Informazioni generali

Diversi modi per estrarre rapidamente e con precisione un polli da carne

Il metodo di spiumatura manuale è affidabile ed efficiente. Ha i suoi punti di forza e di debolezza. Questo tipo di splint è diviso in:

  • modo asciutto
  • metodo di scottatura
  • modo misto.

Il primo metodo è utilizzato solo nel caso in cui non è possibile utilizzarne altri. Il vantaggio in questo caso è che la penna rimane asciutta. Prendi il pollo in questo modo, inizia subito dopo il macello, mentre la carcassa è calda. Se ti manca il tempo, quindi rimuovere le piume sarà problematico.

  • Quando il sangue viene estratto dalla carcassa, l'uccello viene posto su una superficie piana e la piuma viene rimossa dalla coda e dalle ali con movimenti rapidi e taglienti.
  • Le penne delle regioni spinali e toraciche vengono rimosse contro la direzione di crescita della piuma, prendendole in piccoli mazzi.

Lo svantaggio della spiumatura a secco - il processo richiede molto tempo, fino a 30 minuti. Inoltre, piccole piume spennate volano in giro per la stanza.

Se devi processare un sacco di uccelli, è meglio scottare il pollo.

  • Prima di accoltellare un pollo, è necessario riscaldare l'acqua a + 90 gradi e versarla in una ciotola profonda in modo che l'acqua non raggiunga i bordi.
  • Il pollo macellato deve essere sollevato con le zampe in su e attendere che il sangue venga scaricato dalla carcassa.
  • Ci vorranno fino a 4 minuti.

Dopo la scottatura, cogli le piume con cura, poiché la pelle può essere strappata e il pollo strappato perderà la sua presentazione.

Quindi immergere il pollo in acqua calda per 40-50 secondi. Durante questo periodo, la carcassa deve essere girata attentamente da un lato all'altro. Dopo il tempo, metti l'uccello sul tavolo e inizia a pizzicarlo. Questo dovrebbe essere fatto nella direzione della penna. Il processo di spiumatura con questo metodo richiede fino a 20 minuti. È più comodo cancellare le penne nel seguente ordine:

Lo svantaggio di questo metodo è che all'interno, durante il lavoro, si crea un odore sgradevole. Pertanto, la stanza per il lavoro deve scegliere in modo tale che possa essere messa in onda.

Un buon metodo di spiumatura rapida e di alta qualità è un modo misto. Per usarlo, devi cucinare:

  • acqua calda (fino a + 90 gradi),
  • tessuto spesso
  • piatti sfusi.

Mettere l'uccello macellato in acqua calda per 5-10 secondi, lasciare scorrere l'acqua per 5-8 secondi e avvolgere strettamente la carcassa nel tessuto. Bene, se hai ancora messo la carcassa nel pacchetto.

Lascia l'uccello per circa quindici minuti. Nel corso del tempo, il pollo viene posto su una superficie piana, inizia a pizzicare. Questo processo è veloce ed efficiente.

Modo meccanico

Se ci sono molti polli in casa, il metodo manuale stancherà rapidamente i proprietari. Gli ingegneri hanno aiutato a risolvere questo problema. Hanno offerto un ugello speciale agli allevatori di uccelli, che possono essere acquistati in negozi specializzati. La sua superficie è uniformemente borchiata con "bulloni" in silicone. Questo ugello è fissato sul trapano o sul cacciavite. Il dispositivo è pronto per l'uso.

Il principio di funzionamento di questo ugello è il seguente:

  • Quando accendi lo strumento e ti avvicini alla carcassa, i "bulloni" in silicone strappano le piume.
  • Il proprietario lo porta solo al pollo per una certa distanza nel luogo in cui le piume sono ancora conservate.

Il lavoro di spennare gli uccelli richiede poco tempo: in 5 minuti è possibile pulire rapidamente i polli dalle piume. Ma questo lavoro richiede cautela: questo può danneggiare la pelle di un uccello. Quindi lei non può andare in vendita.

Un agricoltore si trova anche nelle fattorie, il che facilita e semplifica il lavoro di spennatura.

Raggiungi luoghi difficili da raggiungere

Quando si coglie per facilitare il lavoro, è necessario seguire una determinata sequenza. Per luoghi difficili da raggiungere sono presi per ultimi:

  • restano piccole piume sulla parte superiore delle gambe. Se non riesci a rimuoverli con una pinzetta, allora è meglio tagliarli via con le gambe e buttarli fuori,
  • c'è una piuma sulla coda e sulle ali, che è difficile da strappare. Solo pinzette e persino pinze aiuteranno qui.
  • dopo aver rimosso una grande piuma, devi ancora una volta camminare sulle cosce e sull'addome. Lanciare il pollo da un lato all'altro, afferrando con le dita, strappiamo tutta la lanugine fine e la canapa,
  • alla fine tirare fuori i ceppi e le penne restanti dovrebbero essere sotto le ali. Questo è conveniente fare con le pinzette.

Come cantare correttamente la carcassa

I polli sono strofinati con farina, in modo da non bruciare la carne. La fuliggine risultante viene facilmente lavata via con acqua.

