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Cetrioli croccanti con peperoncino ketchup per l'inverno nelle banche - le migliori ricette

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Venerdì 11 agosto 2017

Oggi prepareremo cestini sott'aceto molto gustosi per l'inverno in vasetti da un litro - con ketchup. La marinata diventa gustosa, equilibrata nel gusto, dolce e aspro, e i cetrioli in scatola - croccanti e molto profumati. Marinaremo i cetrioli per l'inverno senza sterilizzazione: il metodo del doppio versamento è molto semplice, facile e veloce.

Devo notare che puoi usare assolutamente qualsiasi tipo di ketchup per la marinata che preferisci (anche fatta in casa, anche industriale). Qui puoi trovare una ricetta dettagliata per il ketchup fatto in casa senza amido. Tanya mi ha chiesto di preparare cetrioli con ketchup di peperoncino, ma nella nostra famiglia nessuno mangia cibo piccante, quindi ho aggiunto il solito ketchup di pomodoro (quasi privo di piccantezza).

Una serie di sapori (ombrelli all'aneto, foglie di rafano e ribes nero, prezzemolo, aglio ...) si può fare da soli e mettere quanto vuoi. Basta non dimenticare di lavare accuratamente tutte le verdure! Propongo la disposizione dei prodotti necessari per una lattina con una capacità di 1 litro, quindi, per piatti più grandi, calcola le proporzioni correttamente. Tutti gli altri dettagli sulla preparazione dei cetrioli con ketchup per l'inverno, lo dirò nel corso della ricetta.

Preparazione dei piatti passo dopo passo con una foto:

Per preparare i cetrioli sottaceti per l'inverno, secondo questa ricetta, avremo bisogno dei seguenti prodotti: cetrioli (preferibilmente piccoli), acqua, ketchup, sale, zucchero, aceto di tavola 9%, aglio fresco, ombrelli di aneto, prezzemolo, foglie di ribes nero e rafano, così come piselli pimento.

Consiglio vivamente di inscatolare i cetrioli piccoli, densi ed elastici: non solo sono belli, ma sono anche molto più gustosi, succosi e fragranti dei frutti invecchiati. Il tempo di cottura ho indicato 3,5 ore, ma in realtà 3 ore i cetrioli giacciono semplicemente in acqua fredda, e la mezz'ora restante sarà necessaria per la cucitura. Perché hai bisogno di immergere le verdure? In modo che poi assorbono meno marinata e non ruga.

Per prima cosa devi sterilizzare i piatti - lo faccio nel microonde, ma puoi in qualsiasi modo conveniente per te (nel forno o sul fornello). Lavo a fondo i miei barattoli di soda o detersivo, poi sciacquo con acqua fredda e verso circa 100 millilitri di acqua sul fondo di ciascuno. Mettiamo nel microonde e al vapore alla massima potenza. Per una lattina - 5-6 minuti e 2 lattine (con una capacità di 1 litro ciascuna) insieme è abbastanza per 8-9 minuti. Ho appena lavato i coperchi, li ho messi in una casseruola, ho versato acqua (per coprire completamente i coperchi) e ho fatto bollire per circa 5 minuti.In fondo delle lattine (scriverò al plurale, dato che ho chiuso due lattine contemporaneamente) mettiamo un aneto su un ombrello (tutto è necessario, ovviamente, lavare), un foglietto di ribes, un paio di rametti di prezzemolo e mezza foglia di rafano, se è grande.

Ci aggiungiamo anche un paio di spicchi d'aglio grandi sbucciati e 2 piselli di pimento.

Bene, i nostri cetrioli hanno fatto un bel bagno, hanno fatto la doccia, puoi continuare a occupartene. Mettiamo i cetrioli in un barattolo: più si adatta meglio è. Vedi, che altro è il vantaggio dei piccoli frutti rispetto a quelli grandi? Beh, certo, più di loro si adattano! Quindi, in un barattolo da un litro puoi mettere 500 grammi di cetrioli.

Ora aggiungi alcuni verdi profumati: un ombrello di aneto e un ciuffo di prezzemolo.

