Informazioni generali

Come fare il pepe bulgaro a colpire il tavolo invernale

Peperone dolce per questa conservazione è meglio prendere rosso, carnoso e molto maturo.

  • Friggere i peperoni interi con le code in olio vegetale da tutti i lati sotto il coperchio.
  • Espandere su un litro di banche sterilizzate.
  • Quindi in ciascun barattolo da un litro aggiungere l'aglio tritato, 1 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. l. zucchero, 100 ml di aceto, versare acqua bollente verso l'alto.
  • Le banche si arrotolano e si avvolgono per rinfrescarsi.

Pepe con zucchine per l'inverno

  • Peperoncino e zucchine tagliate ad anelli con uno spessore di 1 cm, mele - fette (senza anima).
  • Sbollentare per 3-5 minuti in salamoia.
  • Salamoia: 1 parte di miele, aceto di sidro di mele (o succo di frutta) e acqua.
  • Per ogni litro di versamento - 30 g di sale.
  • Quindi distribuire su banchi sterilizzati, versare la stessa salamoia bollente e arrotolare.

Peperoni con aglio e prezzemolo

  • Prendi 6 kg di pepe (preferibilmente a metà - rosso e giallo).
  • Tagliare ogni pepe in 2 pezzi.
  • Salamoia: 1 litro di acqua, 0,5 l di olio vegetale, 250 ml di aceto, 50 g di zucchero, 3-4 cucchiai. l. sale, alloro.
  • Lessate i peperoni in questa salamoia per 3-4 minuti, stendeteli sopra i vasi, versando l'aglio e il prezzemolo.
  • Versare questa salamoia e sterilizzare: vasi da mezzo litro - 10 min, litro - 15 min.
  • Arrotolare e raffreddare.

Pepe nel pomodoro per l'inverno

  • Prendere 3 kg di pepe bulgaro pulito e versare acqua bollente.
  • 1,5 kg di pomodori tritare e far bollire per 20 minuti, quindi aggiungere 200 g di olio vegetale, aceto, zucchero e 2 cucchiai. l. sale.
  • Far bollire, aggiungere pepe bulgaro e cuocere per altri 20 minuti.
  • Salta 2 teste di aglio attraverso l'aglio e taglia 2 mazzi di prezzemolo.
  • Aggiungere aglio, prezzemolo e cuocere per 20 minuti.
  • Quindi decomporre sulle banche e sterilizzare per 20 minuti.

Condimento per peperoni dolci

  • Prendere 3-4 kg di peperone rosso tritato insieme ai semi (è possibile aggiungere 1 peperoncino).
  • Versare 1 cucchiaio. olio vegetale, sale qb
  • Fai bollire per 30-40 minuti, mescolando.
  • Distribuite in lattine da mezzo litro, chiudete i coperchi.
  • Aggiungi 1-2 cucchiai. l. in zuppa o zuppa.

Il condimento conferisce ai piatti un colore molto bello e un odore di pepe fresco bulgaro.

Peperoni ripieni di melanzane e pomodori

Marinata: 1 litro di acqua - 1 cucchiaio. aceto, 1,5 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. l. sale, 1 cucchiaio. olio vegetale Aggiungi l'aceto per ultimo.

Su lattine da 9 litri - 2 litri di marinata.

  • Pepe, senza tagliare, dai semi.
  • Per scottare in acqua bollente per 3 minuti.
  • Lasciare raffreddare.
  • Tritare melanzane, non sbucciare, friggere in olio vegetale.
  • Tagliare i pomodori a fette. Attraversa l'aglio, aglio.
  • Tritare i verdi.
  • Metti un po 'di aglio, verdure e una fetta di pomodoro su un piatto di melanzane. Arrotolare i rotoli e riempire con involtini di peperoncino.
  • Spargere il pepe sulle lattine da litri sterilizzate.
  • Versare la marinata e sterilizzare 25 min.

Pepe con orzo per l'inverno

Prendi: 1,8 kg di peperone rosso, 1 kg di farina e carote, 500 g di olio vegetale, 100 g di sale, 300 g di zucchero, 400 g di orzo, 100 ml di aceto al 9%.

  • Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a metà anelli, pepare a listarelle.
  • Aggiungere sale, zucchero, burro, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
  • Aggiungere l'orzo bollito e versare l'aceto.
  • Portare a ebollizione e cuocere per altri 10 minuti, mescolando.
  • Diffusione a caldo su banchi sterilizzati, avvolgimento e avvolgimento.

Pepe "Kuban"

Assumere: 5 kg di pepe bulgaro sbucciato (i fiori rossi e gialli sono migliori), 2,5 kg di pomodori tritati, 500 ml di aceto 6%, 300 g di aglio tritato, 300 g di olio vegetale, 200 g di zucchero, 100 g di sale , pepe amaro schiacciato e 4 mazzetti di prezzemolo.

  • Pepe bulgaro pulito da gambi, semi e tagliato in 4 parti lungo (piccolo non può essere tagliato). È meglio prendere il pepe "carnoso" con pareti spesse.
  • Aggiungere aceto, aglio, sale, erbe tritate e pepe amaro alla ciotola smaltata con concentrato di pomodoro.
  • Tutti mescolare, portare ad ebollizione, mettere il pepe e mescolare fino a quando non è coperto con la marinata.
  • Far bollire per 10-15 minuti. (a seconda dello spessore del peperone).
  • Distribuito in lattine preparate, è meglio essere un litro (da questa massa si ottengono lattine da 8-9 litri) e arrotolarlo.

Peperoni ripieni di verdure

Marinata: 1 litro di succo di pomodoro, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1,5 cucchiai. l. sale, 1,5 cucchiai. l. zucchero.

  • Per cucinare con peperoni piccoli, meglio gogoshary. Ho eliminato dai semi, mantenendo le gomme. Quindi mi lavo con acqua bollente per 15 minuti.
  • In ciascun peperone metto un piccolo spicchio d'aglio tritato, una fetta di pomodoro, fritto con cipolle, sedano, carote di prezzemolo, ben salato.
  • Peperoni ripieni impilati in barattoli (i migliori - litri).
  • Versare la marinata bollente.
  • Sterilizzare 15 min. e arrotolare.

Questa marinata è progettata per 35 piccoli peperoni. Le verdure per il ripieno vanno prese arbitrariamente, devono essere tritate e non strofinate su una grattugia, è un buon sale (pepe sale) e pepe.

Pepe sottaceto per l'inverno

Marinata: 800 ml di acqua, 3 cucchiai. zucchero, 0,5 litri di aceto, 5 cucchiai. l. sale, 250 g di olio vegetale.

  • Puoi usare qualsiasi pepe: congelato, pigro, fresco. Tagliare le cime, togliere i semi, far bollire in acqua per 5 minuti.
  • Togliere dall'acqua e mettere un asciugamano per asciugare.
  • In ogni peperone mettere un rametto di aneto, prezzemolo, aglio a fette e carote (grattugiare su una grattugia fresca). Metti in padella o secchio. Versare la marinata e mettere sotto la stampa.
  • Mescola e fai bollire tutto. Versare il peperoncino caldo della marinata. In 3-4 giorni il pepe è pronto.

Pepe spuntino al pepe

Lavare 5 kg di peperone dolce, ma non sbucciare, sbollentarli in acqua bollente per 5 minuti.

Pungere alcune volte con un ago.

Piegare in una padella di smalto, cospargere ogni strato di aglio tritato (300 g) e aneto e prezzemolo. Pour marinade, metti l'oppressione.

Lasciare riposare in un luogo fresco (cantina) per 3-4 giorni.

Peperoni in scatola

Prendere: 2 kg di pepe bulgaro (30 pezzi), 0,5 ° zucchero, 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. acqua, 1 cucchiaio. olio vegetale, 2 pomodori rossi maturi, 300 g di cipolla molto fine (semenzale), 2 piselli pimento, 2 foglie di alloro.

  • Pepe per togliere dai semi e tagliare a metà o quarti. Tagliare a fette 2 pomodori rossi e 2 peperoni rossi e friggerli nell'olio.
  • Mettere il peperone in una casseruola, versare dell'acqua calda bollita e saltare in padella, coprire bene e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  • Aggiungere sale, zucchero, aceto, cipolle intere sbucciate, spezie e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per altri 10 minuti.
  • Stendere immediatamente il peperone su barattoli sterilizzati e arrotolare.

