Informazioni generali

Come conservare i mirtilli

Quale mirtillo è adatto per il congelamento
congelare mirtillo rosso lattina qualsiasi dimensione in buone condizioni. viziato frutti di bosco non andare bene per congelamento.

Quando puoi scegliere i mirtilli
Prima raccolta i mirtilli possono iniziare a settembre. I mirtilli di settembre sono spessi e grandi. Lei è fantastica per congelamento o stoccaggio imbevuto.

3. Dopo ciò, è necessario versare le bacche su un panno da cucina pulito e asciutto in un unico strato e lasciare asciugare completamente, perché l'acqua ghiacciata distruggerà l'integrità delle bacche, e le bacche stesse si trasformeranno in un solido grumo ghiacciato.

Suggerimento: Mirtilli rossi prima del congelamento non esporre al calorelavorazione (bollire) altrimenti lei perderà praticamente tutte le tue vitamine

Capacità di congelamento (contenitore)
I mirtilli possono essere congelati in contenitori resistenti alle basse temperature: speciali sacchetti freezer o plastica contenitori per alimenti.

Vi consigliamo anche firmare il blocco o attaccare un adesivo con il contenuto e la data di congelamento. Anche quando si surgelano i mirtilli con lo zucchero, vale la pena segnarlo sulla confezione.

Conservare i mirtilli nel congelatore
Per conservare i mirtilli congelati possono essere a una temperatura da Da -5 a -20 ° C. È necessario mantenere la raccolta dei mirtilli lontano da "odore""Prodotti come pesce, cipolle, ecc. I mirtilli possono assumere i loro sapori.

Periodo di validità dei mirtilli congelati
Di solito è la durata di conservazione dei mirtilli congelati 12 mesi. E quando conservato in un congelatore a una temperatura -18 ° C2 anni.

Utilizzare (applicazione) di mirtilli congelati
I mirtilli congelati possono essere cucinati bevande (bevande alla frutta, bevande alla frutta e gelatina, frullati), salse e condimenti (per carne, pesce o dessert), insalate, dessert. I mirtilli possono essere aggiunti a cereali, crauti o torte, casseruole di cagliata e altri dolci.

solo non ne vale la pena conservare i mirtilli scongelati, dopo lo scongelamento dovrebbe essere usato immediatamente. anche non ri-congelare baccheperché perdono il loro gusto e il loro aspetto.

Scongelamento del mirtillo rosso
Nella maggior parte dei casi, mirtilli rossi non c'è bisogno di scongelare. Non è necessario scongelare le bacche per cucinare con il trattamento termico (preparazione di bevande alla frutta, composta di frutta, ecc.).

Per scongelarei mirtilli possono nei seguenti modi:
- sullo scaffale del frigorifero. Metti i mirtilli congelati dal congelatore sul ripiano del frigorifero per 5-7 ore. Allo stesso tempo, senza aprire il contenitore in cui le bacche erano congelate.
- in acqua fredda. I mirtilli congelati in un contenitore ermetico (per evitare che l'acqua penetri all'interno) devono essere immersi in acqua fredda per 30-50 minuti.

Come puoi congelare i mirtilli a casa per l'inverno
I mirtilli possono congelare completamente o sfilacciato. Puoi anche fare una raccolta "dolce" - i mirtilli con zucchero, con arancia, cannella, ecc.

5 modi migliori per conservare i mirtilli

Il mirtillo è una pianta inestimabile in termini di benefici. In inverno, può aiutare con raffreddori, carenze vitaminiche e solo aggiungere una varietà piccante alla dieta. La portata della sua applicazione è molto ampia, quindi i problemi di conservazione a lungo termine delle bacche sono rilevanti per ogni famiglia.

Le bacche fresche possono fare bevande alla frutta, composte, gelatine. Essiccato è adatto per bevande calde, riscaldamento nella stagione invernale.

In passato, non venivano usati trucchi speciali per conservare le bacche. La bacca, raccolta a settembre-ottobre, è stata smistata e dispersa in uno strato sottile da qualche parte in un luogo asciutto. Potrebbe maturare da sola.

La capacità dei mirtilli di mantenere la freschezza per lungo tempo e di non deteriorarsi direttamente dipende dalla percentuale di acidi organici che contiene. Più alta è l'acidità della bacca, più a lungo sarà immagazzinata.

Da questo punto di vista, raccogliere i mirtilli leggermente acerbi nella fase "botte bianca" sembra giustificato. C'è molto acido in esso, è piuttosto difficile, non si accartoccia. Inoltre, le bacche acerbe sono in grado di maturare.