Far bollire l'acqua (un po 'più di quanto ho indicato nella ricetta, dal momento che è possibile inserire i cetrioli in un barattolo più o meno) e versare lattine di cetrioli lungo il bordo con acqua bollente.

Coprire le lattine con i coperchi e lasciarle per 10-12 minuti. Questa procedura aiuta a sterilizzare parzialmente il contenuto delle lattine.

Successivamente, scaricare l'acqua dalle lattine in un contenitore adatto. Aggiungi lo stesso ketchup, sale e zucchero. Mettiamo un fuoco forte, portiamo a ebollizione, facciamo bollire per circa un minuto a fuoco medio. Quindi versare l'aceto, mescolare velocemente e togliere dal fuoco.

Riempi i cetrioli in barattoli con la marinata bollente, preferibilmente in cima.

Chiudere ermeticamente le lattine con i coperchi. È possibile utilizzare entrambe le semplici lattine (arrotolate con una chiave) e avvitare (semplicemente ruotano).

Capovolgiamo le lattine e andiamo in quella posizione finché non si raffredda completamente, avvolta in qualcosa di caldo (con una coperta, una coperta, un cappotto di pelliccia o un cappotto - che di solito viene usato per inscatolare). Pertanto, vi è un ulteriore trattamento termico delle coperture e dell'intero pezzo in lavorazione. Conserviamo i cetrioli sottaceto con ketchup dove il resto dei sigilli si trova nel seminterrato, nella cantina o in un'altra stanza buia e fresca.

Questa originale, gustosa e salutare preparazione per l'inverno che ami, lo prometto! Tanya, grazie mille per questo ordine meraviglioso e tempestivo - spero che la ricetta ti tornerà utile. Cucini per la salute, amici: i bianchi di successo e goditi il ​​tuo pasto!

Alcuni segreti di preparazione

  • Arrotolare con delicatezza salsa chili, vi consiglio di farlo in barattoli da un litro. Molto conveniente - aperto e mangiato.
  • Per conservare la billetta più deliziosa, selezionare piccoli campioni.
  • Non sarà un grande crimine se usi cetrioli troppo cresciuti. In questo caso, tagliateli a pezzi e fette, in modo che il barattolo sia più incluso.
  • Non trascurare l'ammollo. Passa un paio d'ore, ma alla fine Zelentsy uscirà forte, croccante.
  • Per il decapaggio andrà qualsiasi ketchup forte con il marchio "Cile". I più popolari "Torchin", "Makheev", soddisfano gli standard per la preparazione di questo ketchup. Buone salse dal produttore locale. Di regola, sono la densità migliore e hanno un gusto ricco.

Cetrioli sottaceto con ketchup chili - ricetta con sterilizzazione

La marinatura è una raccolta tradizionale di cetrioli in barattoli da litri e da tre litri. Offro una ricetta con una combinazione di ingredienti perfettamente selezionata. Penso che i cetrioli siano i più deliziosi. Consiglio di iniziare con questo metodo di conservazione.

Ci vorranno 4 litri di capacità:

  • Cetrioli.
  • Acqua - un litro e mezzo.
  • Ketchup - 300 ml.
  • Acido acetico 9% - vetro.
  • Zucchero - un bicchiere.
  • Sale - 2 cucchiai grandi.

Metti in ogni vaso:

  • Erba cipollina - un paio di pezzi.
  • Umbrella Dill.
  • Pepe al pepe - 5 pezzi
  • Foglio rafano.

Ricetta d'inscatolamento

Zelentsov ha tagliato le punte, coprire con acqua fredda. Lasciare riposare per un paio d'ore, grazie al quale diventeranno croccanti dopo la marinatura.

Lavare e asciugare i vasi. Piegare sul fondo dei componenti indicati nella ricetta.

Riempire strettamente fino alla cima con i cetrioli. Se lo spazio è lasciato, riferire su fette di verdure a fette.

Lessare la marinata, versare acqua nella padella, aggiungere le spezie - sale, peperoncino, zucchero semolato. Aspettare l'ebollizione, far bollire per 3 minuti, versare l'aceto, farlo bollire di nuovo e versare la marinata nei barattoli.

