'altezza di oltre 2 metri, la pannocchia è lunga circa 20 cm, i chicchi sono di colore giallo, a forma di pera.

"Vnuchkina gioia"

"Vnuchkina gioia" - varietà, simile a "Vedi", precocemente matura. Solo lui ha piccole pannocchie, fino a 12 cm. Spara fino a 1,5 m, i semi sono di colore arancione chiaro. Differisce in alta produttività. Il mais di questa varietà è amante dell'umidità, non tollera la siccità, cresce e produce solo colture su suolo ben fertilizzato con l'humus.

Popcorn rosso

in Popcorn rosso Una caratteristica distintiva - bassi germogli, totale fino a 110-120 cm. È anche una varietà precoce. Si distingue anche per le belle orecchie, piccole, solo 5-10 cm, simili alle fragole. Grani di colore mogano. È eccellente

Caratteristiche di crescita

Per fare i popcorn a casa, devi prima coltivare il mais. Fallo sul tuo sito, tutti possono farlo. Sono necessarie solo le condizioni ottimali e, ovviamente, il desiderio.

Il mais viene coltivato su qualsiasi terreno, tranne sabbioso e particolarmente sciolto. La pianta è alta, deve essere saldamente radicata e su tali terreni è difficile. La coltivazione è più spesso effettuata nella steppa e nella zona climatica foresta-steppa, perché tutte le varietà sono termofile I venti in questa zona sono forti. На слабой почве возможно «полегание» растений, что негативно скажется на развитии побега и, следовательно, на урожайности.

Una delle prime condizioni per la coltivazione di mais con successo per i popcorn - atterrando in un terreno ben riscaldato. Questo significa atterrare a maggio (anche se tutto dipende dal tempo).

Per prima cosa, prepara il terreno. Iniziamo con l'analisi del suolo e dei "predecessori".

Abbiamo già parlato del terreno. Qui puoi aggiungere che la cultura non tollera il casting, quindi anche l'allumina nelle pianure non funzionerà.

Tutti sanno che piantare il mais nello stesso posto è impossibile. Crescerà bene dopo i pomodori e le patate, le barbabietole, le carote e altre radici. Le aree di atterraggio dovrebbero essere tali da adattarsi a 4-5 file. Il raccolto del raccolto, se è piantato in 1 fila, cade.

Prima di piantare, i fertilizzanti azotati possono essere applicati al giorno: per ogni 10 metri quadrati. circa 150 g Il terreno deve essere allentato a una profondità di 10 cm e coltivato. Non ci dovrebbero essere erbe infestanti, altrimenti il ​​grano si romperà per molto tempo. Potrebbe persino morire.

Inoltre, i semi per la semina devono essere preparati. Prima di tutto, dovrebbero essere zuppi. Per fare ciò, vengono posti in acqua tiepida con l'aggiunta di "permanganato di potassio" (leggermente rosato) e conservati per un giorno. I cereali hanno il tempo di gonfiarsi.

Piantato direttamente nel terreno (senza crescere piantine) con irrigazione obbligatoria. Il metodo a grappolo quadrato di 50 cm per 50 cm è il più adatto per la coltura: 3-4 semi vengono messi nel buco, innaffiati e in polvere con 2-3 cm di terreno. I germogli compaiono in 10-12 giorni.

La cultura non richiede cure speciali. Innaffiature frequenti possono essere necessarie solo per le varietà che amano l'umidità. In altri casi è sufficiente un irrigazione a settimana.

Per alti rendimenti alimentazione richiesta. 3-4 settimane dopo la germinazione - biologico. Prima del rilascio della "spazzatrice" - nitrophoska. Quando si formano pannocchie - concimi di potassio e azoto.

Come già accennato alle erbacce - il nemico della cultura. Le file e il corridoio dell'erbaccia avranno 3-4 volte durante l'estate. Può rovinare il raccolto e i parassiti: mosca svedese, Wireworm, falena di mais. Con loro contribuirà a far fronte ai fondi acquistati in un negozio specializzato.

Il mais è impollinato dal vento. Se il tempo è senza vento, allora puoi scuotere i gambi quando appare il polline sulle pannocchie e sui germogli delle pannocchie sulle assi delle foglie.

Raccolta e conservazione di pannocchie

Solo bisogno di raccogliere la pannocchia quando si asciugano bene sui gambi. Non consigliato in precedenza. Se le pannocchie vengono raccolte crude e non si asciugheranno alla "radice", ciò influenzerà il rilevamento dei grani. E dopo tutto li coltiviamo solo per ottenere popcorn.

Strappare gli steli devono pannocchiare nei "vestiti", lo rimuoveremo immediatamente prima di posare per la conservazione. Dopo la raccolta, è necessario conservare i cavoli per un altro mese in un luogo fresco e molto asciutto, quindi caricarli in tessuto o sacchetti di carta. Conservare le pannocchie (vale a dire pannocchie, non grani) anche bisogno di essere in un luogo fresco e asciutto.