Affinché i mirtilli raccolti possano maturare in casa, un rushnik pulito viene posto sul fondo di un cesto di vimini o di una scatola di cartone e la bacca viene posata con cura. È importante che la bacca sia solo leggermente underripe. Se i frutti sono completamente bianchi, non ci sarà alcun senso.

Successivamente, il cesto viene posto in un luogo asciutto con temperatura ambiente. In tali condizioni, il mirtillo matura in una o due settimane. Successivamente, può essere posato per la conservazione a lungo termine.

Se metti un pomodoro maturo o una mela in un contenitore con mirtilli maturi, il processo andrà più veloce. Ciò è dovuto al rilascio di gas etilene dal frutto.

Mirtilli freschi

Eppure, come dice il proverbio russo: "Ogni ortaggio ha il suo tempo". I mirtilli, raccolti acerbi, anche dopo la maturazione non acquisiscono il caratteristico gusto, aroma e succosità. La bacca di altissima qualità viene presa in autunno profondo, quando è già diventata rosso scuro o addirittura viola.

I mirtilli tardivi della vendemmia tardiva sono più morbidi, quindi è più difficile da selezionare. Ma il suo sapore è più dolce, l'amarezza amara è più liscia e il contenuto di vitamine è massimo. Salva questa bacca utile per l'inverno in diversi modi.

Bacche mature congelate

Questo metodo consente di evitare la perdita di vitamine, inevitabile con altri metodi di conservazione. Questo è fatto in questo modo:

  1. Un ampio tagliere viene avvolto con un asciugamano pulito e collocato in una ciotola in un angolo.
  2. La bacca viene versata in piccole porzioni lungo il pendio formato. Volantini, ramoscelli e altri detriti vegetali restando sull'asciugamano e non cadono nel bacino.
  3. Bacche viziate e accartocciate vengono rimosse dal bacino.. Quindi viene lavato e si appoggia in un colino.
  4. Dopo essere scesi dall'acqua, i mirtilli sono sparsi su un rushnik pulito e asciugati. È importante che non ci sia acqua, altrimenti la bacca si attaccherà quando sarà congelata.
  5. Mirtilli rossi secchi e puliti sono confezionati in sacchetti e messi nel congelatore. Le porzioni devono essere piccole: la bacca non regge al punto di congelamento.

In inverno, questa bacca può essere utilizzata per preparare gelatine, salse di carne, condimenti per frittelle e crostate.

Cranberries congelati

Come conservare i mirtilli nel frigorifero

Questo è il metodo vecchio di conservazione dei mirtilli, nonostante il fatto che i frigoriferi siano comparsi solo nel XX secolo. Ai vecchi tempi, invece, usavano la cantina o la tettoia fredda.

Dopo essere stato raccolto e lavato, la bacca viene versata in barattoli di vetro fino ai "ganci" e versata con acqua fredda. È preferibile utilizzare la chiave, ma verrà adattata, filtrata e imbottigliata. Non è necessario aggiungere nulla all'acqua, la bacca stessa è un ottimo conservante. Successivamente, le banche sono coperte di nylon chiuse e pulite al freddo.

In questo stato, "vive" tranquillamente fino alla primavera. Il grado di conservazione delle vitamine in questo prodotto è molto alto.

Composte o marmellate sono fatte da bacche accartocciate. I mirtilli rossi acerbi sono disposti in un piatto di legno o di plastica con uno strato sottile, messi in un luogo caldo e luminoso in modo che maturi.

A casa, è possibile conservare in frigorifero senza congelamento o congelatore.

Tenerlo nel congelatore è molto semplice. È necessario lavare e asciugare i mirtilli maturi puliti su un tovagliolo o carta da cucina, disporli in contenitori o imballaggi di plastica, imballarli ermeticamente, metterli in scatole per il congelatore. Quindi, può mentire per più di un anno.

È importante: L'imballaggio per il congelamento dovrebbe essere piccolo per poterlo utilizzare in una volta e non per il re-congelamento.

I mirtilli possono essere conservati nel loro stesso succo. Per fare questo, è diviso in due parti, una è disposta in banche e l'altra è un succo preparato.

Le bacche intere sono versate con questo succo. Le banche devono essere sterili. Tali spazi vuoti sono conservati in una cantina o in una cantina accanto ad altri spazi vuoti o in un frigorifero.