Versare acqua calda in una grande casseruola, stendere un asciugamano sul fondo. Metti i vasi da sterilizzare. Non dimenticare di coprire i coperchi. Per un litro di capacità bastano 10-15 minuti.

Arrotolare, capovolgere, raffreddare. Controllare la tenuta per quanto riguarda la tenuta. Dock se necessario. È permesso immagazzinare questa conservazione anche in condizioni di appartamento.

Attenzione! Vuoi gustare immediatamente una deliziosa preparazione con peperoncino, lasciare un barattolo senza sterilizzazione. Versare sopra la marinata e metterla sullo scaffale del frigorifero. Dopo 2 giorni puoi prendere un campione.

Cetrioli con ketchup chili senza sterilizzazione in vasetti da un litro

La seconda opzione di salatura per l'inverno avverrà senza sterilizzazione. La selezione degli ingredienti è un po 'diversa, con il risultato che si ottengono cetrioli speziati e croccanti con un gusto incredibile.

Accetta ogni barattolo:

  • Cetrioli.
  • Foglie di ribes
  • Dill - rametto.
  • Aglio - 2 chiodi di garofano.

Per marinare su 4 banche:

  • Zucchero - 100 gr. (4 cucchiai).
  • Acqua - 1,5 litri.
  • Cile - 8 cucchiai grandi.
  • Acido acetico - 75 ml.
  • Sale - 5 cucchiai

Preparazione per l'inverno:

  1. Assicurati di immergere le verdure per un paio d'ore, tagliando il culo.
  2. Metti in vasi di aglio, rametti di aneto, foglie di ribes. Ci sarà il desiderio di aggiungere alloro e pepe - non negare te stesso.
  3. Imballare le lattine con le serre. Grande taglio a pezzi per riempire il contenitore più denso.
  4. Riempire con acqua bollente. Dare il tempo per scaldare i contenuti.
  5. Dopo 10-15 minuti, versare l'acqua nella padella.
  6. Aggiungere lo zucchero, il ketchup, il sale, l'aceto. Bollite, riportate la marinata bollente nei barattoli.
  7. Arrotolare sotto il coperchio di ferro, capovolgerlo, farlo raffreddare capovolto.

Ricetta video con una storia dettagliata sulla preparazione per l'inverno di deliziosi cetrioli speziati, arrotolati con ketchup. Ripeti i passaggi, tutto funzionerà. Buona fortuna!

Ingredienti per Cetriolo Croccante con Chili Ketchup:

  • Cetriolo - 2 kg
  • Acqua - 6 pila.
  • Zucchero - 1 pila.
  • Aceto (9%) - 1 pila.
  • Sale - 2 cucchiai. l.
  • Ketchup (Cile, 1 pacchetto = 300 g) - 1 pacchetto.
  • Dill - 1 pacchetto.
  • Rafano (foglie) - 1 fascio.
  • Chili ("verde") - da gustare
  • Aglio (barattolo per litro) - 2 denti.
  • Foglia di alloro (per barattolo da litri) - 2 pezzi
  • Pepe nero (piselli (per vasetto da litri)) - 5 pezzi

La ricetta "Cetrioli croccanti con chili ketchup":

Processo di cottura:

1. Pre-lavare i cetrioli, rimuovere le infiorescenze e le code, versare acqua fredda per 4 ore, cambiandolo periodicamente.

2. Banche e coperchi sono prelavati e sterilizzati convenienti per te.

3. Nella parte inferiore dei vasi preparati mettiamo i seguenti ingredienti: aneto tritato, foglie di rafano, peperoncino a piacere, 2 -3 foglie di alloro, 5-6 pezzi. grani di pepe nero, 2 spicchi d'aglio. La quantità indicata è per le lattine con una capacità di 1 litro.

4. Avanti nelle banche per mettere (o scomporre) file di cetrioli densi.

5. Quindi versare acqua bollente nei barattoli, chiudere i coperchi e lasciare sul tavolo per 20 minuti.

6. Quindi versare l'acqua raffreddata.

7. In una piccola casseruola, cuocere la salamoia: versare 6 bicchieri di acqua bollente, aggiungere 1 tazza di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di sale, un pacchetto di ketchup di pomodoro "Cile", 1 tazza di aceto, mescolare, mettere a fuoco e portare a ebollizione la salamoia.