Cosa fare dopo con il pollo spennato? È necessario cantarlo per rimuovere il piumino, la piuma, i peli rimasti sulla carcassa.

  • Per prima cosa è necessario asciugare bene l'uccello, quindi strofinare con farina.
  • Per cantare l'uccello, utilizzare un bruciatore a gas o un bruciatore a gas.
  • Quando si lavora in ambienti interni, assicurare una ventilazione adeguata.
  • Tenendo il pollo tra le mani, portalo in diverse sezioni sul fuoco per 2-4 secondi. Con più contatto con la fiamma, la pelle del pollo potrebbe esplodere.
  • Dopo aver cantato la carcassa dovrebbe essere lavato.

Processo di sventramento

Quindi devi sventrare il pollo. La condizione principale è mantenere l'integrità del pancreas e dell'intestino. Il loro danno è dannoso per la qualità della carne: diventerà amaro. L'eviscerato si comporta rigorosamente in una determinata sequenza:

  • rimuovendo i glutei con coraggio,
  • rimozione del gozzo dall'esofago,
  • rimozione di visceri.

Interno nutrizionale: stomaco, cuore e fegato. Tutto il resto va sprecato.

Ora l'uccello è tagliato e cotto. Se la carne viene posta nel congelatore, è necessario ricordare che deve essere conservata per non più di tre giorni. Quindi la carne perde il suo sapore. L'uccello migliore è piumato, pugnalato ieri o il giorno prima.

Spennare polli da carne in un allevamento di pollame

I volumi industriali dettano un metodo diverso di spennare i polli negli allevamenti di pollame. La preferenza è data qui macchine perosemnim. Le macchine sono suddivise in diverse categorie secondo i seguenti criteri: velocità, volume. La spiumatura nell'allevamento avicolo è la seguente:

  • dopo la macellazione le carcasse sono sottoposte a trattamento termico. Per questo bagno viene riempito con acqua (+ 70 gradi), che viene diluito con sale. L'aria entra nei bagni, creando una sensazione di acqua bollente. Polli sospesi per le gambe, immersi nell'acqua per 3 minuti. Durante questo periodo, la pelle si ammorbidisce e consente di rimuovere facilmente la penna,
  • Indipendentemente dal tipo di macchina (ciclo-automatico o disco), il principio del loro lavoro è lo stesso. Punte in gomma o gomma espellono le penne dalla carcassa. L'acqua viene costantemente fornita al dispositivo, lavando via la penna remota.

La carcassa viene strappata all'istante. Per dargli una forma di merce, l'ulteriore spiumatura viene effettuata manualmente. Il processo completo di rimozione della penna richiede circa cinque minuti.

Come spiegare la rigidità della carne di pollo

La carne di pollo domestica è molto più dura dei polli di un allevamento di pollame. Questo può essere spiegato come segue:

  • allevamenti di pollame utilizzano una varietà di farmaci che stimolano la crescita degli uccelli. A casa, gli allevatori stanno cercando di coltivare un prodotto ecologico,
  • broiler domestico - uccello attivo, vero atleta. Pertanto, lei ha un sistema muscolare sviluppato. E un pollaio di fabbrica è un uccello, limitato nel movimento, si siede più delle mosse.

La qualità della carne dipende anche da quanti anni ha l'uccello. Più vecchia è, più dura la carne.

Come affrontare la carne di pollo malato

Molti proprietari temono che il loro uccello si ammali. E non è chiaro: è possibile mangiare carne di pollo del genere?

Gli esperti sono inclini a credere che con una buona cottura, la carne di tale pollo non rappresenti un pericolo, poiché la maggior parte delle malattie del pollame sono di natura virale. Un virus altamente processato muore. Sicuramente, le uova dei polli malati non possono essere mangiate. Non puoi mangiare e frattaglie di pollame malsano.

Cosa fare con la penna

Quando pizzichi, devi immediatamente ordinare la penna. Questo aiuterà ulteriormente nella sua applicazione.

Piccole e medie piume vengono utilizzate per imbottire i letti di piume, i cuscini. Per questa vestibilità e una grande penna. Ma prima deve essere diviso.

Da questo materiale, puoi creare un pannello decorativo o un bouquet.

Per qualsiasi lavoro hai bisogno di una piuma e non di un singolo uccello. Di volta in volta, il materiale viene insaccato e asciugato. Quando si è accumulato abbastanza, la penna nella rete viene immersa in acqua e sapone per 30 minuti, quindi sciacquata e asciugata. È bello farlo in estate: puoi asciugarti al sole.

La penna finita può essere utilizzata per lo scopo previsto.

Certo, il processo di macellazione dei polli non è per i deboli di cuore, ma prima o poi qualsiasi allevatore di pollame dovrà affrontarlo. Pertanto, è meglio familiarizzare con questo processo in dettaglio in modo da non portare sofferenza ai propri animali domestici e a se stessi, e anche a non rovinare la carne, perché poi l'intero processo di alimentazione di polli da carne e galline andrà in malora. Su di esso ti salutiamo, buona fortuna per la tua dacia stagionale.

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