Per conservare i mirtilli a casa, è possibile utilizzare il processo di essiccazione. Puoi asciugarlo all'aria aperta, pre-spalmare una bacca matura pulita su una teglia rivestita con carta da forno.

Nel processo di asciugatura è importante mescolarlo in modo che lo stampo non appaia. È anche essiccato, arrotolato in zucchero.

E anche per l'asciugatura utilizzare un essiccatore elettrico domestico, la temperatura impostata dovrebbe raggiungere 60-80 gradi. Questo metodo è più conveniente per asciugare il raccolto di bacche.

I frutti secchi di mirtillo sono conservati in vasi di vetro o di legno, in forma ermeticamente sigillata, preferibilmente in un armadietto scuro. I mirtilli secchi vengono aggiunti alla composta con altri frutti. Puoi immergerlo e utilizzarlo come ripieno per le torte.

Stoccaggio fresco senza congelamento

Come conservare i mirtilli freschi? Per fare questo, utilizzare l'acqua e le stoviglie, che saranno conservati i mirtilli. L'acqua è presa bollita, raffreddata, versata bacche fresche con esso. Se la raccolta è grande, puoi prendere un piatto grande, ad esempio, pentole smaltate. Molti conservano le loro bacche nel barattolo.

In acqua, i mirtilli rimarranno a lungo, a causa della presenza di antisettici in esso, non si deteriorerà.

Questa massa di bacche d'acqua può essere conservata sul balcone, deve essere smaltata e isolata in modo che i mirtilli inumiditi non si congelino. Conservalo anche in un luogo buio e fresco a casa o in un appartamento nella dispensa. Adatto per la conservazione di un frigorifero o di una cantina.

Composta, kissels, fare marmellate, o semplicemente mescolato con lo zucchero e mangiato con mirtilli inumiditi.

Un altro modo per preservare il più possibile la composizione vitaminica dei mirtilli è quello di macinare con lo zucchero. Si è arrotolato in zucchero a velo, mescolato e tritato o macinato in un frullatore.

La massa finita è stesa in piccoli vasi necessariamente ben chiusi. Strofinato con zucchero, i mirtilli sono usati come agente terapeutico per l'avitaminosi, il raffreddore.

Nella cantina i semilavorati sono conservati a lungo insieme al resto dei prodotti in scatola.

I mirtilli vengono semplicemente versati con zucchero 1: 1 e stesi in vasetti convenienti. Conservare i barattoli preferibilmente nel frigorifero.

Se il raccolto durante la raccolta, appena inchiodato al gelo, può essere riscaldato con zucchero sul fuoco, per sciogliere lo zucchero. Tale marmellata è molto gustosa e non perderà affatto le sue proprietà.

Le bacche fresche possono essere conservate in sacchetti o casse di legno. È necessario solo risolverlo dall'inquinamento, ma non lavarlo in alcun modo.

Conservato per lungo tempo in un luogo buio e fresco. In un appartamento di città, è improbabile che questo metodo sia appropriato. Per questo si adatta meglio alla cantina della cantina.

I nutrienti sono conservati quando congelati?

Se sei riuscito a raccogliere una grande quantità di questo prezioso prodotto, non dovresti affrettarti con la sua elaborazione secondo lo schema standard (composta di carne, marmellata, succo, ecc.). C'è un metodo unico, come mantenere i mirtilli freschi e allo stesso tempo conservare le sue proprietà - il congelamento competente. Le migliori bacche per il congelamento sono quelle che vengono raccolte 2-3 ore prima della raccolta. Mantengono il più possibile le qualità aromatiche e utili. Il mirtillo rosso (o il limone del nord) contiene molti nutrienti:

  • acidi: chinico, ursolico, ascorbico, citrico, benzoico, malico,
  • pectine e glicosidi,
  • glucosio,
  • vitamine PP, K, gruppo B.

Congelare le rondelle di mirtillo

ingredienti:

Mirtilli rossi - 6 L
Zucchero - a piacere

preparazione:

Prepararsi è semplice: i mirtilli sono macinati in un robot da cucina (frullatore, tritacarne). Il panello con le ossa è separato dal succo. Per fare questo, ho appena steso la massa di mirtillo a terra per la notte in un colino a foro piccolo. Lo zucchero viene aggiunto al succo, anice stellato (è facoltativo) e tutto viene riscaldato fino a quando lo zucchero non si scioglie, ma non bolle.

Assaggiare il succo di mirtillo dovrebbe essere dolce e aspro, con una leggera amarezza. Colore: bordeaux scuro, saturo. Il succo concentrato viene versato in una teglia da muffin al silicone.