8. La salamoia risultante versare cetrioli e stringere (o chiudere) copertura.

9. Quindi avvolgere i barattoli di cetriolo con una coperta fino a quando non si raffredda.

In questa ricetta può essere in scatola e zucchine.


Buon appetito e a presto!

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Delicious Chili Pickled Cetrioli

Cetrioli molto gustosi con un po 'di piccante, la cui ricetta piacerà agli amanti del gusto saporito.

Per cucinare i cetrioli con peperoncino ketchup sarà necessario:

Marinata su barattoli da 4 litri:

  • Ketchup del Cile (300 grammi),
  • 1,5 litri di acqua
  • Una tazza di aceto al 9%,
  • Un bicchiere di zucchero
  • Due cucchiai di sale.

In ogni banca:

  • 2 spicchi d'aglio,
  • Foglia di rafano,
  • Ombrello aneto,
  • 5-6 pimento pimento.

Preparare verdure per la conservazione

Per l'inscatolamento, è meglio utilizzare cetrioli appena raccolti di piccole dimensioni. Risciacquarli sotto l'acqua corrente, lasciare in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore. Questo è fatto per rendere i cetrioli croccanti. Tagliare il loro "culo".

Mettiamo aneto, rafano, pepe e aglio sul fondo di barattoli puliti e asciutti. Posare i cetrioli nelle banche, premendo strettamente uno a uno.

Lo deponiamo in modo che non ci sia il minimo possibile. Se i cetrioli sono grandi, puoi tagliarli longitudinalmente in più parti.

Marinata di cottura

Versare l'acqua nella padella, far bollire, aggiungere ketchup, zucchero, sale. Tutti si mescolano bene. Aspettiamo fino a quando la marinata bolle, bollire per 3-5 minuti. Alla fine, versare l'aceto e mescolare.

Riempire con lattine di marinata bollente con verdure verso l'alto.

Metti i barattoli in una pentola di acqua riscaldata in modo che non scoppino a causa della differenza di temperatura. L'acqua dovrebbe coprire più della metà della lattina. Coprire con i coperchi. Sterilizzare per 10-15 minuti.

Alla fine della sterilizzazione portiamo i barattoli fuori dall'acqua e lo arrotoliamo.

È possibile memorizzare tale conservazione con ketchup nelle condizioni di temperatura ambiente.

Cetriolo con Ketchup del Cile senza sterilizzazione

Questa ricetta è progettata per la preparazione di vasetti da 4 litri di cetrioli.

Per preparare, prendere:

  • Piccoli cetrioli

Su un barattolo da un litro:

  • Un paio di foglie di ribes,
  • Un paio di spicchi d'aglio,
  • Un piccolo ombrello di aneto.

Per preparare la marinata avrà bisogno di:

  • 8 cucchiai di ketchup
  • 75 millilitri di aceto,
  • 100 grammi di zucchero
  • 5 cucchiai di sale.

Preparare i cetrioli come nella ricetta precedente: lavare, immergere in acqua e tagliare il culo.

Prendiamo quattro vasi puliti e sterilizzati, stendiamo in essi le foglie di ribes, aneto, aglio. Opzionalmente, è possibile aggiungere alloro, pepe nero.

Quindi, mettere i cetrioli in barattoli. Se usi verdure grandi, allora devono essere tagliate a pezzi.

Riempi gli spigoli con acqua bollente dei cetrioli. È necessario versare acqua bollente a poco a poco, in modo che la banca possa scaldare in modo uniforme e non scoppiare. Versare i cetrioli verso l'alto. Coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 30 minuti.

Dopo un po ', usando un coperchio speciale con fori, versare l'acqua dalle lattine nella padella. Aggiungere lì zucchero, aceto, sale e ketchup. Tutti si mescolano bene.

Mettere la padella con la marinata sul fuoco e portare a ebollizione. Quindi versare la marinata bollente in barattoli con i cetrioli.