Peperoni ripieni di carote

Marinata: 2 litri di acqua, 1 cucchiaio. aceto e zucchero, 4 cucchiai. l. sale, 8 cucchiai. l. olio vegetale

  • Cuocere la marinata, aggiungere i peperoni e far bollire per 7 minuti.
  • Per 6 minuti aggiungi il sedano.
  • Togliere il peperone, riempirlo con la carota grattugiata. Sulle rive scongelare aglio, prezzemolo, peperoni ripieni.
  • Versare la marinata bollente per 10-15 minuti.
  • Scolare la marinata (per bollire), versare e rotolare di nuovo. È possibile senza doppio versamento (quindi sterilizzare il barattolo da 3 litri per 30 minuti).

I 7 migliori peperoni più redditizi

Non è un segreto che cercheremo sempre un capolavoro e prepareremo tempo e denaro da spendere al minimo. E questo è giusto nella nostra vita veloce e stressante.

Pertanto, su migliaia di metodi e ricette diversi, solo questi sono entrati nella compilation di oggi ... beh, in modo che possano essere rapidamente e "magistralmente".

Per l'imbottitura invernale


Quindi puoi congelare pepe, foto da rutxt.ru

A questo scopo:

  1. Scegli più o meno le stesse dimensioni e la stessa forma del frutto, taglia il "coperchio" con il gambo, togli i semi, immergi in acqua bollente per 20-30 secondi (non più!).
  2. Quindi i peperoni vengono messi come una matrioska, uno nell'altro con una sorta di "treno", sono imballati in un sacchetto di plastica, la plastica è avvolta nell'ultima cavità di peperone e il lotto di peperoni è pronto per il congelamento.

I peperoni sbollentati non sono così fragili e non si rompono quando vengono messi l'uno nell'altro. E i cappucci, se ti piace chiudere i peperoni mentre ripieni, metterli insieme con gli spazi vuoti nel congelatore.

Quanto è pronto semilavorato

Per questo tipo di pezzi è necessario:

  1. Cuocere i peperoni su una teglia in forno a + 180 ° C per mezz'ora.
  2. Dai frutti raffreddati, rimuovere la pelle e rimuovere i semi, e i peperoni cotti al forno dovrebbero essere piegati in lotti o contenitori e inviati a congelare.

In inverno, dopo aver scongelato tali prodotti semilavorati, è sufficiente aggiungere pepe, aglio, burro o succo di limone a piacere - e si ottiene un'insalata incredibilmente gustosa e bella.

2. Pepe per ripieno

Calza molto richiesta e redditizia. Il peperone ripieno per molti è diventato un piatto preferito, quindi queste ricette sono sempre rilevanti. Vi presentiamo le due opzioni più semplici.

  1. I frutti non molto grandi lavano, tolgono il gambo e i semi, bollono in acqua salata per 3 minuti, assicurandosi che il pepe non perda elasticità.
  2. Distribuite in vasi da 2 o 3 litri, versate la salamoia in cima, in cui il peperone viene bollito, aggiungete la tabella 9% di aceto (per un vasetto da 2 litri - 2 cucchiai da tavola, per 3 litri - 3 cucchiai) e arrotolate.

1. Cucinare riempire basato su:

  • acqua - 1 l,
  • zucchero - 70 g,
  • sale - 35 g,
  • acido citrico - 8 g

2. Peperoni e semi sbucciati devono essere immersi in acqua bollente per 2 minuti e immediatamente raffreddati.
in acqua fredda. Mettili l'uno nell'altro e mettili in un barattolo o, appiattendo, metti i peperoni
lateralmente l'un l'altro.

3. Versare la salamoia bollente, sterilizzare: vasetti con capacità:

  • 1 l - 10-15 min .:
  • 2 l - 20 min.,
  • 3 litri - 25 min.

4. Arrotola immediatamente.


Peperoni ripieni

In inverno, basta aprire un vaso simile e puoi riempire immediatamente i peperoni! Conveniente, veloce e gustoso!

Piatto estremamente interessante che ci è venuto dall'Ungheria. Classicamente, è una miscela di verdure stufate, aromatizzata con spezie. La caratteristica del lecho tradizionale è obbligatoria. la presenza di 3 componenti: peperone dolce, pomodori e cipolle.