Estraggo le rondelle di mirtilli congelati, le piego con una "colonna", le impacco in diversi strati di pellicola o in diversi sacchetti di plastica. E inviato per una lunga conservazione nel congelatore.
[Yandex]

Succo di mirtillo

Un disco di mirtilli congelati viene versato con acqua calda, mescolato, e dopo 30 secondi è pronto il succo di mirtillo più utile. I tuoi germogli ti ringrazieranno!

Salsa di mirtilli per carne o pesce

La salsa avrà un sapore agrodolce, combinato idealmente con carne di maiale, specialmente al forno. Basta scongelare il disco e salare la carne o il pesce. Mmmm ....

Salsa di mirtilli rossi

I miei bambini adorano innaffiare le torte di formaggio e la casseruola con questa salsa. O immergere i pancakes nella salsa.

Se versi acqua bollente sul disco, aggiungi l'amido diluito in acqua calda, porta ad ebollizione, riceverai la delicatezza di un altro bambino - kissel.

Se invece di amido, aggiungi la gelatina e la lasci raffreddare, otterrai un dessert invernale universale - gelatina di mirtilli rossi. Molto appassionato di bambini.

Condimento per l'insalata

Aggiungi un cucchiaino di succo di mirtillo ai crauti, e diventerà molto, molto più buono! E più bello. Grazie ai mirtilli rossi, la mia figlia maggiore si è innamorata dei crauti: "perché è rosa" :)

Grazie a una così conveniente forma di congelamento dei mirtilli - lavatori - i mirtilli sono stati così spesso usati e preparati che alla fine di dicembre tutte le scorte sono finite :) L'anno prossimo ho intenzione di congelare almeno 15 litri di mirtilli nello stesso modo di durare almeno fino alla primavera.

4 commenti

Dasha, grazie mille per il consiglio, me lo hai ricordato, ho imparato a conoscere questo metodo quando ho comprato il bakeware in silicone c'era un'istruzione, poi ho pensato a quanto sei in buona salute li puoi usare, ma ho dimenticato. e quest'anno ho congelato il brodo da sotto i funghi bolliti, anche se in vasetti di plastica, ho dimenticato le forme di silicone.
rispondere: Elena, grazie!

Dasha, grazie! Ho un piccolo frigorifero e un congelatore, quindi per lo più congelano verdure e bacche e compriamo frutta in modo che duri una settimana. Io uso il tavolo. Molte grazie
rispondere: Maya, grazie per il commento!

Ottima idea Grazie.
rispondere: Maya, piacevole e utile congelamento :)

Ho letto i tuoi consigli sul congelamento, sul taglio del cibo, ecc. Ecco alcune idee che mi sono venute in mente:
A proposito di congelamento:
- Tutto ciò che serve per congelare in un singolo strato (frutti di bosco, verdure ...) I congelamento nei vassoi, in cui è riposto lo stesso morso, l'affettatura è piatta con i lati bassi. Non ho solo la schiuma, ma anche la plastica. Dopo il congelamento, basta scuotere tutto in un serbatoio di accumulo.
- È conveniente usare i cartoni del latte come serbatoi di stoccaggio. Semplicemente li risciavo, versavo il latte, lo asciugavo e quando ho bisogno di mettere qualcosa, metto la busta dentro e la riempisco con le stesse bacche e funghi, è molto comoda per la carne macinata. Tali scatole dello stesso formato, tagliate all'altezza desiderata con una parte superiore curva si adattano in modo molto compatto ai cassetti del congelatore.
- Informazioni sull'etichettatura: è conveniente scrivere sui cartoni del latte con un pennarello indelebile. Ed è conveniente attaccare nastro adesivo su contenitori di plastica, ecc .: si mantiene perfettamente, è possibile scrivere con una penna a sfera o un pennarello.
- È conveniente congelare piccole porzioni di liquido (ghiaccio, succo ...) nelle cellule, dalle uova di quaglia. Non hanno nemmeno bisogno di essere immersi nell'acqua calda, come gli stampi in plastica: basta premere il fondo - il ghiaccio decolla. Basta a lungo, si ottengono forme interessanti. Forse è possibile congelare le polpette?

Preparazione delle bacche prima del congelamento

Prima di congelare i frutti sono ordinati:

  • separato dalle foglie,
  • gettare copie marce e viziate,
  • selezionare le unità intere, non schiacciate (i frutti tritati possono essere messi sul succo),
  • immatura scartata del tutto.
In breve, solo le bacche completamente mature sono adatte alla raccolta.