Cucinando popcorn. ricetta

Quindi, considera in dettaglio come produciamo i popcorn a casa. Si scopre che è molto più semplice della bollente zuppa o della pizza che ci è già familiare. Inoltre, contrariamente alle assicurazioni dei produttori di elettrodomestici, non avremo bisogno di una macchina speciale o di un forno a microonde. Hai bisogno di una pentola di ferro da mezzo litro, o di una padella normale e di una stufa a gas.

Considera due ricette che ti spiegano come realizzare dolci popcorn a casa: "Popcorn con caramello" e "Popcorn con zucchero a velo".

Ingredienti per popcorn:

  • Mais - ¼ di tazza,
  • Olio di semi di girasole (qualsiasi verdura può essere usato) - 3 cucchiai da dessert,
  • Zucchero - 1 cucchiaio. l. (per la prima ricetta),
  • Zucchero semolato - 1 cucchiaio. l. (per la seconda ricetta).
"Popcorn con caramello"

Prendi il ferro, versa l'olio e mettilo a fuoco medio.

Scaldare l'olio. Versare il mais nell'olio riscaldato. Aggiungi lo zucchero Coprire bene. Assicurati di tenerlo delicatamente.

Presto sentirai l'inizio del processo di apertura dei grani. Non appena i suoni si sono calmati, spegni il fuoco. Dopo averlo rimosso dal fuoco, è necessario versare rapidamente la delicatezza nel contenitore, perché il caramello (che è formato dallo zucchero) può prendere fuoco. "Popcorn con zucchero a velo"

Qui è necessario ripetere le stesse manipolazioni basta non aggiungere zucchero. Versare i popcorn pronti nel contenitore preparato, cospargere con zucchero a velo e mescolare.

Può essere diverso: versare il mais nella busta, inserirvi la polvere, strizzarla con la mano, lasciare l'aria nella busta e mescolarla vigorosamente.

Per completare il processo, dovremo lavare la stufa spruzzata d'olio. Ma il vaso non deve essere lavato dopo ogni preparazione. Se non ci sono bruciature all'interno, puoi lasciarlo fino alla prossima volta.

Gusto eccellente, nutrienti preziosi, basso contenuto calorico (per quelli a dieta) non sono tutti i vantaggi del popcorn. Dopotutto, oltre al popcorn dolce può essere cucinato salato, speziato, speziato.

Crescere, cucinare e gustare la delicatezza.

Che tipo di mais è il più dolce?

Le varietà di mais zuccherate, sono dolci, di regola, si distinguono per un periodo di maturazione precoce, hanno teste grandi e dense, cereali teneri. Si ritiene che più giovane sarà la pannocchia, più dolce sarà. Una volta essiccati, i chicchi di queste varietà si restringono.

Le varietà di mais più dolci

  • "Dobrynya" ha teste grandi, molto dolci. La pianta cresce fino a 170 cm di altezza, una varietà a maturazione precoce - 70 giorni dall'emergenza dei germogli. Il grado è senza pretese per il luogo di sbarco, il terreno, lasciando. Resistente alla ruggine, al mosaico e all'avvizzimento.
  • "Gourmand" - varietà ad alto rendimento Ha aumentato l'immunità alle malattie più comuni, precocemente mature (75 giorni dalla germinazione). Utilizzato per il consumo fresco, inscatolamento.
  • "Early Gold 401" - un aspetto basso, di mezza stagione. Le teste crescono fino a 19 cm, vengono utilizzate, di solito, mentre sono ancora molto giovani - il latte, poi perdono il loro delizioso sapore. Resistente alla maggior parte delle malattie fungine e batteriche.

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    Mais su popcorn: le migliori varietà

    I chicchi di mais per popcorn hanno una serie di caratteristiche: contengono poco amido, ma il contenuto di grassi e proteine ​​è molto più alto di quello del mais dolce. Un altro segreto di mais per popcorn: un guscio sottile ma resistente, come un guscio laccato. È grazie a lei che il grano non si spezza quando riscaldato come succede con il mais normale. Nelle varietà scoppianti, l'umidità all'interno dei granuli si espande, il vapore viene distribuito uniformemente sulla grana e al momento dello scoppio dell'umidità la pasta viene espulsa. Se il mais del popcorn è stato coltivato e conservato correttamente, i chicchi non aperti saranno solo dell'1-2%.

    Diamo un'occhiata alle varietà di mais popcorn più popolari.

    Mais di popcorn: ping pong

    Varietà di media stagione di mais popcorn con un periodo di maturazione di 95-110 giorni. Le pannocchie di mais del Ping-pong sono piccole - 12-15 cm, ma la pianta stessa è alta - 1,8-2 m I chicchi sono piuttosto piccoli, gialli.

    Mais per popcorn: grado "Red Popcorn"

    Si distingue in piante basse alte circa 1,2 m, pannocchia lunghe 15 cm con bellissimi noccioli color mogano. Una varietà molto popolare per il suo gusto eccellente e le sue qualità decorative (le pannocchie sono utilizzate in composizioni floreali).

    C'è ancora un sacco di varietà di mais per popcorn - scegli quelli che saranno adatti alla tua zona climatica (dovrebbe essere particolarmente responsabile nella scelta degli abitanti delle regioni settentrionali, poiché lo scoppiare del grano è una pianta amante del calore).