Ma, come spesso accade con i piatti che le persone amano, ogni casalinga ha iniziato a interpretarlo a modo suo, come risultato del quale oggi il lecho è la più variegata possibilità di combinare pepe bulgaro, pomodori, carote, cipolle fritte, carne affumicata e salsiccia di maiale affumicata e ... anche avere tutto ciò che pensi di aggiungere lì)

Ricetta quasi classica Lecho

Per cucinare hai bisogno di:

  • Pepe bulgaro - 2 kg,
  • pomodori - 2 kg,
  • cipolla - 1 kg
  • olio vegetale - 150 ml,
  • aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai,
  • zucchero - 4 cucchiai. cucchiai,
  • sale - 2 cucchiaini.
  • piselli al pepe nero - 1 cucchiaino,
  • Pimento - 4 pezzi,
  • alloro - 2 pezzi

Ricetta di cucina:
  1. Risciacquare i pomodori, tritare in un tritacarne (frullatore) o saltare attraverso uno spremiagrumi, tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare il peperone a striscioline.
  2. Mettere tutto in una terrina o una padella, aggiungere zucchero, sale, pepe, alloro, burro e far cuocere a fuoco lento per un'ora. Alla fine aggiungere l'aceto, versare leko pronto sulle banche e arrotolare.
  3. Accendi i coperchi e mettili a raffreddare in un luogo caldo.

Nel prossimo video - un'altra ricetta lecho: dal pepe bulgaro, carote e cipolle.

7. Caviale di verdure al pepe

Questo è quello che piacerà a tutti in inverno, è il caviale di pepe con verdure. Può essere usato come contorno, spalmato sul pane e solo per mangiare cucchiai, grazie all'estate per una così meravigliosa e gustosa opportunità!

Cosa devi fare? E un bel po '!

Per cucinare hai bisogno di:

  • pepe - 2,5 kg (le migliori varietà carnose),
  • carota - 150 g,
  • cipolla - 250 g,
  • pomodori - 200 g,
  • radice di prezzemolo - 1 pz.,
  • radice di sedano - 1 pz.,
  • pepe nero macinato - 0,5-1 cucchiaino,
  • Pimento macinato - 0,5-1 cucchiaino.

Ricetta di cucina:
  1. Pepe al forno, sbucciare e seminare, tritare (frullatore).
  2. Tagliare le carote e il prezzemolo e le radici di sedano a strisce, friggere fino a metà cottura e friggere le cipolle in un bel colore marrone dorato.
  3. Sbucciare e tritare i pomodori, portare ad ebollizione e far bollire per 3-5 minuti, quindi aggiungere tutte le verdure preparate e stufare il composto per 10 minuti.
  4. Distribuire il caviale pronto in barattoli e assicurarsi di sterilizzare: lattine da 0,5 l - 30 minuti, lattine da 1 l - 40 minuti

Il caviale in magazzino è capriccioso, quindi non si dovrebbe ridurre il tempo di sterilizzazione, sarà una garanzia di conservazione a lungo termine. Dopo aver sterilizzato il barattolo, arrotolalo e lascialo a lungo capovolto sulle coperte sotto la coperta per un lungo periodo di tempo.

È buffo che nella loro terra d'origine, in America, il peperone sia un arbusto perenne, e cresca proprio così, senza cura e cura ... Il nostro pepe (e noi insieme ad esso) non è così fortunato, e presto le prime gelate ci renderanno impossibile portare questi meravigliosi, pieni di lussureggianti frutti estivi.

Mentre c'è tempo e pepe sui letti, è necessario "riscriverlo" in vasetti di vetro accoglienti in modo che nel giorno gelido di dicembre inizino la loro sfilata trionfale sui nostri tavoli invernali, dove saranno gli ospiti e i preferiti più graditi.

Pepe al forno con formaggio

Cuocere 5 kg di buon peperone rosso carnoso, sbucciare i semi, crosta e passare attraverso un tritacarne.

Nella purea risultante, aggiungere 500 g di formaggio di mucca tritata e 300 g di olio vegetale.

Mescola bene (puoi mescolare).

Disporre in vasetti piccoli (350 ml) e sterilizzare per 20 minuti.

Prepara gli spazi vuoti di pepe per l'inverno secondo le nostre ricette e goditi il ​​tuo pasto.

Guarda il video: The Great Gildersleeve: Fish Fry Gildy Stays Home Sick The Green Thumb Club (Dicembre 2019).

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