Rotoli i vasi con i coperchi. Cetriolo con rovesciamento di ketchup del Cile, mettere sul coperchio. Ci avvolgiamo con una coperta e la lasciamo in questa posizione finché la conservazione non è completamente raffreddata.

Riusciti a prepararti, buon umore e buon appetito.

Commenti e recensioni

16 agosto 2017 ira kroha123 #

16 agosto 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

17 agosto 2017 ira kroha123 #

17 agosto 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

27 luglio 2017 batirolia #

27 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

26 luglio 2017 Goslena

26 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

26 luglio 2017 jihljj #

26 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

26 luglio 2017 Wera13 #

26 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

26 luglio 2017 elenita # (moderatore)

domanda di prescrizione

26 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

25 luglio 2017 anima di carne

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25 luglio 2017 di kostiks #

25 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

25 luglio 2017 PlSv #

25 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

25 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

25 luglio 2017 Demonica

25 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

25 luglio 2017 Demonica

25 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

26 luglio 2017 Demonica

26 luglio 2017 Konstantin Pavlov # (autore della ricetta)

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Preparazione di cetriolo

Prima di cucire eseguire due procedure importanti:

  • preparare le verdure
  • preparare il serbatoio.

La preparazione dei cetrioli per prima cosa è lavarli. Le verdure dovrebbero scegliere di medie dimensioni. Anche un leggero ingiallimento dovrebbe essere immediatamente respinto. Per il decapaggio prendere la frutta appena raccolta. Vengono lavati sotto l'acqua corrente da terra e polvere, quindi rimossi dalle due estremità del calcio e immersi in acqua fredda per 4-6 ore. Dopo l'immersione, è possibile ordinarli in base alle dimensioni, da piccole a piccole, da medie a medie. Quindi in futuro sarà più facile mettere le cose verdi nelle banche.

Preparazione di lattine e coperchi

Prima di marinare, i vasi dovranno essere lavati e sterilizzati. Il lavaggio viene effettuato utilizzando la soluzione di soda.

La sterilizzazione può essere effettuata in diversi modi:

  1. Ferry. Avrai bisogno di un bollitore, una pentola e una ciotola. In una ciotola in cui l'acqua bolle, metti un colino o un dispositivo speciale per la sterilizzazione. E 'collocato in banca in basso. Litri di lattine saranno sufficienti per trattenere il vapore per 10 minuti, tre litri - 15.
  2. Nel microonde Versare dell'acqua (circa 2 cm) nel fondo dei vasi lavati. Mettili nel microonde. Con una potenza di 800 watt, tienili lì per 3 minuti.
  3. Nel forno Le banche sono installate nel forno non ancora riscaldato. La temperatura è impostata su 150 gradi. Dopo aver riscaldato il forno, i vasi vengono sterilizzati per 15 minuti.
  4. In acqua bollente. Questo metodo richiederà una panoramica ampia. Un panno, un asciugamano o una tavola di legno su cui sono collocati i contenitori è posto sul fondo. Dovrebbero essere posizionati in modo che non entrino in contatto l'uno con l'altro. Riempi la pentola con acqua fredda o calda in modo che copra completamente le lattine. L'acqua dovrebbe essere bollita Durata della bollitura - 10-15 minuti, a seconda del volume dei serbatoi. Dopo ciò, le banche sono pronte per la cucitura.

Le coperture dovrebbero anche essere lavate con soluzione di soda. E poi o versare sopra acqua bollente o far bollire in acqua bollente per 2 minuti.

Ingredienti richiesti

  • cetrioli - 2,5-3 kg,
  • grani di pepe nero - 5 piselli per 1 barattolo,
  • aglio - 15 chiodi di garofano,
  • semi di aneto - 2,5 cucchiaini (ombrelli aneto - 5 pezzi),
  • prezzemolo -50-70 g,
  • foglie di ribes - 15 pezzi,
  • Foglie di ciliegio - 15 pezzi.

La marinata è preparata da:

  • zucchero a velo - 1 tazza,
  • sale - 2 cucchiai,
  • Aceto (9%) - 1 tazza,
  • Chili ketchup - 1 tazza,
  • acqua - 2 l.