    Popcorn Corn Pop

    Quando si pianta il mais su popcorn, tenere presente che questo raccolto e il suo sistema di radici crescono piuttosto lentamente, è fortemente inibito dalle erbe infestanti e non ama i terreni sabbiosi e leggeri.

    Piantare mais su popcorn non inizia fino a maggio, poiché durante il periodo dalla germinazione alla fioritura, questa pianta ha bisogno di calore, e nel periodo che va dalla fioritura alla maturità, il mais ha bisogno di molto meno. Le colture di popcorn sono piantate in file secondo lo schema di 50x50 cm, 40x60 cm o 30x70 cm - come raccomandato dal produttore. Nel pozzo mettete 1 o 2 grani.

    Il mais per i popcorn è meglio piantato nei letti, dove sono cresciuti patate, pomodori e colture precoci. Evitare di piantare zucchero di mais nelle immediate vicinanze per evitare l'impollinazione "non necessaria".

    Mais su popcorn: cura per le piantagioni

    Coltivare mais per popcorn avrà successo se si effettuano sia coltivazioni strazianti che interfilari, circa tre volte durante la stagione di crescita. popcorn più meticoloso per il contenuto di aria, umidità nel terreno, inoltre - la coltivazione aiuta a sbarazzarsi di erbacce che prendono molta vitalità da questo tipo di mais.

    Il mais pop corn ha bisogno di annaffiature regolari - circa due volte a settimana. Se hai l'opportunità di organizzare l'irrigazione a goccia, puoi aggiungere all'acqua condimenti minerali.

    Molto importante mangime per popcorn per mais - Ciò è dovuto alle peculiarità dello sviluppo del suo sistema di radici (piuttosto debole). Pertanto, il terreno deve contenere molte sostanze nutritive. Il popcorn di mais risponde bene ai fertilizzanti organici e ai fertilizzanti minerali.

    Quindi, nella fase di 5-6 foglie, l'urea liquida o organica viene utilizzata per l'alimentazione di mais che scoppia, prima di lanciare i pannocchie, cioè nel mezzo della stagione vegetativa - nitrofosco o azofoska. Concimi di potassio e azoto contribuiscono alla formazione di pannocchie.

    La fioritura del grano scoppiante è accompagnata dall'espulsione di pannocchie (infiorescenze maschili), e dopo un paio di giorni i pannocchie cominciano ad apparire nell'asse delle foglie (infiorescenze femminili). Poiché il mais è impollinato dal vento, in condizioni di tempo calmo è necessario camminare leggermente sulle piante per garantire l'impollinazione.

    Mais per popcorn: raccolta e conservazione di pannocchie

    Se rompi le varietà di mais che scoppiano nella fase di maturazione del latte, è abbastanza possibile mangiarle come mais dolce - cucinare e mangiare. Tuttavia, cucinare i popcorn con il mais, strappato così presto, non ci riuscirà.

    la il mais viene raccolto per popcorn quasi allo stadio del semequando i semi sono "vestiti" in un involucro vitreo (a seconda del momento della semina - la fine dell'estate - la metà dell'autunno). I grani sulla pannocchia devono essere asciutti (umidità - 15-20%), è meglio conservare il mais direttamente sulla pannocchia. Per garantire un'asciugatura uniforme dei chicchi, è necessario attendere che i chicchi si secchino sulla pianta. Cioè, non è necessario raccogliere pannocchie di mais per l'umidità dei popcorn e asciugarle completamente - tali materie prime esploderanno male. I cavoli secchi si staccano, si asciugano per circa un mese in un luogo buio e fresco (soffitta, nell'armadio) e si depositano stracci o sacchetti di carta.

    È vero, c'è un pericolo e asciugare il grano - tale mais pop corn farà male a scoppiare in una padella. Poi una busta di pannocchie è stata posizionata per dieci giorni in un luogo più umido: la cantina o il balcone.

    Come fare i popcorn con il mais?

    Alla fine di questo articolo presentiamo una ricetta classica e semplice per produrre popcorn dal mais.

    Per prima cosa prendiamo una padella profonda (uscirà dai popcorn poco profondi), versiamo circa 1 cucchiaio di olio di girasole, versiamo il mais sul popcorn così tanto che copre il fondo. È possibile meno, ma non di più. Ora copri velocemente la padella con un coperchio e attendi fino a quando il "divario di mais" è finito. Dopo che i pop dalla padella hanno smesso di raggiungere - dopo circa un minuto - togliere il coperchio, aggiungere sale, zucchero o altre spezie. Il pop corn di mais è pronto!

    Quindi non aver paura di sperimentare - il mais popcorn è una pianta da giardino comune, con le sue esigenze e richieste. Ma puoi fornire a tutta la tua famiglia e ai tuoi parenti economici, nutrienti e adatti a un lungo periodo di conservazione sotto forma di degustazioni "semi-finite" (il mais per popcorn può essere conservato per 3-4 anni senza perdita di proprietà esplosive).

    Tatyana Kuzmenko, membro del comitato editoriale Sobkor della pubblicazione Internet "AtmAgro. Gazette agroindustriale"

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