Dopo aver selezionato le copie più belle e di alta qualità, vengono lavate e asciugate. Asciugare bene su carta o asciugamani di stoffa.

Modalità di congelamento: istruzioni passo-passo

Per gustare bacche fresche in inverno, non è necessario acquistare attrezzature separate. Il compito di congelamento di alta qualità e veloce funziona bene con la maggior parte dei frigoriferi moderni.

Esistono diverse tecniche per congelare i mirtilli a casa, ma il più semplice e produttivo è il congelamento di massa. Per questo, i frutti di alta qualità (maturi, duri) (pre-preparati) sono disposti in sacchetti e inviati al congelatore.

È possibile utilizzare un metodo alternativo per congelare i frutti freschi: le bacche vengono depositate su un vassoio o piatto e inviate per 2-3 ore nel congelatore. Dopo ciò, i mirtilli vengono estratti e confezionati in bustine o contenitori, che vengono poi rimessi nel congelatore. Questo metodo è più produttivo, perché le bacche possono fare il succo e il bastone, cioè perdere il loro aspetto "commerciabile".

Coloro che sanno come congelare i mirtilli per l'inverno con lo zucchero, usano sempre questo metodo. Questo metodo differisce dal congelare bacche fresche in quanto i frutti vengono prima arrotolati in zucchero o versati con sciroppo di zucchero. Questo tipo di preparazione consente non solo di preservare la forma naturale del frutto, ma anche di enfatizzare il loro gusto.

Quanto puoi conservare

Di norma, si consiglia di conservare i frutti congelati per 8-10 mesi. Ma i mirtilli sono una bacca unica. Se il congelamento viene eseguito secondo tutte le regole, a una temperatura di -18 ° C può essere conservato da 1 anno a 3. La billetta deve essere conservata lontano da prodotti come pesce e carne. Sono in grado di "premiare" il prodotto con la loro fragranza.

Allo stesso tempo, occorre prestare attenzione per garantire l'integrità della confezione in modo che i frutti non perdano umidità. Повторно замораживать свежие ягоды не рекомендуют —они не только потеряют свои вкусовые качества и товарный вид, но и могут нанести вред здоровью.Nel caso in cui il frutto scongelato non sia stato utilizzato immediatamente, è preferibile sottoporlo a trattamento termico e solo dopo congelarlo.

Devo sbrinare

La cottura di alcuni piatti (principalmente con trattamento termico) non richiede un precedente scongelamento dei mirtilli rossi. Ma per molti piatti, le bacche congelate sono meglio preparate in anticipo. E fallo bene Prima di tutto, l'aria non deve entrare e il succo può fuoriuscire.

Il metodo di sbrinamento più economico e più rapido consiste nel posizionare il prodotto in un contenitore ermetico e abbassarlo per 30-45 minuti in acqua fredda. Ma il metodo migliore è trasferire la frutta congelata nel frigorifero. È vero, ci vorrà molto più tempo (circa 7 ore), ma manterrà più qualità utili e gustative.

Cosa si può fare

I mirtilli congelati non solo aiutano a rafforzare l'immunità in inverno, ma diversificano anche i piatti se sai cosa puoi cucinare da esso.

  1. Insalate e cereali I frutti possono essere semplicemente aggiunti a crauti o carote grattugiate. E possono anche diventare un ingrediente indispensabile per le insalate vitaminiche (a base di cavoli, pollo, rapa, banana, ecc.).
  2. Salse e condimenti I mirtilli producono salse fantastiche e gustose per carne, pesce e dessert.
  3. Morsy, composte e gelatina. Le bevande rinfrescanti sono buone non solo in estate ma anche in inverno. Inoltre, nella stagione fredda, sono una ricca fonte di vitamine e vigore.
  4. Ripieno per torte, muffin e casseruole di ricotta. Il mirtillo è l'opzione perfetta. Inoltre, tali piatti sono preparati abbastanza rapidamente.
  5. Dessert. Se i prodotti di farina sembrano cibo duro per te, puoi preparare un dessert leggero dai mirtilli congelati.

Dopo aver letto il nostro articolo, hai imparato a congelare un inestimabile mirtillo, mantenendo le sue qualità, il gusto e l'aspetto sani. Usando il nostro consiglio, sarete in grado di deliziare i vostri cari tutto l'inverno con piatti gustosi e salutari con questa bacca.

Guarda il video: Congelare e scongelare: tutte le regole (Dicembre 2019).

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