Ricetta di cucina

  1. Inizia con la cottura della marinata. Nell'acqua fredda versare lo zucchero, salare, versare l'aceto e il peperoncino ketchup.
  2. Bene mescoli tutti gli ingredienti.
  3. Оставляем на некоторое время для растворения сахара и соли и переходим к следующему шагу — укладке огурцов в банки.
  4. Кладём в каждую банку по 2-3 смородиновых и вишнёвых листка.
  5. Затем помещаем по 2 зубчика чеснока.
  6. Всыпаем по 5 горошин перца.
  7. В последнюю очередь всыпаем по половине чайной ложки укропных семян и небольшое количество петрушки.
  8. Укладываем огурцы.
  9. Заливаем рассолом.
  10. Coprire con i coperchi.
  11. Metti il ​​contenitore in una pentola grande, il cui fondo è coperto con un panno o un asciugamano.
  12. Versare acqua fredda in modo che copra i due terzi dei barattoli.

Come e dove conservare il pezzo

I cetrioli decapanti sono realizzati con l'obiettivo non solo di ottenere un prodotto gustoso, ma anche di mantenerlo più a lungo. Pertanto, la sua qualità dipenderà direttamente dalla varietà e dal sapore dei cetrioli, da altri ingredienti, dalla conformità con la tecnologia del decapaggio e dalle condizioni di conservazione opportunamente selezionate.

Coloro che hanno cantine o cantine, non ti preoccupare - questa è la stanza ideale per conservare qualsiasi conservazione. Tuttavia, i cetrioli sottaceto sono ben tenuti nell'appartamento. Va bene se si trovano ad una temperatura fino a 15 gradi in una stanza buia e asciutta (frigorifero, balcone, loggia).

Se non esiste tale possibilità, a temperatura ambiente le cuciture devono essere tenute lontano da fonti di calore e da un fornello, in un luogo in cui i raggi solari e l'umidità non penetrino (ripostiglio, mezzanino, pensili). Periodo di validità - 1 anno, durata massima - 2 anni. Dopo l'apertura, il contenitore con i cetrioli deve essere conservato in frigorifero per non più di 2 settimane. Per prolungare la loro durata di conservazione, è possibile aggiungere la polvere di senape (1 cucchiaino) al sottaceto o cospargere con rafano tritato finemente. Quindi possono resistere per un mese.

È anche possibile prolungare il tempo di conservazione congelando cetrioli sott'aceto. Per fare questo, devono prima essere rimossi dalla salamoia. Dopo essere stati scongelati, freschi, non saranno più utilizzati - solo per la cottura con trattamento termico.

Recensioni dalla rete

Quando il rasol bolle aggiungere 1 confezione di ketchup del Cile (circa 450-500 g) Modalità cetrioli preparati in 4 pezzi, se piccoli e 8 - se grandi. Inumidire in lattine da 1 litro. versare sottaceto caldo. Sterilizzare 10 minuti.

Oggi farò questa ricetta per la prima volta. Ma questa ricetta ci accompagna per il secondo anno. Il ketchup di peperoncino è venduto molto bene nel negozio, e questa è un'indicazione che le persone stanno trasformando questi cetrioli.

Sarò cancellato. in AH. Informazioni dal nostro sito: * COME STERILIZZARE NELLA GRIGLIA AD ARIA 1. Posizionare i prodotti preparati in barattoli puliti. 2. Mettili in un forno a convezione. 3. Versare salamoia o sciroppo in modo che i prodotti siano completamente coperti. 4. Coprire i vasi con i coperchi. (Rimuovere gli elastici) 5. Accendere il forno a convezione, impostando i parametri necessari per la sterilizzazione. In questo caso: 260 gr. - 10 minuti. 6. Estrarre i barattoli, inserire gli elastici, arrotolarli. 7. Per ulteriore pastorizzazione, è possibile riporre le lattine nel forno a convezione, poiché il matraccio di vetro del forno trattiene il calore per un lungo periodo. Trasforma le banche no! Se il prossimo lotto di lattine è il prossimo in linea, è possibile utilizzare il solito "cappotto di montone" al posto dell'aerogrill, avvolgendo le lattine. Le foto saranno alla fine del processo.

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